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Daniel Timbert
8 produits trouvés
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Quel vin servir ? ; pour 1000 plats, un choix de 2 à 8 vins
Daniel Timbert
- Presse Vie Quotidienne
- 24 Décembre 2008
- 9782845371934
Guide permettant de choisir, en fonction de son budget, le vin qui s'accorde le mieux avec 1.000 recettes de la gastronomie française.
Quel vin servir ?
Le livre qui marie les plats et les vins en respectant votre budget
Pour 1 000 plats cités, un choix de 2 à 8 vins, du moins cher au plus cher.
Il existe de « bons petits vins » et de « grands vins ». Les uns comme les autres peuvent aussi bien mettre en valeur une recette que la dévaloriser ! Qui dit boeuf bourguignon dit « Vin de Bourgogne », un Mercurey à 7 euros ou un Gevrey-Chambertin à 15 euros. Mais si vous ne voulez ne mettre que 3 euros, un Minervois relèvera gentiment le défi. Pour chaque plat (petit ou grand) vous trouverez grâce à ce livre des conseils d'harmonie et d'achats pour sélectionner le bon vin... au juste prix !
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Quand boire un vin ? Combien de temps peut-on le garder ? Le temps de garde d'un vin varie en fonction des appellations : si certains vins se boivent jeunes, d'autres en revanche n'expriment toutes leurs qualités qu'après quelques années passées en cave. Mais encore faut-il savoir combien de temps on peut les conserver : trois ans ? cinq ans ? dix ? Quels sont les bons millésimes ? Cet ouvrage vous donne des informations pratiques sur les principales appellations et leur potentiel de garde. Avec en plus, des conseils de dégustation et quelques suggestions pour harmoniser vins et mets. Car il ne suffit pas de prendre soin d'un vin, il est important de l'associer à des mets qui le mettent en valeur. Guidés par ce livre, vous pourrez ouvrir chaque bouteille au moment où le vin sera le meilleur.
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Fruits, légumes, poissons, coquillages, viandes.
L'agenda des meilleurs produits frais du terroir pour revenir aux saisons et payer le juste prix. Des recettes pour une cuisine plaisir, originale et goûteuse. Des informations sur la santé, la diététique, les origines variées et sûres (AOC, AOP, labels, bio.).
Un guide d'achat à utiliser tout au long de l'année pour choisir les bons produits frais de saison, ceux qui ont plus de goût et sont (souvent) moins chers..
Des origines variées et sûres : avec les productions traditionnelles, les labels (AOP. IGP. AOC. Fermier, Bio.) sont privilégiés : ce sont des produits de qualité, respectueux du consommateur et de l'environnement.
De bons achats grâce aux professionnels : Maraîchers, éleveurs, producteurs, pêcheurs, bouchers.donnent des conseils, des astuces, des informations précieuses pour permettre de faire de bons achats au juste prix.
Une cuisine saine et goûteuse : avec des recettes variées, rapides à réaliser et gourmandes, ainsi que des informations sur la santé, la diététique..
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Presse 1997 - les 200 plus grands medias
Daniel Timbert
- Presse Vie Quotidienne
- 15 Juin 1997
- 9782906119246
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Quel plat autour d'un vin ? ; pour 700 crus et appellations, un choix de 3200 plats et les meilleures suggestions
Daniel Timbert
- Presse Vie Quotidienne
- 30 Octobre 2007
- 9782845371941
Guide présentant pour chaque grand cru ou appellation (Pommerol, Crémant de Bourgogne, Bordeaux, etc.) les plats s'accordant au mieux avec leurs caractéristiques. Les auteurs expliquent les raisons de ces choix et donnent des conseils de service.
Quel plat autour d'un vin ?
Le livre qui marie e vin et les mets
700 appellations et crus sélectionnés de l'entrée ou dessert : les meilleurs accords, des conseils judicieux.
Lorsque l'on ouvre « une bonne bouteille » entre amis, lors de réunions familiales ou d'événements particuliers, pour que le vin soit apprécié à sa juste valeur, il est Indispensable de servir le plat qui sait en respecter les nuances. Qui dit Saint-Émilion, par exemple, dit filet de boeuf, certes, mais aussi pot-au-feu, civet de lapin, rognons de veau au cognac, bleu de Causses... Quel plat autour d'un vin ?, avec 700 appellations et crus répertoriés, et ses nombreux accords et suggestions, vous permet de trouver rapidement la meilleure harmonie culinaire (pour les recettes voir aussi l'index en fin d'ouvrage).
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Quel plat servir avec votre vin préféré ?
Combien de fois vous êtes-vous posé la question ?
Avec ce livre, j ai souhaité apporter une réponse au mariage délicat des vins et des mets, de la cuisine et du vin. Exercice délicat mais passionnant à condition de laisser parler le vin, et ceux qui l'aiment. II faut aussi respecter les règles de l'art, qu'elles soient connues depuis des siècles ou qu'elle correspondent à l'évolution de la vie en général et des goûts en particulier. Harmoniser un vin avec les produits de sa région d'origine a été l'une des approches de ce livre. Une autre ayant été de s'évader dans d'autres régions, d'autres pays, à la source des meilleures traditions culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées, dès lors que les caractéristiques du vin le justifient.
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Harmonie mets et vins. Partir à la découverte des vins de notre terroir, c'est l'idée générale qui a guidé ce livre. Prenez plaisir à déguster des appellations qui vous feront passer d'agréables moments. De l'Alsace à la Bourgogne, de la Vallée de la Loire, ou du Sud-Ouest pour ne citer que ces régions ; il y a de nombreuses appellations qui manquent d'être connues et qui sauront mettre en valeur le mets que vous aimez et ravir vos invités : Alsace Pinot noir, Fleurie, Saint-Amour, Cérons, Givry, Fitou, Jasnières, Savennières, Palette, Condrieu... Sortez des sentiers battus ! Volontairement certaines recettes n'ont qu'une proposition de vin. Ainsi pas d'hésitation, vous devez goûter à ce mariage proposé ! Car à avoir trop de choix, ne va-t-on pas plus vers ce qui nous est coutumier ?
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Quoi de plus agréable qu'une cave plaisante, rationnelle, où le vin vit bien et où l'on peut en quelques secondes sortir la bouteille souhaitée, sans réveiller les autres. Cet ouvrage renferme les conseils pratiques qui permettent à tout moment de prévoir ou de remédier sereinement aux aléas qui, si l'on y prête garde, perturbent parfois le vieillissement naturel d'un vin.Des emplacements bien spécifiques sont prévus pour coller les étiquettes, en souhaitant que ce livre soit aussi l'album qui témoignera de dégustations ou de repas mémorables.
