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Elizabeth Deni
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Cuisinière dauphinoise
Elizabeth Denis
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Departementales
- 18 Décembre 2012
- 9782368420072
Le dauphiné qui a donné naissance à 3 départements : la Drôme, les Hautes-Alpes, et l'Isère, est bien connu pour ses nombreuses spécialités culinaires commes le gratin dauphinois, les caillettes, la pogne, le Saint-Marcellin, les ravioles... Elisabeth Denis a choisi, pour vous, les meilleures recettes traditionnelles dauphinoises, celles que préparaient nos grand-mères et dont vous retrouverez les saveurs grâce à ce petit carnet. Le fameux feuilleté de picodon, Tourtous du Champsaur, Truites au bleu du Vercors, «L'incontournable gratin dauphinois», Pintadeau de la Drôme aux olives de Nyons, Nougat glacé au miel de lavande, Les pommes au caramel de noix...
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Cuisinière sarthoise
Sonia Ezgulian
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Departementales
- 6 Octobre 2009
- 9782357520363
Connue pour ses châteaux, ses jardins, ses étangs et ses forêts remarquables, la Sarthe propose de nombreuses recettes à base de poissons d'eaux douces, d'abbâts et de fruits.
Elisabeth Denis partage dans ce petit carnet les secrets des grand-mères sarthoises. Des recettes simples et typiques pour découvrir ou redécouvrir les plats de nos aïeuls, qui régalent et régaleront encore de nombreuses générations.
Porée blanche Clafoutis au jambon Pâté de lapin du Perche Sarthois Palette demi-sel aux champignons et tomates Poule noire de la Flêche farcie "Trompe-bonhomme" Carpe au vin rouge Gâteau visitandine aux amandes La miottée
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Cuisinière languedocienne
Elizabeth Denis
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 19 Mars 2009
- 9782357520059
La cuisinière languedocienne peut s'enorgueillir d'un incroyable terroir pour composer ses recettes.
La production fromagère profite du creuset des terres du Midi-Pyrénées, tandis que les huîtres abondent sur les territoires côtiers. Les plaines gorgées de soleil offrent toute l'année de magnifiques fruits et légumes pour le plus grand bonheur des chefs. Comme un majestueux amphithéâtre tourné vers la mer, le terroir languedocien offre de multiples facettes culinaires oscillant entre la rusticité et le raffinement. A votre table retrouvez le plaisir de la dégustation avec des mets de qualité :
- Aillade de veau - Matelote d'anguilles aux pruneaux - Magret à la compotée d'échalotes - Cargolade - Lapereau au Verjus.
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Cuisinière ardennaise
Elizabeth Deni
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 18 Décembre 2012
- 9782368420201
Depuis très longtemps, on parle des Ardennes comme d'une terre de légendes, comme l'autre terre des fées avec la Bretagne. Des elfes semblent sillonner les plaines paisibles, verdoyantes de la Champagne ardennaise. La cuisine ardennaise ravit les amateurs de cuisine de terroir. Elle marie les produits locaux, le gibier avec les épices, les charcuteries avec les légumes rustiques, les techniques de cuisson héritées de différentes culture? pour donner naissance à des plats uniques aux saveurs incomparables.
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Cuisinière charentaise ; Charente & Charente-Maritime
Elizabeth Denis
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 6 Avril 2010
- 9782357520585
La bonne fée nature s'est penchée sur le berceau des Charentes : Charente côté mer, Charente côté terre. Elle a offert des étals de poissons aussi variés que savoureux, des coquillages et des crustacés en abondance. Le verger et le potager charentais ne sont pas en reste : les pommes de terre se distinguent par leur goût iodé, les melons ont une réputation nationale, les pommes et les poires aussi. Sans parler des mojettes et des asperges qui s'invitent à toutes les tables de fête. La liste pourrait encore s'allonger avec le beurre des Charentes, les vins et les liqueurs comme le Cognac.
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Cuisinière lorraine
Elizabeth Denis
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 18 Décembre 2012
- 9782368420324
En Lorraine, un petit creux sera vite comblé par une généreuse part de quiche, fameuse tarte garnie d'un mélange d'oeufs battus, de crème fraîche et de lardons. La Lorraine, c'est aussi la patrie de la Mirabelle, des groseilles, des madeleines et des célèbres macarons de Nancy. Ce carnet nous livre les secrets de préparation de recettes authentiques, simples et savoureuses.
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Cuisinière limousine
Elizabeth Denis
- Les Cuisinières
- Cuisinieres Regionales
- 6 Avril 2010
- 9782357520592
Elisabeth Denis nous fait découvrir les recettes authentiques du terroir limousin, faciles à réaliser avec les produits locaux La cuisine limousine, cuisine de terroir, sait accommoder son boeuf et sa châtaigne, sa pomme de terre avec ses langues de moutons, arrosée idéalement d'un verre de Vin de Branceilles du sud corrézien. Enfin, peu connue mais délicieuse, découvrez la Moutarde violette qui donnera par exemple, une note épicée au magret de canard poêlé...
Carnet manuscrit à caractère nostalgique vous offre plus de 60 recettes du terroir, au succès garanti !
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Copieuse et raffinée, la cuisine corrézienne harmonise de nombreux ingrédients, fruits de son riche et mystérieux terroir.
Truffes, noix, châtaignes, et cèpes viennent agrémenter viandes rouges, volailles, et poissons d'eaux douces alors que les pommes, les cerises, les myrtilles et les noisettes se laissent apprivoiser par la cuisinière corrézienne pour devenir flognardes, clafoutis du Limousin, gâteaux savoureux, ou encore de fines liqueurs...
Vous découvrirez également :
La fricassée de tourain à l'oseille, le pounti, les grenadins de veau aux truffes, le milhassou de froment, le balaïgou, les massepains.
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La Nuit de la Saint-Barthélemy : Un rêve perdu de la Renaissance
Denis Crouzet
- Pluriel
- Pluriel
- 18 Avril 2012
- 9782818502457
Que s'est-il vraiment passé la nuit de la Saint-Barthélemy, le 24 août 1572 ? Pourquoi, brusquement, des milliers de protestants ont-ils été mis à mort dans Paris ? Au fil d'un enquête exemplaire, Denis Crouzet observe minutieusement la reine Catherine de Médicis. Il fait ressurgir, à l'occasion du mariage de sa fille Marguerite et du prince protestant Henri de Navarre, son idéal de tolérance et ses stratégies de conciliation des factions qui, depuis 1562, entraînent le royaume de France dans des guerres civiles atroces. Il montre comment, à l'occasion de l'attentat dont est victime au sortir du Louvre l'amiral Coligny, son rêve de paix se brise tragiquement le 22 août 1572 sur une radicalisation des catholiques et des protestants. La concorde humaniste ne peut résister à une effrayante montée des tensions religieuses qui, sans doute dans la pensée d'éviter une nouvelle guerre civile, contraignent la monarchie à procéder à une exécution préventive des chefs du protestantisme militaire. Mais c'était sans compter sur l'exaltation qui porte immédiatement les catholiques parisiens au massacre de tous ceux qui, à leurs yeux, rompent l'union du royaume avec Dieu. Au-delà de cet enchaînement événementiel, La nuit de la Saint-Barthélemy dévoile la façon tragique dont les femmes et les hommes en viennent parfois à défaire, dans le sang, le lien fragile qui autorise la vie en société.
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Face à la truculence et à la vitalité de Martin Luther, Jean Calvin (1509-1564) semble faire pâle figure. L'histoire souvent a vu en lui un réformateur froid et distant, dépassionné et peu prolixe sur lui-même. Pourtant sa vie fut intense et contrastée, traversée à tout instant par la violence du don de soi à une humanité qu'il voulait fraternelle et solidaire. Calvin se pensait en effet comme élu de Dieu sur le modèle des élus de l'Ancien et du Nouveau Testament. Prophète et apôtre, il mena - spécialement à Genève - ses combats en reprenant avec opiniâtreté, comme un acteur monté sur une scène, les paroles et les gestes des acteurs des temps bibliques : Abraham, Job, Saül, David, Jonas, Paul... Il fonda ainsi une foi évangélique qui tentait de rompre avec les angoisses dont il avait lui-même souffert avant sa conversion, avec les illusions dont à ses yeux les chrétiens de son temps étaient bercés ; une foi rassurante qu'il s'efforça sans relâche de communiquer. Même lorsqu'il proclamait que Dieu haïssait les incrédules et que Sa justice s'exerçait inexorablement sur tous ceux qui vivaient dans le péché, il agissait en croyant débordant d'un amour qui épousait l'amour divin. Il serait donc anachronique de discerner en lui un inventeur ou même un accoucheur de la "modernité", car il se comprend au sein du XVIe siècle envahi par des doutes et des craintes , travaillé par la question lancinante du salut, mais aussi ouvert à une profonde espérance, au désir de faire de la vie de tous les jours une sagesse.
Professeur d'histoire moderne à l'université de paris-Sorbonne, Denis Crouzet s'est spécialisé dans l'histoire religieuse au XVIe siècle. On lui doit, entre autres livres, La Nuit de la Saint-Barthélémy (Fayard, 1994) ainsi qu'une biographie de Michel de L'Hospital (1999).
