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Rustica
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Le petit traité Rustica des champignons : 120 espèces communes de nos régions
Bart Buyck, Jean-Marie Polese
- Rustica
- Les Petits Traites
- 16 Juin 2023
- 9782815321266
Voici un guide complet pour reconnaître les champignons les plus courants de nos régions, discerner les indices de leur présence dans la nature, savoir où les trouver.
Il contient des fiches d'identification claires et précises de 120 espèces, donnant des conseils simples pour bien distinguer les espèces comestibles et toxiques, éviter toute confusion. Et il vous permettra de vous initier à l'art de conserver et cuisiner les champignons, pour mettre en valeur vos récoltes.
- Identifier 120 espèces de champignons.
- Leurs modes de vie et leurs milieux.
- Conserver et cuisiner les champignons. -
Découvrir les champignons : les trouver, les identifier, les cuisiner
Jean-Marie Polese
- Rustica
- 17 Juin 2022
- 9782815319799
Cèpes de Bordeaux, girolles, morilles, rosés-des-prés... Où les trouver ? Comment les identifier ? Comment les préparer et les cuisiner ? Vous découvrirez dans ce guide 30 champignons facilement reconnaissables, des meilleurs comestibles aux pires toxiques. Milieux typiques, odeurs et textures particulières, apprenez à repérer les détails caractéristiques de ces espèces.
Partez à la découverte du monde fascinant des champignons ! -
Le guide des champignons ; bien les identifier, savoir où les trouver
Jean-Marie Polese
- Rustica
- 21 Août 2015
- 9782815306478
Ce guide vous présente les 30 champignons les plus courants ou les plus recherchés de nos régions : bolet jaune, cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, girolle, paxille enroulé, sparassis crépu...
Chaque champignon fait l'objet d'une fiche détaillée présentant ses caractéristiques, des indications sur sa localisation, la saison de cueillette et ses qualités gustatives. Ces fiches mettent également en avant leur comestibilité ou leur toxicité.
Enfin, l'auteur vous donne des conseils, issus d'une longue pratique sur le terrain.
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Le petit traité rustica des champignons
Bart Buyck, Jean-Marie Polese
- Rustica
- Les Traites
- 23 Août 2013
- 9782815303576
Voici un guide complet pour reconnaître les champignons les plus courants de nos régions, discerner les indices de leur présence dans la nature, savoir où les trouver.
Il contient des fiches d'identification claires et précises de 120 espèces, donnant des conseils simples pour bien distinguer les espèces comestibles et toxiques, éviter toute confusion. Et il vous permettra de vous initier à l'art de conserver et cuisiner les champignons, pour mettre en valeur vos récoltes.
Au sommaire :
Mieux connaître les champignons : Les grands groupes de champignons - La morphologie des champignons - La biologie des champignons - Les modes de nutrition - Les champignons et leurs milieux - La cueillette des champignons - La cuisine des champignons - La toxicité des champignons et les risques encourus - Les utilisations des champignons.
Les champignons de A à Z.
Annexes : Glossaire - Carnet d'adresses.
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Comment reconnaître les champignons dans les haies et les prairies ? Pour chaque champignon, vous trouverez une carte d'identité, la saison de sa cueillette, des indications précises sur sa localisation et des conseils personnalisés. Sans oublier une description de quelques champignons toxiques à mortels... à éviter absolument.
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Les champignons ne se répartissent pas au hasard.
Ils poussent dans des milieux précis, selon l'essence et l'âge des arbres, les propriétés du sol et le climat local. cet ouvrage permet à l'amateur de champignons de déterminer quelles espèces il est susceptible de trouver dans une sapinière, une hêtraie, au pied des haies... et de repérer ainsi les " bons coins ". c'est également un guide de détermination où plus de 110 espèces comestibles, toxiques, ou sans intérêt culinaire mais particulièrement fréquentes, sont détaillées dans des fiches monographiques illustrées.
Les champignons par milieu. les " bons coins " par région. des recettes de cuisine.
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Comment reconnaître les champignons dans les bois et les forêts ? pour chaque champignon, vous trouverez une carte d'identité, la saison de sa cueillette, des indications précises sur sa localisation et des conseils personnalisés.
Sans oublier une description de quelques champignons toxiques à mortels... à éviter absolument.
