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Eugen Ulmer
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Encore ! : La pâtisserie aux herbes aromatiques d'Ophélie Barès
Ophélie Barès, Thomas Dhellemmes
- Eugen Ulmer
- 19 Octobre 2023
- 9782379222900
Au-delà des accords bien connus abricot-romarin ou chocolat-menthe, utiliser les aromatiques en pâtisserie change tout. Ophélie Barès, diplômée de Ferrandi et élue cheffe pâtissière de l'année par le magazine
Le Chef en 2014, en a fait sa signature et nous apprend à les utiliser en pâtisserie. Premier livre de pâtisserie consacré au sujet.
Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine... toutes ces herbes associées au chocolat, aux fruits, frais ou secs, apportent fraîcheur, finesse, mais surtout gourmandise. Ophélie Barès propose dans ce livre 60 recettes avec une ou plusieurs aromatiques : des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets, des desserts crémeux (et même un mochi, conçu en collaboration avec Mathilda Motte de la Maison du Mochi). Au coeur même de la préparation, en glaçage ou en " twist ", les aromatiques subliment, soulignent ou renforcent les goûts.
Précise sans jamais être précieuse, la pâtisserie d'Ophélie Barès est à la fois intemporelle et moderne, simple et raffinée. Elle séduira tous les pâtissiers, débutants et amateurs plus aguerris. -
Yoga cook book ; 108 recettes
Garlone Bardel, Anne-Claire Meret, Thomas Dhellemmes
- Eugen Ulmer
- 5 Octobre 2017
- 9782841389117
Le livre de réfrénce sur le sujet. 108 recettes & des pratiques de yoga pour un quotidien heureux !
Dans la philosophie yogique, manger fait partie de la pratique quotidienne et adopter en conscience une alimentation saine et naturelle permet de progresser dans sa pratique même du yoga.
Dans cet ouvrage inédit,
Garlone Bardel reprend les principes ancestraux de l'alimentation yogique tout en les adaptant à l'époque contemporaine et à un mode de vie occidental. Elle a créé 108 recettes inédites, délicieuses et rapides, pour concilier plaisir et santé.
Anne-Claire Meret, naturopathe formée à la médecine ayurvédique, donne pour chaque recette des conseils et informations utiles sur les aliments à favoriser, les bonnes associations à privilégier et sur les rythmes biologiques du corps. 44 postures de yoga complètent cet ouvrage.
