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Victor Garnier Astorino
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Burgerialiste : Burger culture & recettes
Victor Garnier Astorino
- First Éditions
- 10 Octobre 2024
- 9782412089835
Le burger decrypté par le spécialiste !
Le livre pour tout comprendre sur le burger, cet objet aussi populaire que gourmand !
Partez à la conquête du burger avec Victor Garnier, spécialiste du burger en France :
- Burgerculture : tout savoir sur l'histoire du burger, sa création, ses évolutions, ses personnalités.
- Burgerologie : tout savoir sur ce qui fait un bon burger (décryptage des slides de viande, des buns, des fromages et sauces à utiliser, etc.)
- Burgerecettes : 80 recettes de burger (ceux des chefs gastro, des personnalités du burger, des grandes chaînes de fast-food, des pépites régionales, les différence côte Est/Ouest, les Européens, etc.).
Pour ce livre, Victor Garnier a parcouru les États-Unis à la recherche des burgers les plus emblématiques et des pépites régionales. -
Parcours gourmand à travers la ville solaire de Los Angeles, incarnation du rêve californien. Des hauteurs d'Hollywood à Venice Beach, du Farmer market et ses producteurs locaux aux restos sur l'océan, des food truck aux coffee shops vegan, des donut aux pad thaï, des nachos aux california rolls : retour aux origines de la cuisine fusion.
Une balade photographique dans LA, dans les cuisines des restaurants, barbecues et coffee shop culte. Une immersion food mais aussi culturelle, à la recherche de ce qui nous fascine dans cette ville ; ses quartiers, leur identité, leur culture (musique, cinéma, surf, bien-être), à travers les goûts (les épices, le grillé, le caramélisé, le très sucré), les rythmes différents du morning surf au bar de nuit, des instantanés dans les différentes communautés.
100 recettes iconiques.
Los Angeles c'est le lieu de naissances des tendances (california roll,sushis, tacos), le lieu des extrêmes (à la fois temple du burger mais aussi de toute la cuisine végétarienne et vegan). C'est une ville riche en goûts : piment thai, fromage fondu, piment mexicain, graines germées, poisson cru, oignon grillé...
Quelques exemples de recettes diverses à retrouver dans le livre :
Une banana cream pie mais aussi des enegy balls.
Un chili cheeseburger mais aussi un california roll.
Une margarita mais aussi un jus d'herbe.
Des oeufs benedicte mais aussi des breakfast bowl.
Le Lobster roll mais aussi des recettes de ceviche.
Des Tacos au porc mariné mais aussi du barbecue coréen.
Des Breakfast burrito aux oeufs brouillés mais aussi du granola.
Des onion rings, des salades poulet curry mangue, des boissons protéinées, des nouilles sautées, etc.
