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anne claire heraud
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Boire les épices
Mathilde Roellinger, Beena Paradin Migotto, Anne-Claire Héraud
- Les Éditions Ulmer
- 24 Avril 2025
- 9782379223945
Le safran, la vanille, le poivre, le curcuma... Autant d'épices que nous avons tous dans nos placards. Pourtant, elles ne servent pas qu'en cuisine ! Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto ont créé des recettes de boissons simples, à faire à la maison, à partir d'épices connues. Grâce à ces boissons aux parfums uniques, chaque moment de la journée prend un air de fête.
Boire les épices, c'est une invitation à voir les épices autrement. Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto proposent de réveiller les épices restées sagement enfermées dans les placards, de les sortir de leur univers classique de cuisine et d'oser les introduire dans des boissons aussi variées que les boissons chaudes, les eaux parfumées, les cocktails, les boissons fermentées. -
La belle vie : Manuel d'écologie positive
Claire Desmares, Anne-Claire Héraud
- First Éditions
- 20 Mars 2025
- 9782412094112
Vous ressentez l'urgence écologique, mais ne savez pas par où commencer ?
Vous aspirez à un quotidien en accord avec vos valeurs ?
Vous aimeriez vivre autrement mais ne voulez pas vous " priver " ?
Vous êtes au bon endroit !
Ce livre vous propose un chemin épanouissant pour vous reconnecter au vivant, à vous et aux autres. Découvrez, par le biais de conseils simples à mettre en place, d'astuces et d'exemples précis de la vie de tous les jours, comment changer vos repères, questionner justement la source de vos désirs et de vos besoins profonds et modifier vos habitudes de consommation.
L'écologie positive ouvre la voie d'un changement profond des modes de vie vers plus de plaisir, de goût, de temps qualitatif, de lien. C'est parti pour transformer votre quotidien en une vie joyeuse qui respecte les limites planétaires !
Ce livre nous met en état de réagir, nous invite à questionner, à nous reconnecter à ce qui fait sens pour au bon du compte nous permettre de nous dire c'est possible, une vie moins carbonée c'est possible .... Et c'est joyeux. -
So nat : des légumes & du goût !
Zohra Levacher, Anne-Claire Héraud
- Les Éditions Ulmer
- 31 Mars 2022
- 9782379221828
Jeu des différentes textures (croquant, fondant) et des saveurs (sucré, salé, amer, acide, umami), alliance subtile du végétal et des épices : voici la cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT.
70 recettes de plats et de desserts qui mettent le végétal en vedette, pour des plats hyper-gourmands et jamais ennuyeux !
Mangez plus de légumes (ou seulement !) sans jamais se lasser ou s'ennuyer, c'est possible avec Zohra, cheffe des restaurants SO NAT (Paris). Elle propose dans ce livre ce qui fait le succès de ses restaurants, une cuisine végétarienne extra-gourmande, originale et créative : des légumes sous toutes leurs formes, en tempura, en beignets, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés... L'accord légume-épices y est, comme les différences de textures (croustillants ou moelleux, fondants ou croquants) essentiel, pour des assiettes qui mettent en appétit et éveillent nos papilles.
Les recettes de Zohra sont à son image : pétillantes, gaies et ouvertes sur le monde -; car partout, en Asie, en Afrique, en Europe de l'Est au Sud, on sublime le légume par les épices, par la cuisson, par les associations. C'est le meilleur du végétal que Zohra propose ici, que ce soit dans ses recettes salées ou dans ses savoureux desserts. -
Recettes de la nature : arpenter le paysage
Darius Chapuis, Jill Cousin, Anne-Claire Héraud, Claire Peressotti
- Tana Éditions
- 26 Octobre 2023
- 9791030104639
Un livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature. 60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière.
Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est apprendre à ouvrir l'oeil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre célèbre la commensalité et les richesses du paysage.
Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de préservation des écosystèmes.
30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles : champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître, découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et découvrir leur histoire.
30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages, fruits glanés et fleurs comestibles. -
Pinard : le guide décomplexant du vin vivant
Valentine Cinier, Alicia Dorey, François Lemarie, Mathilde Samama, Juliette Leveillé, Anne-Claire Héraud
- Editions Papier
- 9 Décembre 2021
- 9782957320936
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Paris-Kyoto : la pâtisserie franco-japonaise
Tomo, Anne-Claire Héraud
- HACHETTE PRATIQUE
- Big In Japan
- 15 Septembre 2021
- 9782019458515
L'HISTOIRE D'AMOUR ENTRE PÂTISSERIES FRANÇAISE ET JAPONAISE EN 50 RECETTES Les wagashi sont les pâtisseries traditionnellement servies à l'heure du thé au Japon. Art de vivre à part entière, liés aux fêtes et aux saisons, ils prennent la forme de eurs ou de petits animaux et font le bonheur des petits et grands gourmands.
La pâtisserie Tomo propose de vous faire découvrir les secrets de fabrication des wagashi ancestraux, comme les mochi et autres daifuku, les dorayaki, ces célèbres biscuits moelleux japonais, mais aussi des douceurs françaises revisitées comme le paris-kyoto ou le cake au matcha. -
Nouvelles auberges : cuisines de campagne
Victor Coutard, Anne-Claire Héraud
- Tana Éditions
- 7 Octobre 2021
- 9791030104134
Nouvelles Auberges - Cuisines de campagne.
Véritables refuges gourmands, les nouvelles auberges représentent le futur de la gastronomie. Elles proposent une cuisine honnête, bienveillante et réellement ancrée dans les territoires.
Forts d'une parfaite connaissance des produits, de jeunes chefs proposent une cuisine locale et traçable. Ils travaillent avec des producteurs passionnés et valorisent une agriculture saine par des échanges sans intermédiaire. Ils privilégient une cuisine de saison et des ingrédients issus de la diversité des terroirs, ils encouragent les nouveaux vignerons et participent à une vraie révolution gustative.
