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christophe poulain
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CAP pâtissier : mon guide de référence
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe Poulain
- Nathan
- 25 Août 2022
- 9782091675862
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.
Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties :
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis.
Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. -
Cet ouvrage, destinée aux élèves de collège et à leurs parents, propose les définitions claires, compréhensibles du vocabulaire mathématique utilisé dans les classes de 6e à 3e. Elles sont agrémentées de figures, de notes historiques, d'exemples d'utilisation.
Ce livre met également l'accent sur les différences, parfois subtiles, entre l'utilisation d'un mot dans le langage mathématique et celle dans le langage courant.
Pratique, précis, ce dictionnaire apportera aide et soutien aux élèves afin de leur permettre une meilleure réussite en mathématique.
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Mathématiques ; 322 exercices corrigés classés par compétences ; 5e
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 6 Octobre 2020
- 9782340042247
Poursuivant la scolarité du collège, la classe de 5 e représente aussi la première du cycle 4 au terme duquel interviendra la validation des acquis mathématiques en vue de l'obtention du Diplôme national du Brevet.
Pour aider à la réussite de cet objectif, ce livre regroupe :
- les compétences de la classe de 5 e telles qu'elles sont écrites dans les programmes de mathématiques du collège et dans les référentiels de mai 2019 ;
- des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante. Ces exercices permettent aussi de travailler sur les compétences propres au socle commun des connaissances ;
- des exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
En accompagnant les élèves durant la classe de 5 e , ce livre leur fera réviser et approfondir activement le programme de mathématiques de cette classe. -
Mathématiques ; 3e ; 280 exercices corrigés classés par compétences avec sujets de brevet
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 6 Avril 2021
- 9782340047617
Poursuivant la scolarité du collège, la classe de 3e représente aussi la dernière partie du cycle 4 au terme duquel interviendra la validation des acquis mathématiques en vue de l'obtention du Diplôme national du Brevet. Pour aider à la réussite de cet objectif, ce livre regroupe : - les compétences de la classe de 3e telles qu'elles sont écrites dans les programmes de mathématiques du collège et dans les référentiels de mai 2019 - des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante. Ces exercices permettent aussi de travailler sur les compétences propres au socle commun des connaissances ; - des exercices « bilan » provenant de sujets de brevet qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité. En accompagnant les élèves durant la classe de 3e, ce livre leur fera réviser et approfondir activement le programme de mathématiques de cette classe.
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Maths ; 4e ; 250 exercices corrigés classés par compétences
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 28 Juin 2019
- 9782340034105
Des leçons pour progresser dans les connaissances mathématiques et des méthodes pour mettre en oeuvre les nouveaux savoirs. Pour aider les parents et les élèves à atteindre ces objectifs, ce livre propose :
- des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondantes - d'exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité. -
Mathématiques ; cycle 4 ; 579 exercices corrigés du collège classés par compétences
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 9 Octobre 2018
- 9782340028036
Exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme - Classes concernées indiquées clairement - Exercices accompagnés de la partie de leçon correspondante - Travail sur le socle commun de connaissances - Nouveaux apprentissages découpés en cinq thèmes - Exercices bilan regroupant plusieurs compétences au sein d'un même énoncé et permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
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Mathématiques ; 324 exercices corrigés classés par compétences ; 6e
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 4 Février 2020
- 9782340036536
Pour aider les parents et les élèves à progresser, ce livre propose : des exercices sur les compétences du programme , s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante et d'exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
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Énigmes et jeux mathématiques ; kakuros, kendokus, sikakus, akaris, cryptarithmes, énigmes, mots croisés, mots à placer, jeux de calcul, sudokus
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- Bloc-Notes
- 28 Juin 2011
- 9782729866235
L'été : le soleil, les vacances, la plage et ses jeux mathématiques ! Quoi de plus reposant que d'exercer ses aptitudes de logique, de réflexion, de calcul mental durant ses moments de détente ? Ce recueil met à votre disposition des jeux de toutes sortes qui satisferont petits et grands : kakuros, kendokus, sikakus, akaris, cryptarithmes, énigmes mathématiques, mots croisés, mots à placer, divers jeux de calcul... et bien sûr le mondialement connu Sudoku ! De quoi passer de nombreuses heures d'entraînement intellectuel accompagné d'un simple crayon, d'une gomme et de ce livre.
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Maths 4ème ; les compétences du socle commun
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 12 Juillet 2011
- 9782729865504
Au travers de nombreuses notions du programme, la classe de 4e emmène déjà le collégien vers son futur examen : le brevet des collèges. Cette année en mathématiques doit être l occasion de se préparer efficacement en vue de cette échéance. Ce cours propose, en plus des définitions et propriétés du programme de 4e : - plus de 200 exercices corrigés d application directe et d approfondissement - des rappels sur la classe de 5e afin de démarrer activement chaque point du programme - des conseils et méthodes éprouvés ainsi que les compétences du socle commun qui doivent être maîtrisées à la fin de cette année. Tout ce qui est nécessaire pour aider l élève à comprendre, progresser et pouvoir entrer en classe de 3e avec optimisme et ambition.
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Mathématiques ; 3ème ; 200 exercices corrigés, fiches de rappels, conseils et méthodes
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 5 Octobre 2010
- 9782729861759
Le Brevet des collèges nécessite un apprentissage régulier et approfondi du cours. De nombreuses notions sont évaluées lors de l'examen final.
Ce cours propose, en plus des définitions et propriétés du programme de 3e :
plus de 200 exercices corrigés d'application directe, d'approfondissement ou tirés de sujets de Brevet ;
de nombreuses fiches de rappels sur les notions essentielles des années antérieures ;
de nombreux conseils et méthodes ;
ainsi que des sujets complets de Brevet corrigés intégralement.
Tout ce qui est nécessaire pour maîtriser le cours de 3e et ainsi réussir à obtenir le Brevet des collèges avec succès ! -
Maths 5e - fiches de rappel + exercices corrigés
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 28 Août 2012
- 9782729875077
La classe de 5e fait rentrer de plain-pied l'élève au coeur de l'activité mathématique. Elle met en place de nombreux outils et notions nécessaires à la réussite des années de 4e et 3e.
Ce cours propose, en plus des définitions et propriétés
du programme de 5e :
- près de 180 exercices corrigés d'application directe et d'approfondissement ;
- des rappels sur la classe de 6e afin de démarrer activement chaque point du programme et de consolider les bases acquises ;
- des conseils et méthodes éprouvés ainsi que les compétences du socle commun qui doivent être maîtrisées à la fin de cette année.
Tout ce qui est nécessaire pour aider l'élève à comprendre, progresser et pouvoir aborder avec optimisme et ambition la classe de 5e. -
Maths 6e - fiches de rappel + exercices corrigés
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 28 Août 2012
- 9782729875084
L'année de 6e marque l'entrée au collège et elle est déterminante pour la réussite future. Les mathématiques y jouent un rôle important car elles sont déjà tournées vers l'examen final : le brevet des collèges. Cette année doit être l'occasion de prendre en mathématiques les bonnes habitudes de travail, de méthodes afin d'obtenir des bases solides.
Ce cours propose, en plus des définitions et propriétés du programme de 6e :
- plus de 200 exercices corrigés d'application directe et d'approfondissement ;
- des conseils et méthodes éprouvés ainsi que les compétences du socle commun qui doivent être maîtrisées à la fin de cette année.
Tout ce qui est nécessaire pour aider l'élève à comprendre, progresser et pouvoir aborder avec optimisme et ambition la classe de 6e. -
Apprendre en s'amusant le vocabulaire mathématique
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 17 Avril 2012
- 9782729873295
Mots croisés, mots codés, mots placés... Les jeux de lettres sont omniprésents !
En les associant au vocabulaire mathématique du collège, ce livre rapproche la détente des apprentissages des élèves.
« Il faut jouer pour devenir sérieux... », disait Aristote.
C'est ce que propose ce livre. En effet, au travers de multiples jeux de lettres, l'élève (ou ses parents) pourra réviser l'orthographe et les définitions des différents mots utilisés lors des cours et exercices de mathématiques. En plus d'être ludiques, les activités proposées aident au travail sur le vocabulaire propre aux mathématiques.
Pour accompagner ces jeux, on trouvera des notes culturelles et historiques ; les solutions de tous les jeux et un lexique qui reprend l'ensemble du vocabulaire mathématique du collège. -
Mémo de mathématiques pour le brevet
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 21 Janvier 2010
- 9782729853754
Rappels de cours - 75 exercices corrigés - 40 sujets de Brevet
Préparer son Brevet des Collèges se fait régulièrement tout au long de l'année. Mais réviser efficacement n'est pas toujours simple.
Ces mémos se proposent d'aider l'élève lors de ses révisions en vue de l'épreuve finale :
- des rappels de cours précis, allant à l'essentiel, et agrémentés de méthodes (de la 6e à la 3e) et de conseils pratiques ;
- 75 exercices corrigés d'application directe des différentes notions afin de se tester immédiatement ;
- 40 sujets de Brevet, également corrigés, pour pouvoir appréhender le jour J.
En pratiquant activement ces mémos, chaque élève va pouvoir se préparer pour l'objectif final du collège : le Brevet. -
Les mathématiques, pour pouvoir être abordées, comprises et maîtrisées, ont besoin de mots, d'expressions bien précises. Comprendre le vocabulaire mathématique dans un énoncé permet de mieux appréhender sa résolution. Répondre à une question, un problème en utilisant des mots mathématiques appropriés, montre la rigueur dont on a fait preuve. Cet ouvrage, destiné aux élèves de collège et à leurs parents, propose les définitions claires, compréhensibles du vocabulaire mathématique utilisé dans les classes de 6e à 3e. Elles sont agrémentées de figures, de notes historiques, d'exemples d'utilisation. Ce livre met également l'accent sur les différences, parfois subtiles, entre l'utilisation d'un mot dans le langage mathématique et celle dans le langage courant. Pratique, précis, ce dictionnaire apportera aide et soutien aux élèves afin de leur permettre une meilleure réussite en mathématique.
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Mathématiques. Compétences et exercices corrigés pour élèves de 6e
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 27 Août 2013
- 9782729881955
En mathématiques, le programme de 6e implique un travail quotidien d'apprentissage des leçons et des méthodes. Des leçons pour progresser dans les connaissances mathématiques et des méthodes pour mettre en oeuvre ces nouveaux savoirs.
Pour aider les parents et les élèves à atteindre ces objectifs, ce livre propose :
- des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante. Ces exercices permettent aussi de travailler sur les compétences propres au socle commun des connaissances ;
- d'exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
En accompagnant les élèves durant la classe de 6e, ce livre leur fera réviser et approfondir activement le programme de mathématiques de cette classe. -
Mathématiques. Compétences et exercices corrigés pour élèves de 5e
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 23 Septembre 2014
- 9782729888916
En mathématiques, le programme de 5e implique un travail quotidien d'apprentissage des leçons et des méthodes. Des leçons pour progresser dans les connaissances mathématiques et des méthodes pour mettre en oeuvre ces nouveaux savoirs.
Pour aider les parents et les élèves à atteindre ces objectifs, ce livre propose :
- des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante. Ces exercices permettent aussi de travailler sur les compétences propres au socle commun des connaissances - d'exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
En accompagnant les élèves durant la classe de 5e, ce livre leur fera réviser et approfondir activement le programme de mathématiques de cette classe. -
Cet ouvrage, destiné aux élèves de collège et à leurs parents, propose 300 définitions claires, compréhensibles du vocabulaire mathématique utilisé dans les classes de 6e à 3e. Elles sont agrémentées de figures, de notes historiques, d'exemples d'utilisation.
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Mathématiques - 66 compétences à maîtriser et 293 exercices corrigés pour élèves de 4e
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 21 Juillet 2015
- 9782340006140
En mathématiques, le programme de 4e implique un travail quotidien d'apprentissage des leçons et des méthodes. Des leçons pour progresser dans les connaissances mathématiques et des méthodes pour mettre en oeuvre ces nouveaux savoirs.
Pour aider les parents et les élèves à atteindre ces objectifs, ce livre propose :
- des exercices faisant référence directement aux intitulés des compétences du programme : des exercices gradués, s'adressant à tous et accompagnés de la partie de leçons correspondante. Ces exercices permettent aussi de travailler sur les compétences propres au socle commun des connaissances
- d'exercices « bilan » qui regroupent plusieurs compétences au sein d'un même énoncé, permettant ainsi un travail approfondi de qualité.
En accompagnant les élèves durant la classe de 4e, ce livre leur fera réviser et approfondir activement le programme de mathématiques de cette classe. -
Test de positionnement en Mathématiques - QCM d'autoévaluation - Entrée en 2de - Nouveaux programmes
Christophe Poulain
- Éditions Ellipses
- 30 Avril 2019
- 9782340032071
Le lycée marque une étape importante dans la scolarité d'un élève. En mathématiques, que ce soit en filière générale ou technologique, l'élève passera, dès les premières semaines de seconde, une évaluation informatisée sous la forme de questionnaires à choix multiples (Q.C.M.).
Outre le fait que les résultats permettront aux enseignants de mieux appréhender l'élève, cette façon de présenter les exercices peut en décontenancer certains. Au travers de ce livre, on se propose d'aider l'élève à prendre confiance face à ces exercices en présentant :
des exercices d'application directe des notions afin de permettre une révision active du programme de collège ;
des exercices de difficultés diverses pour observer et prendre en main certaines situations de résolution d'un Q.C.M. ;
des exercices «bilan» insistant sur les compétences mathématiques du socle commun (Chercher, Représenter, Calculer pour la voie générale ; Raisonner, S'approprier, Réaliser pour la voie technologique).
De plus, pour permettre une certaine autonomie à l'élève, ce livre contient un lexique des mots les plus courants du langage mathématique de collège, accompagné de quelques fiches de rappels. -
Amazonies spatiales
Collectif, Sylvie Denis, Silène Edgar, Christophe Fiat, Haïla Hessou, Maëlle Lapierre, Sylvie Poulain
- Bragelonne
- 17 Avril 2024
- 9791028119140
Cet ouvrage est l'aboutissement de la résidence littéraire et scientifique Amazonies spatiales, créée et coordonnée par Matrice, institut d'innovation technologique et sociale, en partenariat avec l'Agence spatiale européenne, les éditions Hachette et les éditions Bragelonne. Il pose une question simple et décisive : quel nouveau récit spatial pour l'Europe et pour le monde en regardant vers 2075?? Car, pour que l'avenir se produise, il faut commencer par le rêver.
Sous le patronage de Claudie Haigneré et Christiane Taubira.
Une anthologie de récits prospectifs, par des auteurs et autrices venus d'horizons variés, pour réimaginer l'avenir spatial européen. Nées du dialogue entre littérature et sciences, de la rencontre entre 14 auteurs et 50 experts scientifiques lors d'ateliers de création, les Amazonies spatiales tentent de réconcilier le présent avec des futurs désirables.
