pierre coulon

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  Le bon savoir du fromage

  Pierre Coulon

  • First Éditions
  • 20 Octobre 2022
  • 9782412079393

  Partir à la rencontre des territoires du fromage, des races laitières, en apprendre plus sur les méthodes de fabrication et redécouvrir des préparations culinaires régionales...
  Pierre Coulon nous raconte tout, de la petite à la grande Histoire, pour ne plus composer son plateau bêêêtement et vivre sa passion fromage au grand jour.

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  Burrata : Faire sa burrata et l'utiliser en 50 recettes

  Pierre Coulon, David Japy

  • First Éditions
  • 18 Avril 2024
  • 9782412093474

  Tout pour apprendre à faire sa burrata et à la cuisiner en 50 recettes, avec Pierre Coulon !
  La burrata, le meilleur de la mozzarella et de la straciatella !
  
  Originaire des Pouilles, la burrata est la nouvelle star des tables et apéritifs ! Plus crémeuse que la mozzarella, elle trouve sa place dans les planches apéritives, mais elle se cuisine aussi très bien. Et pas que sur une pizza ou en salade !
  Apprenez avec Pierre Coulon à réaliser votre propre burrata, grâce à un pas à pas et une méthode très simple. Puis cuisinez-la : vous n'aurez que l'embarras du choix. Courge farcie à la burrata, blinis saumon et burrata, club sandwich, risotto, dahl, burratiflette, burrata melba... partez à la découverte de 50 recettes bien gourmandes ! Lire la suite Fermer

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  Le bon savoir de la basse-cour

  Pierre Coulon, Mériem Lay

  • First Éditions
  • 9 Novembre 2023
  • 9782412091494

  L'encyclopédie joyeuse et gourmande de presque tout ce qu'il faut savoir pour préparer et cuisiner poules, pintades, dindes, canards et lapins, découvrir les races et les recettes régionales, construire un poulailler, nourrir ses bêtes, comprendre le monde de la volaille, avec toutes ses anecdotes et autres histoires de poules.
  Oyez ! Oyez ! Amateurs de poulet du dimanche, voici venu le grand retour de la basse-cour dans nos maisons et nos campagnes. La volaille est la viande la plus cuisinée depuis longtemps. Avec l'exode urbain, nombre d'entre nous en viennent à vouloir monter un poulailler... Voici donc le guide gourmand et ludique sur la volaille : son histoire, ses bonnes recettes, son élevage... Découvrez ce qu'est la couveuse familiale, quels sont les oeufs célèbres, le grand jeu de l'omelette, quelle est la poule aux oeufs bleus, mais aussi la fameuse recette du poulet au pastis. Et pour les fêtes, serez-vous plutôt pintade, oie, dinde ou chapon ? Toutes les meilleures recettes pour cuisiner la volaille.
  
  En bonus, les derniers échos du poulailler pour s'informer sur le commerce de la volaille ou la " Poultry Science "... Lire la suite Fermer

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  Je fais mes fromages ; 16 recettes de fromages frais à faire chez soi

  Pierre Coulon, Adèle Desachy

  • Éditions Eyrolles
  • 26 Septembre 2019
  • 9782212677614

  16 recettes simples, économiques et réalisables dans votre cuisine !
  
  Faire son fromage sans être fromager, c'est possible ! Réaliser chèvres frais, faisselle, fêta, mascarpone ou petits fromages affinés dans votre cuisine, sans matériel ni ingrédients compliqués est à votre portée si vous suivez les recettes de Pierre Coulon. Testées et validées par Adèle Desachy, elles vous feront découvrir le plaisir de préparer vous-même des fromages sains, économiques et délicieux.
  
  Des astuces anti-gaspi Des recettes pour cuisiner vos fromages Des conseils de professionnels : producteur de lait, formateur crémier-fromager, chevrière-fromagère, alpagiste et fromagère affineuse
  

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  Je fais mes yaourts : tout ce qu'il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes

  Pierre Coulon, Adèle Desachy

  • Éditions Eyrolles
  • 15 Septembre 2022
  • 9782416005855

  A-t-on déjà tout dit sur le yaourt ?
  Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.
  
  La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja... et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran...) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.
  
  Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale « Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ? », vous saurez tout tout tout sur le yaourt !
  
  Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux ;
  Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase ;
  Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell...) ; Lire la suite Fermer

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• Nouv.

  Le Berry au temps des gladiateurs

  Gérard Coulon, Pierre Roux

  • La Bouinotte
  • 20 Octobre 2025
  • 9782369752738

  ET SI DES GLADIATEURS AVAIENT COMBATTU... EN BERRY ?
  Impossible ? Pas du tout ! Des amphithéâtres existaient à Argentomagus, Drevant et bien sûr Bourges, où la tombe de l'un de ces combattants a même été retrouvée !
  À travers les yeux de Léo, jeune passionné d'histoire, et d'Alogius, enfant gallo-romain, pars à la découverte du Berry d'il y a 2000 ans : l'école, les jeux, les repas, la maison, les dieux, mais aussi les artisans, les campagnes, les thermes et les célèbres combats de gladiateurs.
  Richement illustré, cet album souriant entraîne les jeunes lecteurs - et les moins jeunes ! - dans un voyage vivant et surprenant, où l'Antiquité se mêle aux paysages familiers du Berry.
  Un livre pour apprendre en s'amusant et pour découvrir que l'Histoire peut réserver bien des surprises... tout près de chez soi ! Lire la suite Fermer

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  Le clergé dans les sociétés antiques ; statut et recrutement

  Laurent Coulon, Pierre-Louis Gatier

  • CNRS
  • 20 Juillet 2018
  • 9782271082053

  Dans les sociétés anciennes, depuis le IIIe millénaire avant notre ère jusqu'au vii siècle de notre ère, de l'Inde au monde celte, de la Mésopotamie à la Grèce et à l'Égypte, les différents systèmes religieux, polythéistes ou monothéistes, ont fonctionné grâce à des clergés préposés à la gestion du sacré et dont les membres se distinguaient plus ou moins fortement du peuple des lai?cs.
  Dans les sociétés anciennes, depuis le IIIe millénaire avant notre ère jusqu'au vii siècle de notre ère, de l'Inde au monde celte, de la Mésopotamie à la Grèce et à l'Égypte, les différents systèmes religieux, polythéistes ou monothéistes, ont fonctionné grâce à des clergés préposés à la gestion du sacré et dont les membres se distinguaient plus ou moins fortement du peuple des lai?cs. Les contributions de quinze spécialistes réunies ici présentent à un large public l'état des connaissances sur des questions institutionnelles souvent négligées : qui devient prêtre ou prêtresse? comment? et pour quelle place dans la société? En interrogeant des religions disparues et d'autres qui sont présentes dans notre monde contemporain, hindouisme, mazdéisme, judai?sme, christianisme et islam, cet ouvrage montre l'actualité d'une réflexion sur les différentes formes anciennes de la fonction sacerdotale. Lire la suite Fermer

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  Les gascons ; actes de la conférence du 20 mai 1983 à la Teste-de-Buch

  Christian Coulon, Robert Escarpit, Michel Rouche, Pierre Bec

  • Editions des Régionalismes
  • Radics
  • 28 Septembre 2016
  • 9782824007236

  Qui ne s'est jamais interrogé sur ses origines ? Il y a des peuples dont il est malaisé d'appréhender la réalité. Les Gascons d'aujourd'hui se définissant plus volontiers comme « habitants du Sud-Ouest » n'échappent pas à cette règle.
  Quant à la Gascogne, bien peu savent la situer avec précision tant ses limites territoriales ont fluctué au cours de l'histoire. Se pose aussi la question de l'avenir de notre région, de son identité et de sa culture spécifique au sein d'une Europe des peuples.
  En mai 1983, le Cercle gascon A nòste Qu'èm organisa à La Teste de Buch, une exposition consacrée à la culture gasconne. Au cours de ces journées, eut lieu une soirée publique sur le thème « le gascon, origine, histoire, avenir » avec les intervenants suivants :
  - Robert Escarpit, professeur de sciences de l'information et de la communication à l'Université Michel de Montaigne (Bordeaux III) : « Je suis Gascon » ;
  - Pierre Bec, professeur de littérature médiévale à l'Université de Poitiers : « La langue gasconne et son histoire » ;
  - Michel Rouche, professeur d'histoire médiévale à l'Université de Lille III :« La naissance de la région » ;
  - Christian Coulon, chargé de recherches au Centre National de la Recherche Scientifique : « Les régionalismes en Gascogne »
  Cette conférence fit l'objet d'une première publication en 1984. C'est donc une nouvelle édition de ces textes qui n'ont rien perdu de leur pertinence que nous proposons ici aux lecteurs.. Lire la suite Fermer

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  Thermonynamique

  Claude Coulon, Patricia Segonds, Jean-pierre Delville, Sylvie Le boiteux, Stéphanie Moreau

  • Dunod
  • 21 Septembre 1998
  • 9782100039678

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  Padre Duparquet : Dalla ripresa della Prefettura apostolica del Congo alla nascita della Chiesa di Boma 1865-1890

  Willy-Pierre Mbuinga Mayunda

  • Éditions L'Harmattan
  • 27 Juin 2023
  • 9782140488191

  Nell'ambito delle loro esplorazioni marittime e armati del padroado, un diritto concesso dalla Santa Sede in vista dell'organizzazione della missione nei Paesi da conquistare, i portoghesi iniziano l'evangelizzazione del regno Kongo nel 1491. L'opera non ha successo per mancanza di una preparazione adeguata e per via di abusi nell'applicazione del padroado. Istituendo la Sacra Congregatio de Propagande Fide nel 1622, la Santa Sede abroga il padroado e affida l'evangelizzazione del Kongo ai Cappuccini italiani. Così iniziò nel 1645 la Missio antiqua , che si estinse due secoli dopo, quando l'ultimo cappuccino lasciò il territorio congolese. La missione si arrestò poi per trent'anni, poiché i missionari avevano trascurato la formazione di un clero africano che potesse subentrare dopo la loro partenza. Con l'autorizzazione della Santa Sede, i padri della Congregazione dello Spirito Santo, con sede a Parigi, prendono in carico la missione nel 1865, grazie alle intuizioni del loro fondatore, François Libermann, e al lavoro sul campo di un uomo straordinario, il baobab della missione africana del XIX secolo, Padre Charles Duparquet. I Padri Spiritani concentrano la loro opera sull'educazione dei giovani, al fine di realizzare una nuova società impregnata di valori cristiani. Lire la suite Fermer

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  Father Duparquet : From the resumption of the Prefecture Apostolic of the Congo to the birth of the Church of Boma 1865-1890

  Willy-Pierre Mbuinga Mayunda

  • Éditions L'Harmattan
  • 27 Juin 2023
  • 9782140488160

  Within the framework of their maritime explorations and strengthened by padroado, rights granted by the Holy See for the organisation of the mission in the countries to be conquered, the Portuguese began the evangelisation of the Kingdom of Kongo in 1491. They did not succeed in their efforts due to a lack of adequate preparation and because of the abusive application of the padroado. By instituting the Sacra Congregatio de Propagande Fide in 1622, the Holy See repeals the padroado and entrusts the evangelisation of the Kongo to the Italian Capuchins. And so began the Missio antiqua in 1645; it died two centuries later when the last Capuchin left Congolese territory. The mission was then stopped for thirty years; the missionaries having neglected the formation of an African clergy able to provide relief after their departure. With the authorisation of the Holy See, the fathers of the Congregation of the Holy Spirit based in Paris resume the mission from 1865, thanks to the insights of their founder, François Libermann, and based on the work of an extraordinary man, the 'baobab' of the African mission of the 19th century, father Charles Duparquet. The Spiritan fathers focused their work on educating the youth with the aim of birthing a new society imbued with Christian values. Lire la suite Fermer

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  La métaphysique ; source d'émerveillement

  Pierre-marie Emonet

  • Tarma
  • 11 Octobre 2013
  • 9782924157060

  Cet ouvrage dont la première édition fut publiée en 1991 sous le titre Une métaphysique pour les simples a rencontré un très vif succès dans les milieux tant philosophiques que littéraires.
  Et pour cause, le Père dominicain Pierre-Marie Emonet fut -entre autre- le père spirituel de Jacques Chessex (Prix Goncourt 1973). À l'heure où sort une oeuvre posthume de Jacques Chessex (Hosanna, Grasset, sortie 3 avril 2013) il nous a paru opportun de publier une nouvelle édition du livre du Père Emonet en y adjoignant une préface, éclairante, du professeur et philosophe Jacques de Coulon.
  Loin d'un traité de métaphysique difficile d'accès, La métaphysique, source d'émerveillement, se veut un ouvrage, non pas de vulgarisation, mais d'ouverture à un monde où le poète et le philosophe participent à une intuition fulgurante et révélatrice.
  Truffé de citations et d'exemples, c'est un ouvrage que l'on peut lire d'une traite mais qui, par sa simplicité et son charme, incitera le lecteur à y revenir, y replonger très souvent.
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