Cet ouvrage a été conçu pour répondre aux besoins langagiers prioritaires des situations de communication liées au domaine de l'hôtellerie.
Comme ces situations sont, le plus souvent, des situations d'échange oral, une attention particulière a été portée à l'entraînement à la compréhension et à l'expression orale.

« La formation en anglais a pour but de permettre aux étudiants de communiquer en anglais dans le domaine de la santé et des soins [...] ».
Pour tous les niveaux, les cours devront s'articuler autour des thèmes énumérés ci-dessous :
Acquérir le vocabulaire professionnel courant dans le domaine de la santé et des soins.
Acquérir l'expression anglaise dans le domaine de la santé.
Lecture et traduction d'articles professionnels et de documents (fiches, procédures...).
Trois principes ont guidé la conception de cet ouvrage :
1. Faire porter l'accent sur les structures grammaticales correspondant aux difficultés les plus fréquentes que rencontre un francophone.
2. Pour en faciliter la mémorisation, reprendre à plusieurs reprises les structures et les formules de grande fréquence dans l'exercice du métier.
3. Utiliser un langage simple, naturel et spontané dans les échanges avec les patients.
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Toutes les notions, concepts et phrases idiomatiques incontournables dans le monde des affaires.

Revoir les bases de la langue anglaise faute desquelles ne sont possibles ni compréhension ni expression.
Acquérir la maîtrise des structures et du lexique essentiels à la communication en langue anglaise dans l'exercice du métier.
Acquérir une connaissance précise des termes techniques de la profession.
Aider les étudiants à préparer les épreuves d'examens qu'ils ont à subir au cours de leurs études.