Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Le fût de chêne neuf contient :
- 12 arômes parmi les plus représentatifs du « boisé » dans les vins : 1 chêne, 2 bois vert, 3 noix de coco, 4 clou de girofle, 5 vanille gousse, 6 boisé épicé, 7 cuir frais, 8 note pharmaceutique, 9 pain grillé, 10 sucre brûlé, 11 réglisse, 12 note fumée.
Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d'autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût.
- un livre magnifiquement illustré vous fera pénétrer dans l'univers de la tonnellerie :
Quelles sont les espèces de chêne exploitées pour produire les merrains ? où se situent les fôrets ? comment sont fabriqués les fûts de chêne ? quels impacts l'élevage en fût de chêne produit-il sur le vin ?
Complément indispensable du 54 arômes. Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, oenologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 750 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
- un livre général qui explique l'origine des arômes du vin, le fonctionnement de l'odorat, et donne des conseils pour mieux déguster et affiner sa mémoire olfactive :
Qu'appelle-t-on les arômes primaires, secondaires et tertiaires ? quelle est la différence entre un arôme et une odeur ? comment s'entraîner avec Le Nez du Vin ? ...
- un livre spécifique aux vins rouges qui révèle de quelle manière, par cépage et par vignoble, de France et du monde, les 12 arômes-clés se manifestent :
Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir ? des rouges de Saint-Émilion ? dans quelles appellations, de France et du monde, suis-je susceptible d'identifier l'arôme de violette ? ...
Un ouvrage introductif pour celles et ceux qui souhaitent une première approche avec Le Nez du Vin et un format livre idéal pour une bibliothèque.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
- un livre général qui explique l'origine des arômes du vin, le fonctionnement de l'odorat, et donne des conseils pour mieux déguster et affiner sa mémoire olfactive :
Qu'appelle-t-on les arômes primaires, secondaires et tertiaires ? quelle est la différence entre un arôme et une odeur ? comment s'entraîner avec Le Nez du Vin ? ...
- un livre spécifique aux vins rouges qui révèle de quelle manière, par cépage et par vignoble, de France et du monde, les 12 arômes-clés se manifestent :
Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir ? des rouges de Saint-Émilion ? dans quelles appellations, de France et du monde, suis-je susceptible d'identifier l'arôme de violette ? ...
- un livre spécifique aux vins blancs fait lui aussi le lien entre les arômes et les vins :
Quelle variété de raisin produit, au moment de la vinification, une note caractéristique de bourgeon de cassis ? Quel est le cépage traditionnel de la Montagne de Reims ? ...
Des illustrations et des grands vins blancs et rouges de France et du monde sont cités en exemples. Déjà un vaste terrain pour s'exercer.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format fermé 30,5 x 23,7 x 4,8 cm, poids 1,350 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis. note florale : 29 violette, note grillée : 48 pain grillé.
Les mémoriser, c'est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins.
Premier galop d'essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c'est si simple de progresser ! Un cadeau qui conquiert le coeur et le palais. Un complément qualitatif et original à offrir avec une bouteille de vin.
Livre-coffret rouge carmin, format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
- 54 cartes à jouer résument le lien réel entre les arômes et les vins.
- Un livre complet, richement illustré, vous accompagne, proposant des gammes multiples pour s'exercer et apprendre à déguster les vins de France et du monde. Une somme précieuse de connaissances et de plaisir pour professionnels et passionnés.
Livre-écrin toilé, rouge carmin, format fermé 38,2 x 29,4 x 5,5 cm, poids 3,750 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
- 6 arômes majeurs les plus caractéristiques présents dans les cafés :
Note légumineuse : 1 petit pois. Note fruitée : 2 bourgeon de cassis. Note animale : 3 beurre. Notes grillées : 4 caramel, 5 cacahuète grillée, 6 grillé du café.
- Un livret qui présente une introduction sur l'olfaction, l'art du planteur, du torréfacteur et le savoir-faire de la préparation. Il donne la famille aromatique des 6 arômes, leurs caractéristiques odorantes et leur manifestation dans les cafés du monde.
Un chemin d'initiation pour les amateurs de plus en plus nombreux. Un complément qualitatif et original à offrir avec un paquet de café.
Vous ne boirez plus le café de la même manière.
Livre-coffret, format 140 x 100 x 30 mm, poids 215 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
- 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse : 1 terre ; notes légumineuses : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre ; note végétale sèche : 5 paille ; note boisée : 6 cèdre ; notes épicées : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille ; notes florales : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier ; notes fruitées : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme ; notes animales : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir ; notes grillées : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café ; notes chimiques : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.
- un livre illustré décrit la famille aromatique de chaque arôme, ses caractéristiques odorantes et sa manifestation dans les cafés de diverses origines. Il raconte l'art du planteur et du torréfacteur, et le savoir-faire de la préparation d'un bon café.
Le Nez du Café Révélation vous permet de :
1. Entraîner et enrichir votre mémoire olfactive ...
L'odorat constitue le plus important des sens dans la perception d'un café. Pourtant, il est souvent difficile d'identifier un arôme dans sa tasse de café. Avez-vous déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur ?
Rien de plus normal ! De la même manière que nous avons appris à lire, à écrire, à compter, sentir nécessite un apprentissage.
2. ... pour mieux analyser les cafés que vous dégustez Mais, « à quoi ça sert ? » Tout d'abord, reconnaître les arômes enrichit le vocabulaire de la dégustation. Or mettre un mot sur ses impressions augmente le plaisir de la dégustation et vous permet d'échanger avec les autres. Ensuite, les arômes du café nous informent sur son origine variétale et géographique et les différentes étapes de son élaboration, des méthodes de cultivation jusqu'aux techniques de préparation en passant par la torréfaction.
Le Nez du Café permet donc non seulement de perfectionner son sens olfactif mais aussi de comprendre le processus de fabrication du café à l'origine des arômes.
Un ouvrage qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs désireux d'approfondir leurs connaissances.
Les arômes et livre explicatif du Révélation sont identiques à ceux du Nez du Café Passion, format 260 x 150 x 85 mm, poids 1,850 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
L'École du Nez, le premier ouvrage de rééducation olfactive pour tous par les Éditions Jean Lenoir.
L'odorat, grand oublié des recherches scientifiques, s'est vu ramené sur le devant de la scène à la suite de la pandémie de Covid-19.
Comment sent-on ? Quels sont les mécanismes physiques responsables de la perception d'une odeur ? Et surtout, comment améliorer nos capacités olfactives ?
Issu des derniers travaux de la recherche scientifique en matière de perception sensorielle, l'ouvrage, rédigé en collaboration avec Gabriel Lepousez et Clémence Lilti Molinier, permet de comprendre toutes les subtilités de ce sens méconnu.
L'École du Nez comprend :
- 16 odeurs inédites formulées spécifiquement pour aider à recouvrer l'odorat et améliorer la perception olfactive.
- un ouvrage pédagogique de 96 pages proposant un aperçu des mécanismes du système olfactif ainsi qu'un protocole de rééducation complet pour recouvrer son odorat.
- un livret contenant les protocoles de rééducation olfactive.
- un journal de rééducation olfactive pour suivre sa progression.
- un jeu de mémoire olfactif constitué de 16 cartes à jouer.
La référence de Jean Lenoir pour découvrir la boisson emblématique de l'Amérique. L'outil olfactif idéal pour les amateurs de whiskey. 12 arômes : miel, rose, feuille de tabac, cerise, orange, chêne, amande grillée, caramel, vanille, cannelle, menthe, poivre noir. Un livre pédagogique et illustré raconte l'aventure du whiskey américain à travers son histoire et ses secrets de fabrication. Douze flacons d'arômes décrivent l'univers olfactif d'une boisson fascinante et méconnue.
Ils sont classés en familles sur une roue des arômes qui accompagne l'ouvrage.
Le livre a été entièrement réécrit en s'appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. De l'espèce de chêne jusqu'aux choix du vinificateur, il décrit l'ensemble des paramètres qui font varier l'intensité et la qualité du caractère boisé.
Léa Desportes, rédactrice spécialisée dans le vin et formatrice à la dégustation, est l'auteure des textes et elle a supervisé cette réédition.
Philippe Darriet, Directeur de l'Unité de recherche oenologie de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, signe la préface.
- La classification est présentée en familles sur une roue des arômes.
- En ouvrant le livre, vous « tomberez dans l'alambic » des whiskies d'Ecosse et du monde grâce à la plume d'éminents spécialistes et de superbes illustrations.
L'Écossais Charles MacLean, l'un des meilleurs écrivains du whisky à l'heure actuelle, raconte cent ans d'histoire du single malt à travers 12 souvenirs de dégustations.
La Française Martine Nouet, auteure et journaliste spécialisée dans la cuisine et les spiritueux et Écossaise d'adoption, s'est penchée sur l'art de mettre délicatement en harmonie l'esprit du plat et l'esprit du malt.
Le Nez du Whisky vous permet de :
1. Entraîner et enrichir votre mémoire olfactive ...
L'odorat constitue le plus important des sens dans la perception d'un whisky. Pourtant, il est souvent difficile d'identifier un arôme dans son verre de whisky. Avez-vous déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur ?
Rien de plus normal ! De la même manière que nous avons appris à lire, à écrire, à compter, sentir nécessite un apprentissage.
2. ... pour mieux analyser les whiskies que vous dégustez Mais, « à quoi ça sert ? » Tout d'abord, reconnaître les arômes enrichit le vocabulaire de la dégustation. Or mettre un mot sur ses impressions augmente le plaisir de la dégustation et vous permet d'échanger avec les autres. Ensuite, les arômes du whisky nous informent sur son origine géographique et les différentes étapes de son élaboration : maltage, fermentation, distillation et vieillissement en fût.
Le Nez du Whisky permet donc non seulement de perfectionner son sens olfactif mais aussi de comprendre le processus de fabrication du whisky à l'origine des arômes.
Un ouvrage qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs désireux d'approfondir leurs connaissances.
Livre-objet habillé de noir profond délicatement grainé, sérigraphie blanche.
Design de haute qualité. 1er prix dans la catégorie « Édition » lors de la 10ème Nuit des Trophées de l'Imprimerie française (2014). Format 315 x 210 x 80 mm, poids 3,7 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
Aiguisez vos sens aux secrets de l'Armagnac : de l'arôme subtil du tilleul caractéristique de l'eau-de-vie blanche coulant de l'alambic au cortège aromatique apporté par le long vieillissement sous bois, 12 notes jalonnent et racontent les phases d'évolution de ces eaux-de-vie, du plus jeune âge jusqu'à leur belle maturité.
Une invitation à entrer dans l'univers de la plus ancienne eau-de-vie de France, plus de 700 ans de tradition !
Les 12 arômes du Nez de l'Armagnac : tilleul, miel, poire, coing, pruneau, orange confite, noix, cuir, chêne, vanille, poivre, cacao.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Cette nouvelle édition du coffret Les Défauts contient :
- 1 livre entièrement réécrit, s'appuyant sur les dernières avancées scientifiques. Il contient une analyse détaillée de chaque défaut du vin, en explique les causes, vous guide pour les reconnaître et vous donne des conseils pratiques pour les éviter. Des focus permettent d'approfondir les phénomènes de réduction, d'oxydation et d'acidité, pour une compréhension complète des altérations du vin.
- 12 arômes classés par ordre d'apparition dans le processus de fabrication du vin
Complément indispensable du 54 arômes. ce coffret est un outil incontournable pour les professionnels (oenologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis. note florale : 29 violette, note grillée : 48 pain grillé.
Les mémoriser, c'est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins.
Premier galop d'essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c'est si simple de progresser ! Un cadeau qui conquiert le coeur et le palais. Un complément qualitatif et original à offrir avec une bouteille de vin.
Livre-coffret rouge carmin, format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
