Aucun livre récent ne traitait exclusivement et de manière complète du procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Cette lacune est désormais comblée avec ce manuel technique qui développe toutes les spécificités liées à cette oenologie : tirage, prise de mousse, vieillissement en bouteilles, remuage, dégorgement. Il traite également de l'influence des composants du vin et des paramètres physiques sur l'effervescence ainsi que de l'évolution technique de ce produit par rapport au développement durable.
Cet ouvrage s'adresse aussi bien aux étudiants du domaine agro-alimentaire et aux oenologues en particulier, qu'aux élaborateurs de vins effervescents désirant mieux comprendre leur travail au quotidien, mais aussi aux amateurs du champagne désirant un peu mieux connaître ce produit qu'ils apprécient particulièrement.
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Méthodes numériques et Optimisation présente l'essentiel des méthodes numériques et de l'optimisation sous l'angle théorique et pratique. Pour la première fois, ces deux domaines sont rassemblés dans un même ouvrage : l'ingénieur doit en effet souvent résoudre des problèmes d'optimisation qui font intervenir des aspects numériques.
Sont ainsi exposées et explicitées les différentes méthodes et techniques à la disposition de l'utilisateur : interpolation et approximation ; intégration numérique ; résolution d'équations par les méthodes itératives ; opérations numériques sur les matrices ; résolution des systèmes d'équations algébriques ; intégration numérique des équations différentielles ordinaires ; intégration numérique des équations aux dérivées partielles ; méthodes analytiques d'optimisation ; méthodes numériques d'optimisation ; programmation linéaire ; optimisation quadratique et non linéaire.
Accompagné de nombreux exemples et d'exercices, cet ouvrage est destiné aux enseignants, chercheurs, ingénieurs, ainsi qu'aux étudiants en université et écoles d'ingénieurs, qui y trouveront des explications détaillées, des algorithmes et des applications couvrant la très grande majorité des problèmes physiques devant être résolus numériquement. Lire la suite Fermer

La compétition internationale dans le domaine des sciences et des technologies, pilier de l'économie mondialisée, incite inévitablement à réfléchir sur les brevets d'invention, leur pratique et leur devenir. Depuis plus de 10 ans, l'Académie des sciences mène une réflexion sur les questions de propriété intellectuelle dans la recherche, ce qui l'a déjà conduite à organiser, avec l'Académie des sciences morales et politiques, cinq colloques sur ces questions, publiés dans la même collection. Le 5 juillet 2011, l'Académie des sciences et l'Académie des technologies se sont associées pour consacrer un nouveau colloque aux derniers développements du droit et de la pratique des brevets, en tant qu'outils de l'innovation et de la valorisation. Les actes de ce colloque sont consacrés dans un premier temps au droit positif des brevets d'invention et de leur valorisation. Dans un second temps, sont examinées les évolutions, positives ou négatives, que l'économie mondialisée risque de produire ou a déjà commencé de produire sur le droit actuel, de même que les réactions qu'elle suscite, ou devrait susciter, à tort ou à raison. Pour mener ces réflexions, les Académies ont fait appel aussi bien à des intervenants issus du monde de l'industrie qu'à des chercheurs et universitaires, mais également à des représentants de cabinets de brevets, de l'Office européen des brevets et de la Commission européenne. D'élément d'une stratégie d'entreprise à une stratégie d'État, le droit des brevets, souvent encore national, est confronté à cette économie mondialisée. De celle-ci découle également la multiplication des acteurs intervenant dans ce champ d'action traditionnellement restreint aux relations entre inventeurs et employeurs d'une part, brevetés et licenciés d'autre part. Le monopole accordé par le brevet est-il à remettre en cause ou doit-il être modifié du fait de cette évolution ? Autant de questions auxquelles le présent ouvrage contribue à répondre.

Actes de colloque, Institut de France, Paris, 5 juillet 2011.
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L'essentiel de la Prépa 1re année ! Des guides de travail indispensables 100 % conformes aux nouveaux programmes avec :
Résumés de cours ; exercices types analysés et corrigés ; résumés du cours préparation aux khôlles.
Toutes les matières (Maths + Physique + Chimie) en 1 seul ouvrage pour chaque filière : MPSI, PCSI, PTSI, BCPST-VÉTO 1re année.

Ce Dictionnaire encyclopédique de science du sol présente plus de 5 000 termes spécifiques à toutes les disciplines traitant de l'analyse des paysages, du fonctionnement des sols, de la fertilisation, de l'utilisation et de la conservation des terres : pédologie, minéralogie, pétrographie, géomorphologie.

Il aborde les grandes classifications des sols, à savoir le Référentiel pédologique, la Soil Taxonomy et la nouvelle classification internationale (WRB/BRM), et s'applique à tous les sols du monde, aussi bien ceux des régions climatiques tempérées, méditerranéennes, arides ou tropicales que ceux des régions froides. Outre les définitions, complétées par une analyse aussi détaillée que possible des diverses facettes qu'elle comporte, chaque mot est accompagné de sa traduction en anglais.

L'ouvrage est également enrichi de nombreuses illustrations, photographies, schémas, figures et tableaux avec leurs légendes détaillées, qui facilitent la compréhension de ce travail rigoureux.

Référentiel incontournable du langage pédologique pour tous les professionnels de la Science du Sol ainsi que pour les étudiants et enseignants des formations en agronomie et sciences de la Terre, ce Dictionnaire encyclopédique de science du sol intéressera toutes les personnes concernées par l'aménagement du territoire, la protection des milieux naturels et la connaissance de la Terre.
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L'analyse probabiliste des risques technologiques et industriels est maintenant bien acceptée par les scientifiques et les autorités réglementaires. Cette analyse a été utilisée dans le domaine de la conception, de l'exploitation et de la maintenance des installations industrielles comme les installations à risques Seveso (chimie, pétrochimie, armement, transport), ou dans les domaines de haute technologie tels le spatial et le nucléaire où la réglementation impose justement l'élaboration d'un rapport de sûreté dès la conception et un suivi des résultats pendant toute la durée d'exploitation de l'installation. Cet ouvrage présente très simplement les différentes démarches de l'analyse des risques industriels, leur intérêt, leurs limites, leurs points communs et leur complémentarité, en partant d'un événement indésirable aléatoire ou, ce qui est plus complexe, d'un événement dépendant du temps. Les parades possibles dans ce dernier cas sont alors optimisées de façon probabiliste en fonction de différents critères d'intérêt. La principale ambition de ce livre est d'être abordable au néophyte en statistique, comme au spécialiste en ce domaine : il part du plus simple pour aller vers le plus compliqué. Il démontre de façon détaillée chacun des sujets abordés et les agrémente systématiquement d'exemples. Des applications industrielles concrètes illustrent enfin l'utilisation pratique des méthodes proposées. Ce livre s'adresse aux concepteurs, exploitants, universitaires et étudiants concernés par l'analyse probabiliste, le retour d'expérience ou l'expertise. Lire la suite Fermer

La peau - Structure et physiologie propose aux professionnels de la dermocosmétologie une synthèse actualisée des bases scientifiques de la biologie cutanée : composition macromoléculaire de la peau, biologie des cellules cutanées et de leur modification au cours du vieillissement.

Les six premiers chapitres étudient la structure et les composants de la peau (épiderme, derme, hypoderme, vascularisation et innervation cutanée, annexes cutanées) au niveau cellulaire et moléculaire. Puis sont abordées les propriétés de la peau, en liaison avec ses différentes fonctions : thermorégulation, information sensorielle, protection contre les agressions extérieures. Les trois derniers chapitres sont consacrés aux effets du soleil sur la peau, aux différents types de peau et au vieillissement cutané.

Par son contenu et son approche didactique, La peau - Structure et physiologie correspond au programme des diplômes d'esthétique et de cosmétique, en particulier celui du BTS. Mais il constitue également pour les étudiants en biologie, médecine, pharmacie et soins infirmiers une référence dans l'étude de la peau normale.
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L'audit d'environnement est un outil de plus en plus utilisé par les entreprises, soit en interne pour améliorer leur performance environnementale, évaluer leur conformité réglementaire ou soutenir leur démarche de certification Iso 14001, soit en externe, pour mieux apprécier la valeur des actifs d'une autre entreprise, notamment dans le cadre d'une cession/acquisition.
S'appuyant sur des cas réels, ce Guide Pratique de l'audit d'environnement synthétise pour la première fois les connaissances requises pour réaliser un audit et interpréter ses résultats. Rédigé par deux spécialistes éminents, il couvre les aspects tant techniques que juridiques et propose des fiches pratiques pour mieux analyser les sites. Conçu pour être aisément consulté, cet ouvrage s'adresse à tous les acteurs concernés par l'évaluation environnementale des entreprises :
- chefs d'entreprises, avocats, notaires et toute personne désirant disposer d'une vue d'ensemble des audits d'environnement, connaître les droits et les devoirs des différents intervenants (commanditaire de l'audit, auditeur), et souhaitant être en mesure d'en évaluer le coût et d'en interpréter les résultats ;
- enseignants et étudiants des écoles de commerce, des écoles d'ingénieurs, des IUT, des BTS, de 1er et 2e cycles des facultés ;
- jeunes auditeurs qui y trouveront des informations tant sur la préparation de l'audit que sur sa réalisation et son exploitation ;
- auditeurs expérimentés qui pourront l'utiliser comme aide-mémoire ;
- responsables Environnement en entreprise pour définir et mettre en oeuvre un programme d'audits d'environnement, sélectionner leurs auditeurs en environnement ou synthétiser au niveau d'un groupe les résultats des audits de différentes filiales.
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Cet ouvrage s'adresse à tous les étudiants ainsi qu'aux professionnels du domaine de la santé qui souhaitent acquérir leurs premières connaissances dans le domaine du médicament. Il a été rédigé par des enseignants expérimentés, chacun spécialiste d'un domaine précis. L'articulation des différentes parties de ce livre suit le nouveau programme établi pour la mise en place d'une première année commune aux études de santé et facilitant la réorientation des étudiants (loi n°2009-833 du 07 juillet 2009), année "L1-Santé").
Après une introduction reprenant des généralités sur le médicament, sont décrits les principes généraux du cycle de vie du médicament. Ainsi, sont abordées dans une première partie des notions de législation pharmaceutique, suivies dans une seconde partie par la description de concepts de pharmacologie générale complétés par la définition des principaux paramètres pharmacodynamiques et pharmacocinétiques. Une troisième partie a trait aux différentes voies d'administrations illustrées tant par leurs avantages et leurs inconvénients que par les formes pharmaceutiques qui leur sont associées. Une quatrième partie, plus prospective, reprend les concepts développés dans l'industrie pharmaceutique pour concevoir les médicaments du futur. Enfin, une dernière partie est consacrée aux règles de prescription et au bon usage des médicaments par le patient. L'approche pédagogique est soutenue par de nombreuses figures.
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Faisant appel à de nombreuses disciplines scientifiques, la formulation implique un réel savoir-faire et une parfaite connaissance des matières premières, de la physico-chimie des mélanges et des opérations s'y rapportant.

Ce livre a pour principal objectif d'aider les personnes concernées, et tout particulièrement les formulateurs, à s'initier, à découvrir et à enrichir leur compréhension et leurs connaissances dans ce domaine. Cet ouvrage réunit ainsi les notions indispensables à la bonne sélection des ingrédients en fonction des produits à développer.

Les premiers chapitres présentent un état des lieux des contraintes réglementaires qui régissent l'industrie des cosmétiques, ainsi que l'ensemble des tests et des critères auxquels doit répondre chaque nouveau produit fabriqué. Ensuite, toutes les formes galéniques sont analysées en détail, des gels aux produits de maquillage, en passant par les solutions moussantes, les émulsions, les produits solaires ou encore les poudres et les suspensions.

Coordonné par Anne-Marie Pensé-Lhéritier, qui a réuni une équipe de spécialistes et d'industriels du domaine, ce livre pratique et synthétique s'adresse aux professionnels de la dermo-cosmétique qui y trouveront toutes les informations dont ils ont besoin au quotidien pour développer, commercialiser ou conseiller de nouveaux produits, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières cosmétiques et esthétiques.
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Cet ouvrage de la collection Le cours complet comprend deux parties distinctes :


-Le cours avec :


- un cours complet, clair et abondamment illustré, pour acquérir toutes les capacités exigibles - des exercices d'application résolus au sein même du cours pour favoriser progressivement son assimilation.


-Le point des compétences avec :


- un formulaire regroupant toutes les notions fondamentales abordées dans le cours - une résolution type offrant des problèmes de concours et leurs solutions détaillées pour apprendre à analyser et à résoudre - des exercices d'entraînement et leurs résolutions détaillées, présentés par ordre de difficulté croissante pour mettre en pratique ses acquis et travailler en autonomie. Lire la suite Fermer

La toxicologie est une discipline transversale.
En 72 chapitres et plus de 1000 pages, l'ouvrage Toxicologie en décrit les grandes composantes. Il s'attache d'abord à expliquer les mécanismes et manifestations de l'action des toxiques dans le corps humain, se penche ensuite sur une approche plus spécifiquement analytique pour se tourner dans un troisième temps vers l'étude monographique des toxiques ou groupes de toxiques. Il consacre de nombreuses pages à des sujets épineux dont l'actualité est récurrente : les déchets ; la pollution des sols, de l'eau et de l'air ; les accidents technologiques majeurs ; les toxicomanies ; le tabagisme ; les pesticides ; le dopage sportif ; les armes chimiques et biologiques...
Avec rigueur et précision, il apporte sur ces questions un maximum de renseignements utiles. Un index particulièrement riche permet de s'y orienter avec facilité.
Toxicologie s'articule autour des programmes du concours d'internat en pharmacie, du concours d'ingénieur des laboratoires de la police scientifique et des enseignements dispensés dans les facultés de médecine, de pharmacie et de sciences.
À la fois clair et documenté, il répond aux besoins de multiples professions : universitaires, hospitalières, médicales, pharmaceutiques, scientifiques, vétérinaires, industrielles, agricoles, environnementales, militaires, etc.
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L'évaluation de la fiabilité des matériels d'une installation industrielle est une étape importante de l'analyse de risque. Cette fiabilité dépend des interventions de maintenance corrective, réalisées à la suite d'une défaillance, ou préventive, réalisées pour retarder ou prévenir cette défaillance.
En l'absence de modèles physiques et mathématiques prenant en compte l'effet réel de la maintenance réalisée sur un matériel, on a longtemps fait l'hypothèse simplificatrice que cet effet correspondait soit à une maintenance parfaite, c'est-à-dire à un renouvellement total du matériel, soit à une maintenance minimale (processus de Poisson non homogène) laissant le matériel dans l'état qu'il avait avant sa défaillance.
L'utilisation de ces hypothèses simples peut toutefois conduire à des décisions contradictoires sur la politique de maintenance à suivre.
Synthèse des nouvelles théories développées dans le domaine de la fiabilité et de la maintenance industrielle cet ouvrage analyse et compare les modèles de maintenance les plus couramment utilisés jusqu'à présent avec les modèles plus récents à réduction arithmétique d'âge (ARA), ou à réduction d'intensité de défaillance (ARI), ainsi que les modèles bayésiens utilisant le retour d'expérience et une expertise souvent très riche mais souvent ignorée.
Il présente notamment les outils logiciels associés à ces modèles en explicitant les éléments théoriques et pratiques pour les élaborer. Il montre comment choisir le modèle de maintenance le plus approprié en fonction du retour d'expérience disponible, et notamment l'intérêt et les limites des modèles disponibles à partir de nombreux exemples issus de différentes industries : l'énergie, l'automobile, l'aviation, le transport... Il aide ainsi à définir les meilleures procédures d'optimisation de la maintenance des matériels et systèmes industriels.
Véritable guide pratique, Fiabilité et maintenance des matériels industriels réparables et non réparables s'adresse à tous les spécialistes de la sûreté de fonctionnement et de la maintenance des matériels et systèmes chargés d'assurer la sécurité et la disponibilité d'installations industrielles, en particulier aux responsables de ces installations, à leurs concepteurs et leurs exploitants, aux consultants, aux étudiants des écoles techniques et des écoles d'ingénieurs ainsi qu'aux universitaires. Il constitue également un support très important pour la recherche à venir dans le domaine de la maintenance. Lire la suite Fermer

Chaque ouvrage de la nouvelle édition de la collection Référence Prépas comprend deux parties distinctes.
Un espace Cours , avec un cours complet, clair et abondamment illustré, pour acquérir les connaissances et les savoir-faire indispensables, des exercices d'application résolus au sein même du cours, pour favoriser son assimilation, des ouvertures sur l'aspect expérimental (travaux pratiques), pour passer du cours théorique à la pratique.
Un espace Faire le point , avec un formulaire regroupant toutes les notions fondamentales, une rubrique résolution type offrant des problèmes, de concours et leurs solutions détaillées pour apprendre à résoudre les grands classiques , des exercices d'entraînement et leurs résolutions présentés par ordre de difficulté croissante pour mettre en pratique ce que vous venez d'apprendre.