Bastberg
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Cuisine des 3 régions ; Alsace, Suisse Rhénane et Bade-Wurtemberg
Franck Nicolle
- Bastberg
- Cahiers Gourmands
- 15 Mars 2005
- 9782848230412
Fenêtre ouverte sur les paysages et saveurs des terroirs de la Regio, cet ouvrage regroupe 69 recettes traditionnelles ou inventives, glanées sur 36 itinéraires gourmands que les lecteurs retrouveront sur 3 cartes.
Ils découvriront ou redécouvriront ainsi les villages, les terroirs et leurs spécialités gastronomiques par delà les frontières. Le guide de cette visite, Franck Nicolle, épicurien, gastronome, amateur des belles choses et de la bonne vie nous entraîne par son enthousiasme et son esprit inventif. Il décline à sa façon les mets qu'il a découverts lors de ses propres visites et qu'il a personnellement remis en scène à ses fourneaux, n'oubliant jamais que le bien manger fait partie d'un tout qu'il nous invite à aborder avec lui.
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Dans le même esprit que bredele et gâteaux de noël, de knepfle, pâtes, ravioles et galettes, nous avons voulu pour ce troisième recueil consacré aux desserts traditionnels d'alsace, collecter et transcrire cet art de vivre d'hier et d'aujourd'hui, à ceux de demain.
Au travers de ces 60 recettes gourmandes, dont les origines remontent à la haute, à la moyenne, à la basse alsace et jusqu'à l'alsace bossue, de 60 mises en scènes en couleur et de 17 pages d'astuces illustrées, nous avons voulu vous faire redécouvrir ces anciennes recettes, quelques fois oubliées, mais inscrites dans l'art culinaire d'une famille. ces desserts vous feront certainement revivre une partie de votre enfance, ou du moins vous feront aimer cette alsace culinaire d'autrefois dont nos grand-mères cultivaient si bien le secret.
Pour la collection gourmande alsace, nous avons voulu vous proposer des livres faciles et clairs, contenant des explications simples et accessibles, des ouvrages fonctionnels, pratiques et pleins d'astuces !
Nous espérons vous avoir donné envie de réaliser ces quelques spécialités alsaciennes, et d'ainsi assurer la pérennité de cette tradition si facile d'accès.
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L'alsace gourmande continue à nous livrer ses trésors.
Certes, ce ne sont pas des secrets, mais les savoirs, oubliés ou endormis, recueillis dans cet ouvrage nous replongent au coeur de notre enfance, au sein douillet des souvenirs sereins et paisibles de la grande famille des us et des coutumes.
Thierry kappler a, une fois de plus, fait le siège des détenteurs de vieilles recettes de son entourage et a relevé, non seulement les plus rustiques et les plus simples, mais aussi les plus caractéristiques d'un moment de vie ou d'une période, voire celles qui lui tiennent plus particulièrement chaud au coeur.
Son esprit pratique présente des textes de recettes précis dont la rédaction claire et pratique vous servira efficacement.
Pour sûr que chacune et chacun y prendront le meilleur pour s'essayer ou se transcender et présenter à leur famille et leurs hôtes la convivialité intime de cette gastronomie patrimoniale du temps passé.
Perpétuons ensemble ce que "le bon vieux temps" nous a laissé de meilleur !.
