Terre vivante
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Le guide pratique du jeûne ; santé, détox, bien-être, prévention... jeûner chez soi en toute sécurité
Lionel Coudron
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 15 Mai 2017
- 9782360982745
Tout les éléments pour jeûner chez soi en toute sécurité.
Beaucoup pensent que le jeûne ne peut pas s'effectuer sans bousculer sa vie quotidienne ou sans un encadrement.
Convaincu du contraire, le Dr Lionel Coudron, spécialiste de la nutrition, nous livre son expérience et fait tomber les préjugés. Il nous montre que le jeûne peut améliorer l'état de chacun dans différents cas d'affection ou tout simplement pour son bien-être au quotidien.
Ses explications scientifiques vulgarisée vous offrent une vue complète de la manière dont le jeûne agit sur votre organisme pour améliorer votre santé.
Il décrit en détail dans cet ouvrage différents types de jeûnes pour vous permettre de trouver celui qui vous convient, de vous lancer en toute confiance et de remédier efficacement aux éventuels effets secondaires.
Vous y découvrirez d'autres témoignages de patients tirés directement de la pratique du Dr Lionel Coudron et montrant concrètement toute l'efficacité de cette pratique.
Un guide pratique du jeûne indispensable pour entreprendre le votre dans les meilleures conditions de confiance et de sécurité.
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Cuisiner sans fodmaps pour mieux digérer : 50 recettes anti-mal de ventre
Marie-Laure Tombini
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 17 Mai 2023
- 9782360987955
Comprendre ce que sont les FODMAPs et apprendre à s'en passer !
Une intro rédigée par un spécialiste expliquant le mode de fonctionnement du système digestif et les bienfaits pour la santé de la suppression des FODMAPs, aliments proinflammatoires, chez de nombreuses personnes.
Un livre tiré de l'expérience de l'autrice qui a pu améliorer considérablement son état général en éliminant les FODMAPs de son alimentation et a créé des recettes adaptées.
Pour toutes les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable et ayant déjà tout essayé et, plus largement, pour toute personne sensible des intestins ou ayant souvent ballonnements, gaz, éructations, sensation de pesanteur...
Quelques exemples d'aliments à évincer car riches en FODMAPs : oignon, petits pois, champignons, pomme, cerises, pêche, poire, lait de vache, yogourt, blé, seigle, orge...
Quelques exemples d'aliments à privilégier car pauvres en FODMAPs : carotte, concombre, pomme de terre, laitue, agrumes, fromage à pâte dure, tofu, oeufs, viande, poulet, poisson, avoine, riz...
50 recettes anti-mal de ventre, pour toute la famille. -
La cuisine de la minceur durable ; avec 90 recettes savoureuses et bonnes pour la santé
Marie Chioca, Brigitte Mercier-Fichaux
- Terre vivante
- 20 Mai 2015
- 9782360981595
Marre des régimes ? Marre de maigrir pour regrossir encore plus ensuite ? Ce livre écrit à 4 mains par Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne « bio » reconnue, et Marie Chioca, cuisinière gourmande, va à l'encontre de tous les préceptes de privation, frustration, calculs de rations ou de calories et autres tortures auxquelles nous a habitué toute une litanie de régimes plus ou moins draconiens ou plus ou moins loufoques.
Il s'agit ici d'offrir à son corps un mode d'alimentation sain, équilibré et plaisant, faisant la part belle à toutes les catégories d'aliments du moment qu'ils sont bons pour la santé : légumes, céréales, féculents, viandes, poissons, fruits, [bonnes] graisses, gourmandises pas trop sucrées. Le secret étant de les prendre au bon moment..
Dans une première partie, Brigitte Fichaux nous rappelle les bases d'une alimentation saine, équilibrée et bien rythmée :
Manger de tout. à condition de manger de « vrais » aliments avec les bons équilibres lipides/glucides/protéines. Privilégier les aliments biologiques et non transformés.
Respecter la physiologie et les besoins de l'organisme tout en rééquilibrant le métabolisme : réguler la glycémie de façon durable, apporter suffisamment de protéines au bon moment, ne pas se priver des bons gras indispensables à notre organisme, et très important, combler les carences en vitamines liposolubles, minéraux et oligo-éléments.
Pour nous aider à mettre en pratique ces nouvelles bases, Brigitte Fichaux nous dessine une journée type du petit-déjeuner au dîner sans oublier la collation de 17 heures. Avec une multitude d'exemples de repas à composer en toutes situations que l'on mange chez soi ou à l'extérieur, que l'on soit « bec salé » ou « bec sucré », pressé ou pas.
Enfin, et pour nous prouver que la cuisine de la minceur durable rime avec plaisir, Marie Chioca prend le relais et illustre ces principes de 90 recettes de la minceur durable toutes plus savoureuses les unes que les autres. 14 petits déjeuners salés ou sucrés, 34 recettes pour le déjeuner, 16 recettes pour le dîner et 27 recettes de goûter et de desserts légers.
Avec les conseils nutrition de Brigitte Fichaux et les recettes gourmandes de Marie Chioca, vous retrouverez progressivement un poids de forme et le plaisir de bien manger. Pas belle la vie ?
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Mes recettes détox super gourmandes ; avec des ingrédients simples et de saison
Guy Avril, Marie Chioca
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 23 Janvier 2015
- 9782360981502
Plus d'énergie, lourdeurs, sommeil difficile ? . Que ce soit après une période d'excès alimentaires en aliments trop gras ou trop sucrés ou après un pépin de santé et/ou une prise de médicaments, votre corps réclame une pause. Offrez-la-lui tout en douceurs !
Comment détoxifier son organisme, se décrasser, retrouver son élan vital sans que ce soit le bagne ? Forte de sa longue expérience en la matière, Marie Chioca nous livre ici ses secrets.
Les recettes détox proposées dans ce livre sont équilibrées, adaptées à la situation de chacun et sans danger pour la santé. Elles permettent de travailler et de vivre normalement.
Elles sont simples, économiques, variées. Dans votre assiette toujours de jolies couleurs et de belles saveurs. Bannies les frustrations, la monotonie et la fringale !
Recettes pour cure express de 24 heures - cure de de 3 à 5 jours ou cure de plusieurs semaines, elles sont composées de fruits et légumes de proximité n'ayant pas perdu leurs oligo-éléments, de quelques céréales complètes et bio, de graines germées et de fruits secs, de laits végétaux et d'un « zeste » de volaille et de poisson.
Avec Marie, c'est sûr, vous retrouverez la forme, la ligne et le sourire.
Pas belle la vie ?
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Le jeûne ; maigrir, éliminer, se désintoxiquer
Hellmut Lützner
- Terre vivante
- 22 Juillet 2009
- 9782914717533
Jeûner sans difficultés en suivant les indications du Dr Hellmut Lützner ! Les résultats à attendre d'une cure de jeûne sont étonnants : désintoxication de l'organisme, élimination des impuretés, perte de poids, meilleure santé et la sensation bien réelle d'être en pleine forme.
Ce livre accompagnera toutes les personnes qui souhaitent pratiquer le jeûne. Il les aidera à se préparer avant, à bien conduire leur jeûne, puis à reprendre une alimentation normale. L'auteur s'adresse aux malades comme aux personnes en bonne santé, afin de les guider pas à pas dans un jeûne réalisé en toute sécurité, sans avoir faim.
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Intolérances alimentaires, sensibilités, allergies ; comprendre (et vivre avec !)
Florence Arnaud, Véronique Chazot
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 8 Avril 2016
- 9782360982004
Des définitions originales et différenciées des intolérances, des sensibilités et des allergies, avec des pistes thérapeutiques adaptées à chaque type de souffrance alimentaire.
Une approche holistique, sans diabolisation ni simplisme excessif, mais au contraire raisonnable et argumentée, ouverte et individuelle, pour que chacun puisse trouver des pistes d'explications aux maux dont il souffre.
Un livre ultra-pratique qui aborde et fournit des solutions à tous les problèmes rencontrés au quotidien : savoir décrypter les étiquettes, choisir ses aliments, substituer tel ou tel ingrédient, cuisiner « sans », gérer la vie sociale de toute la famille, de la crèche à la cantine professionnelle.
80 recettes sans gluten ni lait ni oeufs, pour cuisiner sans risque et avec plaisir, au quotidien comme lors d'occasions festives : intolérants certes, mais gourmands !
Intolérance, sensibilité, allergie alimentaire ? Comment savoir ce qui nous affecte, comment mettre un nom sur ces symptômes étranges qui nous empoisonnent la vie au quotidien, que le corps médical lui~même n'arrive parfois pas à identifier ? Ce livre répond à ces questions, propose des pistes thérapeutiques adaptées, et, au quotidien, nous aide à faire les courses et la cuisine, à passer moins de temps à décrypter les étiquettes, fournit des idées simples de remplacement pour cuisiner « sans » les aliments exclus mais « avec » un maximum de plaisir et de simplicité. Des pistes non alimentaires permettant de dépasser les intolérances ou sensibilités alimentaires sont également proposées, car non, il ne suffit pas de bannir le lait pour être en pleine forme : nous sommes des êtres complexes et seule une approche multidirectionnelle porte ses fruits de façon profonde et durable.
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Cuisiner les aliments fermentes ; des aliments aux mille vertus
Claude Aubert, Jean-james Garreau
- Terre vivante
- Conseils D'Expert
- 6 Octobre 2017
- 9782360983179
Plus d'aliments fermentés dans son assiette pour une meilleure santé !
Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu... sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables. Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l'avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d'infections et prévention des diarrhées.
Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation ! Et grâce aux 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc... vous pourrez enfin profiter de tous leurs bienfaits !
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Mes apéros et buffets bio ; avec ou sans gluten, lactose...
Anahid Bacher, Delphine Paslin
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 25 Avril 2014
- 9782360981328
Et vous, êtes-vous plutôt buffet ou apéro ? Dans tous les cas, cet ouvrage est fait pour vous ! .
Au programme : se relaxer, discuter avec les copains ou la famille ou les deux réunis. Siroter, grignoter, discuter, prendre le temps .
C'est le moment où l'on a envie de petites attentions pour ses amis et ses proches. Pourquoi ne pas leur faire tester un apéro ou un buffet bio et sain à la fois ?
Avec, cerise sur le gâteau, des idées de recettes pour les intolérances de chacun (sans gluten, sans lactose).
Privilégier les légumes, les herbes et les fruits frais de saison. Varier les variétés et les couleurs. Préparer de savoureuses sauces pour les accompagner.
Réaliser de jolies portions individuelles, et des « contenants » végétaux évitant la vaisselle.
Se lancer dans la préparation de chaussons, boulettes, ou cakes coupés en portions !
Proposer du salé, du sucré. Et bien sûr accompagner le tout de boissons étonnantes « faites maison » L'apéro sera bon, bio, sain et très original !
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Notre alimentation est souvent trop grasse, trop sucrée, trop salée...
Dans le même temps elle est surchargée de « calories vides » et de composants toxiques. En outre, elle est carencée en vitamines, oligo-éléments, en acides gras essentiels et en nutriments protecteurs.
Pour rééquilibrer notre alimentation, pourquoi ne pas tenter un régime à base d'épeautre, la « reine des céréales » ?
Tout savoir sur l'épeautre (petit et grand) et ses vertus. Cultivé depuis le septième siècle, l'épeautre s'adapte aux terrains les plus difficiles. Riche en protéines et en acides aminés, en acides gras insaturés et en oligoéléments, pauvre en gluten, l'épeautre présente toutes les qualités d'un aliment d'exception. Digestion facilitée, circulation sanguine améliorée, métabolisme équilibré des sucres et des graisses, prévention de certaines maladies ... L'épeautre a tout pour plaire...
Découvrir la cure d'épeautre. Cette monodiète de 10 jours mise au point en Allemagne par une Bénédictine permet de reposer et détoxiquer l'organisme, de rééquilibrer le métabolisme et... de maigrir.
Pour introduire l'épeautre dans son alimentation quotidienne, piocher des idées dans un cahier de 45 recettes permettant de cuisiner l'épeautre sous toutes ses formes : farine, semoule, grains, gruau, habermus, kernotto, flocons....
Que diriez-vous d'un délicieux pain d'épeautre, d'un bouillon de légumes à la farine d'épeautre, d'un taboulé menthe et citron, d'un plat d'épeautre au saumon et brocoli ou d'un pudding d'épeautre aux pommes ?
Mettre de l'épeautre dans son assiette, c'est simple, c'est bon et c'est idéal pour la santé !
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Je sais cuisiner les céréales !
Frédérique Chartrand
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 20 Janvier 2012
- 9782360980529
Il y a les céréales, les vraies, celles qui sont de la famille des graminées et... les apparentées : le quinoa, les perles du Japon ou le sarrazin (qui elles ont des qualités nutritives assez analogues mais ne contiennent pas de gluten). Que ce soit les vraies ou les apparentées, les céréales sont des aliments antifatigue par excellence car en plus de nous apporter une énergie de qualité, elles reminalisent notre organisme. Et... les céréales remplacent la viande avantageusement !
Brutes, soufflées, en flocon, en farine, ou même germées, les céréales se cuisinent de tas de façons différentes. Frédérique Chartrand nous livre ici ses 37 meilleures recettes.
Entrées : Perles du Japon au lieu noir et citron vert, soupe brûlante de riz rouge aux queues d'écrevisses, soupe glacée de petits pois cassés au chèvre et kasha....
Plats : Légumes soleil farcis au millet et à la feta, galettes de quinoa rouge, boulettes de poisson au fonio et à l'oseille, risotto de riz noir à l'ananas grillé et paillettes de coco...
Desserts : rochers pralinés au sarrasin cru, tartelettes de quinoa soufflé et gelée de mûres, panacotta au gingembre frais et kasha...
Les propositions sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Une seule envie, aller faire son choix dans un magasin bio, mettre son plus joli tablier et passer en cuisine !
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Des aliments aux mille vertus ; cuisiner les aliments fermentés
Claude Aubert, Jean-james Garreau
- Terre vivante
- 26 Août 2011
- 9782360980376
Le saviez-vous ? Pain, yaourt, bière, saucisson, choucroute, kefir, tofu. sont tous des aliments fermentés aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables.
Très digestes ; enrichis en vitamines, enzymes et antioxydants, source inégalée de probiotiques, les aliments fermentés ont aussi l'avantage de détruire les polluants et notamment les nitrates qui sont éliminés lors du processus de fermentation.
De nombreuses études scientifiques ont confirmé leurs propriétés médicinales : stimulation des défenses immunitaires, diminution du choléstérol, effet anti-inflammatoire, rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers, diminution de la pression sanguine, baisse sensible du risque d'infections et prévention des diarrhées.
Les aliments fermentés méritent donc une place dans notre alimentation !
Dans une première partie de ce livre, Claude Aubert et Jean-James Garreau nous présente les intérêts et les fondamentaux de la fermentation.
Puis ils nous proposent 63 recettes pour réaliser soi-même et accomoder une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, légumes secs, pains, yaourts, kéfir, etc.
Que diriez-vous d'un flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, d'une soupe au miso, de tempeh aux poivrons, de gaufres aux flocons d'avoine fermentés ou d'un délicieux kéfir de fruits ?
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Manger sain pour trois fois rien, c'est possible en faisant preuve de bon sens et d'imagination.
Ce livre présente 60 ingrédients pour préparer des plats savoureux, bons pour la santé, de saison et peu coûteux, même en bio ! C'est aussi l'occasion de (re)découvrir 150 recettes - souvent inspirées de traditions culinaires du monde entier - avec des plats complets à moins de 1 ? par personne, comme la pissaladière, les harengs à la crème fraîche ou les pizzoccheris italiens. Ou encore des soupes et des entrées à moins de 0,60 ?, comme la soupe de pois chiches tunisienne, le potage au concombre, la salade de chou aux pommes ou la salade de riz aux noix.
De quoi composer des menus bio et équilibrés pour moins de 3?.
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Ces aliments qui nous protègent : Des substances bioactives dans notre assiette
Kathi Dittrich, Claus Leitzmann
- Terre vivante
- 18 Janvier 2010
- 9782914717830
Le brocoli protège du cancer.
Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n'y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux - légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. - contiennent des substances dites " secondaires " ou " bioactives ", qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé.
Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge - d'où la fameuse " exception française " - mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.
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Ail, poivre, curcuma, gingembre... savez-vous que ces épices sont avant tout des ingrédients « santé », tant sur le plan préventif que curatif ! Ecrit par un médecin convaincu que la santé se trouve dans l'assiette, ce livre présente 22 épices,40 recettes de cuisine pour être en forme et 100 recettes médicinales. A recommander également à tous ceux qui s'intéressent à la cuisine ayurvédique.
Au sommaire :
Introduction - l'ail - l'anis étoilé - l'anis vert - l'asa-foetida - la cannelle - la cardamome - le carvi - le chili (piment) - le clou de girofle - la coriandre - le cumin - le curcuma - le curry ou cari (feuille de curry) - le fenouil - le fenugrec - le gingembre - la moutarde - la muscade et le macis - le poivre - le safran - le tamarin - la vanille - les mélanges d'épices
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Le nouveau régime méditerranéen ; protéger sa santé et la planète
Michel de Lorgeril, Patricia Salen
- Terre vivante
- 23 Janvier 2015
- 9782360981489
Tout le monde a entendu parler du régime crétois ou méditerranéen. Mais qu'est-ce que le nouveau régime méditerranéen ?
Ce livre est tout d'abord un pavé dans la mare de ceux qui proposent des régimes en tout genre censés nous maintenir en bonne santé et combattre l'obésité. Passant en revue et analysant les différents régimes proposés dans les pays développés, confrontant la tradition méditerranéenne avec les données scientifiques les plus récentes, l'auteur en tire des principes de nutrition simples et indiscutables pour une alimentation conciliant santé, protection de la planète et plaisir, le tout pour un budget très raisonnable.
Modernisé car adapté à différentes régions et aux allergies et intolérances (gluten, lait.), le nouveau régime méditerranéen et bio devient alors un mode d'alimentation universel nous permettant de vivre longtemps et en bonne santé.
Passage en revue des différentes familles d'aliments le composant et zoom sur l'absolue nécessité de manger des aliments bio. Présentation d'autres régimes intéressants (Okinawa - végétarisme). L'ouvrage nous rend plus intelligent : il nous aide à faire des choix alimentaires pertinents en ayant compris pourquoi.
Chercheur de renommée internationale, connu entre autres pour ses travaux sur la diète méditerranéenne (dont il est l'un des pères), les oméga 3, le rôle du cholestérol et le fameux « french paradox », Michel de Lorgeril signe ici un livre passionnant, étonnant mélange de science, de tradition, d'explications éclairantes, de conseils pratiques et de chasse aux idées reçues.
Le tout dans un style alerte, foisonnant et facile d'accès.
Nul doute que cet ouvrage deviendra rapidement une référence en la matière !
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C'est un acte quotidien si courant et si simple : manger. Mais manger quoi et pourquoi ? Que ce soit au regard de notre santé ou de celle de la planète, que mettre dans notre assiette ? A l'heure où les scandales concernant les produits surgelés à base de viande inondent les media, important de se poser la question.
Une fois que l'on sait qu'un tiers de l'effet de serre et quasiment quarante pour cent des cancers naissent dans notre assiette, l'urgence du changement de nos comportements alimentaires devient criante.
Quel est le bien-fondé de la présence massive de produits animaux dans notre alimentation ?
Quelles sont les conséquences d'une telle consommation sur la qualité de notre environnement et sur le devenir de la planète ?
La production de protéines animales de façon intensive est-elle vraiment utile ?
Est-il seulement envisageable de nourrir toute la planète en conservant ce niveau de consommation de protéines animales ?
Faut-il pour autant s'orienter vers une alimentation 100% végétarienne ?
Dans ce livre les auteurs Nicolas Le Berre et Claude Aubert analysent les différents modes alimentaires et proposent un nouvel équilibre pour la santé et pour la planète.
En lisant ce livre, le lecteur pourra se familiariser avec les règles d'or d'une alimentation saine. Et ce faisant il fera un bien fou à la planète. Pas mal non ?
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manger bio, est-ce vraiment du luxe ? comment comparer les coûts entre bio et non bio ? dans ce livre, l'auteur met tout sur la table et apporte des réponses sans ambiguïté.
disons-le d'emblée : manger bio n'est pas plus cher que consommer des produits " conventionnels " à condition de mieux équilibrer ses repas. l'auteur démontre même que les aliments non bio coûtent plus cher au contribuable en raison des subventions versées aux agriculteurs conventionnels. bien sûr, il faut ajouter à cela le coût des dégâts infligés à notre planète et des soins donnés à ses habitants, malades des pollutions dues à l'agriculture conventionnelle.
manger bio, c'est aussi faire le choix du développement durable. pour passer immédiatement à l'action, préserver sa santé et celle de la planète, lylian le goff apporte des conseils nutritionnels, des recettes et des menus chiffrés. médecin, lylian le goff est impliqué depuis des années dans la prévention sanitaire. cofondateur et animateur de plusieurs réseaux coopératifs, ses objectifs sont la promotion d'un véritable développement durable et l'essor des produits biologiques.
préfaces de nicolas hulot, président de la fondation pour la nature et l'homme et de jean-marie pelt, président de l'institut européen d'écologie, professeur émérite de l'université de metz.
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Nouv.
La sante grace aux microbes - fabuleuses fermentations
Aubert Claude
- Terre vivante
- 6 Février 2026
- 9782386760679
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Elise et Pierre, 36 ans, 2 enfants n'achètent que des produits bios. Ils sont inscrits à l'AMAP du coin et reçoivent leur panier de légumes bio hebdomadaire. Mais ils n'ont pas eu la chance d'apprendre à cuisiner avec leurs parents. Ils ignorent tout de l'art de la cuisine saine. Sans le vouloir ils perdent une grande part du bénéfice de leurs actes d'achat.
C'est pour eux et bien d'autres que Claude Aubert a écrit ce livre. En effet, il ne suffit pas de bien choisir ses aliments, de les acheter locaux, bio, de saison. pour manger sainement. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer : c'est-à-dire connaître les techniques de cuisine saine et de conservation et les matériels de cuisine à utiliser ou au contraire à bannir.
Quels équipements et ustensiles privilégier ? Avec Claude, panorama et analyse comparative en fonction du bilan écologique, du risque sanitaire, de la simplicité d'utilisation et du coût.
Comment préparer fruits et légumes sans perdre leurs vitamines ?
Comment cuire en préservant substances bioactives, anti-oxydants, polyphénols et vitamines ?
Comment cuisiner sans générer de substances toxiques ou cancérigènes ? (Nitrites dans les légumes ou les soupes, benzopyrène dans les viandes et les poissons, acrylamide dans les pommes de terre). Mais aussi quelles matières grasses utiliser ?
Comment tirer bénéfice des épices et aromates ? Que peuvent apporter les graines germées ? Quelles sont les « mariages heureux » dans notre assiette ?
Suivre les conseils de Claude nous permettra d'éviter bien des erreurs !
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Les recettes du panier bio ; 50 légumes à savourer
Amandine Geers, Olivier Degorce
- Terre vivante
- Conseils D'expert
- 20 Avril 2012
- 9782360980697
Les listes d'attente pour adhérer à une AMAP s'allongent, les linéaires des magasins de produits bios font la part belle aux producteurs locaux, les marchés de producteurs sont plébiscités... Bref, chacun comprend aujourd'hui tout l'intérêt de privilégier les légumes et les fruits tirés « du panier ».
Cuisiner local, accueillir la diversité dans son assiette, opter pour les légumes de saison et inviter dans son assiette des légumes oubliés, c'est tout simplement une question de bon sens. Plus de saveurs, plus de santé, on a tous à y gagner !
Olivier et Amandine Degorce nous proposent dans cet ouvrage plus de 150 recettes pour 50 légumes connus ou moins connus.
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Je mange "paléo" (ou presque !) ; 50 plats sans gluten, lactose ni sucre
Amandine Geers, Olivier Degorce
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 6 Mai 2014
- 9782360981335
Au paléolithique, nos ancêtres vivaient de chasse et de cueillette. Au menu : baies, fruits y compris fruits secs, viande ou poisson. Le lait, le sucre, les céréales, et bien sûr les produits transformés n'existaient pas.
Les intolérances proliférant, certains nutritionnistes préconisent un retour à une alimentation sans lactose, sans sucre raffiné et sans gluten. C'est le fameux régime paléo.
2/3 de fruits, légumes, rhizomes et oléagineux (bio, locaux et de saison !) + 1/3 de protéines animales, voici un régime nous permettra de retrouver une belle vitalité.
Il convient parfaitement à tous les intolérants au gluten ou au lactose.
Ce livre propose 50 recettes simples et rapides et s'inspirant de notre régime paléolithique ancestral.
Des cuissons douces (pas plus de 110°C) ou rapides (cuisson au wok), une large place réservée au cru pour préserver vitamines, minéraux, calcium et protéines. Peu de graisse, peu de sucres et toujours un indice glycémique bas.
Testez ce régime, rapidement, vous vous sentirez en pleine forme !
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Soins naturels des 4 saisons ; blessures, fatigues, allergies, coups de froid...
Sylvie Hampikian
- Terre vivante
- 10 Janvier 2011
- 9782914717977
Ce livre devrait très rapidement se retrouver dans l'armoire à pharmacie de tout un chacun. C'est en effet une véritable « bible » des soins naturels au fil des saisons.
Passionnée de jardinage, de botanique et de plantes médicinales, Sylvie Hampikian est aussi docteur vétérinaire et expert pharmacotoxicologue.
Autant dire que pour écrire, elle s'appuie sur de solides bases scientifiques et pratiques. Son expérience est telle que l 'ouvrage foisonne de solutions pour chaque situation rencontrée.
Que l'on ait « mal partout » après une longue séance de « grelinage »*, ou les mains « dans un tel état » après un week-end de repiquage, que l'on soit « claffi » de courbatures après une longue randonnée, qu'une tique se soit installée sur le bras de votre fils, ou qu'un coup de soleil vous empêche de trouver le sommeil, la solution est là simple, naturelle et efficace. Et l'on trouve dans ce l ivre aussi bien des recettes « à faire » que des produits à acheter.
Après avoir fait le tour des préparations de base , des remèdes naturels et des plantes les plus utiles, l'ouvrage passe en revue de façon très exhaustive l'ensemble des problèmes que l'on peut rencontrer au quotidien et propose des solutions naturelles.
Cerise sur le gâteau, en fin d'ouvrage, Sylvie Hampikian présente pour chacune des saisons, les précautions à prendre et les remèdes spécifiques. Au printemps : soins des courbatures et remises en forme, en été : remèdes contre les coups de soleil, piqûres et déshydratation ; en automne les cures préventives et en hiver comment guérir les coups de froid.
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Arômes dans notre assiette, la grande manipulation
Hans-Ullrich Grimm
- Terre vivante
- 19 Février 2004
- 9782914717076
Votre yaourt préféré doit son arôme " naturel " de fraise à des copeaux de bois.
Une fraude de plus? non, rien que la routine quotidienne de l'industrie alimentaire. en toute légalité, même si l'étiquette de votre yaourt n'en souffle mot. bienvenue dans le meilleur des mondes alimentaires, un monde oú la saveur d'un produit est sans rapport avec son contenu et sa valeur nutritive réels. ce monde, c'est celui des pizzas surgelées, des soupes instantanées, des plats préparés, des petits pots pour bébés, des aliments allégés.
C'est celui des aliments industriels, dont le goût doit plus à l'habileté des chimistes qu'à l'art des cuisiniers. quels effets directs ou indirects sur la santé de ces produits à la saveur truquée ? comment l'organisme réagit-il lorsqu'il est trompé par des aliments virtuels ? obésité, ostéoporose infantile, allergies et même carences alimentaires, le constat est alarmant. au-delà de notre santé, ce sont nos choix et nos habitudes alimentaires que l'industrie manipule.
Grâce aux arômes, elle nous fait avaler les préparations les plus douteuses et s'assure notre fidélité à ses produits. fruit d'une enquête rigoureuse dans les coulisses de l'industrie alimentaire, ce livre met enfin en lumière le rôle méconnu mais central des arômes, ces agents très secrets sans lesquels la grande manipulation de l'industrie alimentaire serait impossible.
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Enfin, des desserts que l'on mange avec plaisir et sans arrière-pensées. Avec plaisir, car ils sont bons et nous font découvrir de nouvelles saveurs. Sans arrière-pensées, car ils ne menacent ni notre ligne ni notre santé. Le sucre et les matières grasses y sont présents avec modération. Les ingrédients nobles - fruits, céréales, arômes naturels - y tiennent la première place. Plus que de simples gourmandises, ils deviennent de véritables aliments, qui concourent à l'équilibre du repas tout en lui donnant sa touche finale. Parmi les 250 recettes de ce livre, de nombreuses issues du savoir populaire, sont inédites. Elles nous font découvrir des desserts traditionnels de toute la France et d'ailleurs. Leurs noms parfois sibyllins - rombasse, croustache, cigalet, teurgoule, broyer, guenille et autres - invitent à sortir des sentiers battus. Ce livre, est l'oeuvre collective de 135 lectrices et lecteurs des 4 saisons du jardin bio, magazine écologique depuis 1979, et de Gaude Aubert.
