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Atelier Des Brisants
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Place aux fromages : recettes de l'entrée au dessert avec les fromages AOP de France
Laurent Charron
- Atelier Des Brisants
- 15 Octobre 2019
- 9782846231527
Le fromage est au coeur de la gastronomie française : « point de repas sans un bon fromage ». Il est incontournable. La palette des saveurs et textures est vaste. La qualité des produits, leurs larges diversités, sont les reflets de nos terroirs et d'un savoir-faire avéré. Ce qui rend la tâche encore plus complexe pour beaucoup d'entre nous..., le plus délicat : bien choisir ! Laurent Charron, crémier-fromager à Langon en Gironde, vous propose un panorama des 45 fromages en A.O.P de France. Il a la volonté de partager sa passion, de vous inviter à la découverte.
Au menu de ce livre, présentation et localisation géographique de chaque appellation, soulignée d'une suggestion de recette toujours simple à réaliser. De l'entrée au dessert, Laurent vous propose un parcours initiatique où chacun pourra puiser son inspiration pour son propre plaisir ou pour un moment de partage. -
Dans ce livre vous allez découvrir des images en relief et en couleur.
La stéréoscopie permet de reconstituer l'effet de notre vision binoculaire. Vous allez rentrer pleinement dans les images et pouvoir cheminer en profondeur dans les moindres détails. Vous allez apprécier la succession des plans et des volumes. Le regard peut fouiller et balayer l'espace qui est rendu en trois dimensions. La magie du relief sur les images de Bruno Lasnier nous permet de retrouver tout ce qui se passe dans l'arène de Vic Fezensac avec le même sentiment que si nous y étions réellement présents.
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Gers : vignes & gourmandises
Bernard Delor, Bernard Dugros
- Atelier Des Brisants
- 30 Mars 2017
- 9782846231466
Bernard Delor, La passion du terroir en héritage.
Bernard Delor est né à Vic Fezensac il y a déjà.... trop longtemps dit-il.... Viticulteur lui-même à Rozès, ancré dans sa terre gasconne, sa connaissance du métier lui a permis d'observer les évolutions de la viticulture gersoise de ces trente dernières années. Riche de diverses activités culturelles, intéressé par l'écriture, il a participé à différents ouvrages ; il est notamment coauteur de 'Gers de Toros', édition qui propose un panorama de la tauromachie dans le Gers.
Il récidive ici avec un regard à la fois bienveillant et lucide.
Il n'est pas pour autant sur d'avoir raison...
Bernard Dugros Créateur d'images.
Bernard Dugros est né dans le Gers il y a un peu plus de 50 ans dans la célèbre cité d'irréductibles vicois.....
Professionnel affirmé, tout aussi à l'aise dans le reportage d'entreprise, d'évènement, de portrait ou d'extérieur, il balade son regard en Gascogne de son Gers natal à ses Landes adoptives, avec subtilité. Il sait avec simplicité et tout en restant discret, capturer les moments forts chargés d'émotion et révéler l'intensité d'un paysage ou encore la photogénie d'un produit.
Une écriture originale qui traduit l'esprit gascon et exprime particulièrement bien cette belle citation de Confucius 'Une image vaut mieux que mille mots'.
'A ma maman qui ne buvait jamais de vin et à mon papa qui ouvrait toujours de mauvaises bouteilles pour garder les bonnes ! ' -
Rencontres gourmandes en pays basque
Marion Chabenat, Guillaume Untereiner
- Atelier Des Brisants
- 14 Octobre 2022
- 9782846231626
Marion Chabenat et Guillaume Untéreiner vous invitent à ces premières Rencontres Gourmandes en Pays Basque. Parcours de découvertes pour certains, confirmation de l'excellence des produits basques pour d'autres, c'est la volonté permanente de valoriser ces femmes et ces hommes attachés à leur terre. Ils vous ouvrent leur porte à travers ce territoire de tradition à l'identité affirmée avec des paysages et des terroirs exceptionnels. Les recettes de Marion mises en lumière par l'objectif de Guillaume sont un moment de partage et de convivialité. Ces Rencontres Gourmandes en Pays Basque traduisent la passion de Marion pour la cuisine et la nature, le repas à base de produits authentiques. Le pays basque est un coup de foudre sans cesse renouvelé, elle y puise son inspiration et il lui permet d'exprimer sa créativité.
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Les élevages de taureaux de combat ; origine et évolution (2e édition)
Bernard Carrère
- Atelier Des Brisants
- 23 Mai 2007
- 9782846230797
Les élevages de taureaux de combat, origine et évolution est l'aboutissement d'un travail de cinq années de recherches. La première édition, publiée en 2001, est rapidement épuisée. Intervient alors un minutieux travail de mise à jour et d'enrichissements par l'auteur, pour aboutir à cette deuxième édition.
Cet ouvrage présente les différentes races composant le panorama des élevages de taureaux de combat à la fin du xvillème siècle et étudie les causes déterminant leur évolution. Il en résulte 61 tableaux généalogiques qui permettent de suivre ce cheminement jusqu'au xxiè- siècle et d'aboutir aux 364 fers composant le premier syndicat espagnol d'élevage : l'UCTL. Ce dernier fournit la quasi totalité des spectacles de corridas de taureaux.
Ces tableaux présentent une originalité jamais employée jusqu'ici. Ils sont constitués d'un double tracé généalogique : un tracé classique pour le fer (transmission de l'élevage) et un tracé pour le sang (race de l'élevage).
Les plus grands historiens reconnus et irréfutables comme Cossio, Don Luis, Areva ou Don Ventura ont été consultés. Des auteurs plus modernes, mais non moins exigeants, ont également été sollicités comme Pierre Dupuy, "El Tio Pepe" ou Adolfo Rodriguez Montesinos...
Précision et vérité historique ont toujours été un souci constant pour l'auteur, l'amenant parfois à battre en brêche certaines idées reçues ou à rectifier des dates trop évidentes.
De lecture facile, comprenant toujours les termes tauromachiques traduits en français, cet ouvrage répond à un double objectif : être la base d'un travail plus approfondi, et surtout, être un livre de vulgarisation.
L'aficionado et le nouvel amateur de corrida trouveront leur bonheur dans les 2200 élevages référencés.
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La rencontre entre un cavalier et un poète peut avoir pour origine une citation d'un auteur russe, en l'occurrence Ossip Mandelstam qui, dans son Voyage en Arménie,appelle de ses voeux l'éruption d'un Verbe à cheval. C'est en tentant de réaliser poétiquement ce pari qu'André Velter est entré en complicité avec Bartabas, l'amour prolongé des chevaux trouvant un prolongement naturel dans le partage de la parole poétique. Depuis maintenant plus de dix ans, des créations en résonances, voire des créations communes ont vu le jour : Zingaro suite équestre d'André Velter (Gallimard) et Bartabas intervenant dans ses spectacles sur des poèmes d'AndréVelter, notamment au cours de la soirée inaugurale de l'Académie du Spectacle Équestre de Versailles le 24 février dernier. Dans ce livre, André Velter évoque cette aventure commune et nous offre à lire certains textes écrits spécialement pour Bartabas et un long entretien assorti d'une vingtaine de photographies inédites d'Antoine Poupel.
