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Eyrolles
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Le guide pratique du café ; connaître, choisir et se faire plaisir
Etienne Francois
- Éditions Eyrolles
- 8 Novembre 2018
- 9782212676143
Vivant, pratique et futé, ce petit guide du café vous dévoilera toutes les facettes de ce breuvage essentiel. Comment bien choisir son café, chez le torréfacteur comme en grande surface ? Quelle cafetière adopter et comment l'utiliser ? Faut-il moudre son café ? Où pousse le caféier et comment passe-t-on de l'arbre à la tasse ? Mêlant culture, histoire et informations concrètes et utiles, mais aussi d'étonnantes recettes à base de café, ce guide vous permettra de réinventer votre quotidien couleur café et de mieux comprendre les subtilités de cet univers enivrant.
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"Une initiation d'une qualité inestimable." Decanter.
Savez-vous ce qu'il y a dans votre vin ?
L'industrie du vin n'a eu de cesse de se couper de la nature, avec ses avions-épandeurs de pesticides à la vigne, et son usage excessif de sulfites et d'additifs à la cave. Heureusement, il existe une autre voie, et Isabelle Legeron la décrit dans ce livre.
Elle explique pourquoi les vins les plus fins, les plus authentiques, sont créés en symbiose avec la nature. Bien qu'il n'existe pas de définition officielle, les vins nature proviennent d'une agriculture durable, de raisins biologiques (ou biodynamiques) et sont vinifiés sans ajout ni retrait, si ce n'est avec une pincée de sulfites tout au plus. C'est simplement du jus de raisins, fermenté pour devenir du vin, selon le bon vouloir de la nature.
Si vous voulez savoir ce qu'il y a vraiment dans votre verre, explorer des saveurs uniques ou encourager des petits producteurs, venez découvrir le monde des vins nature ! Premier guide dédié aux vins nature, cet ouvrage détaille les processus d'élaboration, dresse le portrait de vignerons et présente plus de 140 des meilleures bouteilles à découvrir.
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Thés ; tisanes et boissons santé à faire soi-même ; pour offrir ou se faire plaisir
Noëlie Cotteaux, Marie-france Farré
- Éditions Eyrolles
- 8 Novembre 2018
- 9782212676365
Et si vous décidiez de personnaliser vos thés et vos tisanes pour les offrir à vos proches ou pour siroter ces breuvages homemade avec fierté ?
Si vous aussi vous êtes lassé des mélanges insipides de supermarché, sautez le pas et apprenez à composer vos propres boissons chaudes et froides à partir de plantes ou d'épices pour une expérience aussi bonne pour la santé que pour vos papilles.
Découvrez les associations bien-être pour vous ou pour offrir à vos proches et les conseils d'expertes des auteures, à travers plus de 40 DIY gourmands.
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Andrew Jefford, expert mondialement reconnu, vous guide dans l'univers riche et fascinant du vin. Son Grand Livre propose une vingtaine de chapitres pour découvrir le vin dans sa diversité. Illustré et structuré, il vous délivre l'essentiel des notions fondamentales, afin que vous puissiez les aborder par vous-même et à votre propre rythme.
La première partie du livre constitue un kit de dégustation et saura vous rendre attentif à la robe, au parfum et au goût du vin. Vous saurez ainsi communiquer votre expérience. La deuxième vous introduira aux différents cépages, aux terroirs variés, aux exigences de la culture de la vigne et au rôle du vigneron. La troisième partie fait office d'atlas et de voyage autour du monde, en présentant chaque région selon ses caractéristiques propres.
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La route des blancs ; à la découverte des terroirs et des appellations de France
Emmanuel Abadie
- Éditions Eyrolles
- 20 Septembre 2018
- 9782212567250
Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Corse, Languedoc-Roussillon, Provence, Rhône, Savoie et Bugey, Sud-ouest, Val de Loire...
Ce guide propose un voyage dans les vignobles, à la découverte des vins blancs.
Il consacre une partie à chaque région, un chapitre à chaque terroir et une fiche à chaque AOC. Illustré de cartes et de dessins, il indique pour chaque appellation :
- les caractéristiques du terroir ;
- les principaux cépages ;
- les accords mets-vins ;
- la garde du vin.
Toujours à la recherche des pépites de nos régions, Emmanuel Abadie s'adresse au néophyte curieux comme à l'amateur averti ; il donne des clés pour mieux comprendre et mieux apprécier l'extraordinaire variété de la production viticole française.
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Pourquoi est-ce un chef-d'oeuvre ? 80 crus et vins expliqués
Julien Gacon, Aurélie Labruyère
- Éditions Eyrolles
- 1 Septembre 2016
- 9782212564204
Pourquoi est-ce un chef-d'oeuvre ?
C'est ce qu'explique cet ouvrage, en proposant une analyse inédite de 80 crus et vins qui ont fait date dans l'histoire mondiale de la viticulture. Concise, précise et vivante, chacune des notices resitue le vin dans son contexte, dévoilant ainsi ce qui le rend précieux. Du populaire Beaujolais Nouveau à l'objet de collection Cheval Blanc 1947, chacun de ces vins est porté par une histoire, par la vision des personnes qui l'ont réalisé, sur des lieux rendus exceptionnels. Ce livre conçu par des spécialistes nous invite dans les coulisses des terroirs, en redécouvrant les richesses du monde du vin.
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Faire sa bière ; guide pratique de l'usage des brasseurs débutants
Jean-baptiste Naje, Jacques Portabry
- Éditions Eyrolles
- 17 Mai 2018
- 9782212675061
Faire sa bière chez soi ? C'est possible, et même facile !
Ce livre pratique guidera le lecteur pour fabriquer sa propre bière selon trois méthodes de difficulté croissante : avec un kit tout en un, avec de l'extrait de malts bruts, et avec la méthode "tout-grain".
L'ouvrage détaille toutes les étapes à suivre et les précautions à prendre pour réaliser facilement sa bière maison : hygiène, température, matières premières, récipients... Surtout, il explique quel est l'objectif des différentes phases de la fabrication et ce qui se joue, pour chacune, à l'échelle des levures et de ce que le regard ne peut percevoir.
Il donne enfin plusieurs recettes types que chaque brasseur en herbe pourra adapter selon ses goûts et son expérience.
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La cave et le vin : Aménagement, équipement et service du vin
James Turnbull
- Éditions Eyrolles
- 6 Mai 1993
- 9782212061079
Descendre quelques marches et pénétrer dans une cave sombre
et fraîche pour y déboucher, avec quelques amis intimes, un
de ses crus préférés qui s'y bonifie tranquillement depuis
des années, voilà le rêve de plus d'un amateur de grands
vins. Mais aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de
posséder une magnifique cave voûtée sous sa maison pour
réaliser son rêve. De nombreuses autres solutions existent
et peuvent s'adapter à tous les lieux comme à tous les
budgets.
Dans la première partie de cet ouvrage, James Turnbull
nous invite à découvrir les multiples facettes de la cave
et du service du vin, à travers de magnifiques
photographies.
Dans la seconde partie, il aborde tous les aspects
techniques et pratiques, indispensables pour la remise en
état, la construction, l'aménagement et l'équipement d'une
cave efficace. Il donne de précieux conseils sur l'achat,
la conservation et le service des vins, le tout complété
par un lexique et un très utile carnet d'adresses.
Sommaire
Les plaisirs de la cave
La cave pratique
Les caves et les vins d'antan
Les caves contemporaines
Aménager la cave
Constituer sa cave
Le service des vins
Documentation
Glossaire
Carnet d'adresses
Bibliographie
Index
