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Edisud
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Plaisirs sans alcool ; apéritifs, cocktails, rafraîchissements
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- EDISUD
- Petits Bonheurs Maison
- 2 Avril 2005
- 9782744905360
ce que nous aimons dans les apéritifs, les dîners-fromages, les pique-niques d'été dans le jardin, ou d'hiver dans le salon, au coin du feu avec des châtaignes, c'est ce côté chaleureux et convivial des cocktails ou des mélanges maison servis dans des verres exquis et raffinés, avec de petits accompagnements pleins de fantaisie.
nous souhaitons aujourd'hui réinventer des boissons toniques aux goûts bien prononcés, un peu corsées, non pas avec de l'alcool ou du vin, mais avec la puissance des parfums des fruits et des plantes aromatiques. on oublie souvent les qualités stimulantes de certains fruits comme les agrumes, l'ananas et même la tomate... pour que tous ces apéritifs sans alcool soient des délices à déguster sans mesure, il faut que leur arrivée devant les yeux des convives soit une fête de couleurs, de parfums, de surprises aussi.
mêlez tous les fruits bienfaisants de la planète, au gré de votre imagination et mariez-les aux épices et aux plantes aromatiques, vous ferez le tour du monde.
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Vins apéritifs maison
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- EDISUD
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Novembre 2002
- 9782744903632
Prélude à la convivialité d'un repas, nos vins parfumés sont, au printemps, préambule au renouveau de la nature, l'été, au jardin ou sur la terrasse, introduction aux vacances, l'automne et l'hiver, au coin du feu, préface aux fêtes.
Nous raffolons aussi de la beauté des verres, des bouteilles et de l'harmonie qui peut se créer entre boissons, flacons et conversations.
Nous avons choisi des recettes particulièrement faciles à réaliser. les ingrédients sont naturels, d'une récolte toute simple ou d'un achat courant. et rien ne vous empêche, à partir de nos recettes et conseils, de faire jouer votre imagination et d'étonner vos convives.
Vous les surprendrez d'autant plus que vous pouvez utiliser dans vos compositions nos "liqueurs du placard" et nos "tisanes et sirops délices" parus dans la même collection.
Pour le plaisir, nous avons calligraphié les recettes à la plume, et nous les avons illustrées d'aquarelles de plantes et de fruits de m-f delarozière.
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Tisanes et sirops délices
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- EDISUD
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Novembre 2002
- 9782744903656
Après les "vins apéritifs maison" et les "liqueurs du placard", parus dans la même collection, les "tisanes" sont sérénité du soir et délices d'après-midi.
Nous les aimons pour leur goût très particulier, leur parfum, leur saveur, leur couleur aussi, et nous n'en dédaignons pas les propriétés médicinales, que nous vous ferons partager.
Notre propos concerne surtout les tisanes conviviales, celles que l'on offre après un dîner, celles que l'on propose à qui ne veut pas boire de café, ou que l'on savoure à la place des thés de cinq heures.
Nous vous proposons des mélanges sympathiques alliant vertus bénéfiques et saveurs agréables.
Et pour les soirées d'euphorie, nous vous conseillons la délicieuse gourmandise de mêler infusion et liqueur correspondante.
Nous vous offrons aussi des recettes de cafés, de thés, de laits parfumés, de vins chauds et de grogs, et surtout les secrets de nos "miels parfumés" et de nos sirops. pour le plaisir, nous avons calligraphié les recettes à la plume, et nous les avons illustrées d'aquarelles de plantes et de fruits de m-f delarozière.
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Vins médicinaux et elixirs de santé
Lionel Clergeaud
- EDISUD
- Chassons Le Naturel...
- 14 Avril 2009
- 9782744908125
Dès l'Antiquité, adoucir, parfumer les vins, devint un art où chacun s'ingéniait à la création de saveurs nouvelles par l'utilisation de miel, de fleurs (rose, violette), de plantes (roseau, lavande, gentiane, valériane, cannelle, safran, absinthe), de parfums (ambre, musc) ou de substances aussi surprenantes que le bitume ou l'eau de mer. Cette tradition se perpétua jusqu'au Moyen Âge. Ces vins parfumés, riches de propriétés spécifiques dues aux végétaux utilisés furent peu à peu presque exclusivement réservés à la pharmacie pour un usage médicinal. Avec cet ouvrage, redécouvrons pour le plaisir de nos papilles et le bien-être du corps, au travers de plus d'une centaine de recettes, ces vins et élixirs médicinaux, véritables boissons de santé, qui ont, pour certains, fait la renommée de monastères célèbres avant de tomber dans la tradition populaire des remèdes de "bonne femme". Apprenez à choisir les crus adaptés, les plantes et fruits indispensables. Si vous pouvez les ramasser vous-même, vous y ajouterez le plaisir de la cueillette. Préparez vos mélanges, laissez-les reposer plus ou moins longtemps, mettez en bouteilles et dégustez... sans toutefois en abuser.
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Liqueurs du placard
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- EDISUD
- Petits Bonheurs Maison
- 1 Novembre 2002
- 9782744903649
Nous avons un faible pour les liqueurs et les fruits à l'eau-de-vie.
Nous aimons les préparer, les placer à l'ombre de la lumière et de temps en temps les remuer un peu. des liqueurs en flacons charmants, à côté de sirops et de miels parfumés, dans un placard odorant, sont, pour nous, bonheurs de création et avant-goût des plaisirs de la convivialité.
Pour nous ce sont les "points de suspension..." d'une soirée amicale réussie.
Rien n'est plus simple à élaborer qu'une liqueur ! les ingrédients sont naturels, d'une cueillette facile ou d'un achat courant.
Comme nous, amusez-vous à les préparer, faites-en une bonne réserve, inventez-en, laissez-les vieillir, elles prendront des couleurs exquises.
Remplisse-en vos flacons bien avant qu'ils ne soient vides.
Vous surprendrez vos amis, d'autant plus que vous pouvez utiliser, dans vos créations, nos "vins apéritifs maisons" et nos "tisanes et sirops délices", parus dans la même collection. pour le plaisir, nous avons calligraphié les recettes à la plume, et nous les avons illustrées d'aquarelles de plantes et de fruits de m-f delarozière.
