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Vins / Champagnes
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Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ?
À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus.
Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets.
Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions. -
Un ouvrage superbement illustré, à l'image du savoir-faire et du savoir être de l'un des Meilleurs Ouvriers de France.
Figure de la sommellerie française, Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France, livre ici toutes ses connaissances du monde du vin, ses conseils et ses coups de coeur, ainsi que sa vision très contemporaine de la sommellerie.
Au fil des pages, Antoine Pétrus partage son expertise du vignoble, fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. Il vous révèle aussi ses secrets de dégustation, ses accords favoris et le carnet d'adresses de ses vignerons préférés. Grâce à des pas à pas détaillés, il vous initie aux gestes techniques du sommelier pour carafer ou décanter un vin, ouvrir un porto comme un professionnel...
- Une introduction très contemporaine au métier de sommelier.
- Une présentation synthétique et les cartes des 13 régions viticoles françaises.
- Un zoom sur la production et les acteurs de 10 vignobles étrangers incontournables.
- Des interviews et des portraits de vignerons, d'ici et d'ailleurs, qui contribuent à l'excellence du monde viticole.
- Une sélection de vins français et étrangers, commentés et complétés de conseils de dégustation et d'accords gastronomiques. -
Le vin est avant tout un produit de terroir, mais désormais, il s'inscrit aussi dans la liste des acteurs éco-responsables, une dynamique qui nous préoccupe tous aujourd'hui. Depuis quelques années, nous nous inquiétons de la provenance de ce que nous mangeons, mais qu'en est-il de celle de ce que nous buvons ? Découvrez dans ce livre, un panorama des meilleurs vins biologiques, biodynamiques et nature, qu'ils soient français ou étrangers, assortis de combinaisons gourmandes pour déguster au mieux ces nouveaux cépages certifiés sans additifs. Rencontrez également tous les professionnels qui créent chaque jour avec passion ces breuvages naturellement fructueux pour nos papilles.
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Avec le jeu Vinitour, partez à la découverte des vins de France.
Meilleur Sommelier du Monde, Philippe Faure-Brac, fort d'un savoir-faire acquis depuis de nombreuses années, propose au joueur curieux et à l'amateur de vin un parcours ludique semé d'embûches.
Constituez sa cave, c'est d'abord le rêve de tout amateur. Mais quelles bouteilles mettre dedans ? Sur la route des vins de France, vous ferez les bonnes acquisitions - chez le producteur, lors d'une foire aux vins ou aux enchères -, testerez vos connaissances sur les vignobles et les appellations, dégusterez à l'aveugle, partagerez vos bouteilles entre amis... et, qui sait, gagnerez la partie.
Ainsi région après région, vous découvrirez, tout en vous amusant, la richesse des appellations françaises.
Bonne route ! A vous de jouer !
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Quel est l'autre nom donné au chardonnay en Savoie ? Qu'appelle-t-on le « boisage » ? Peut-on élaborer un vin blanc à partir de raisins rouges ? Qu'est-ce que le premier nez ? Que désigne-t-on par arôme «empyreumatique » dans la dégustation du vin ? Les vins vieux doivent-ils toujours être servis avant les vins jeunes ? Plus de 600 questions pour tester vos connaissances et tout savoir sur le vin ! De l'élaboration, en passant par la conservation et le service, ainsi que les multiples possibilités d'accords gastronomiques, le monde du vin n'aura plus de secrets pour vous !
En famille ou entre amis, néophyte ou expert, cet astucieux QCM accessible à tous vous permettra de profiter des conseils de l'expérience du Meilleur Sommelier du Monde et de parfaire votre culture tout en vous amusant.
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Estelle Touzet invite à une découverte des vins par les appellations, représentatives de toutes les régions de France et propose ses accords Mets & Vins, fruits de son expérience et de ses goûts, parfois surprenants, toujours heureux. Riche d'une expérience façonnée dans les établissements les plus exigeants, elle fait entrer avec simplicité et humour dans le secret de la dégustation.
