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Deviant : le vin nature par défaut(s)
Olivier Grosjean
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 30 Août 2024
- 9782490698950
Dans cette ode sans concession (ou presque) au vin nature, aussi documentée
que distrayante, le spécialiste Olivier Grosjean en détaille tous les défauts, réels ou
imaginaires, pour en finir une bonne fois avec les clichés et rétablir deux-trois vérités,
offrant ainsi un manifeste solide mais accessible en faveur des vins « propres », avec ou
sans déviances !
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Cher Pinard : un goût de révolution dans nos canons
Sandrine Goeyvaerts
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 1 Mars 2024
- 9782490698868
Quels vins boirons-nous demain ? Comment et à partir de quoi seront-ils élaborés ? Comment coller au goût de l'époque tout en répondant aux problématiques sociales, environnementales et d'inclusion qui nous concernent toutes et tous ?
Ouvrir une bouteille de vin, c'est s'ouvrir à mille mondes. L'autrice nous propose d'observer, à travers le prisme du goût, ce vin qui change : de Hong Kong à Sydney, de l'Équateur à la France, du monde des critiques à celui des sommelier·ères, de l'intelligence artificielle aux neurosciences, le goût du vin s'est façonné, à partir de ce que nous avons de plus intime - le cerveau et ses milliards de connexions - pour devenir politique, grâce à l'histoire, la culture et l'écologie... Aujourd'hui la révolution du goût est en marche, et c'est réjouissant. -
Maltriarcat : quand les femmes ont soif de bière et d'égalité
Anais Lecoq
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 3 Mars 2022
- 9782490698554
Un essai fort qui aborde la bière - soit la boisson alcoolisée la plus consommée au monde - sous un angle féministe inédit : les femmes, qui ont d'abord été systématiquement évincées du milieu de la bière, avant d'en devenir bientôt un simple objet marketing (via des publicités et des étiquettes régulièrement sexistes et dégradantes), tentent en effet aujourd'hui de reprendre leur place dans un univers encore très patriarcal. A travers l'histoire passionnante de cette boisson millénaire, mais aussi des enquêtes bien plus actuelles et de nombreuses interviews de spécialistes, l'autrice dessine un panorama saisissant et sans faux-col de ce monde de la bière en pleine effervescence.
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Pour tomber amoureux, buvez ceci : mémoires d'une femme du vin
Alice Feiring
- Nouriturfu
- 12 Mai 2023
- 9782490698714
A travers un grand écart d'histoires vécues - comment elle a failli devenir l'assistante de Nina Simone en voulant lui offrir un vouvray, comment elle a fait office de plombier des vins auprès d'un plombier malheureux en amour, comment elle s'est retrouvée à devoir choisir une bouteille pour Björk, comment l'un des plus tristement célèbres serial killers des États-Unis l'a approchée ; à travers ses nombreux voyages aussi, en Italie, en Géorgie, au Mexique ou au Chili ; et encore l'histoire, la grande, à l'ombre de Staline, Pinochet ou Auschwitz... sans oublier, enfin, une belle histoire d'amour - Alice Feiring nous entraîne avec douceur dans le sillage savoureux de ses souvenirs, pétillants et touchants comme un vieux champagne bonifié par l'âge, le tout saupoudré de conseils en vin ultra avisés.
Mais avec ce livre, le huitième (et rien moins que son meilleur d'après le New York Times), Alice Feiring nous offre surtout un grand récit de la transmission, autant sur la vie que sur le vin, liant l'intime à l'universel avec une évidence toute naturelle. Car, "plus que toute autre forme d'art, le vin et la vigne sont liés au bonheur et au chagrin, à la famille, à la nature, à la tentative de contrôler l'incontrôlable, comme en amour". -
« Si vous attendez de ce livre un petit bouquin distrayant, passez votre chemin (non revenez, on va rire un peu quand même). Attention, ça va piquer : le monde du vin est largement sexiste, classiste, raciste, LGBTphobe et validiste. La bonne nouvelle c'est qu'on peut tenter de comprendre ce qui nourrit ces inégalités pour y remédier. Avec l'éclairage de linguistes, sociologues, anthropologues, mais aussi les témoignages de professionnel·les ou d'amatrices et amateurs de vin, j'ai exploré son langage, démêlé l'écheveau complexe et souvent tordu que constitue le vocabulaire du vin, décortiqué tout ce qui coince : misogynie, invisibilisation, harcèlement, plafond de verre, manque de légitimité... Les obstacles sont nombreux. Dans ce manifeste, je propose donc d'autres façons de s'exprimer un verre à la main, plus respectueuses de la diversité du mondovino. Parce que la langue est un outil d'émancipation et qu'on a tout à gagner à redonner du sens aux mots partage et convivialité ».
Sandrine Goeyvaerts est caviste dans la région de Liège, sommelière, journaliste et autrice. Le Manifeste pour un vin inclusif est son cinquième livre.
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Guide des vins des îles : voyages en Méditerranée
Philippe Rapiteau
- Nouriturfu
- Boussoles Buccales
- 25 Août 2022
- 9782490698608
Des îles de la mer Égée aux Baléares, en passant par la Corse, la Sardaigne ou la Sicile, faites escale dans plus de 80 domaines viticoles insulaires, fraternisez avec les vignerons et les vigneronnes, et goûtez enfin leurs vins si singuliers conçus avec des raisins dont les noms prêtent au rêve : assyrtico, mantonegro, sciacarellu, nerello mascalese, thrapsathiri... À la fois ouvrage pratique et récit de rencontres, ce guide vous propose un grand voyage, d'une rive à l'autre de la Méditerranée, à la découverte de ce qui constitue l'identité et la beauté des vins de mare nostrum.
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American appétit : voyage dans le ventre des USA
Elisabeth Debourse
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 20 Janvier 2023
- 9782490698639
Quel lien entre les tacos et le mur de Donald Trump ? Pourquoi les présidents américains aiment-ils tant le cidre ? Que commander pour conduire une Cadillac tout en graillant ? En quoi faut-il prendre la cuisine chinoise avec des baguettes aux USA ?
La disparition de la pizza new-yorkaise à 1$ annonce-t-elle l'effondrement de l'économie mondiale ?
À toute blinde à travers les États-Unis, Elisabeth Debourse décortique les plats et boisson qui font la (parfois sale) réputation de ces bouffeur·ses de burgers - bien plus regardants sur ce qu'ils et elles ingèrent qu'il n'y paraît. Une épopée de New York à la Nouvelle-Orléans qui démonte les clichés sur la gastronomie américaine en explorant le passé, le présent et le futur de l'empire des doigts gras. -
Cheffes ; 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France
Vérane Frédiani, Estérelle Payany
- Nouriturfu
- 15 Février 2019
- 9782955966099
Pour la première fois dans l'histoire de la cuisine française, ce guide recense les femmes cheffes du pays par centaines, révélant ou confirmant leur talent, mais leur donnant surtout la visibilité qu'elles méritent.
Parce que le chef n'est pas toujours un homme à toque ou un barbu tatoué, il est aujourd'hui grand temps d'explorer la diversité des restaurants tenus en France par des femmes.
Présentes dans toutes les régions, élaborant une cuisine sophistiquée, innovante ou traditionnelle, voici plus de 500 femmes qui renouvellent le genre gastronomique et le métier de chef... Venez à leur rencontre !
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Surnommé l'avocat du vin naturel, Éric Morain a livré de nombreuses plaidoiries devant les tribunaux en faveur de ce vin jugé rebelle. Après avoir défendu des vignerons emblématiques comme Olivier Cousin ou Alexandre Bain - et gagné tous ses procès - il prend ici la plume pour nous conter, avec humour et conviction, ce combat juridico-humain pour un vin et une agriculture libérés de la chimie folle et de la pieuvre administrative... Son mot d'ordre ? Buvez nature !
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Breuvages bluffants ; laît, bière, vin, thé, café... la véritable histoire de nos boissons préférées
Nicolas Kayser-bril
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 18 Juin 2020
- 9782490698042
Saviez-vous que les Mésopotamiens brassaient l'orge bien avant d'avoir inventé la roue ? Mais que la bière moderne est née en Picardie - une invention attribuée au cousin de Charlemagne. Quant aux premiers distillateurs, ils étaient chassés tels des sorciers avec leur eau de feu. Les femmes et le vin blanc ? Ce cliché relou date de la Grèce antique. Le café ? Début 18e, une tasse coûtait la moitié du salaire quotidien d'un ouvrier. Et quand a-t-on cessé de distribuer des bonbons au pastis aux enfants ? Et quand Coca-Cola a-t-il retiré la cocaïne de sa recette ? En déconstruisant les mythes et clichés qu'on trouve au fond de nos verres, de nos chopes, de nos tasses, de l'Antiquité à nos jours, on comprend mieux le monde qui nous entoure... Après Bouffes bluffantes, bienvenue sur la route de la soif !
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Parce qu'avec ce petit livre pétillant, une poignée de citations valent mieux qu'un long discours.
« Mes besoins vitaux c'est 10 % d'amour, 90 % de fromage. » « J'ai tellement grossi pendant le confinement que Google Maps m'identifie comme un rond-point. » « Je suis fiché S, comme soif. » « Je connais un pique-assiette tellement doué que la dernière addition qu'il a vue, c'était en cours de maths au lycée. » « Tout le monde aime cette adresse, c'est le Omar Sy des restos. » « Ici tout est bio, même la mauvaise humeur. » « Et dire que tous ces beaux dressages vont finir en étrons... » Devant un plateau de fruits de mer : « Je vous salue marée, pleine de grâce. » « Thomas Pesquet part sur la Station spatiale internationale, moi je pars sur un pinot noir d'Auvergne. » « Il paraît que l'intestin c'est votre deuxième cerveau. Moi c'est le premier. » « Mon épitaphe sera : «Il n'est pas mort de soif.» » -
Les agronautes ; à la recherche d'une agriculture liberée des pesticides
Cedric Rabany
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 6 Février 2020
- 9782490698035
Vous aimez la truffe ? Vous devriez alors aussi aimer les limaces sans lesquelles cet or noir ne verrait jamais le jour. Une motte de terre ? Entre les vers, "maîtres affineurs du sol" , et les champignons, dont les filaments mycéliens parcourent l'équivalent d'un Paris-Tokyo par m, "c'est le Bronx" ! La vie grouille partout, l'organique se combine avec le minéral, et tout s'enrichit, tout se crée.
Bien sûr, "comme dans les histoires de mafia, tout commence avec la roche-mère... " . Cette observation scientifique du vivant, au sein de son environnement, montre à quel point sa préservation et sa compréhension sont essentielles. L'agriculture moderne gère le vivant, en le contraignant (monocultures, engrais) ou en l'éliminant (herbicides, pesticides). Le geste de l'agronome est radicalement différent ; c'est une recherche d'équilibres, qui tend vers un certain idéal : celui de systèmes agronomiques autosuffisants, qui peuvent ainsi pratiquement se passer de toute intervention brutale...
Pure agro-utopie ? Que nenni ! Agronome globe-trotter, Cédric Rabany démontre avec rigueur, style et humour, en quoi notre agriculture actuelle, accro aux engrais et aux pesticides, est obsolète ; en se basant sur des modèles existants à travers le monde - qu'il a parcouru de long en large - l'auteur présente enfin d'autres voies agricoles, plus saines et pérennes, qu'il serait temps d'explorer à grande échelle.
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Décadentes, folles, improbables, drôles, interdites, sulfureuses, maudites, aphrodisiaques, impossibles, fast ou bien plus lentes... Voici 66,6 recettes infernales (la décimale, comme vous le découvrirez, est importante).
Puisant à des sources mystérieuses ou fantaisistes, littéraires ou plus personnelles, proches de nous ou très éloignées dans le temps, mais toujours saupoudrées d'une imagination débridée, l'auteur vous livre cette FaustFood, sans équivalent dans la cuisine contemporaine, classique ou antique.
Festin au black-out, glace à la fièvre, lamproie d'amour, sheitan bourguignon, fauxrtolan, chemsex de pois chiche, dessine-moi un kebab, bouillon infernal, véritable élixir de jouvence... Vous n'oserez jamais toutes les réaliser, mais vous pouvez toujours essayer : une poignée de recettes d'ici vaut pléthore de recettes de là ! Et en refermant ce mince mais singulier grimoire, vous ne verrez peut-être plus la cuisine du même oeil.
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Le livre de recettes dont vous êtes le héros
Anne Zunino, Antonin Iommi-Amunategui
- Nouriturfu
- 10 Novembre 2020
- 9782490698059
Ce guide se propose de rendre réellement ludique le parcours du lecteur dans l'univers de la cuisine, à la manière des « livres dont vous êtes le héros» - ou l'héroïne : choisir et acheter les meilleurs ingrédients, les préparer, les associer, mitonner de bons petits plats... Autant d'épreuves à surmonter pour chaque lecteur, à travers un cheminement original et singulier, suivant ses connaissances et de ses envies ;
L'idée étant d'apprendre un grand nombre de choses sur la cuisine, sujet réputé compliqué voire barbant, tout en se distrayant. Manger est un plaisir, la découverte de la cuisine et son apprentissage devraient naturellement l'être aussi. Et ce livre ne s'adresse pas qu'aux débutant·es, il regorge aussi de conseils et d'enseignements affutés.
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20 recettes pour conclure ; de la cuisine au sexe il n'y a qu'un (re)pas
Renée Greusard, Judith Duportail
- Nouriturfu
- 3 Octobre 2017
- 9782955966020
Les mets sont des messages, des déclarations d'amour parfois (très) crues ou bien cuites (d'avance ?). Alors que faut-il mettre sur la table quand on cherche à séduire quelqu'un ? Quelles stratégies culinaires élaborer pour arriver à ses fins ? A quelle sauce va-t-on le/la manger ? Car cuisine, sexe et amour sont intimement liés, surtout dans un moment aussi crucial qu'un rendez-vous sentimental.
A travers vingt témoignages inédits et autant de recettes surprenantes, les auteures nous entraînent avec humour et humanité sur le terrain de plats qui ont - avec plus ou moins de succès - amené ces hommes et ces femmes, jeunes ou moins jeunes, à conclure... pour une nuit ou toute la vie !
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Spaghetti wars ; journal du front des identités culinaires
Tommaso Melilli
- Nouriturfu
- 7 Septembre 2018
- 9782955966075
"Je pensais être cuisinier : avoir eu la chance d'avoir choisi un métier beau, vieux et simple, et de l'avoir fait exactement au moment où ce métier devenait cool et fascinant aux yeux de tout le monde. Je pensais être cuisinier, et j'ai découvert que j'étais l'un des innombrables soldats d'une guerre sans quartiers ni tranchées : une guerre invisible, qui oppose des troupes inconscientes et désorganisées, qui se battent sans savoir ce qu'il y a à gagner. Le front des identités culinaires que j'aimerais raconter se cache dans les réseaux sociaux, dans les cantines scolaires, au Franprix, dans les magasins bio, dans les palaces, les brasseries, les néo-bistrots, dans les guides gastronomiques, dans les épiceries fines et dans celles qui n'ouvrent que la nuit. La bouffe est violemment rentrée dans le panthéon de la culture pop, et la culture pop est anarchiste, violente, conservatrice, sans scrupules, réactionnaire, révolutionnaire et sentimentale. Les plats, les idées et les recettes circulent à une vitesse jamais vue. Je voudrais raconter un morceau de l'histoire de cette guerre que nous vivons. Je voudrais écrire un livre d'histoire et d'analyse sans qu'il ait l'air de l'être, comme ont pu parfois le faire certains soldats qui écrivaient depuis le front. Il n'y aura pas de théorie, pas de mot définitif sur telle ou telle question : il y aura les choses que j'ai vues, que j'ai mangées et que je n'ai pas voulu manger, les choses que j'ai cuisinées et celles que je n'ai pas été capable de cuisiner. Il y aura aussi des recettes : elles seront simples, faciles, traditionnelles, hérétiques et radicales. Des recettes pour survivre dans ces temps de nourritures violentes."
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Bouffes bluffantes ; la véritable histoire de la nourriture, de la préhistoire au kebab
Nicolas Kayser-bril
- Nouriturfu
- 3 Mai 2018
- 9782955966051
Pourquoi le camembert est-il le fromage national des Français ? Pourquoi met-on du sucre dans le café, et pas du sel, comme c'était l'usage dans certains pays ? Et d'ailleurs, pourquoi boit-on du café ? Pour répondre, il faut se plonger dans l'histoire culinaire et politique de notre continent, repartir deux mille ans en arrière et remonter au fil des évolutions de notre alimentation. En déconstruisant les mythes qu'on trouve au fond de nos assiettes (non, la tartiflette n'est pas un plat traditionnel, le kebab sandwich n'est pas un plat turc et le foie gras ne vient pas du Sud-Ouest), on comprend mieux le monde qui nous entoure, de la cuisine jusqu'à la politique. Avec humour et néanmoins rigueur scientifique, l'auteur démonte en 20 chapitres ciselés nos idées reçues les plus ancrées et délivre de savoureuses et étonnantes anecdotes sur l'histoire vue par la lorgnette de la gastronomie, aidé par Paul Boudier, chef, qui propose ses conseils culinaires avisés.
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Le guide des vins dont vous êtes le héros
Antonin Iommi-amunategui
- Nouriturfu
- 7 Novembre 2018
- 9782955966068
Ce guide propose de rendre ludique le parcours d'apprentissage du lecteur dans le monde du vin - à la manière des « livres dont vous êtes le héros ». Le découvrir, le connaître, le reconnaître, le choisir, l'acheter, le conserver, le déboucher, le goûter, le boire, l'offrir... sont autant d'étapes proposées à travers un cheminement original et singulier pour chaque lecteur, en fonction de ses connaissances et de ses envies ; l'idée étant d'apprendre un grand nombre de choses sur le vin tout en se distrayant. Qu'on s'y connaisse déjà un peu ou beaucoup, pas de crainte, ce livre ne s'adresse pas qu'aux débutant?e?s, il regorge aussi de conseils affutés et d'enseignements inédits (il aborde par exemple l'élevage du vin en peau de boeuf ou révèle encore l'existence de cépages très méconnus comme le « cornichon rose » !). Sauf à ce qu'en route on ne tombe « dans une fosse pleine d'un vilain picrate bouillonnant », et là, pas de triche, retour immédiat à la case départ...
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Cavistes ; 100 prescripteurs de vins d'auteurs
Collectif
- Nouriturfu
- Boussoles Buccales
- 21 Novembre 2019
- 9782490698028
Ce livre révèle les meilleurs cavistes indé de France (et d'ailleurs) en présentant leurs caves pour ce qu'elles sont vraiment - autant de mines d'or du vin - et les cavistes eux-mêmes comme les meilleurs prescripteurs en la matière, loin devant les critiques et journalistes spécialisés, parce qu'ils sont bien plus en contact que ces derniers avec les vigneron·nes (qu'ils croisent sans cesse, dans les salons, dans leur cave, sur leur domaine...) ; ce sont eux et elles les vrais dénicheurs, les « libraires » du vin ! Vous aurez d'ailleurs droit, au fil des pages, à leurs derniers coups de coeur.
Ces cavistes exigeants, passionnés, s'attachent aussi à proposer des vins accessibles à toutes les bourses : ils sont ainsi les garants - et les garde-fous nécessaires - d'un vin artisan populaire.
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Vigneronnes ; 100 femmes qui font la différence dans les vignes de France
Sandrine Goeyvaerts
- Nouriturfu
- Boussoles Buccales
- 22 Août 2019
- 9782490698011
Vigneronnes propose de découvrir une centaine de femmes qui excellent à faire le vin d'aujourd'hui. Parfois en solo, parfois en couple ou en famille ; renommées ou dans l'ombre, dans des appellations prestigieuses ou sur des terroirs sans pedigree et en vins de France : toutes méritent un bon coup de projecteur.
Aujourd'hui, les femmes du vin sont là, actives, autonomes, de plus en plus visibles et de plus en plus nombreuses, qu'elles reprennent un domaine familial ou le créent de toutes pièces suite à une reconversion. Ce guide vous entraîne à leur rencontre, dans toute leur diversité de caractères, de pratiques vinicoles, de parcours personnels ; sans oublier, bien sûr, leurs vins remarquables !
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Cheforama ; la gastronomie au cinéma revue par les chefs
Ava Cahen, Marina Cremonini
- Nouriturfu
- 4 Novembre 2017
- 9782955966037
La Grande bouffe, Pulp Fiction, La Soupe aux choux, le Festin de Babette, Ratatouille, American Beauty, Peau d'âne... Voici réunis une vingtaine de films dans lesquels la nourriture joue un rôle mythique ou plus anecdotique ; autant de plats vus au cinéma qui, grâce au talent et à l'imagination des chef-fe-s, sautent de la toile à l'assiette : c'est Cheforama !
Studieusement décortiquées ou complètement réinventées, les recettes inédites que nous offrent la quinzaine de chef-fe-s invités par Ava Cahen, fine critique ciné et fourchette tout aussi acérée, font sérieusement saliver... Le pain énergiquement pétri dans le célèbre film de Pagnol, La Femme du boulanger ; les nouilles réconfortantes (avec leur ingrédient secret) de Kung-Fu Panda ; le couscous orgiaque de La Graine et le mulet... Qui n'a jamais désiré franchir l'écran pour les goûter, les dévorer ?
Accompagnées d'un décryptage en règle de la scène convoquée, saupoudrées de croustillantes anecdotes de coulisses, ainsi que d'illustrations mêlant fantasme cinématographique et réalité, la révélation de ces recettes ne laisse qu'une alternative : courir revoir les films ou se mettre aux fourneaux !
Avec la participation des chefs : Pierre Sang Boyer, Claire Damon, Xavier Jarry, Johan Barre, Maxime Bussy, Alessandra Montagne, Mathieu Moity, Arnaud Tabarec, Sho Ashizawa, Nordine Labiadh, Jean-Philippe Colin-Brandyet et Thierry Facheaux, Mikaela Helena Liaroutsos, Tommaso Melilli, Kristin Frederick, Xavier Jarry, Mary Quarta.
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Nouv.
Le guide des vins dont vous êtes le héros - l'héroïne
Antonin Iommi-Amunategui, Marina Cremonini
- Nouriturfu
- 7 Mars 2025
- 9782487877009
Bienvenue dans le Donjon du Vin ! Le guide des vins dont vous êtes le héros - l'héroïne se propose de rendre enfin vraiment ludique (et risqué !) votre parcours dans le monde plus ou moins merveilleux du vin.
Une fois franchie cette couverture redoutable, vous déciderez vous-même, pas à pas, du scénario de l'histoire : découvrir le vin, le choisir, l'acheter, le conserver, le servir, le goûter, le boire, le partager... comme autant d'embûches possibles ! Chemin faisant, vous en apprendrez beaucoup sur ce sujet réputé compliqué voire barbant, tout en vous distrayant. Le vin est un plaisir, une expérience ludique, sa découverte et son apprentissage devraient naturellement l'être aussi.
Et si vous vous y connaissez déjà, n'ayez crainte : ce guide unique regorge de conseils affûtés, d'enseignements subtils ou surprenants - et même, dans cette nouvelle version mise à jour et augmentée, de véritables trésors ! Sauf à ce qu'en route vous ne tombiez dans une fosse pleine d'un vilain picrate bouillonnant... Et là, retour à la case départ !
