Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
De Vecchi
-
-
cocktails du soir rassemble de nombreuses recettes et astuces de professionnels : cocktails traditionnels ; " philtres d'amour " ; cocktails exotiques ; cocktails d'expert ; suggestions pour servir ; desserts alcoolisés.
-
-
Faire ses cochonnailles soi-même
Christophe Lorgnier du mesnil
- De Vecchi
- La Cuisine Des Terroirs
- 14 Novembre 2016
- 9782732898339
S'il existe un grand nombre de façons de faire la cuisine, il n'y en a qu'une de l'aimer : la déguster.
Chasser, c'est parcourir la campagne pour le plaisir et la gourmandise.
Cuisiner le gibier, c'est perpétuer la tradition des produits du terroir, diversifi er la diète quotidienne et revigorer le savoir culinaire.
Dans cet ouvrage, écrit pour le chasseur et le gourmet dans une langue savoureusement relevée, l'auteur informe sur les diverses espèces et nous apprend à accomoder la venaison avec soin.
-
Mon potager bio pour cuisiner bio ; jardiner bio et cuisiner les herbes, légumes et fruits du jardin
Adam Caplin
- De Vecchi
- 1 Février 2011
- 9782732895901
Quel plaisir et quelle satisfaction que de cultiver des aromates, des légumes et des fruits dans le respect de l'écologie, et de préparer des petits plats sains et savoureux avec ses propres produits bio! Cet ouvrage nous démontre que c'est à la portée de tous, même si l'on ne dispose que d'un petit balcon ou d'une simple terrasse. Adam Caplin pose un regard moderne et pédagogique sur les joies et les défis de la culture des plantes potagères. Il montre comment cultiver des aromates, des légumes et des fruits en massif ou en pot, en parterres mixtes et en association avec des plantes fleuries, pour leur valeur nutritionnelle comme pour leur agrément.
-
smoothies ! est le livre qu'il vous faut pour préparer des jus onctueux et rafraîchissants à base de fruits ou de légumes frais, de lait frappé ou de glace.
des recettes faciles à réaliser et qui vous permettent en un coup d'oeil de prendre connaissance des ingrédients ainsi que des secrets de préparation. entre le cocktail vitaminé, véritable coup de fouet pour démarrer en beauté la journée, et le cocktail 100 % plaisir à déguster lentement, ce livre saura inévitablement vous tenter. 75 recettes originales à base de fruits, de légumes et de produits laitiers.
des conseils avisés sur les ingrédients, le matériel, et la meilleure façon de servir les smoothies.
-
-
-
Le cépage cabernet franc apporte au vin des arômes de violette, d'iris, de framboise et de fraise; les coteaux du Layon arborent dans leur jeunesse une robe d'or vert pâle qui s'enrichit de reflets dorés; le pinot noir des domaines de Vinsmoselle au Luxembourg se savoure à température ambiante (14 °C)... Autant d'informations que l'on trouve dans ce grand livre des vins du monde (de la France à l'Italie, en passant par l'Espagne, la Suisse ou le Canada) qui, sous forme de fiches pratiques, offre de multiples renseignements aux amateurs de vins et oenologues en formation. En un clin d'oeil, cette présentation permet d'accéder à tous les renseignements essentiels pour connaître un cru: région de production, cépage, aspect (robe, nez, arôme), son degré alcoolique, ses possibilités de vieillissement, avec quel plat le servir, à quelle température et également dans quel type de verre. Quelques adresses de producteurs sont complétées par des informations en tous genres comme les confréries, techniques de vinification, vieillissement en fût de chêne, etc...
-
-
Bordeaux, Bourgogne, Côtes-du-Rhône, vins de Provence, vins d'Alsace...
Quel vin choisir ? Comment les assortir ? Comment leur offrir la meilleure conservation possible ? Passionné de vins et de cuisine, l'auteur nous apprend à connaître tous les vins qui font la richesse oenologique de notre pays et nous livre toutes les informations sur chaque cépage des vins de France, mais aussi quelques vins francophones (Liban, Belgique, Suisse, Algérie) : classification, région de production, robe, nez, goût en bouche, taux d'alcool, conseils de vieillissement, température pour le servir, producteurs conseillés, dans quel verre le déguster, comment l'accorder avec les plats...
Un livre indispensable pour les amateurs de bons vins et tous les gastronomes !
-
Déjà présente dans les textes de l'Antiquité, la bière connaît aujourd'hui un véritable boom parmi les jeunes teneur alcoolique moyennement basse, fraîcheur, pouvoir désaltérant sont les raisons d'un succès sans précédent. Des centaines de bières sont analysées et présentées en détail : couleur, mousse, effervescence, arôme, goût, corps, arrière-goût, degré d'alcool... Avec des indications pour savoir à quelle température et dans quel verre on doit la servir pour déguster, lentement et dès la première gorgée, une blonde ou une rousse, une brune ou une double malt ! Brasseries artisanales et production industrielle prolifèrent : voici donc un guide pour l'amateur qui veut toujours en savoir plus sur les variétés, les caractéristiques et les particularités.
-
savoir confectionner un cocktail est un art que l'on ne peut ignorer quand on veut recevoir : cela fait partie aujourd'hui de l'abc de la convivialité.
un cocktail bien dosé en dit long sur les talents du maître ou de la maîtresse de maison. comment prépare-t-on un manhattan, un martini dry, un bloody mary ou une piã±a colada ? agrémenté de nombreuses photos en couleurs, ce guide vous enseigne les rudiments, les secrets et les astuces de cet art si convivial et vous fournit des indications précieuses sur : les alcools de base qui constitueront dans un premier temps votre bar ; le verre et la présentation adaptées à chaque cocktail, ce qui vous évitera de servir un gin fizz dans une coupe ou un black dans une flûte ; les meilleurs ingrédients, les justes doses, l'ordre des mélanges ; les différents effets de toutes ces boissons (apéritif, réchauffant, énergétique, euphorisant, désaltérant, relaxant, excitant, etc.
). et parmi la nombreuse sélection présentée, entre les cocktails à connaître absolument et ceux qui ont été distingués lors de concours internationaux, vous saurez toujours choisir la boisson la plus délicieuse - à consommer avec modération - et la mieux adaptée aux circonstances.
-
-
-
-
-
-
Comment faire soi-meme un bon vin
Alexandre Golovko
- De Vecchi
- Vie Moderne
- 22 Octobre 1999
- 9782732831800
-
-
Les secrets d'un maître saucier ; 1000 recettes sucrées et salées de sauces, coulis, crèmes, gelées...
Gilles Dubois
- De Vecchi
- 19 Janvier 2017
- 9782732898315
«Les sauces sont à la cuisine ce que les couleurs sont à un tableau de maître.» Brunes ou blanches, chaudes ou froides, sucrées, salées...
Ce sont près d'un millier de recettes que l'auteur, chef de cuisine, présente ici avec :
- temps de préparation ;
- niveau de di culté ;
- les associations ;
- les utilisations.
Hors-d'oeuvres, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, desserts, tous se retrouvent associés à des sauces des plus simples aux plus complexes.
Un index complet permet de choisir la meilleure sauce à confectionner en fonction du plat à préparer.
Mais aussi :
- les grandes familles de sauces (fonds de cuisine, bouillon, mayonnaise...) ;
- aromates et condiments aromatiques ;
- les condiments ;
- lexique de cuisine.
Une bible culinaire unique !
Une véritable anthologie de la cuisine française puisque Gilles Dubois a puisé dans les archives des plus grands maîtres tout aussi réputés les uns que les autres, de Brillat-Savarin, à Auguste Esco er et de bien d'autres encore !
Avec un marque page «mémento» sur les équivalences de mesures.
-
Terrines et pâtés ; recettes traditionnelles et gourmandes
Christophe Lorgnier du mesnil
- De Vecchi
- La Cuisine Des Terroirs
- 14 Novembre 2016
- 9782732898346
S'il existe un grand nombre de façons de faire la cuisine, il n'y en a qu'une de l'aimer : la déguster.
Chasser, c'est parcourir la campagne pour le plaisir et la gourmandise.
Cuisiner le gibier, c'est perpétuer la tradition des produits du terroir, diversifi er la diète quotidienne et revigorer le savoir culinaire.
Dans cet ouvrage, écrit pour le chasseur et le gourmet dans une langue savoureusement relevée, l'auteur informe sur les diverses espèces et nous apprend à accomoder la venaison avec soin.
-
Dans ce coffret des secrets du barman, retrouvez le livre Cocktails du soir avec : tous les conseils pour confectionner et servir vos digestifs ; de nombreuses idées de cocktails : des boissons les plus traditionnelles aux plus exotiques, en passant par les philtres d'amour et les desserts à base d'alcool.
Inclus, 2 accessoires indispensables pour réaliser vos préparations : le verre doseur et la passoire filtre. Vous voilà fin prêts à passer une soirée des plus raffinées en compagnie de vos amis !.
