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Jean-Paul Rocher
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Saint amour,les vignes du reve (vente ferme)
Beatrice Clairhell
- Jean-Paul Rocher
- 13 Janvier 2005
- 9782911361715
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Le vin, lumière du coeur
René Benjamin
- Jean-Paul Rocher
- Les Fruits Defendus
- 6 Octobre 2007
- 9782911361951
Ce qu'il y a de délicieux en Touraine, c'est que la vigne est partout, sans pour cela recouvrir tout.
Quand je passe dans le Bordelais, je trouve qu'il y en a trop comme trop de pins dans les Landes! Je n'aime pas l'excès. J'avais une nature pour vivre en Touraine, où la vigne côtoie le champ de blé, grimpe le coteau entre le seigle et l'avoine, descend jusqu'à la Loire en bordure d'une prairie. Le vigneron en Touraine prépare son vin, tandis que sa femme veille aux fromages et à la crème. Voilà le bon sens ; il est dans la variété.
Au coeur d'une province où il n'y a que des vignes, comment remarquer une vigne? Mais comment ne pas la saluer en Touraine entre un champ et un potager? Elle a sa place, sa forme, son rôle. Il y a des vignes que je connais et que j'aime comme des personnes.
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Brassages ; bières, légendes et recettes
Romac J-P/Bouvier J
- Jean-Paul Rocher
- 9 Mai 2008
- 9782917411063
l'ambition de ce livre est d'éclairer l'amateur de cuisine qui s'intéresse aux techniques et à la culture issue des découvertes des premiers agriculteurs contemporains d'adam & ève.
en ces temps-là ils ont cultivé l'orge, puis après des expériences ils ont réussi à le transformer en bouillie, en pain, en bière et en whisky. ils ne se sont pas arrêtés en chemin, ils ont transformé d'autres plantes amylacées, ils les ont saccharifiées... et la suite est dans le texte. pour brasser les idées, les cultures, les recettes, les auteurs ont embrassé le métier d'écrivain gastronomique, l'un brassait des encyclopédies, les fiches cuisines et les caractères pendant que l'autre brassait les torchons ou le malt et les plantes ;,amylacées.
jacqueline a beaucoup brassé la toile, sur le net, à la recherche des informations multiculturelles et a vérifié les affirmations instinctives de son complice jean-paul, autodidacte, cuisinier, auteur, spécialiste du brassage et des reconstitutions archéologiques en cuisine (on lui doit, avec a flouest, la cuisine gauloise continue, édition bibracte et bleu autour 2006 et la cuisine néolithique, édition jean-paul rocher 2007).
les sujets sont traités par ordre alphabétique. il faut commencer par le début, adam & eve, le brassage, les histoires, les nouvelles.., tout est brassé dans l'ordre, à chacun d'y puiser avec une chope sa ration de recettes, de trucs et de culture
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Vin bio, mode d'emploi ; du vin bio au vin naturel
Jerome Van Der Putt
- Jean-Paul Rocher
- 15 Novembre 2008
- 9782917411162
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La jungle ; Calais : un déshonneur européen
Jérôme Equer
- Jean-Paul Rocher
- 16 Mars 2011
- 9782917411407
Le 23 septembre 2009, la jungle de Calais a été rayée de la carte par les CRS d'Eric Besson. Ce qui a été présenté par le gouvernement comme une opération d'intimidation contre les mafias de passeurs n'a conduit qu'à mortifier davantage des centaines de réfugiés qui fuient les guerres et la menace d'intégration forcée dans les rangs des extrémistes religieux, que nombre d'armées européennes combattent par ailleurs en Afghanistan. Ce " coup de Kärcher " traduit tragiquement le repli sécuritaire d'un continent qui se perçoit comme une forteresse assiégée. Et qui choisit aujourd'hui d'externaliser la lutte contre l'immigration clandestine, en confiant notamment à la Libye du colonel Kadhafi le soin d'interner dans ses camps, pour une durée illimitée, les candidats au départ, hors de tout contrôle du HCR. Si l'Union européenne ne respecte pas les conventions internationales qu'elle a ratifiées, si elle ne négocie pas des accords d'entraide avec les pays du Sud, si elle n'adopte pas des positions unifiées et pérennes sur les flux migratoires, elle se sera définitivement parjuré. Elle aura renié une partie des valeurs sur lesquelles elle prétend se construire. Désolidarisons-nous de ce déshonneur européen.
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La biodynamie dans la viticulture ; guide à l'usage des amateurs de vins
Michel Bouvier
- Jean-Paul Rocher
- 9 Janvier 2008
- 9782917411001
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Guide de l'amateur des vins naturels (vente ferme)
Dominique Lacout
- Jean-Paul Rocher
- 7 Avril 2005
- 9782911361685
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«Déguster c'est comparer, c'est donc, à la base connaître.
Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions.
Mais il faut savoir aussi que nos sens sont imparfaits, et que pour les rendre fi dèles, la volonté, l'attention sont indispensables.
Le temps aidant, car l'expérience est fort longue, la dégustation réfléchie procure au dégustateur, s'il porte en lui l'amour du Beau, du Vrai et du Vin, la joie profonde de pénétrer dans ce domaine où la nature se plaît à concentrer son génie.» Jules Chauvet
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Du goût des pierres et de lapierre marcel, vigneron de la rupture
Camille Goy
- Jean-Paul Rocher
- 11 Mai 2005
- 9782911361647
Découvrez Du goût des pierres - Et de Lapierre Marcel, vigneron de la rupture, le livre de J-Camille Goy. " Je suis belle, ô mortels, comme un rêve de pierre ".
Il s'agit bien de mettre Marcel Lapierre, homme d'effraction, homme de rupture, un peu en alexandrins. Mais il s'agit aussi, avec sa complicité, d'établir que nous sommes nous-mêmes ce luxe auquel nous prétendons. Baudelaire aurait aimé ce vin-ci. " Une heure d'ascension dans les montagnes fait d'un gredin et d'un saint deux créatures à peu près semblables ". Une marche entre des pierres nous rend donc la raison. Et le goût si souvent. Nietzsche aurait aimé l'homme trempé, le sculpteur de lui-même. Le vainqueur qui n'a pas cru au hasard. Jules Chauvet objectait en poète. Marcel Lapierre, flâneur sans complaisance, a refusé la férule. Magenta prétend illustrer des retrouvailles dans tous les ailleurs de la gourmandise. Le pire en effet n'est jamais certain.
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si le vin, produit dune démarche technologique, évolue d'une façon linéaire et standardisé : jeunesse, maturité et déclin, il n'en est pas de même avec le vin naturel.
elément vivant et complexe, il suit une évolution dynamique et circulaire plus ou moins rapide en fonction de son mode d'élaboration. le vin naturel est un vin vivant et comme tel, un vin changeant, pour illustrer cette approche nous nous aidons de la démarche biodynamique et nous constatons que la nature viticole s'organise en quatre saisons ou quatre phases : l'hiver, le vin est en attente, caché, enfoui, le printemps, il s'éveille, sort de sa torpeur, l'été, il s'épanouir, entre en vibration, l'automne, il atteint sa plénitude.
en insérant l'évolution du vin naturel dans cette organisation circulaire quaternaire, nous proposons quatre états : des vins d'espoir, d'émergence, de résonance, et d'évidence. le vin naturel passe ainsi d'un état à l'autre pour régulièrement se remettre en situation d'attente, puis d'éveil, de moment vibratoire puis de plénitude, et ainsi de suite... au sein de ce mouvement circulaire, nous avons effectué fictionnellement un arrêt sur image sur 80 vignerons représentant les diverses appellations françaises, un choix qui met en lumière l'alchimie singulière de chacun.
et c'est la sensation gustative à un moment donné qui nous a permis de créer l'ordonnancement proposé dans cet ouvrage. emouvant et troublant, le vin naturel est toujours ailleurs.
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Le vin naturel est un vin vivant, donc changeant, que le rythme des saisons peut illustrer par son perpétuel mouvement cyclique.
Par là-même, on pourrait imaginer un principe de circularité identique à propos de la dégustation de ces vins : Une roue de la dégustation comme approche ludique de la complexité du vivant.
Bien entendu, chacun des vins présentés ici est une entité autonome et évolutive.
L'idée de ce nouveau livre est de proposer pour l'amateur de ce type de vins une véritable rencontre avec le vigneron. Les vins et leur vigneron ne sont pas classés par saison mais questionnés par celle-ci.
Et, pour la dégustation, nous proposons quatre temps également cycliques :
Un temps de Connexion, un temps d'Impression, un temps de Formulation et temps d'Emotion.
Ainsi pour résumer :
Avec l'hiver : Quel projet pour le vin d'espérance en attente ?
Avec le printemps : Quelle esquisse pour le vin d'émergence en éveil ?
Avec l'été : Quelle forme pour le vin de résonance en vibration ?
Avec l'automne : Quelle oeuvre pour le vin d'évidence en plénitude ?
