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Dix façons de le préparer : Le café
Emmanuel Perrodin
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 16 Février 2024
- 9782352554271
Le café c'est l'Orient, c'est certain. C'est cette fève d'Hyémen que la France va découvrir d'abord à Marseille (que voulez-vous, c'est la porte ouverte sur le monde !) puis surtout grâce à Soliman-Aga, ambassadeur de la Sublime Porte auprès du roi Soleil. Le café c'est surtout les petits matins, une eau de vie qui donne le premier élan. Le café, c'est encore un symbole de l'art de vivre à la française. Il s'est fait lieu. Le comptoir fut longtemps un temple séculier, lieu de méditation matinale tout autant que de rencontres. C'est étonnant tout de même d'accompagner ses jours et ses nuits d'une boisson proposant des variations autour de l'amertume, de l'acide, du corsé, parfois du brûlé, du torréfié. Ses goûts peuvent être plus étonnants encore. J'explore ses différentes manières, de la décoction à la lixiviation, en passant par l'infusion et les façons du bassin méditerranéen. Chacune résonne en recettes et en souvenirs. Ce dix façons, c'est un peu une cartographie intime de ces chemins.
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Dix façons de le préparer : le cognac
Jean Dusaussoy
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 4 Novembre 2022
- 9782352553953
Un petit manuel de savoir assembler car, en matière d'accords, il en va souvent comme dans les relations amoureuses. La plupart du temps l'un (ou l'une) domine l'autre ou dans le meilleur des cas la (ou le) met en valeur. Et puis il y a ces moments magiques où les deux se trouvent juste en face/phase, se révélant l'un l'autre, ou pour reprendre une métaphore tauromachique, lorsque taureau et torero s'accordent sur le même rythme, en « s'accouplant. » Dans ce cas, un plus un ne font plus deux, mais trois dans cette réalité gustative augmentée qu'est un accord réussi. En se replongeant dans les chroniques sur les accords majeurs du cognac, écrites pour le magazine En Magnum Jean Dusaussoy a souhaité montrer le cognac à table, de l'entrée au dessert, en dix façons. Et même si des producteurs ou des chefs seront associés à chacun des accords, tous ayant été testés lors d'ateliers, l'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s'emparent du cognac au-delà des befores et afters.
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Mimi, Fifi & Glouglou se mettent à table
Michel Tolmer
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 5 Mars 2021
- 9782352553557
Toujours aussi enthousiastes, exigeants et incom-pétents, Mimi, Fifi & Glouglou remettent le couvert pour quelques séances de dégustation couronnées de quelques très rares moments de gloire et beaucoup d'échecs cinglants.
Ils ne savent pas ce qu'ils boivent, encore moins ce qu'ils disent, car leurs illusions s'évaporent encore plus vite que le vin dans leurs verres.
Objets d'un amour monomaniaque, les vins bios, biodynamiques ou naturels les préservent du mal de tête, mais pas de la prise de tête. Ils glosent, radotent, abusent, gaffent, ils parlent même avec un cheval ou se transforment en chiens. L'ivresse n'excuse pas tout.
Heureusement, restent les bonnes tables pour apprécier des plaisirs sans arrière-pensées, tant qu'un sommelier autoritaire ne s'en mêle pas...
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Les terroiristes ou le clan de tres cantous
Aurélie Soubiran
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 13 Septembre 2024
- 9782352554424
Bernard Plageoles est né en 1956 dans une famille de vignerons. Au seuil de l'âge adulte, il n'a qu'un objectif : partir. Quitter le village, fuir ce père qui prend tant de place et dont la renommée dépasse les frontières. Les vignes, le vin ? Très peu pour lui. Quarante ans plus tard, Bernard est devenu à son tour l'un des vignerons les plus célèbres de sa génération. Bien plus qu'un conflit père-fils, bien plus que l'histoire d'une passion dévorante, cette histoire raconte une époque : celle de la France des années 1970, celle de cette jeunesse pour qui « tout était permis », et la question de la liberté : celle de revenir, et d'assumer sa vocation. C'est aussi, en creux, le récit de la naissance du vin « nature », des revendications identitaires, et l'émergence des combats pour une agriculture sensible. Une saga familiale, un récit de vie, une réflexion sur ce qui constitue le destin d'un homme...
Réalisé grâce à une longue série d'entretiens menés avec Bernard Plageoles et ses proches, le récit est rythmé par des extraits du « journal de bord » de l'auteure : une façon d'offrir une proximité surprenante avec le sujet, et une mise en abîme de l'histoire qui s'écrit ! -
Dix façons de le préparer : l'angostura
Gianna Mazzei, Damien Baron
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 20 Octobre 2023
- 9782352554127
Du Vénézuela aux ports du monde entier, des comptoirs des pharmacies à ceux des bars, des shakers aux cuisines, l'Angostura a fait plusieurs fois le tour de la planète, et ne compte pas s'arrêter en si bon chemin. Cette boisson alcoolisée amère élaborée à base de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates, est généralement utilisée pour les cocktails. Dans ce « dix façons ». Une goutte d'Angostura fait toujours la différence : une fois essayée, on ne peut plus s'en passer
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Quel est le point commun entre la guerre d'indépendance des états-unis d'amérique, l'expédition de Robert Fortune ou encore les suffragettes ? Quel est le produit exotique qui déchaina les passions au point d'aider à combattre l'alcoolisme en Angleterre ou encore qui fut au coeur des histoires les plus scandaleuses et scabreuses de notre histoire ? Cette plante est merveilleuse tant elle transforma nos civilisations. Elle ne se contente jamais de traverser une nouvelle contrée, elle la change et lui apporte son lot de nouveautés. Cette plante c'est le thé. L'heure de véri-thé se propose de vous embarquer dans un voyage historique, géographique et gastronomique à la découverte de l'histoire de cette plante qui changea notre monde au commencement du XIXe siècle. Entre anecdotes, récits historiques et recettes, ce livre vous donne les clés de ce que fut le thé et ce qu'il devint en occident. Près de 15 recettes.
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Dix façons de le préparer : le saké
Laurent Feneau, Toshiro Kuroda
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 18 Mars 2014
- 9782352552277
Les sakés ont ceci de particulier qu'ils n'offrent aucun point de repère, aucune analogie avec les vins occidentaux.
On s'étonnera certes parfois de retrouver sur certains ginjo - sakés les plus secs et les plus aromatiques - ici l'acidité vive et presque piquante d'un sauvignon, là la rondeur équilibrée d'un chardonnay. Mais la comparaison s'arrête là.
Les saveurs et les aromes des vins de riz japonais sont d'ailleurs si spécifiques qu'ils ont donné naissance à une cuisine particulière, celle des izakaya. Si ces restaurants proposent le plus souvent une cuisine de saison mettant en oeuvre des produits de la plus grande fraicheur, il est coutume de s'y rendre pour manger en buvant et non pas l'inverse.
Autrement dit, on se rend dans une izakaya pour étancher sa soif et accessoirement accompagner les sakés choisis de quelques plats généralement servis en petites portions. Les accords mets/sakés s'y succèdent, selon un rythme variant en fonction de la forme du buveur et de l'humeur du cuisinier. Le repas, chaque fois différent, reste néanmoins entièrement structuré autour du saké. Au final, manger dans une izakaya est le meilleur moyen de découvrir l'identité toute personnelle des vins de riz japonais. Y retourner c'est s'engager sur la longue voie du saké.
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Manuel pour s'initier au thé naturel
Arnaud Bachelin
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 8 Octobre 2020
- 9782352553496
Si vous vous demandez ce que peut bien vouloir dire un thé naturel ou si vous pensiez que le yellow tea était un thé jaune alors ce manuel est pour vous. Si vous aussi vous avez été surpris de ce que l'on pouvait mettre dans votre tasse d'eau chaude alors ce manuel est aussi pour vous.
Depuis ces 20 dernières années le thé a fait couler beaucoup d'encre. Entre bienfaits et histoires entrainantes d'un voyage gustatif millénaire il n'est pas toujours aisé de s'y retrouver. Qu'est réellement cette plante qui serait si bénéfique pour notre santé ? Comment devrait-on le boire ou même le conserver ?
Le Manuel pour s'initier au thé naturel propose de donner les clés pour mieux appréhender ce produit que vous pourrez bien vite adopter.
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Manifeste pour le vin naturel
Antonin Iommi-amunategui
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 15 Septembre 2015
- 9782352552192
Le vin naturel est à l'évidence l'émanation d'une contre-culture dans l'agriculture - une "contre-agriculture" qui s'impose dans le paysage sans autre violence qu'un ou deux cadavres de bouteilles. Et ces gentils missiles solverre, qui grignotent du terrain an après an, font désormais parler d'eux bien au-delà des habituels cercles de trinqueurs. Mais selon nous, leurs défenseurs, leurs prescripteurs, ces vins figurent (surtout) un modèle, à reproduire partout : dans l'agriculture et l'artisanat en général, bien sûr, mais aussi dans tout acte de production. Parce que le vin naturel est la manifestation la plus achevée d'une utopie, sa réalisation concrète ; une chaîne éthique, qui va de la terre et de la plante travaillées avec soin (sans engrais ni pesticides de synthèse et en faisant l'impasse sur 99% des additifs autorisés) jusqu'au consommateur comblé et informé, transparence oblige, en passant par une commercialisation elle aussi artisanale et équitable (notamment via les cavistes alternatifs, ces passeurs passionnés).
En marge de l'industrie du vin et de ses millions de litres insincères, le vin naturel nous offre en fait un modèle de société inédit, joyeux et transparent, à décliner immédiatement... Ce vin exemplaire, délicieux et philosophal - mais qui n'a aucune reconnaissance officielle à ce jour - méritait donc son manifeste.
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Manuel pour s'initier au vin naturel
Antonin Iommi-amunategui
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 9 Mars 2017
- 9782352552727
Le vin naturel, on en parle de plus en plus, jusque sur les ondes radio ; on en voit de plus en plus, jusqu'au cinéma ; on écrit beaucoup dessus aussi, sur internet, dans les journaux, les magazines et dans quelques livres encore...
Mais, une fois ce bourdonnement médiatique retombé, que reste-t-il ? Pour le consommateur lambda (celui que nous sommes tou-te-s à certains égards), seulement une impression vague et confuse, où se mélangent allègrement vin bio, biodynamie, vin naturel et compagnie. Un manuel s'avérait donc nécessaire, pour distinguer clairement le vin naturel du reste de la bande ; et surtout, peut-être, pour savoir comment appréhender, gustativement et intellectuellement, ce vin encore marginal, mais qui prospère en périphérie de la consommation mainstream et commence à se rapprocher dangereusement de nos verres... Oui, le vin naturel va nous envahir, mais grâce au Manuel pour s'initier au vin naturel, vous saurez désormais comment accueillir joyeusement ce délicieux migrant liquide !
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L'esthétique du vin
Jules Chauvet
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- Bibliotheque Jules Chauvet
- 17 Juillet 2020
- 9782352553106
« Déguster c'est comparer, c'est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions.
Mais il faut savoir aussi que nos sens sont imparfaits, et que pour les rendre fidèles, la volonté, l'attention sont indispensables. Le temps aidant, car l'expérience est fort longue, la dégustation réfléchie procure au dégustateur, s'il porte en lui l'amour du Beau, du Vrai et du Vin, la joie profonde de pénétrer dans ce domaine où la nature se plait à concentrer son génie.» Jules Chauvet
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Le vin en question ; entretien avec Hans Ulrich Kesselring
Jules Chauvet
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- Bibliotheque Jules Chauvet
- 12 Avril 2018
- 9782352552918
« Voici le texte intégral d'une interview en automne 1981 par Hans Ulrich Kesselring, viticulteur éclairé de la Suisse alémanique, qui avait fait, comme beaucoup d'autres, ses premières armes d'oenologue auprès de Jules Chauvet, à la Chapelle de Guinchay.
Monsieur Kesserling eut la délicate attention de m'envoyer en 1990, c'est à dire un an après la disparition de mon frère, les cassettes de l'enregistrement dont j'ignorais l'existence et qui constituent pour une souvenir irremplaçable. Irremplaçable aussi bien par leur contenu, qui a en maints endroits l'accent d'une confession, que par la voix humaine qu'elles restituent. L'éditeur et moi avons voulu que le lecteur puisse véritablement « entendre » le dialogue, nous avons veillé à ce que rien ne vienne altérer la spontanéité de l'entretien, que le vécu soit écrasant...C'est pourquoi nous n'avons rien rentranché des hésitations, des répétitions, des phrases inachevées, des maladresses d'expression. » Lucien Chauvet
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De la vigne aux platines ; histoires d'accords rock & vin
Fabien Korbendau, Christophe Mariat
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 20 Octobre 2017
- 9782352552826
De la vigne aux platines invite à découvrir 50 « couples albums-vins » unis par leurs textures, leurs couleurs, leurs arômes... Chaque « couple » est présenté par un texte court ou un dessin traduisant ces sensations, émanant d'écrivains, musiciens, journalistes rock, dessinateurs, photographes... ou simples amis. L'ouvrage est constitué de deux parties : une première partie Sensible, qui réunit les textes et dessins que l'expérience d'écoute-dégustation a inspirés à chaque auteur, et une seconde Intelligible qui prolonge ces évocations et propose, pour chacune d'elles, une présentation de l'auteur, de l'album et du vin.
Les « couples» proposés sont le fruit d'une méthode réfléchie, ayant consisté pour chaque album à présélectionner plusieurs vins, et à les goûter consciencieusement au son des disques retenus pour les départager, lors de mémorables séances en compagnie de mélomanes-oenophiles.
En réaction à la généralisation des playlists et des vins au verre trop vite consommés, ce livre a été pensé comme une invitation à prendre le temps de « déguster des albums » et « écouter des vins » qui se répondent, et découvrir 50 histoires d'exaltation des sens et d'amitiés.
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Dix façons de le préparer : le champagne, dix façons de l'accompagner
Antoine Gerbelle, Sébastien Demorand
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 8 Juin 2018
- 9782352552963
Ce livre est un recueil d'« instants gastronomiques » pour enchanter notre quotidien avec des recettes en accord avec le champagne. Une jolie manière de maltraiter les idées reçues, orchestrée de mains de maître par Sébastien Desmorand. Le champagne, empereur des vins, est bien trop perçu comme une institution par la génération des 20-30 ans alors que cette même génération dit justement vouloir bousculer les institutions... De jeunes chefs se sont donc prêtés au jeu de la création de dix recettes simples pour remettre les bulles au coeur de notre quotidien, en dehors des trops classiques moments de célébration.
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Vingt en vrac ; moins qu'hier, plus que demain
Philippe Quesnot
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- Mise En Appetit
- 12 Avril 2018
- 9782352552895
Sorti in-extrémis de la file qui le menait tout droit à la salle de télé, il a compris que la seule façon qu'il aurait désormais d'éviter la maison de retraite serait de courir sans se retourner à travers tout le territoire, en quête d'aventures qui risque fort d'être de moins en moins à sa gloire. Après « Trente nuances de gros rouge », l'âge venant, Philippe Quesnot se contente cette fois de « Vingt en vrac » Espérons qu'il saura nous éviter avant que les hommes en blanc ne le rattrape « Dix ! On trie ! »
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Tronches de vins Tome 2 ; le guide des vins qui ont d'la gueule
Collectif
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 12 Mars 2015
- 9782352552437
«Tronches de vin 2 » est un contre guide des vins conçu par un collectif de blogueurs : soit, pour ce deuxième volume, six blogueurs du vin indépendants et réputés. A travers cet ouvrage, ils affichent une nouvelle fois leur volonté d'être une alternative aux guides des vins et aux critiques professionnels établis, souvent empêtrés dans des contraintes financières et publicitaires. Ou tout simplement blasés du buccal.
En dressant le portrait inédit de 120 vignerons atypiques issus de 12 pays différents (et, accessoirement, de leurs vins), en repertoriant plus de 250 cavistes affranchis en France, en Europe et à travers le monde, l'objectif pour les auteurs est d'abord de mettre au premier plan une viticulture alternative, engagée dans une démarche plus globale, qui déborde largement la seule production viticole. Le vin, en effet, se trouve aux avants-postes de l'agriculture - enjeu de société s'il en est - et, dans ce grand bazar liquide, chacun peut désormais boire bon, mais surtout boire juste.
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Grand cru declassé ; appelation Charlie / Hara-Kiri controlée
Gerard Descambre, Dominique Hutin
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 21 Novembre 2018
- 9782352553007
Un (presque) demi-siècle d'aventure paysanne-vigneronne, une louche d'agrobiologie, un zeste de météo - tantôt magnanime, tantôt dévastatrice - un poil de climat en mouvement, remuez bien et vous obtiendrez, avec une lichette de saga familiale bien de chez nous, un épique, homérique Sud-Ouestern aromatique, épicé, sucré pas piqué des hannetons... Dans une parfaite parallèle, chaque millésime est décliné, copiné par une étiquette originale (parfois deux ou plus encore...) issue des équipes sportives (du coude) d'Hara-Kiri et Charlie Hebdo, souvent réalistes, parfois romantiques, toujours de bon goût ! Depuis les années soixante dix, chaque campagne vit i-vinicole, donc, déjà superbement illustrée, fait aussi l'objet de portraits, d'anecdotes, de flashs concernant ces artistes et leurs oeuvres monumentales, impérissables. Alléluiah !
En diagonale, dans l'esprit et le format, Dominique Hutin, fier, mais modeste quand même vient, avec les chroniques dont il a le secret, mettre son grain de sel, telle la mouche du coche asticotant l'attelage. Au lecteur de déguster, savourer dans la charpente du texte et entre les lignes, le velouté, les tannins, la mâche, le terroir de cet humble ouvrage. Gérard Descrambre « Buveur d'étiquette ! » Séquencé en 47 millésimes, pour autant d'étiquettes et d'embardées foutraques, la chronique au long cours de Monsieur Descrambe en croise d'autres, qu'on pourrait résumer en une seule : celle du vin. C'est cette aventure viticole que j'ai choisi de décrypter, en zoomant sur ses recoins. Ou en prenant le large, pour en élargir l'horizon. Au fil des millésimes de Gérard et des étiquettes de Charlie, je vous emmène déboulonner le verbiage technique, éponger vos envies de vin frais, bref tire-bouchonner en une trentaine de focus historiques, de jalons parfois pédagogiques , d'amuse-bouches décalés, tout ce qui raconte comment s'est façonné le vin contemporain, comment il se boit aujourd'hui, comment il se pensera demain. Que vous veniez à nous pour vous rincer l'oeil ou le gosier, que ce livre bicéphale étanche votre soif d'images, d'histoires et d'oeno-tentations. À la vôtre ! Dominique Hutin
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Jules Chauvet, pédagogue, animé d'une grande force de conviction, est considéré aujourd'hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il prodiguait inlassablement ses conseils à ses viticulteurs proches. Il était aidé dans sa connaisance du vin par un sens olfactif hors du commun, qui lui a inspiré des « notes de dégustations » impérissables que nous présentons ici sous la forme de cartes postales.
La Collection Jules Chauvet s'adresse à tous, techniciens et non techniciens. Elle reflète l'homme et son travail ; son approche analytique, esthétique, humaniste du vin. Jules Chauvet étant une référence à l'étranger.
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Wine one tour ! Derenoncourt, un homme, un groupe
Claire Brosse, Stéphane Derenoncour
- LES EDITIONS DE L'EPURE
- 19 Octobre 2015
- 9782919370061
Tout est rock chez Stéphane Derenoncourt, son parcours de vie, son esprit vigneron, sa culture d'entreprise, sa vision du vin en général et de Bordeaux en particulier. Quant à la musique rock, elle l'accompagne depuis son adolescence.
Quoi de plus évident alors que d'imaginer ce livre à la lumière du rock et d'en faire le fil rouge ? Vous découvrirez l'histoire de Stéphane Derenoncourt de Dunkerque à Bordeaux, vous connaîtrez le vigneron-producteur du domaine de l'A, vous comprendrez le conseiller-compositeur de vins avec Derenoncourt Consultants, vous suivrez le leader partout avec son équipe, à Bordeaux ou ailleurs en France, en Espagne, en Ukraine, aux États-Unis., vous vivrez l'énergie des live avec le travail, les rencontres, l'amitié, ces moments où tout se joue dans un formidable appétit de vie et de bonne chère aussi !
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Dix façons de le préparer : le whisky
Eric Poindron
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 5 Novembre 2008
- 9782352550839
- Terrine de sanglier et pigeon - Pâté de volaille Robert Burns - Saint-Jacques flambées au whisky - Lotte à la sauce whisky - Magrets de canard flambés - Perdrix des Highlands aux pruneaux - Escalopes de veau au whisky - Crumble d'automne au whisky - Tarte à l'orange et au whisky - Glace au whisky et aux biscuits roses de Reims
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Dix façons de le préparer : le champagne de l'avenue de Champagne, dix façons de l'aprécier
Catherine Coutant
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 16 Octobre 2008
- 9782352550761
Dans le sous-sol de l'avenue de Champagne, se cachent quelque 200 millions de bouteilles, témoignage du savoir-faire des plus belles maisons de Champagne. À la surface, l'écrin est également exceptionnel, leurs superbes bâtiments se succédant, comme autant de promesses gustatives, sur plus d'un kilomètre.
C'est incontestable, on n'a pas fait mieux que le champagne pour donner ses lettres de noblesse et de raffinement à une soirée. Le champagne est sûrement le seul vin à posséder en lui cette folie, cette faculté de faire oublier le quotidien, de faire rêver et croire que les lendemains ne peuvent que chanter !
Dix recettes des étoilés de Champagne :
Asperges blanches de l'Épine laquées au gingembre de Christophe Bernard Bar rôti, réduction de coteau champenois d'Arnaud Lallement Poêlée d'écrevisses au marc de champagne de Christophe Bernard Turbot braisé au champagne de Patrick Michelon Cabillaud, asperges et huîtres, sauce au champagne de Dominique Giraudeau Cassolette d'escargots au champagne et thym citron de Gilles Goess Pigeonneau de Fromentières rôti, poudre de biscuit rose de Jacky Louazé Croustillants de boudin blanc de Rethel de Martial Berthuit Poularde de Bresse truffée, caillette aux herbes de Didier Elena Maras des bois et biscuit rose de Vincent Dallet
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Tronches de vin est un anti-guide des vins conçu par un collectif de blogueurs : soit cinq blogueurs du vin réputés, indépendants, et affichant, à travers cet ouvrage, la volonté d'être une alternative aux guides des vins et aux critiques professionnels établis, empêtrés dans des contraintes financières et des conflits d'intérêts parfois scandaleux.
En dressant le portrait d'une centaine de vignerons atypiques (et accessoirement de leurs vins) l'objectif pour les auteurs est de mettre en avant une viticulture différente, engagée dans une démarche plus globale, souvent consciente d'enjeux qui dépasse la seule production viticole: en vérité, le vin se trouve en première ligne de l'agriculture - enjeu systémique s'il en est - et, dans ce grand bazar liquide, chacun peut désormais, non seulement boire bon, mais surtout boire juste.
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Dix façons de le préparer : la bière
Katsumi Ishida
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 19 Octobre 2015
- 9782352552536
« À l'époque où je lui ai présenté la bière artisanale, Katsumi ne connaissait du monde de la bière que la partie émergée de l'iceberg. Et comme pour la majorité, n'étaient connues que les bières de grandes surfaces et quelques brasseries locales, du nord ou de Belgique dans le meilleur des cas. D'autant plus que la réputation dont souffrait ce breuvage était plutôt vulgaire, populaire dans le mauvais sens du terme ; bière de chantier, télé/bière/foot. Mais le monde de la bière était sur le point de changer et la bière allait lui redonner ses lettres de noblesse. » Cyril Momer, Cave à bières, Fleurs du Malt
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Dix façons de le préparer : les cocktails d'hiver
Christopher Gagkione
- Les Éditions de l'Épure
- Dix Facons De Le Preparer
- 21 Octobre 2014
- 9782352552376
Après les cocktails d'été concoctés à base d'infusion de plantes, le chef barman Christopher Gaglione se penche sur les cockails d'hiver. Ces dix cocktails, principalement à base de Whisky, sont vieillis dans un fût en bois pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois. Arômes et fragrances des plus originaux se développent !
