Petit, concis, pratique et tout chocolat, parce que 98 % des Français aiment le chocolat.

"Pour vous, j'ai sélectionné mes 21 recettes préférées au chocolat noir, blanc ou au lait: gâteaux glacés ou pas, avec ou sans gluten, fondant ou mi-cuit, des mousses à faire la veille (très pratiques) ou un soufflé inratable de dernière minute. Une grande variété de saveurs, de textures et de temps de préparation. Vous élirez le vôtre, celui qui deviendra votre signature. Mais la condition première pour une texture parfaite, c'est la qualité du chocolat et du beurre. Le meilleur du meilleur. Et toujours le zeste d'amour".

Perla Servan-Schreiber

Le guide le plus complet pour tous les inconditionnels de fromage !
Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour... Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ?
Le fromage est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, un morceau d'histoire et un vecteur d'émotion. Si on le comprend, on l'aime. Le Fromage pour les Nuls a pour ambition de vous le faire comprendre, en l'abordant par un maximum de facettes : historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ?), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr !

Découvrez :
- comment le lait devient fromage : le circuit du lait et les techniques d'affinage
- la France des fromages : les différentes familles, les grands terroirs, les mythes et symboles
- le fromage dans le monde (en Europe, Asie, Océanie, Amérique, Afrique,)
- le guide du parfait consommateur : les labels de qualité, les règles de coupe, présentation, dégustation et conservation, les accords fromages et alcools
- 10 terroirs à connaître pour comprendre le fromage, les réponses aux 10 questions les plus fréquentes du consommateur, 10 mythes à abattre ou encore 10 recettes délicieuses à base de fromage Lire la suite Fermer

Macarons au chocolat noir, Macarons choco-menthe, Macarons au citron, Macarons au café... 45 recettes pour redécouvrir ces délicieuses gourmandises dans un petit livre à prix mini !

140 recettes de cakes salés et sucrés pour se régaler en toute simplicité !
Des recettes pour régaler famille et amis autour de grandes tablées chaleureuses !
Économiques et réconfortants, pour les repas en famille ou les grands soirs, les cakes sont faciles à préparer et peuvent se décliner à l'infini.
Cake à la feta et aux olives, cake au bleu et aux pruneaux, cake au chèvre et aux poires, cake aux poivrons rouges et au chorizo, cake au crabe et à l'aneth, cake au lard et au parmesan, cake à la cannelle et au pralin, cake à la vanille, cake à la noix de coco, cake à l'orange et aux amandes... Découvrez 140 idées de recettes savoureuses, salées ou sucrées ! Lire la suite Fermer

Une centaine de recettes, quelques astuces et tours de mains, pour apprendre à : Ficeler une langouste; Sauter les tellines; Préparer les ormeaux; Apprêter un poulpe; Farcir un calamar; Cuire les coquillages à la bouilloire; Ouvrir les clams; Débigorner les bigorneaux; Occire un tourteau; Faire un noeud de cabestan; Découper un homard; Cuisiner à la plage et plus encore...

« J'aime le poisson. Et j'ai bien raison, parce que le poisson, c'est bon. Ce livre est un livre de recettes. Les propositions techniques, les conseils opportuns, les petites leçons de choses qui les accompagnent devraient vous permettre de tirer le meilleur parti de l'incroyable variété de poissons disponibles sur les étals. Vous y trouverez les clés pour mieux choisir, mieux acheter, mieux préparer les poissons, et peut-être formaliser l'intention, commune à tous les amoureux de la cuisine, de devenir de meilleurs mangeurs. »

Redécouvrez l'histoire de l'huître sous la plume d'un spécialiste !

L'huître plate (ostrea edulis) était un coquillage commun sur les côtes de France. Un coquillage sauvage. À la différence des États-Unis, la France ne pratiquait pas le parcage, si ce n'est dans les « claires » de Charente où l'on faisait « verdir » l'huître. Elle s'est faite rare sous le Second Empire. Les pêcheurs s'en sont plaints. L'Empereur a chargé Coste, un savant biologiste, de s'y intéresser. Lorsqu'il eut découvert le mode de reproduction de l'huître, qui est la clé de l'élevage en mer, ce fut l'enthousiasme et chacun s'est adapté à sa culture. En 1960, tout change. L'ostréiculture est en tout novatrice : dans le mode de culture, dans les changements commerciaux, dans la reproduction du naissain, dans le renouvellement des espèces... L'huître, qui est le produit le plus surveillé par les services sanitaires, reste un produit festif : huître du dimanche, complément touristique des stations balnéaires, huître de Noël... Mais il ne s'agit plus de l'huître plate, devenue rarissime sur les marchés.
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40 recettes de confitures maison à réaliser facilement avec le spécialiste, Laurent Dutheil, qui a créé « Mille et une Confitures ». Toutes les recettes ont été répertoriées par saison, prenant soin d'utiliser les fruits et légumes que l'on trouve près de chez soi, sur les marchés ou dans le verger et le potager. Un art ancestral et familial que Laurent Dutheil nous enseigne accompagné des trucs et astuces pour réussir toutes les préparations.

Technique de conservation naturelle, la fermentation du lait a tout bon : elle facilite la digestion, protège la flore intestinale et renforce les défenses de l'organisme. Pour faire vos yaourts et laits fermentés maison, rien de plus simple avec ce mode d'emploi détaillé !

Dans ce livre :
Les 5 bonnes raisons de vous lancer : c'est super-facile, c'est moins cher, c'est bon pour la santé, on préserve la planète, on se fait plaisir... ;
Yaourtière, fromagère et autres techniques de fabrication : toutes les méthodes pour tout faire vous-même ;
Un problème, une solution : vos yaourts sont acides, vos fromages blancs sont trop liquides...
Et bien sûr, 100 recettes de laits fermentés pour toutes les envies : Yaourts au citron, Yaourts au lait de soja vanillé et à l'amande, Kéfir de lait de soja, Tarte au lait ribot façon cheese-cake, etc.

Prenez soin de votre flore intestinale et renforcez vos défenses naturelles grâce au lait fermenté !
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Poivre, cannelle, curcuma, noix de muscade... Les épices sont extraordinaires pour relever vos petits plats et épater vos amis. Mais savez-vous que les clous de girofle par exemple sont parfaits pour chasser les mites ? Ou que la cannelle va vous permettre de désodoriser votre micro-ondes en quelques secondes ? Les épices n'ont pas fini de vous étonner !

Les épices vont vous aider à...
Prendre soin de votre santé : contre le cholestérol, le diabète, la toux ou encore l'acné... les épices font des miracles !
Donner du goût à vos mets : le mode d'emploi de chaque épice pour parfumer juste comme il faut (doit-on ciseler ? râper ? rincer ? comment les associer ?).
Simplifier votre quotidien : du piment pour protéger vos fleurs des parasites, du poivre pour empêcher les couleurs de déteindre au lavage...

Tous les secrets des épices et leur mode d'emploi !
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- Terrines de poisson ;
- Terrines de volailles ;
- Terrines de viandes ;
- Terrines de légumes ;
- Terrines de fruits...
Les terrines, plats conviviaux par excellence, peuvent se décliner à l'infini de l'entrée au dessert. Bien plus facile à réaliser chez soi qu'on ne le croit généralement, elles vous permettront de préparer à l'avance ce que vous souhaitez servir à vos invités et, ainsi, de profiter pleinement de leur présence.

Un petit guide d'astuces et de recettes à base d'un ingrédient naturel phare : le vinaigre.
Pour en finir avec les produits chimiques et toxiques.
Un produit polyvalent, efficace, non polluant, économique et accessible.
Plus de 60 recettes et astuces avec du vinaigre : santé, bien-être, hygiène, entretien, cuisine.

Une collection à petit prix à mettre entre toutes les mains.

Faire vos propres yaourts va devenir un véritable jeu d'enfant ! Sains, naturels, bon marché et tellement meilleurs, vos yaourts sont inratables grâce à ce livre.

C'est sûr, vous allez faire plaisir à toute la famille !

Et si vous vous preniez au jeu des yaourts faits maison ?

Dans ce livre :
- Avec ou sans yaourtière, toutes les techniques et les conseils pour les réussir du premier coup !
- Tous les ingrédients possibles, des plus évidents aux plus originaux pour varier les plaisirs : lait de vache ou de soja, huiles essentielles, biscuits, épices...
- Vos yaourts sont trop liquides ? À chaque problème, sa solution ! Vos yaourts vont être parfaits !
- Et, bien sûr, 100 recettes pour toutes les envies !

Essayez par exemple...

Yaourt à la vanille - yaourt light - yaourt crémeux aux framboises - yaourt à la rhubarbe - yaourt aux trois épices - yaourt miellé à la fleur d'oranger - yaourt à la lavande et sucre de canne - yaourt aux spéculoos et pommes caramélisées...
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Près de 30 recettes gourmandes, toutes illustrées, dans un format compact pour cuisiner en toutes occasions. Réalisez-les à partir de cet ingrédient d'excellence dont la saveur et la finesse ne finiront pas de vous surprendre : le foie gras.
Foie gras : ces deux mots rayonnent, en France et dans le monde, d'une popularité et d'une estime qui en font l'une des spécialités les plus plébiscitées - et qui suffisent à mettre l'eau à la bouche...

Au moment des fêtes de fin d'année comme pour toutes les grandes occasions, le foie gras jouit d'une saveur inégalable qui lui permet de rehausser nombre de plats et de vins, de s'accorder aussi bien avec de la figue, de la reine-claude ou du magret, et de rendre votre table festive, luxueuse et appétissante.

Cuisiné en terrines avec de l'armagnac ou du porto, en escalope aux asperges vertes, en ravioles, en salades... mais aussi en accord sucré/salé avec des abricots, des poires ou du pain d'épices, le foie gras saura vous régaler et réserver des surprises à vos papilles. Sans oublier celles de vos invités, à coup sûr épatés par vos recettes de terrine de foie gras au muscat, de Tatin de foie gras aux pommes de terre, de foie gras poêlé aux raisins ou de foie gras frais aux pruneaux... Lire la suite Fermer

La mini-bible ultime des desserts, pour 3,99 € seulement !
Plus de 300 recettes pour se régaler !
Ce Super Petit Livre est LA compilation de poche indispensable pour les amoureux de sucré !
Il y en aura pour tous les goûts : biscuits et petits gâteaux, crèmes et mousses, crumbles, tartes desserts aux fruits, glaces et sorbets, gros et beaux gâteaux... Régalez votre famille et épatez vos invités en toute occasion grâce à cette véritable bible du dessert !

300 recettes pour se faire plaisir autour de délicieux desserts : à consommer sans modération !

Sa chair juteuse, son goût légèrement acide et ses multiples vertus vont vous rendre addict. En fruit (tout simplement), en huile essentielle ou en extrait de pépins, vous allez faire des miracles :
- apaiser vos envies de grignotage et perdre vos kilos superflus - vous protéger des petits maux de l'hiver (grippe, rhume.) - assainir l'air de la maison - dire adieu à vos problèmes de digestion - déloger la fameuse cellulite - faire des économies en fabricant vos propres produits d'entretien bio - redonner de la brillance à vos cheveux - cuisiner des plats délicieusement parfumés Un guide pratique pour découvrir tous les bienfaits du pamplemousse. et ne plus s'en passer !
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Marmiton a séléctionné pour vous les 50 meilleures recettes de desserts, garanties inratables et rapides. Malin, ces recettes sont adaptées aux principaux robots du marché : Thermomix, Cookeo, Monsieur Cuisine, Companion ... Ca va chauffer !

La courgette, on l'adore ! Simple et rapide à préparer, elle offre de multitudes de possibilités pour la cuisiner au quotidien ! Et puis, ses bienfaits pour la santé en font un aliment idéal à mettre au menu !

On découvrira dans ce livre :
- Les bienfaits de la courgette (minceur, riche en vitamines...).
- Quelles variétés choisir et comment la conserver.
- Des idées de menus pour l'agrémenter.
- Et bien sûr, 100 recettes gourmandes, équilibrées et simples à préparer : Crème de courgettes à la ricotta, Salade de courgette crue, Gratin de courgettes au parmesan, Lasagnes de courgettes, Courgettes farcies à la viande... et même des desserts comme le gâteau de courgettes aux noix !

Un verre de jus de raisin au réveil ou une petite grappe en guise de dessert, voilà de quoi égayer notre quotidien. Mais grâce à ce livre, vous allez découvrir de nombreuses autres façons d'apprécier ce fruit magique. Bientôt, vous ne pourrez bientôt plus vous en passer ! Sarment, pépin ou encore feuille de vigne. tout est bon dans le raisin !
Alors laissez-vous tenter par ses 1 001 vertus :
- riche en vitamines et en minéraux, il booste l'organisme contre les maux quotidiens (douleurs, toux, fatigue.) - sa forte teneur en antioxydants protège des maladies cardiovasculaires, du cholestérol, du diabète.
- en soin ou en massage, il nettoie et nourrit la peau, les cheveux et les ongles - en cuisine, il relève fromages et viandes pour sublimer vos petits plats (inclus : des recettes originales et savoureuses pour ravir toutes les papilles) Avec le raisin et ses atouts, vous n'êtes pas au bout de vos surprises !
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Un Petit Livre sur une thématique forte et dans l'air du temps : desserts + minceur "Gourmandise" peut rimer avec "garder la ligne" !
Découvrez dans ce livre plus de 120 recettes de desserts légers pour concilier plaisir et minceur !


Mousses de framboise, compote de poires à la vanille, papillotes de fruits, gratin de pommes, macarons légers, soufflé au chocolat, petits flans à l'ananas, crumble aux fraises, crèmes de citron...
Régalez-vous de plaisir, tout en gardant la ligne !

Le Traité usuel du chocolat est un livre qui contient la description et la culture du cacaotier, arbre qui produit le fruit avec lequel on fabrique le chocolat; il parle de la canelle, de la vanille, du salep de Perse, de l'Ambre gris, du sucre et d'autres substances que l'on fait entrer dans la fabrication du chocolat et des différentes façons de préparer ce comestible, pour en faire un aliment recherché et propre à flatter le goût des consommateurs les plus distingués.

Un petit guide d'astuces et de recettes à base d'un ingrédient naturel phare : le citron.
Pour en finir avec les produits chimiques et toxiques.
Un produit polyvalent, efficace, non polluant, économique et accessible.
Plus de 60 recettes et astuces avec du citron : santé, bien-être, hygiène, entretien, cuisine.

Une collection à petit prix à mettre entre toutes les mains.

Un petit guide d'astuces et de recettes à base d'un ingrédient naturel phare : le miel.
Pour en finir avec les produits chimiques et toxiques.
Un produit polyvalent, efficace, non polluant, économique et accessible.
Plus de 60 recettes et astuces avec du miel : santé, bien-être, beauté, hygiène, entretien.

Une collection à petit prix à mettre entre toutes les mains.