Edilivre
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La découverte des épices du Maroc
Habiba Ajaoui, Frédérique Thevenet
- Edilivre
- Classique
- 4 Décembre 2014
- 9782332822109
Habiba et Frédérique sont deux amies vivant à Essaouira. L'une est la première femme herboriste d'Essaouira, l'autre est gérante et cuisinière d'un petit restaurant dans la médina. L'une vend et conseille ses clients sur les épices et herbes médicinales, l'autre les utilise au quotidien dans sa cuisine. Elles signent ensemble un livre consacré au bien-être et au bon goût.
Il leur aura fallu deux années de collaboration, d'échanges et de discussions pour achever, fin 2013, un ouvrage pratique sur l'utilisation des épices, truffé d'anecdotes et de conseils santé à base d'épices, graines et herbes du Maroc. Aux pages « bien-être » de ce recueil s'ajoutent quarante recettes salées et sucrées typiquement marocaines.
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Les ingrédients qui font la bonne cuisine
Paul Pariente
- Edilivre
- Classique
- 23 Octobre 2014
- 9782332803641
Paul Pariente vous parle aujourd'hui de quelques ingrédients dont on se sert tous les jours ou presque, et avec lesquels vous pourrez faire de bons petits plats. Il vous indique leurs vertus médicinales et vous donne des conseils de cuisson. Nul doute que vous allez régaler vos parents et vos amis. Bientôt paraîtra un autre livre avec d'autres ingrédients qui font la bonne cuisine.
Vous trouverez dans ce livre des recettes inédites et originales comme la petite pizzeta du montplaisir, la coquille st jacques aux agrumes flambées à la liqueur des camisards, le suprême de volaille farci aux cèpes et aux châtaignes, ou encore la tarte au foie gras et pain d'épices, le foie gras aux figues et coeur de pomme reinette etc.
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Les fruits, leurs histoires et leurs vertus
Nadim Mallouhi
- Edilivre
- Classique
- 23 Juillet 2009
- 9782812116193
À notre époque où l'obésité est l'objet de toutes les attentions, où les maladies cardiovasculaires, les cancers et les diabètes sont à l'origine de plusieurs centaines de milliers de morts par an en France, il n'est pas inutile de rappeler que manger des fruits est bénéfique pour la santé. Constitués de composants peu caloriques (une moyenne de 50 Kcal pour 100g), ils sont nourrissants grâce à leurs fibres et ont le pouvoir de protéger le coeur par le biais de leurs antioxydants.
Selon l'étude scientifique internationale Interheart publiée le 20 octobre 2008, les mangeurs de fruits « ont 30% de risque en moins de subir une crise cardiaque que celles n'en consommant pas ou peu. » Comme les légumes, les fruits entrent dans les régimes des diabétiques pour leurs sucres lents et leurs fibres qui favorisent le contrôle de la glycémie. Alors pour notre santé et celle de la sécurité sociale, faisons confiancel aux fruits et à leurs vertus.
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Alors que beaucoup de livres de cuisine sont consacrés aux tartes, l'auteur a constaté avec étonnement qu'il en existe très peu concernant les tartes en pâte levée.
Courantes dans certaines régions, où elles font partie des spécialités locales, ces tartes méritent d'être connues et popularisées partout ailleurs.
L'auteur a réuni plusieurs recettes apprises au cours de sa longue expérience de boulanger, à réaliser en famille ou à commander à votre boulanger.
