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Je découvre : la cuisine au gros sel et à la fleur de sel
Yann Werdefroy
- Geste
- Je Decouvre
- 9 Mai 2018
- 9791035300197
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine au gros sel et à la fleur de sel ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.
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40 recettes de confitures maison à réaliser facilement avec le spécialiste, Laurent Dutheil, qui a créé « Mille et une Confitures ». Toutes les recettes ont été répertoriées par saison, prenant soin d'utiliser les fruits et légumes que l'on trouve près de chez soi, sur les marchés ou dans le verger et le potager. Un art ancestral et familial que Laurent Dutheil nous enseigne accompagné des trucs et astuces pour réussir toutes les préparations.
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L'histoire, les usages, les métiers : le sel est ici étudié sur l'ensemble des sites français où il est présent. De sa récolte à son utilisation jusqu'à sa conservation et sa commercialisation, l'ensemble de la chaîne est photographiée et commentée.
Cet aliment incontournable sera expliqué par un auteur spécialiste du sujet.
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Voici un guide pour tout comprendre des prunes d'Agen : leurs vertus médicinales, leurs recettes, les traditions développées autour, leur histoire ...
Cultivées surtout à Agen, elles sont aujourd'hui reconnues comme de bonnes alliées en cuisine.
Cet aliment, patrimoine agenais est détaillé dans cet ouvrage. Accompagnées d'illustrations variées, les textes vous feront découvrir pourquoi la prune d'Agen est devenu protégé depuis 2002 sur l'ensemble de l'Union Européenne.
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Je découvre : la cuisine du caramel au beurre salé
Yann Werdefroy
- Geste
- Je Decouvre
- 9 Mai 2018
- 9791035300180
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine du caramel au beurre salé ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.
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Françoise Chauffier a rencontré les vignerons du Haut-Poitou pour nous offrir un livre tout en images sur le vin. Ce voyage initiatique nous présentera viticulture, oenologie, ainsi que son histoire et son art.
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Eau de vie et bouilleurs
Jean-louis Neveu
- Geste
- Petite Encyclopedie Des Savoirs Populaires
- 14 Juin 1999
- 9782910919856
Le principe de la distillation aurait été découvert il y a environ trois mille ans et serait dû aux perses qui souhaitaient extraire les eaux de senteur des plantes aromatiques et fabriquer l'eau de rose.
Les procédés et les appareils de distillation se sont succédé au cours des siècles, les fabricants et les consommateurs aussi d'ailleurs. l'actuelle législation incite indéniablement les adeptes de la " cocotte minute " à distiller de façon illicite.
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Le noyer, la noix et l'huile de noix
Jean-louis Neveu
- Geste
- Petite Encyclopedie Des Savoirs Populaires
- 14 Juin 1999
- 9782910919849
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Découvrez plus de 50 recettes à base de cognac ou de pineau pour réinventer la cuisine des 4 saisons. Composez ainsi vos menus d'été au gré de vos envies ou bien les plats d'hiver à déguster auprès de l'âtre.
