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Marie-Claire
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Le chocolat dans tous ses éclats : Plus de 50 recettes ultra gourmandes
Collectif
- Marie-Claire
- 23 Octobre 2024
- 9791032310434
Fondants, moelleux, coulants, croustillants... ?voici 100 recettes pour les amoureux du chocolat !
100 recettes pour les petits plaisirs du quotidien ou ?plus élaborées pour recevoir?. De la crêpe garnie du petit déjeuner gourmand au superbe moka qui fera son effet sur une table de fête, en passant par les madeleines au cacao du goûter ou le tiramisu revisité 100% chocolat, il y en a pour tous les goûts et tous les moments de la journée ! ?En version mini pour un café gourmand, ou grand gâteau à partager, ?de quoi satisfaire toutes les envies.? -
Les recettes d'une japonaise "spécial pâtisserie"
Laurent Saori
- Marie-Claire
- 26 Mars 2024
- 9791032309803
Recettes de pâtisseries japonaises et franco-japonaises
Après le succès de son 1er livre Les recettes d'une japonaise, Saori Laurent nous propose un tome 2 consacré exclusivement à la pâtisserie. Une pâtisserie japonaise devenue de plus en plus tendance ! Mochis, dorayakis ou melon pan pourles plus connus donnent envie de découvrir la richesse et la variétés des douceurs japonaise. Après l'explication des techniques de base, on parcourt les régions du Japon pour découvrir leurs spécialités et recettes traditionnelles. Puis on se laisse tenter par des desserts associant saveurs françaises et japonaise : pudding au sésame noir, crème brulée au thé vert, sorbet yuzu, gâteau chocolat matcha...Les recettes sont expliquées de manière très accessible, ce qui a fait le succès de sa chaîne youtube ! -
Le chocolat, on ne s'en lasse pas ! Antioxydant, antistress, il y a plein de bonnes raisons pour en consommer sous toutes ses formes. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le café et le goûter, il s'invite à tous les moments de la journée. Granola, chocolat chaud, pâte à tartiner, fondant, coulant, biscuits, energy balls... le programme est particulièrement gourmand ! Recettes pour tous les jours, mais aussi recettes de fêtes, il comblera toutes les envies chocolatées des petits et des grands. - 50 recettes - Petit-déjeuner, desserts du quotidien, desserts de fête, café gourmand, goûter.
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Les grands classiques du chocolat ; 40 recettes cultes revisitées
Audrey Doret
- Marie-Claire
- Les Inventives
- 7 Février 2017
- 9791032300763
Puissant, envoûtant, tour à tour craquant, généreux et réconfortant... le chocolat nous fera toujours fondre" Ce livre lui offre le premier rôle dans les 40 grandes recettes incontournables de la pâtisserie française proposées par son auteur, Audrey Doret.
Chocolats noirs, blancs et au lait, en éclats et en pépites... Ils sont tous là" Maintes fois testées et approuvées, à la fois accessibles et détaillées, ces 40 recettes seront autant d'occasions d'offrir le meilleur de la pâtisserie à tous les amoureux du cacao. Et pour cause, c'est dans l'atelier d'une chocolatière qu'elles ont lentement mûri.
L'artisane nous dévoile ici les secrets de ses recettes cultes pour des recettes familiales ou individuelles : brownie vanille et noix de pécan grillées, bûche aux cacahuètes, cake Sacher, cheesecake marbré, clafoutis aux poires, flan pâtissier, fondant, kouign Amann, marbré, millefeuille, moka, pain d'épices, mousse stracciatella, pâte à tartiner, quatre-quart à la banane, tropézienne à la pistache, biscuits, cookies, tiramisu, merveilleux, muffins aux marrons et noisettes, forêt noire, macarons à la fleur de sel...
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Sources de protéines végétales, les légumes secs possèdent de nombreux atouts nutritionnels (protéines, fer, fibres...). Il est recommandé d'en manger au moins deux fois par semaine ! Mais on manque souvent d'idées pour les cuisiner. Voici 50 recettes créatives pour les (re)découvrir de manière insoupçonnée : gratin de lentilles jaunes, gaufres aux lentilles corail, pâte à tartiner aux lentilles vertes, guacamole aux haricots tarbais, porridge de haricots rouges, truffes aux pois chiches...
Des recettes originales, gourmandes et healthy ! Au sommaire : Lentilles recettes salées / sucrées ; Haricots recettes salées /sucrées ; Les pois recettes salées/ sucrées
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Mes recettes survitaminées ; les meilleures cuissons pour préserver les bienfaits des aliments
Adelaide D'Aboville
- Marie-Claire
- Les Inventives
- 2 Mai 2018
- 9791032302392
Qu'ils soient cuits à la vapeur, bouillis, sautés ou grillés, les aliments perdent de leur valeur nutritionnelle en fonction du mode de préparation choisi. Il est donc essentiel de choisir un mode de cuisson adapté pour profiter au mieux des vitamines.
Ce livre propose 40 recettes d'entrées, plats et desserts santé : sautés au wok, à la vapeur, en papillote, à l'étouffée ou à l'étuvée...
Au programme :
Quels aliments privilégier.
Comment préserver leurs vitamines et bienfaits nutritionnels.
Les effets de la cuisson.
L'importance du cru.
Le choix des ustensiles...
40 recettes saines et riches en vitamines (entrées, plats, desserts).
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Incroyable gâteau d'anniversaire, délicieuse bûche de Noël, thé gourmand entre amis, amusants beignets pour le Carnaval... les occasions ne manquent pas de se régaler tout au long de l'année ! Gâteaux à partager, douceurs à offrir, sablés à décorer... cet ouvrage propose 50 recettes de petites et grandes gourmandises réalisées à partir d'ingrédients sains comme la farine d'épeautre, le sucre intégral, les fruits secs, les épices...
Charlotte aux framboises et à la rose, roulés à la cannelle, nougat glacé, madeleines aux myrtilles, fondant chocolat noix de cajou... Au sommaire : Petits fours - Gâteaux - Tartes - Cakes et muffins - Crêpes, beignets, gaufres
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1 chef, 1 gâteau ! Tarte citron vert et basilic, forêt-noire, baba au rhum, macaron vanille cardamome, pavlova aux framboises... 30 gâteaux qui font rêver ! Simples ou plus élaborées, les recettes sont expliquées étape par étape à l'aide de photos, accompagnées d'astuces et d'un accord vin. L'ouvrage indispensable pour tous les gourmands !
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Aliment de base, ancestral, le pain revient au centre de toutes les attentions ! Nombreux sont ceux qui souhaitent se lancer dans sa fabrication. Encore faut-il maîtriser les bases : choisir des ingrédients de qualité, effectuer les bons gestes (pétrissage, pointage, façonnage...), réussir la cuisson. Dans ce livre, on démarre avec des pains simples pour "se faire la main" puis on élargit sa gamme de recettes avec des pains créatifs, des pains d'ailleurs, des pains santé, des pains gourmands et même quelques viennoiseries ! Au sommaire : Les étapes de fabrication en images - Les baguettes - Les pains traditionnels - Les pains d'ailleurs - Les pains spécial apéro - Les pains pour le goûter - Les pains de fête - Les pains forme et bien-être
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Desserts aux sucres et farines naturels ; 80 recettes originales et gourmandes
Collectif
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304464
La pâtisserie nouvelle génération s'ouvre aux ingrédients naturels et bienfaisants.
Farines de châtaigne, de maïs, de pois chiches, de millet, de lupin, de canihua...
Pleines de bienfaits nutritionnels, elles apportent une touche inédite aux desserts.
Le sucre blanc est quant à lui remplacé par des alternatives gourmandes et bien meilleures pour la santé : miel, sirop d'érable, sucre de fleurs de coco...
Des recettes innovantes : sablés chocolat seigle et amaranthe, financiers chanvre pistache, tourte épicée au sarrasin et pommes confites, mi-cuit au chocolat à la crème d'avoine, coeurs coulants noix et gingembre, energy balls figues noisettes...
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Goûters 100 % sains ; recettes plaisir et bien être
Collectif
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304495
Conjuguer plaisir et bien-être à l'heure du goûter, c'est possible !
Les recettes de gâteaux et friandises proposées dans cet ouvrage sont riches en super aliments aux multiples vertus nutritionnelles.
Sans gluten ni lactose pour la plupart, vegan pour certaines, toutes dévoilent de généreuses saveurs et se marient très bien aux tisanes proposées dans la 2e partie du livre, pour associer la santé à la gourmandise : elles aident à lutter contre le stress, la fatigue, améliorent le teint, la digestion aident à lutter contre les maux de l'hiver...
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Le lait d'amande en cuisine ; recettes bien-être végétales et sans gluten
Julie Pradines
- Marie-Claire
- 16 Mars 2021
- 9791032305799
La saveur douce, onctueuse et parfumée du lait d'amande se prête à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées !
Le lait d'amande possède également d'intéressants bienfaits pour la santé. Selon la teneur en amande, la composition ou le procédé de fabrication, il peut être source de protéines, d'acides gras bénéfi ques, de fi bres, de vitamines et de minéraux.
Il constitue une excellente alternative au lait de vache, notamment pour les flexitariens, végétariens, végétaliens et les personnes intolérantes au lactose.
Cet ouvrage propose 50 recettes gourmandes et healthy à base de lait d'amande : tartelettes granola du matin, smoothie bowl banane, fraises et betterave, soupe de lentilles corail et patate douce, risotto de quinoa, gâteau à la courge, brownie aux haricots noirs, mousse au chocolat noir et avocat... Une source d'inspiration pour cuisiner sainement au quotidien.
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Gâteaux gourmands ; 84 recetes pour se régaler
Audrey Doret
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 28 Janvier 2020
- 9791032305089
Trop compliquée pour vous la pâtisserie ? Certainement pas ! Avec un minimum d'ingrédients et en les choisissant bien, vous verrez qu'il est possible de faire des miracles. D'autant plus que le chocolat est un trésor de gourmandise et de subtilité qui se travaille avec amour. Cheesecake au spéculoos, mousse stracciatella, pumpkin cake, forêt noire, Paris-Brest, macarons à la fleur de set... Les recettes qui vous ont toujours fait rêver n'auront plus aucun secret pour vous.
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Légers et aromatiques, les desserts aux fruits sont bien dans l'air du temps.
Cuisine et Vins de France a sélectionné 40 recettes pour réaliser au rythme des saisons des tartes, crumbles, verrines, crèmes, clafoutis, gâteaux ou biscuits aussi exquis que fondants.
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Frais, onctueux, sain et léger, le Saint Môret fait l'unanimité !
Délicieux en tartine, il se cuisine également très bien. Sa texture et sa douceur en font un ingrédient incontournable, pour des recettes simples et variées de l'apéro au dessert. Tarte fine, millefeuille, pain surprise, gratin de pâtes, panna cotta... une mine d'idées gourmandes et créatives à petit prix. -
La pomme de terre ; 100 recettes épatantes
Collectif
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 26 Août 2016
- 9791032300152
La pomme de terre, féculent aux mille facettes se laisse facilement approcher par tous les cuisiniers ! Il suffit de choisir les bonnes variétés, d'adapter la cuisson et le tour est joué !
Reine du déguisement, la pomme de terre se cuisine sous toutes ses formes ! Qu'on l'aime à la vapeur ou frite, elle sait s'adapter à tous les goûts.
Avec ces 100 recettes épatantes, vous apprendrez à la cuisiner pour toutes les occasions, de manière traditionnelle ou exotique.
Au programme : fingerfood, soupes, galettes, tortillas, purées, gnocchis, parmentier, tourtes, gâteauyx, aligot, pommes de terre farcies...
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Thé gourmand ; coffret ; 40 recettes de mini-pâtisseries
Juliette Lalbaltry
- Marie-Claire
- 18 Novembre 2016
- 9791032300480
Allié priviligié de nos petits déjeuners et de nos goûters (le fameux quatre heures anglais), le thé est un produit indéniablement tendance car il est synonyme de détox, de santé, d'équilibre et de plaisir. Il en existe pour tous les goûts : parfumés, doux, corsés, fruités, mentholés... et pour tous les budgets !
Dans cet ouvrage en partenariat avec la fameuse maison de thés Dilmah, Juliette Lalbaltry nous propose un parcours initiatique à travers les grandes catégories de thés et nous livre ses savoureuses recettes de petits encas, biscuits et douceurs qui accompagneront à merveille ce moment de détente convivial. De très belles idées de cadeaux gourmands également.
Contenu du coffret : Une boîte de thé Dilmah carrée en métal et deux ramequins colorés pour réaliser des mini-crèmes comme dans la recette « Petits pots de crème au thé vert » du livre.
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Desserts avec des sucres naturels ; 40 recettes à base de miel, sirop d'agave...
Audrey Doret
- Marie-Claire
- Les Gourmandes
- 15 Mai 2017
- 9791032300985
Se faire plaisir en limitant les mauvais sucres, c'est possible ! En effet, certains sucres peuvent être dangereux pour notre santé et engendrer des problèmes de surpoids, de fatigue, de diabète...
La mode est donc désormais au sugar-free ou aux sucres naturels. Ce livre propose une quarantaine de recettes inédites qui allient ces ingrédients miracle à l'index glycémique bas ou modéré, qui nous veulent du bien :
Stévia, miel, rapadura, sirop de riz, sève de kitul, mélasse, sucre de coco, sirop d'agave, sirop d'érable...
Chaque recette fait l'objet de conseils nutritionnels.
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Cuisiner la viande ; 100 recettes incontournables
Collectif
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 11 Août 2017
- 9791032301265
Tout est bon dans le boeuf, le veau, l'agneau et le porc ! La preuve en 100 recettes faciles à réussir. Une mine d'idées pour cuisiner les morceaux vedette connus de tous comme l'épaule d'agneau, l'escalope de veau, le filet mignon de porc ou la côte de boeuf.
Ils inspirent aussi bien des recettes classiques que des recettes originales.
Mais il y aussi les morceaux méconnus, à découvrir ou redécouvrir comme la queue de boeuf, la rouelle de porc, le collier d'agneau ou le tendron de veau.
Souvent bon marché, ils révèlent leurs saveurs dans des recettes faites pour eux.
à quoi correspondent les noms des morceaux ? Comment bien les acheter ?
Quelle est la meilleure façon de les cuisiner ? Quel est leur temps de cuisson idéal ?
Ces questions ont leurs réponses dans les pages pratiques de ce livre indispensable à tout amateur de viande.
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Mes gâteaux avec trois ingrédients ; 44 recettes faciles à réaliser
Audrey Doret
- Marie-Claire
- Les Inventives
- 16 Janvier 2018
- 9791032302071
Vous rêvez de réaliser de délicieux gâteaux mais, pris dans votre quotidien, vous manquez de temps et de motivation ? Ce livre est fait pour vous ! Nous vous prouvons qu'il n'est pas nécessairement besoin de multiplier les ingrédients pour créer des gâteaux bluffants et gorgés de saveurs. Avec de bonnes recettes de base, quelques produits élémentaires toujours en stock, une pointe de créativité et deux ou trois ingrédients originaux bien assortis, tout le monde peut aisément réaliser des gâteaux uniques, délicieux et surprenants !
40 recettes simples et savoureuses réalisées en associant 3 ingrédients originaux aux indispensables de votre placard (sucre, farine, levure, sel...).
Les avantages ? Simplifier votre quotidien avec une liste de courses réduite et des recettes accessibles à tous, faire des économies de temps et d'argent (zéro gaspillage, nombre de préparations limité...).
Le plus : De nombreuses astuces pour customiser les recettes, pour créer des alternatives à certains ingrédients en cas d'allergies par exemple, pour vous organiser au mieux...
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Incroyable épeautre ; 40 recettes pour se régaler de l'entrée au dessert
Collectif
- Marie-Claire
- Les Inventives
- 9 Avril 2019
- 9791032303511
L'épeautre est considéré comme le caviar des céréales ! Cette céréale ancestrale a beaucoup plus d'intérêts nutritionnels que le blé : elle est riche en acides aminés, vitamines B1 et B2, magnésium et calcium. Parmi ses principales qualités : très digeste, elle favorise le transit intestinal, fait baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et possède des propriétés anti-stress.
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Cuisiner les oeufs ; 100 recettes originales
Collectif
- Marie-Claire
- Poche Cuisine
- 22 Janvier 2019
- 9791032304532
Trésor de vitamines et de minéraux, l'oeuf est aussi un petit bijou en cuisine.
Cru, cuit, dans sa coquille, seul ou accompagné, il offre quantité de textures et de saveurs. Aussi à l'aise en version sucrée que salée, il passe de l'apéritif au plat, de l'entrée au dessert, sans jamais perdre de sa valeur.
100 recettes de brouillades, omelettes, sabayons,meringues, tartes, clafoutis...
Valeurs sûres ou idées plus audacieuses, voici de quoi rendre hommage à cet incontournable de la cuisine, trop souvent relégué aux seconds rôles.
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Cuisiner les fruits secs et les oléagineux
Hélène Comlan
- Marie-Claire
- Les Inventives
- 26 Février 2019
- 9791032303689
Véritables concentrés de vitalité, les amandes, cacahuètes, noisettes, noix, noix de cajou, pignons et pistaches sont riches en acides gras essentiels (oméga-3 et 6), en fibres, en vitamines, en minéraux. On peut les utiliser pour réaliser des purées d'oléagineux, des sauces, des pâtes à tartiner, des boissons végétales... - et les intégrer à de nombreuses recettes - salades, barres céréales, mueslis, gâteaux... - auxquelles ils apporteront moelleux ou craquant selon les envies, et toujours une saveur unique.
Au programme :
La grande famille des oléagineux.
L'importance du bon gras pour la santé.
Les acides gras.
Consommer les oléagineux en cuisine (les graines et les fruits entiers, les purées d'oléagineux, les huiles).
