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Quebec Amerique
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Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer
Collectif
- Quebec Amerique
- 12 Mai 2015
- 9782764428627
Les viandes, les poissons et les fruits de mer sont depuis toujours associés à la bonne chère et aux réjouissances.
Découvrez le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter.
Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix éco-responsables; l'éventail des espèces et des découpes; des suggestions d'utilisation et d'accords;
Des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation; la valeur nutritive, les effets sur la santé; des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos; plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment.
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Les fruits sont des aliments de choix riches en nutriments. Colorés et savoureux, on les trouve sous une infinité de formes. Découvrez de nouvelles variétés et des façons surprenantes d'apprêter les classiques.
Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre: l'origine de chaque fruit;
Une description détaillée des variétés;
Des suggestions d'utilisation et d'accords; des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation; la valeur nutritive; des techniques culinaires et plus de 400 fruits illustrés; un calendrier des fruits de saison; plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque fruit.
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La Mini-encyclopédie des aliments fournit des informations essentielles sur l'achat, la préparation et la conservation de plus de 1 000 aliments. Écrit dans un style clair et simple, ce livre pratique et compact constitue un outil de cuisine indispensable.
Amoureux de la cuisine, vous y trouverez :
- Une description détaillée d'une très grande variété d'aliments ;
- Des données sur leur valeur nutritive ;
- Les meilleures méthodes de préparation et de cuisson ;
- Des conseils sur l'achat et l'utilisation de chaque produit ;
- Les meilleurs procédés de conservation ;
- Des techniques culinaires illustrées.
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Tout sur les légumes ; l'encyclopédie des aliments
Collectif
- Quebec Amerique
- 10 Mars 2014
- 9782764411247
Principales variétés - sélection à l'achat - utilisation et accords - préparation - cuisson - entreposage et conservation - valeur nutritive - et plus de 130 recettes !
Savoureux et dotés de grandes qualités nutritives, les légumes se déclinent en une infinie variété de formes, de textures et de couleurs. Voici l'occasion de leur réserver une place de choix dans l'assiette.
LES AMOUREUX DE LA CUISINE TROUVERONT DANS CE LIVRE :Tout sur : l'origine de chaque légume; une description détaillée des variétés; des suggestions d'utilisation et d'accords;
Des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation;
La valeur nutritive; des techniques culinaires et près de 400 légumes illustrés; un calendrier des légumes de saison; plus de 130 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque légume.
