Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
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Le meilleur des tomates
Collectif
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Delta 2000 Saep
- 21 Février 2006
- 9783905461626
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70 recettes de crèmes, beignets, crêpes, desserts aux fruits, desserts glacés et gâteaux.Des techniques illustrées : foncer de pâte un moule à tarte, préparer un pralin, faire un caramel, congeler des fruits rouges, confire des zestes d?agrumes?Des recettes précises, chacune présentée en étapes illustrées, avec de nombreux conseils.
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Fins de mois difficiles d'une gourmande
Collectif
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 26 Avril 2012
- 9782737279010
Fins de mois difficiles d'une gourmandeOn n'a pas besoin de casser sa tirelire pour mettre les petits plats dans les grands ! Aujourd'hui, à l'heure du « zapping » des achats, où il n'est plus du tout honteux de fréquenter les « maxi discount », il est possible de consommer « intelligent », de privilégier le rapport qualité/prix. Et donc de cuisiner sans se ruiner ' Alors, fouinez et menez votre propre enquête de prix dans tous les réseaux de distribution.À travers ce livre, je vous aiderai grâce aux recettes choisies, à cuisiner malin, mais à petit prix.
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Cocktails à partager
Caroline Bodin
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 16 Mai 2009
- 9782737203213
Que l'on soit au printemps ou en été, qu'on attende ses amis à l'ombre du tilleul ou en ville dans son petit deux-pièces, qu'on organise un anniversaire, un dîner, on a toujours envie de partager avec sa famille et ses amis un buffet, des cocktails, dans une ambiance inoubliable.
Des cocktails à partager pour une partie endiablée, voilà en effet une bonne idée. Mais, chut, les premiers invités arrivent ! On entend déjà les rires qui se mêlent au bourdonnement des insectes, et le tintement des verres annonce le bon moment qui commence.
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Confitures
Monique Tissot
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Tentations Gourmandes
- 10 Mai 2010
- 9782737203343
La fonction première des confitures est la conservation des fruits par le sucre.
Les marchés regorgent de fruits juteux à des prix très abordables ; ou peut-être faites-vous des cueillettes en famille ou avec vos amis. Les branches des cerisiers, des pêchers, des poiriers craquent sous le poids des fruits, dont on ne sait plus que faire. Des confitures ! C'est simple, ludique, et vous pourrez en proposer aux saveurs tout à fait inattendues, de l'apéritif au dessert. Imaginez la surprise puis la délectation de vos convives quand vous leur présenterez des confitures que vous aurez vous-même réalisées ! Prenez un peu de temps à confectionner vos confitures, préparez, à petit feu, ces " trésors " à dévoiler au fur et à mesure, au gré des saisons.
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Cuisiner au cercle
Frédéric Paulin
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 15 Mars 2011
- 9782737210914
Instrument pour le moins banal, le cercle se révèle pourtant un allié hors pair lorsqu'il s'agit de dresser un entremets, une purée, une mousse et tant d'autres plats qui acquièrent ainsi des qualités esthétiques indéniables.
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Robots multifonction
Philippe Chavanne
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fait Maison
- 15 Mars 2011
- 9782737203749
Le robot fouette, émince, râpe, bat, hache, malaxe ; il permet de réaliser des cakes et des soupes, de la viande hachée et une julienne de légumes ; il réussit aussi bien la meringue ou le soufflé que les oeufs montés en neige, et il confectionne des purées, de la pâte à tarte... Le robot multifonction, l'ami fidèle et indispensable de tout cuisinier ! Pour que le robot multifonction ne finisse pas à son tour au fond d'un placard où il prendra la poussière, il se doit de correspondre non seulement à votre budget, mais également à vos besoins personnels et à vos impératifs en cuisine. Ce qui ne posera certainement aucun problème tant la palette est large et le choix, extraordinairement diversifié. En un mot comme en cent : l'essentiel est de bien déterminer vos besoins et de vérifier, avant acquisition, que tel ou tel robot multifonction répond au plus près à vos impératifs. Et, donc, qu'il vous donnera pleine satisfaction et vous procurera bien du plaisir en cuisine...
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Les punchs
Collectif
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Delta 2000 Cuisine
- 1 Mars 2001
- 9782737220630
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4 mini-livres de 48 pages de cocktails à base de Gin, Rhum, Vodka et Whisky.
88 recettes de cocktails en tout ; 1 livre de 22 recettes de cocktails pour chacun de ces 4 alcools.
Des cocktails à la fois classiques : Mojito, Punch, Pina Colada.... et d'autres plus originaux : Purple Passion, Bronx, Inca...
Plus de 80 recettes de cocktails. Des recettes originales avec les alcools les plus courants. un livre par type d'alcool.
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Cooking with soufflenheim pottery
Jean-pierre Dézavelle
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 27 Juin 2012
- 9782737203435
Hailing from fire and earth, the culinary potteries from Soufflenheim built their reputation a long time ago. Emperor Frédéric Barberousse granted the potters from Soufflenheim and all their male descendants the privilege of extracting from neighbouring forests the clay and firewood necessary for their art. The potters' imagination did the rest. Today, there exists a vast array of potteries designed for cooking, from the classic Baeckeoffe terrine to the must-have Kougelhopf or Lammala moulds, as well as plates, dishes, bowls... enough to please the most demanding Cordon Bleu chefs.
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Auto-cuiseur
Monique Tissot
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fait Maison
- 17 Mai 2011
- 9782737203800
De génération en génération, nombre d'autocuiseurs sont apparus sur le marché, en aluminium, puis en acier inoxydable, avec des poignées et des ouvertures plus ou moins sophistiquées.L'innovation la plus récente présente un avantage certain : elle permet de gagner du temps et de l'énergie. Ces autocuiseurs ont des performances proches des autocuiseurs professionnels. Les températures de cuisson peuvent atteindre 120°C. Avec ce type d'appareil, à la rapidité s'ajoute une économie d'énergie non négligeable.Tous ces appareils sont équipés de systèmes de sécurité et ne présentent pas de risques à l'utilisation, à condition de respecter les règles d'utilisation fournies lors de l'achat.L'achat d'un autocuiseur est assez onéreux mais, outre le gain de temps et l'importante diminution d'énergie que vous procurera cet appareil, vos aliments seront plus sains. Choisissez un autocuiseur qui vous plaît, vous l'utiliserez plus souvent.
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Saint-jacques
Julie Soucail
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fraises Des Bois
- 10 Septembre 2012
- 9782737281440
Saint-JacquesLouée dans sa coquille cannelée, la Saint-Jacques offre un contraste entre le nacré de sa noix et l'éclat de son corail qui en font le plus ravissant des coquillages.Sa saveur fine appréciée très tôt dans l'histoire de l'humanité figurait déjà au menu des banquets romains et en fait aujourd'hui encore un plat très apprécié des gourmets.Qu'elle soit servie en carpaccio, en tartare, arrosée d'un simple filet d'huile ou à la nage, son goût délicat et sa texture ferme la place parmi les mets d'exception.
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La mandoline
Thomas Feller
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fait Maison
- 15 Mars 2011
- 9782737203756
La mandoline est un instrulent de découpe utilisé depuis des décennies dans la cuisine des chefs. C'est un peu comme une râpe classique, mais elle possède nombre d'options et de lames. longtemps réservées aux chefs, la mandoline se retrouve enfin dans nos petites cuisines, où nous allons pouvoir émincer, couper, découper, tailler, onduler, etc...
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Minicocottes
Sandra Lucchini
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 21 Janvier 2009
- 9782737280238
Elégantes, épatante, mignonnes... Les minicocottes sont au menu! Qu'elles soient en fonte, en céramique ou en grès, on s'entiche de ces demoiselles en un rien de temps. Contenant souvent des plats tout simples à préparer, elles sont au point de donner au repas un petit air festif et sophistiqué. Les minicocottes, c'est du rétro dans le vent et de la gourmandise assurée. Du bon dans du beau pour nous mettre l'eau à la bouche!
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Autour des cocktails
Collectif
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fleurons
- 1 Mars 2001
- 9783907499443
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Les cocktails antillais
Collectif
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 1 Mars 2001
- 9782737223099
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Minicocottes et cassolettes ; 30 recettes faciles
Catherine Della guardia
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 21 Janvier 2009
- 9782737201653
La cuisine en cocotte ou en cassolette est adaptée à nos nouveaux styles de vie. Sur le feu ou au four, elle permet une cuisson lente et douce et garde ainsi toutes les saveurs de nos terroirs. Qu'ils soient composés de viandes, de poissons, de légumes mijotés ou réchauffés, ces petits plats feront le bonheur de tous.
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Pains ; 30 recettes faciles
Blandine Averill
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 21 Janvier 2009
- 9782737201707
Faire son pain chez soi, c'est avoir le plaisir d'offrir à ceux qu'on aime un produit fait maison, ainsi qu'une bonne odeur de pain dans toute la demeure. Si vous voulez le faire sans avoir à suivre les quelques étapes qui en jalonnent la confection, la machine à pain est faite pour vous! Il vous suffit en effet de suivre les proportions données pour chaque ingrédient, de les placer dans la machine selon l'ordre indiqué et de laisser faire ce petit bijou de technologie...
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Extracteur de jus
Emmanuelle Andrieu
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 11 Juillet 2012
- 9782737211225
Nous sommes tous soucieux de notre santé et donc adeptes du fait maison. Je vous propose de fabriquer vos jus de fruits et de légumes grâce à l'utilisation d'un extracteur.
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Cuisiner avec la poterie de Soufflenheim
Jean-pierre Dézavelle
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 1 Mai 2012
- 9782737203428
Filles du feu et de la terre, les poteries culinaires de Soufflenheim ont bâti leur réputation depuis fort longtemps. C'est l'empereur Frédéric Barberousse qui octroya aux potiers de Soufflenheim et à tous leurs descendants mâles le privilège d'extraire des forêts environnantes l'argile et le bois nécessaires à la fabrication et à la cuisson. L'imagination des potiers fit le reste. Il existe aujourd'hui une vaste gamme de poteries pour la cuisine de la classique terrine à baeckeoffe aux incontournables moules à kougelhopf ou à lammala mais aussi des assiettes, des plats, des bols... de quoi satisfaire le cordon-bleu le plus exigeant.
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Entrez dans le cercle
Emmanuelle Andrieu
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 13 Février 2014
- 8712187720900
Comme les professionnels, les cercles de présentation sont parfaits pour des montages d'ingrédients rapides et simples en couches superposées ou une mise en forme digne d'un grand restaurant.
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Le déshydrateur
Catherine Renucci
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 11 Juillet 2012
- 9782737211218
La déshydratation est un moyen naturel, facile à réaliser, et qui permet de profiter de nombreux fruits et légumes même hors saison en concentrant les saveurs.
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Cercles à tartes ; fait maison
Valentina Chtefanyo rochette, Stéphane Réau
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Fait Maison
- 28 Février 2012
- 9782737203879
Cercles à tartes Le cercle à tarte est un véritable ustensile professionnel pour réaliser des tartes. Il suffit de placer le cercle sur une plaque de pâtisserie, de chemiser le cercle de la pâte à tarte, de garnir et de cuire normalement la tarte. L'avantage du cercle est qu'il permet une meilleure diffusion de la chaleur et un démoulage extrêmement facile en fin de cuisson. Grâce à ses différentes tailles et formes, vous foncerez des tartes rondes pour le côté convivial, carrées pour un aspect plus élégant ou individuelles pour une présentation plus gastronomique. Il pourra aussi vous servir d'emporte-pièce pour découper une abaisse ou contenir une base pour cheesecake. Vous adapterez la taille de vos cercles au nombre de convives, mais vous profiterez aussi de ces différentes dimensions pour les montages de tourtes ou de croustades. Aujourd'hui, les tartes forment une part entière de notre culture gastronomique, et de nombreux supports sont utilisés ainsi que de multiples formes et matériaux.
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Papillotes en silicone
Marie Chioca
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Delta 2000 Cuisine
- 3 Mai 2011
- 9782737210990
Appréciée tant pour ses qualités diététiques que gastronomiques, la cuisson en papillote voit s'ouvrir de nouveaux horizons avec l'apparition assez récente de plats en silicone.Matériau flexible, parfaitement étanche, anti-adhérant, supportant aussi bien la cuisson que la congélation et passant même au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, la silicone offre de nombreuses possibilités et favorise une cuisine simple et créative, à la portée de tous les cuisiniers tant professionnels qu'amateurs.Cet ouvrage, en répondant à toutes vos questions, vous donnera des repères précis et de nombreuses idées recettes pour utiliser cet ustensile qui saura vite se rendre incontournable...
