Weyrich
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Finaliste de la saison 3 du Meilleur pâtissier, Julien Bourin a marqué l'émission grâce à son sens de l'esthétisme, sa sensibilité et sa rigueur, diverses qualités qu'exige également la pratique de son autre passion : la musique. Transmettre la musique et la gourmandise, voici ce qui l'anime aujourd'hui. Réunir ces deux arts dans un ouvrage lui a donc semblé naturel. À travers le prisme des Quatre saisons en musique, les pâtisseries s'envolent, s'élèvent, se subliment. Maca'ronds, ronde de tartes, variations de choux et modulations... Suivez les conseils du maestro et régalez-vous ! Préfaces de Claude Lefebvre et Mercotte.
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Cucurbitacées. Que se cache-t-il derrière ce nom amusant et difficile à prononcé ? Si je vous dis citrouille, concombre, courge, coloquinte, melon, pastèque, la substance devient plus claire. En êtes-vous sûr ? Connaissez-vous tous leurs secrets ? Non ? Alors laissez-vous guider par Yvette et Victor Jadin, deux amoureux du jardin prêts à vous faire partager leur passion. À travers cet ouvrage rempli d'informations utiles et de bons conseils, ils vous invitent à découvrir ces fruits et légumes sous un jour nouveau. Comment les cultiver, les préparer, éviter certains pièges... Tout ce qu'il faut retenir en quelques pages !
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Pains et patisseries avec ou sans machine à pain
Yvette Jadin, Victor Jadin
- Weyrich
- 7 Avril 2009
- 9782874890314
Le pain quotidien, voilà bien une chose importante quand on sait la place qu'il tient dans notre vie. Chaque jour nous en mangeons, il est le plus riche des aliments et, contrairement à bien des idées reçues, il ne fait pas grossir ! C'est ce que l'on met dessus qui fait grimper le nombre de calories. Un grain de blé renferme toutes les matières nécessaires à la vie : des glucides (70 à 75 %), des protides (12 %), des lipides (1 à 2 % seulement), des minéraux (phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse...) et des vitamines. Il contient également des enzymes, de la cellulose et de l'eau. Faire son pain n'est pas difficile. Que ce soit de manière traditionnelle ou en machine à pain automatique, une bonne farine et une bonne recette assureront la réussite de votre fabrication. Sains, savoureux et bien moins coûteux, les pains « faits maison » raviront les palais les plus délicats.
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Est-il meilleur défenseur des produits du terroir que Michel Boreux?? Cette figure de proue de la gastronomie ardennaise est connue dans toute la Belgique francophone, notamment grâce à l'émission télévisée Table & Terroir. Dans son cinquième livre de recettes, il a choisi de décliner les différentes variétés d'un produit «?bien de chez nous?» et facile à trouver : la pomme de terre. Le résultat?? Il est étonnant avec 100 recettes originales à essayer sans tarder, de la mise en bouche au dessert. Découvrez vite la pomme de terre, déclinée en un large éventail de variétés, formes, couleurs et textures, dans des recettes délicieuses qui surprendront vos invités, votre famille, et vous-même?! À la lecture de cet ouvrage et au terme de l'une ou l'autre dégustation, il y a fort à parier que vous ne regarderez plus jamais la pomme de terre du même oeil.
