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Vins / Champagnes
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La viticulture bio : état des lieux Les grandes régions bio de France - La certification bio européenne - Les contrôles en agriculture biologique et en biodynamie... La révolution climatique et les bouleversements que cela entraîne dans le vignoble français...
Dans la vigne et dans les fûts : ce qui fait la différence Quand le travail de la nature et du vigneron prime sur les traitements En images les travaux de la vigne, saison par saison...
Comment se passer du cuivre, de l'arsenic , des arômes artificiels ? - Produits et techniques autorisés - vin bio, SO2 et santé...
Dégustation, grands crus et gros sous Le vin bio, un élément de surprise toujours différent - Du champagne au Languedoc, les maisons pionnières et les crus remarquables...
Volet économique : baisse des rendements, hausse de la qualité - Le vin bio au secours de l'exportation...
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Le vin 100 % raisin :
- Une partie technique sur les méthodes de fabrication des vins 100 % raisin et sur les labels les distinguant. Un guide des vins par cépages et par domaines.
- Une sélection d'une centaine de vins sur 50 domaines français, toutes appellations confondues.
- Chaque domaine est présenté avec une description des techniques de production et d'élevage des vins et une note de dégustation pour un vin coup de coeur de l'auteure. Accorder cuisine et vin.
- Chaque vin est accompagné d'une proposition pour un accord mets/vin végétal parfait.
- Des entretiens avec des restaurateurs et des sommeliers pour des conseils précis sur la manière d'accorder vin et cuisine végétale.
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Secrets de brasseur : réussir sa bière maison
Matthieu Goemaere, Linda Louis, Thomas Mousseau
- Éditions La Plage
- Cuisine
- 9782383381204
Vous avez de grandes marmites et une bande de copains partageant votrepenchant pour la mousse ? Épatez-les : brassez votre propre bière !Linda Louis transcrit les précieux savoir-faire de deux brasseurs artisanaux :« bricoler » son matériel de brassage, choisir le bon houblon, bien mesurer ladensité de sa bière, désinfecter ses cuves, activer ses levures...Dans cette nouvelle édition enrichie, découvrez de nouvelles recettes originales :- Wild harvest beer- Black IPA- Sour Abricouil- Bière scandinave « Oppskåke »- Pimp my smash...Ainsi que des recettes culinaires pour ne pas gâcher vos restes de brassin.Un voyage à travers l'univers passionnant de la biérologie.
