Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
Éditions de la Martinière
-
The cocktail book : Le nouveau classique du bar
Florian Thireau, Bénédicte Bortoli, Alex Viougeas
- Éditions de la Martinière
- 7 Mars 2025
- 9791040123064
Quand le bar devient un lieu de création, porté par la maîtrise d'un véritable savoir-faire et la révélation d'un style, l'art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l'émotion. À travers une approche à la fois technique et artistique du cocktail, voici un livre conçu comme un manuel à l'usage des passionnés. Au menu : la découverte des fondamentaux de la mixologie, l'équipement du laboratoire et du bar, les ingrédients et techniques de fabrication des liqueurs, bitters et autres sirops, les gestes du chef barman. On découvre également l'histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Gin Fizz au Moscow mule, avant de se laisser enivrer par les créations de Florian Thireau. Avec près de 75 recettes, il nous offre à déguster une vision contemporaine du cocktail, devenu l'expression liquide de l'art gastronomique.
-
L'oeil du vin : Lire les couleurs du vin
Florence de La Rivière, Jérôme Bryon
- Éditions de la Martinière
- 18 Octobre 2024
- 9791040118732
Comment lire la couleur d'un vin ? Que nous dit-elle ? De sa terre, du fruit de la vigne, de son lieu d'origine, de l'artisan qui a façonné le vin... Par quels mots décrire la robe du vin ? Ce livre convoque tous nos sens et se veut un maillon dans la chaîne de la connaissance de la dégustation visuelle.
« Une couleur qui n'est pas regardée est une couleur qui n'existe pas. »
Michel Pastoureau, Dictionnaire des couleurs de notre temps -
Bulles : L'histoire singulière du Crémant de Bourgogne
Thomas Labbé, Thierry Gaudillère
- Éditions de la Martinière
- 25 Avril 2025
- 9791040122500
La Bourgogne produit depuis près de deux mille ans des vins sur une mosaïque de terroirs qui sont la genèse de ses prestigieuses appellations à la source des grands vignobles de Bourgogne. De l'Yonne, de Côte-d'Or, de la Saône-et-Loire et du Rhône, les vins de Bourgogne sont effervescents depuis deux cents ans. Cette aire géographique délimitée repose sur les reliefs traditionnellement voués à la viticulture et regroupe un ensemble de vignobles s'étalant sur environ 250 kilomètres du nord au sud, sur plus de 300 communes et constituent le berceau de l'aire d'appellation Crémant de Bourgogne.
A l'occasion des 50 ans de l'appellation Crémant de Bourgogne, l'Union des producteurs et élaborateurs du Crémant de Bourgogne a lancé un travail de recherche unique en son genre sur l'histoire de ces vins effervescents bourguignons.
Richement illustré de documents anciens, d'étiquettes de bouteilles et de photos d'hier et d'aujourd'hui, ce livre invite à plonger dans l'histoire de la bulle, des origines de l'effervescence retrouvées dès le moyen-âge et le XVIIIe siècle, à l'âge d'or des vins bourguignons du XIXe siècle jusqu'à nos jours.
-
Vignoble de Saint-Emilion : Un terroir de l'humanité
Florence Hernandez, Guillaume de Laubier
- Éditions de la Martinière
- 10 Novembre 2023
- 9791040114413
Sur les terres bordelaises, au coeur du plus ancien et du plus prestigieux vignoble au monde, Saint-Émilion est synonyme de vin d'exception. Miracle d'un terroir béni des Dieux, bénédiction du climat, communion des cépages ; la sainte trinité s'incarne ici, plus que partout ailleurs.
Miracle d'un terroir béni des dieux, communion des cépages et bénédiction du climat : à Saint-Émilion, la Sainte Trinité s'incarne plus que partout ailleurs. Ici, sur les terres bordelaises, au coeur du plus ancien et du plus prestigieux vignoble au monde, le vin est synonyme d'exception. Au fil des pages de ce bel ouvrage, visitez un terroir millénaire composé d'une mosaïque de sols qui offrent au vin un goût inimitable. Un goût révélé par des femmes et des hommes de passion qui subliment toutes les particularités de leurs terres. En poussant les portes de vingt domaines de renom, l'amateur éclairé comme l'épicurien curieux découvrira ce qui donne aux vins de Saint-Émilion toutes leurs saveurs... -
La saga des rosés de Provence
Françoise Parguel, Camille Moirenc
- Éditions de la Martinière
- 9 Juin 2023
- 9791040114666
Soleil, paysages sublimes, champs de lavande, oliviers centenaires, cigales, bleu infini du ciel plongeant dans celui de la Méditerranée et vignes à perte de vue... Nous voici en Provence pour apprécier son art de vivre et son vin rosé !
A l'aube du second millénaire, le rosé de Provence connaît un succès inédit et passe d'un petit vin sympathique d'été à une révolution du palais. Sa couleur pâle devient alors incontournable. Décomplexé, simple et de plus en plus sincère, le rosé s'impose sans règle ni dogme. Il permet à la région viticole de se développer : en moins de quarante ans, la Provence a préempté le rosé. Aux côtés des grandes familles fondatrices et de vignerons passionnés, elle a attiré dans ses vignobles une cohorte de très riches entrepreneurs, de stars, de visionnaires et de grands groupes.
Cette saga nous raconte l'épopée fulgurante du rosé et retrace l'histoire de quelques grands noms indissociables de ce succès phénoménal, devenus marques pour les uns, incontournables pour d'autres : les rosés stars de la Provence qui voit aujourd'hui la vie en rose. -
Château Clarke : Baron Edmond de Rothschild
Beatrice Brasseur, Georgie Hindle, Erwan Balança
- Éditions de la Martinière
- 12 Avril 2024
- 9791040115779
En 1973, lorsqu'Edmond de Rothschild acquiert la propriété, il pressent toute la richesse et le potentiel de Château Clarke. Ce Cru Bourgeois Supérieur, propriété au XVIIIe siècle d'une famille irlandaise qui lui donna son nom, était à l'abandon. Visionnaire, bâtisseur et passionné de vin, le baron se lance alors dans un projet titanesque. Il fit restaurer le domaine, élever de nouvelles installations, redessiner et replanter la totalité du vignoble de plus de 145 hectares et qui abrite aujourd'hui Château Clarke, Château Malmaison et Château Odilon. En 1997, Ariane et Benjamin de Rothschild prolongent avec fierté l'histoire et portent toujours plus haut l'héritage d'Edmond, plaçant l'innovation et la quête d'excellence au coeur de leurs créations, en France comme à l'international.
Aujourd'hui, un demi-siècle après son acquisition par le baron Edmond de Rothschild, le domaine, qui offre un nouveau visage, embelli d'une rénovation conséquente, constitue l'un des plus grands vignobles du Médoc et une icône de son appellation. Ici, dans cette atmosphère si particulière, si sereine, de Château Clarke, vignes, vins, jardins s'unissent en symbiose. Ils participent du même plaisir de vivre, de la même expérience esthétique. Avec ses vins, Château Clarke invite à traquer le mystère jusque dans ses plus subtiles déclinaisons aromatiques.
L'ouvrage se lit presque selon le calendrier végétal : aux racines de l'aventure, il y a l'impulsion créative et la tradition familiale ; puis comme les feuilles et les fleurs s'épanouissent, savoir-faire et savoir vivre au Château Clarke se donnent à voir pour finalement recueillir le travail des fruits de la vigne, avec en point d'orgue une dégustation des millésimes phares du domaine. -
Vins d'une vie présente les 80 vins qui ont marqué à jamais l'existence d'Eric Beaumard, dégustateur hors norme : Pétrus, Château Ausone ou Lafleur dans le Bordelais, Les domaines de la Romanée Conti ou les vins de Jean-Baptiste Bouzerau en Bourgogne, ceux des châteaux Rayas et Grillet dans la vallée du Rhône... Cet ouvrage revient sur les rencontres entre l'un des plus grand dégustateurs de vins et les meilleurs vins du monde. On y découvre en filigrane le parcours atypique et exceptionnel de ce personnage autodidacte et passionné. Un éclairage aussi littéraire que savoureux, fait de portraits, de verticales de dégustations, de secrets de vignes, de cuves et de caves.
Eric Beaumard est l'un des meilleurs sommeliers au monde. Il a été consacré meilleur sommelier de France en 1992, meilleur sommelier d'Europe en 1994 et vice-meilleur sommelier du monde en 1998. Il a développé la cave de La Poularde du chef Gilles Étéocle, deux étoiles au Michelin, qu'il quitte en 1999 pour l'aventure du George V. Il y compose entièrement la cave et, à la tête de son équipe, travaille en étroite collaboration avec les chefs Philippe Legendre, puis Christian Le Squer. En 2003, il est élu Sommelier de l'année par la revue Le Chef. Il est directeur du célèbre restaurant Le Cinq, au Four Seasons George V à Paris, deux étoiles au guide Michelin, et gère aujourd'hui les caves des établissements Four Seasons en Europe.
-
Vignerons essentiels ; entre tradition et innovation
Leif Carlsson, Jeremy Cukierman
- Éditions de la Martinière
- 14 Novembre 2019
- 9782732492650
À la rencontre des 26 grands vignerons qui ont changé la culture de la vigne et du vin dans le monde Cet ouvrage de qualité tant sur le fond que sur la forme est la démonstration de l'excellence à partir de très peu, avec beaucoup d'intuition et d'expérience, d'écoute et d'invention, d'audace et d'humilité, de persévérance et de patience loin de tout ce qui est vanté aujourd'hui (prévision, contrôle, technologie, rapidité, finance...).
26 portraits d'hommes et de femmes emblématiques qui ont changé la culture de la vigne dans le monde.
Terroirs d'exceptions, lieux insolites... des portraits illustrés avec de magnifiques photos.
-
Pépites de cavistes ; les meilleurs vins près de chez soi
Pierrick Jegu
- Éditions de la Martinière
- 10 Septembre 2015
- 9782732459097
Pépites de cavistes va renouveller le genre des guides d'achat de vin !
Le guide se base sur une fédération de cavistes (100 au départ) répartis de façon équitable sur tout le territoire, qui vont dévoiler et chroniquer les 10 "pépites" incontournables de leur boutique : Une véritable communauté de passeurs de vins s'adresse à la communauté des nouveaux amateurs de vins (cible plus jeune, urbaine, connectée) Au final, 1 000 vins référencés dès la première édition. Un panorama des meilleurs vins, disponibles toute l'année chez les cavistes. Vins de plaisirs ou vins d'exception, les pépites répondront à toutes les envies et toutes les occasions !
Le guide sera accompagné et soutenu par des outils digitaux (webapp, groupe Facebook dédiés) pour aider l'utilisateur à identifier et a se rendre chez les cavistes participant !
La pré-sélection des cavistes a été assurée par Pierrick Jégu, responsable des pages "cavistes" à La Revue du vin de France.
-
Guide Amphore des vins bio
Christophe Casazza, Pierre Guigui
- Éditions de la Martinière
- 25 Août 2016
- 9782732475875
En 1996, Pierre Guigui créait Amphore, le Concours de vins bio et en conversion. Indépendant et reconnu par l'ensemble de la profession, le concours est une vitrine de la viticulture biologique et contribue à donner une image positive de la démarche bio au travers de son sérieux. Chaque année depuis 20 ans, plus de 500 vins sont dégustés et notés selon une grille de dégustation objective, par un jury composé d'une centaine de professionnels (cavistes, oenologues, sommeliers, journalistes...) : Le guide Amphore rendra compte du palmarès de la 20e édition du concours ! Après un point précis sur la situation de la bio aujourd'hui, le guide présente les 450 meilleurs vins bio commercialisés en 2017, issus des meilleurs vignobles de France et du monde (Italie, Espagne, Grèce, mais aussi USA ou encore... Japon !). Tous les vins sont présentés dans le détail par le journaliste Christophe Casazza : présentation des domaines, type de viticulture (bio / biodynamie / en conversion), notes de dégustation des vins, potentiel de garde, prix, conseil de dégustation... Le concours est parrainé par Marc Jolivet (Humoriste engagé dans la défense d'une agriculture respectueuse de l'environnement), Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde) ainsi que par la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB).
-
« J'avais des terres en Aquitaine. Un château blanc dressé à la lisière des vignes et des bois. Un domaine puissant comme ce sol de graves dont je sens encore la chaleur sous mes doigts, doux comme ces raisins pourpres s'épanouissant aux vents de l'Atlantique, majestueux comme ces grands platanes aux abords de ma demeure ». Ainsi, la baronne Caroline de Villeneuve Dufort, propriétaire du Château Cantemerle au XIXe siècle, nous emmène-t-elle à la découverte de ce domaine viticole et du grand cru classé en 1855. Tout au long de ce bel ouvrage, elle prend la parole tandis que l'auteur nous raconte l'histoire de ce vignoble situé en appellation Haut-Médoc. Dans son écrin de verdure, le Château Cantemerle témoigne avec grandeur de l'estime que les propriétaires successifs ont toujours portée au lieu. Entre techniques et savoir-faire, se révèle la dimension gourmande et élégante d'un vin : sa robe éclatante, son bouquet persistant, son corps souple et vigoureux.
Au fil de quatre saisons, les nombreuses photographies nous entraînent dans les vignes et le chai ainsi que dans le parc de Cantemerle. Véritable féerie botanique, il contribue à l'extraordinaire magie qui émane de ce terroir et de ce vin d'exception...
-
Picpoul de Pinet ; une odyssée viticole en Languedoc
Marc Médevielle, Emmanuel Perrin
- Éditions de la Martinière
- 12 Avril 2018
- 9782732484525
Au bord de la Méditerranée, au fond du golfe du Lion, le terroir de l'appellation d'origine protégée Picpoul de Pinet s'étend au nord de l'étang de Thau, au milieu du triangle Agde-Pézenas-Sète. Là, se trouve la plus grande région de vin blanc du Languedoc : un plateau calcaire exposé au soleil plein sud-est couvert de garrigues odorantes et de vignobles ordonnés, parsemé de hautes pinèdes... Son vin à la robe vert pâle cristalline, au nez floral et pénétrant présente une belle arête acide naturelle qui lui confère beaucoup de fraîcheur.
Cet ouvrage vous invite à feuilleter l'histoire du piquepoul, ce cépage autochtone qui a surgi spontanément sur cette terre et n'a jamais éprouvé le désir de la quitter. Telles les images d'un lumineux kaléidoscope aux couleurs de la mer et du ciel, les facettes actuelles de l'appellation Picpoul de Pinet se dévoilent au fil des pages : son paysage préservé, ses vendanges, sa bouteille emblématique, l'empreinte des femmes sur sa production ou encore le Festival musical de Thau...
-
Vins ; leçons de dégustation
Emmanuel Delmas, Fabrice Leseigneur
- Éditions de la Martinière
- 27 Août 2015
- 9782732471457
Devenez un dégustateur aguerri ! La méthode novatrice d'Emmanuel Delmas permettra à chacun de mémoriser, analyser et répertorier chaque expérience de dégustation. Il donne dans cet ouvrage toutes les clés pour déchiffrer les indices laissés par le vin : sa couleur, qui peut renseigner sur sa région d'origine ; ses arômes, qui délivrent les informations sur les cépages qui le composent ; comment mâcher le vin, pour en apprécier toutes les saveurs...
Il lève ensuite le voile sur une douzaine de terroirs remarquables du Nord (Muscadet, Chinon, Chablis...) et du Sud (Irouléguy, Côte-Rôtie, Patrimonio...) Nouvelle édition augmentée :
Nouveaux terroirs > côtes de Bordeaux / Morgon .
Le service du vin > température de service / carafage .
Les défauts du vin .
+ De nouveaux reportages photos.
-
Professeur accrédité à l'École du Vin de Bordeaux, Jane Anson est correspondante pour le magazine britannique Decanter. Elle a participé pour la région de Bordeaux et du Sud-Ouest au Wine Opus (DK Publishing, 2010). Jane Anson a également contribué au Guide Vert Michelin The Wine Regions of France (2010) et collabore régulièrement au South China Morning Post (Hong Kong). Jane Anson est également traductrice de Lynch Bages & Cie (éditions Glénat, 2013) et de Wine, Moon and Stars (Abrams, 2015). Jane Anson a signé plus d'une douzaine de guides, notamment sur la région du Sud-Ouest. Elle a remporté le Prix Baron Philippe de Rothschild pour son ouvrage Élixirs, Premiers Grands Crus Classés 1855 (éditions de La Martinière, 2012). Jane Anson est titulaire d'un DUAD (Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation) à l'Institut d'onologie de Bordeaux. Portraits de designers, univers singuliers, lieux inspirés.
Depuis trente ans, le photographe Guillaume de Laubier retient l'attention des plus grands magazines de décoration et d'art de vivre internationaux. Il met également son talent au service des livres, notamment L'Esprit des vins (2010), À la table des designers (2012), Les Plus Beaux Opéras du monde (2013), Bibliothèques du monde (2014), Les Plus Belles Universités du monde (2015) et Maisons de haute couture (2015), tous parus aux éditions de La Martinière. Il a également publié Maison parisienne aux éditions Flammarion (2014).
-
Clos ; un patrimoine viticole
Benjamin Darreau, Philippe Toinard, Thibaut Voisin
- Éditions de la Martinière
- 7 Novembre 2019
- 9782732488530
Un ouvrage prestigieux sur les vins de clos, réputés dans le monde entier.
Les vins de clos sont produits au sein d'une parcelle de vigne ou d'un cru entouré de murs qui, selon la définition juridique, ne pouvait être traversé à cheval.
Ils sont des vins d'exception, nés dans des lieux privilégiés où règne une atmosphère particulière. L'ouvrage, finement travaillé, présente une liste de vingt-sept clos sélectionnés par l'auteur. Chacun de ces sites remarquables a été photographié. Les propriétaires et exploitants ont partagé l'histoire de leurs domaines, où la magie opère. Ils racontent les spécificités et millésimes de chaque parcelle, et révèlent les savoir-faire mis en oeuvre pour obtenir ces vins prisés dans le monde entier pour leur rareté et leur goût à nul autre pareil.
-
L'eau, le fleuve, le vin aux destins mêlés. Trait d'union entre les vignobles de Bordeaux, l'estuaire de la Gironde est un miroir où se lit à ciel ouvert la poésie des maisons qui le bordent. Rive gauche à Margaux, Château Rauzan-Ségla. Rive droite à Saint-Emilion, Château Canon. Cet ouvrage singulier aborde avec une écriture visuelle inédite ces grands crus classés et leurs forces intimes.
Pendant plus d'un an, cinq photographes de renom, Patrick Messina, Jérôme Bryon, Brice Braastad, Thomas Dhellemmes et Luc Manago ont posé leurs objectifs autour des propriétés de la maison CHANEL afin d'exprimer par leur regard artistique ce qui les unit et ce qui les distingue à la fois. La plume de Patrick Wald Lasowski, à la fois historien et romancier, navigue entre leurs univers distinctifs pour en extraire la substance. Coeur de l'histoire, l'estuaire est un univers mystérieux, insaisissable, qui amorce une pagination atypique remontant ses rivages.
Un livre à part pour les amateurs d'art comme de grands vins.
-
Michel Chapoutier ; les créateurs du vin
Bettane/Chapuzet
- Éditions de la Martinière
- 3 Décembre 2009
- 9782830711431
La Maison Chapoutier est l'une des trois maisons les plus connues de la vallée du Rhône. Tombée très bas au milieu des années quatre-vingt, elle a été reprise en 1989 par Michel Chapoutier alors âgé de 26 ans. Il a réussi en quelques années à replacer ses grands vins au sommet de la hiérarchie.Michel Chapoutier aurait pu être botaniste, artiste, géologue, paysan, conseiller en communication ou encore grand reporter. Et il a choisi d'être un peu tout ça à la fois. De fait, Michel Chapoutier n'est pas un vigneron comme les autres.
Depuis la reprise de la maison familiale alors qu'il avait qu'une vingtaine d'années, son prénom et son nom sont devenus une référence mondiale du vin. De Tain l'Hermitage à l'Australie, de Banyuls au Portugal, les personnes qui l'on croisé s'en souviennent jusqu'à la fin de leurs jours. L'homme n'est pas convenu. Il dévore la vie, bouscule les ordres établis ; il surprend toujours par sa capacité à innover. Michel Chapoutier est un inlassable créateur. Ce livre est un RDV. Il explore la dévorante passion du vigneron, la saga de sa maison et la nature hédoniste et savoureuse de ses vins.Il se complète par une dégustation intégrale de Michel Bettane et Thierry Desseauve de tous les vins dans tous les millésimes créés par Michel Chapoutier. Jean-Charles Chapuizet est collaborateur proche de Michel Bettane et THierry Desseauve. Il collabore aux dégustations et à la rédaction du Grand guide des vins de France.Michel Bettane et THierry Desseauve préface cet ouvrage. Ils sont égalemment les auteurs du carnet de dégustation.
