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Feret
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Le guide de l?Union 2016 regroupe 134 propriétés parmi les appellationsl es plus prestigieuses de Bordeaux : Médoc, Haut- Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis, Listrac, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes, Barsac, Saint- Émilion et Pomerol. En 192 pages, cet ouvrage détaille les caractéristiques de ces crus qui font lep restige de notre région.
Traduit en anglais, il propose un contenu informatif très riche, den ombreuses illustrations qui mettent en valeur le prestige de ce patrimoine. Riche, attrayant et pratique, c?est un outil à mettre entre les mains det ous les passionnés !
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En France et de par le monde, rouges, rosés, blancs, vins de table, de Pays, de Cépages, AOVDQS, AOC, vins de la communauté, d'ici, de là-bas, d'ailleurs, tranquilles ou effervescents, les vins sont là, se côtoient, se bousculent chaque jour plus nombreux.
Aussi, il nous est apparu nécessaire de raviver les mémoires, de faire redécouvrir ou de découvrir avec vous les principaux vignobles, de décrire leurs particularités, leurs terroirs. Nous évoquerons les vins qui en sont issus, esquisserons leur caractère, révélerons leurs arômes et qualités organoleptiques. Enfin, nous vous suggérerons l'accord de ceux-ci avec les différents mets qui les mettent en valeur et réciproquement en vous contant çà et là une anecdote qui vous permet de mieux en apprécier le fumet.
Nous ne prendrons pas un ton docte et péremptoire : en aucun cas le vin ne doit prendre la tête. Liquide organique, issu de la fermentation de raisin frais, ou de son jus, tel un être vivant, le vin évolue : il naît, mûrit, développe ses caractères, se bonifie, décline et meurt. Aliment parmi d'autres, le vin, s'il n'est nécessaire, contribue à notre équilibre physique, intellectuel et moral. A ce titre, on lui doit considération.
Aboutissement d'une longue histoire paysanne, issue de hasards, d'observations, d'expériences, de mémoires collectives et de luttes, la production de vins AOVDQS et AOC repose sur l'équilibre fragile et incontournable : encépagement, terroir et savoir-faire. Ainsi, aujourd'hui le monde entier nous envie. La France est le plus grand producteur de vins fins, le premier pays a en offrir une aussi grande variété.
Nous ajouterons que célèbre ou méconnu, grand ou petit, le vin mérite respect ne serait-ce que pour celui ou celle qui l'a enfanté au milieu de ses vignes, l'a fait naître dans son cuvier, l'a veillé et élevé dans son chai pour nous l'offrir sous ses meilleurs atours et nous procurer quelque instant, sinon d'émotion, du moins de plaisir et gaieté.
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Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite ; VII édition 1898
Charles Cocks
- Feret
- 18 Juin 2009
- 9782351560419
La 7e édition, parue en 1898, augmentée de son supplément de 1901 donne une vision unique du vignoble bordelais dans sa phase d'expansion géographique la plus large.
L'on retrouve la structure actuelle d'un Féret, comportant une première partie de généralités, qui nous permettent de découvrir les us et coutumes de l'époque, les cépages utilisés (telle la Syrah). De découvertes en découvertes, l'amateur comme le professionnel prend en compte une vision de la production bordelaise juste avant la mise en place des premières délimitations juridiques (1910) et l'impact des grands fléaux sur le vignoble.
Ce Féret a également une utilité pour l'ensemble des professionnels bordelais car, de par son inventaire exhaustif des propriétés, il permet de retrouver l'existence de leur cru et la marque attachée à celui-ci. Élément juridique encore valide aux yeux de la DGCCRF et de la justice.
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Avec ces Carnets Truffiers, Denis Hervier s'adresse à tous les amoureux de la truffe. Il prolonge son tour de France initié dans Le Vin et la Truffe publié en 2005 et récompensé de nombreuses fois.
En compagnie de l'auteur, nous empruntons les routes de la gourmandise et les chemins vagabonds où l'on incline le nez au-dessus du verre pour y cueillir arômes et saveurs. Les orfèvres du diamant noir se situent généralement à proximité des vignobles car le vin est devenu le partenaire indissociable du jeu truffier. Nous retrouvons les principales régions qui le pratiquent : la Touraine, le Berry, la Bourgogne, le Bordelais, l'Anjou et la vallée du Rhône.
La melanosporum y revêt toujours un intérêt gustatif majeur. Il existe plusieurs façons d'envisager la truffe, soit pour elle-même, à la croque au sel, en brioche ou sous la cendre, soit comme condiment. On reste loin des recettes du début du XXe siècle qui exigeaient le kilo de diamants noirs, aujourd'hui quelques dizaines de grammes suffisent parfois. Le lecteur va se livrer à tous les jeux de table, car les divins tubercules sont de jolis poèmes qui se goûtent avec des vins pleins d'esprit, des blancs minéraux aux rouges assagis. Ce rapprochement sensuel est l'apanage du trufficoteur. Militant de la fourchette, il croque la vie et l'on boit ses paroles. Il anime les marchés de Lalbenque, Aups, Apt, Carpentras, Uzès ou Richerenches, avec une fantaisie inégalée. Pour rien au monde, il ne manquerait les dernières fêtes de la truffe à Chartrier-Ferrière, Issoudun ou encore Saint-Aigny. Ce livre lui est dédié.
Denis Hervier ne cache rien. Il livre dans son élan recettes, carnet pratique et adresses pour que le rêve devienne réalité, que le candide apprenne à trufficoter et que le trufficoteur sublime sa passion.
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Frédéric Berthault tente de retrouver les origines du vin à Bordeaux grâce à des recherches historiques et archéologiques. A partir des vestiges abandonnés par les hommes dans le sous-sol bordelais (amphores vinaires antiques, installations à caractère vinicole...), et en s'appuyant sur le témoignage des Anciens, l'auteur s'attache à déterminer l'apparition de la vigne à Bordeaux, ses origines, les pratiques culturales et vinicoles, la variété et le goût des vins antiques.
Les études sur le vin et la vigne à Bordeaux sont nombreuses. C'est cependant la première fois que le sujet de l'apparition du vin et de la vigne dans la région bordelaise est étudié de façon aussi complète.
Basé sur des recherches documentaires rigoureuses, ce livre séduira les passionnés d'archéologie en général, d'histoire du Bordelais en particulier, les amateurs de vin, ou tout simplement les curieux des pratiques antiques dans la conduite des vignobles.
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Ce livre est une synthèse des succès et des difficultés qui caractérisent les XIXe et XXe siècles dans la longue histoire de la vigne et du vin. Après avoir rappelé l'enracinement dans un lointain passé de la culture de la vigne et de l'élaboration du vin, l'auteur s'attache à mettre au grand jour l'évolution des vignobles et des vins durant la période contemporaine.
Au cours d'une grande partie du XIXe siècle, se confirment tant en France qu'en Europe des réussites viticoles qui renforcent le clivage apparu au siècle précédent entre les grands vins et eaux-de-vie et les produits de consommation courante. À partir du dernier quart du XIXe siècle, s'ouvre l'ère des épreuves. Les crises biologiques, notamment le phylloxéra, les pratiques frauduleuses des producteurs et des négociants, mais également les aléas de la conjoncture provoquent de multiples turbulences.
À l'heure où la vigne et le vin s'insèrent dans l'économie mondiale, une constante protection de la qualité s'impose pour que soient préservés l'attrait qu'exerce la culture de la vigne et les séductions que dégagent les vins et les eaux-de-vie.
Tout amateur de vin découvrira ainsi l'explication de la compétition qualitative à laquelle il assiste, et les enjeux du monde viticole du XXIe siècle.
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Un voyage bachique époustouflant et festif au coeur des dionysies athéniennes, des bacchanales de la Rome païenne et des fêtes de la Saint-Vincent.
Trois époques différentes, mais réunies par des ressemblances rituelles (une procession, des libations, un lieu, des textes) qui illustrent notre civilisation du vin, marquée depuis nos origines, de moments festifs forts.
Le vin est le fil conducteur de notre civilisation méditerranéenne. Ce fil d'Ariane qui guide l'auteur tout au long de son récit, n'a aucune prétention historique. Il illustre simplement un constat, somme toute agréable, sur l'universalité de l'homme confronté ici au divin nectar, décliné dans son aspect social et ludique.
Fondé sur des recherches documentaires rigoureuses, ce livre séduira les épicuriens en général, les amateurs de vin en particulier, ou tout simplement les membres de très nombreuses confréries vineuses.
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Roger Dubrion nous présente ici ses recherches sur plus de trois siècles de conditions climatiques en Bourgogne. Nous y retrouvons les grandes préoccupations du moment sur l'évolution du climat, qui se conjuguent au passé, au présent et au futur. L'auteur plante le décor et rappelle pour mémoire les éléments fondamentaux de la Côte bourguignonne en considérant l'ensemble majeur qui s'étend des Côtes de Nuits au Mâconnais. Cent quarante kilomètres du nord au sud, un ensemble homogène de par sa situation et son unité climatique, pour lequel sont présentés brièvement : la topographie, la géologie, les sols, les cépages... Cette synthèse conduit à une étude originale et actuellement sans équivalent pour la Côte bourguignonne. Au coeur de l'ouvrage, l'auteur restitue 300 ans de vendanges bourguignonnes (XVIIIe, XIXe et XXe siècles) sans oublier le facteur humain. Il fournit de façon systématique pour chaque millésime, la date de début des vendanges, la qualité de la récolte ainsi que leur rapport avec les conditions climatiques majeures de l'année. Roger Dubrion poursuit ensuite son observation par une prise en compte des relations entre ces données dans l'analyse plus globale de l'évolution climatique. Cette dernière n'est pas sans réserver quelques surprises et nous rappelle qu'aucune modélisation ne permet de cerner intégralement l'alchimie des saisons à laquelle participe le vigneron. Facile à découvrir, cet ouvrage permet d'alimenter la réflexion des acteurs du vignoble dans le cadre de leur démarche qualitative. Il constitue une mémoire incomparable pour tous les vignerons bourguignons, mais également pour tous les grands amateurs de millésimes anciens et récents de cette région.
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Quatrième titre de cette collection Beaux livres après Le Vin & la Médecine, Le Vin & la Truffe et Le Vin & le Cigare. Le poète voit dans les rangs de nos ceps alignés les vagues de l'Océan ; le Bourguignon G. Roupnel compare sa région à la proue d'un bateau errant sur une mer de vignes ; le vignoble de Bordeaux devient, le temps d'un discours, le navire-amiral de la viticulture française
; un dicton affirme plus de noyades dans le vin que dans la Grande Bleue ; la jauge des navires se mesure en tonneaux : que d'étonnantes collusions sémantiques ! Ces métaphores, parmi tant d'autres, empruntées à la mer tout au long de l'histoire du vin, illustrent à l'évidence les liens étroits, souvent inattendus et déconcertants, entre deux univers, le monde marin et le monde
vinique, entre deux dieux, Neptune et Bacchus, que tout semblerait opposer. L'ouvrage débute sur les liens entre le vin et la mer dans la mythologie ainsi que les rites initiatique que ce soit dans la Marine avec le passage des lignes ou chez les autres marins avec les bénédictions des bateaux. On ne peut pas omettre les ports, qui hier servaient de point d'ancrage et d'échange pour le commerce de denrées variées (dont le vin) et d'esclaves. La deuxième partie aborde plus précisément le vin à bord des bateaux qui naviguent : le vin consommé par les clients des transatlantiques, le vin cause d'ivrognerie à bord des navires, le bateau comme moyen d'éviter la prohibition. On note
également l'influence de la mer sur certains vocables directement liés au vin comme des noms de châteaux, des métaphores, expressions. L'ouvrage traite également des naufrages et des cargaisons de vin laissées au fond de l'eau. Le troisième volet nous emmène d'île en île visiter certains vignobles méconnus entourés d'eau qui valent le détour. On commence par des vignobles implantés dans des îles françaises, puis petit à petit on s'éloigne pour faire connaissance avec des vignes plantées aux quatre coins du globe.
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Le troisième opus de la vie de Bérénice de Lignac va, pour l'essentiel, se dérouler sur les mers du monde. Par un concours de circonstances propres au roman, la petite Médocaine à demi-sauvage - Un Souper en Médoc, Le Conclave de Bordeaux - s'est élevée en termes économiques, sociaux et spirituels. Et Dieu sait si les trois axes ne font pas nécessairement bon ménage. Surtout lorsqu'on s'appelle Bérénice.
Aujourd'hui, ou plutôt entre la séquence du classement des vins de 1855 et la défaite de Sedan en 1870, la voici en pointe d'une supposée diplomatie de l'impératrice. Eugénie de Montijo, soucieuse de son époux Napoléon III, expédie Bérénice aux quatre coins du monde. Or le vin inonde la quasi totalité de l'espace ! Adieu, provisoirement, le terroir magique du bas Médoc. Voici les déserts arabes, les Pyrénées espagnoles et les sierras mexicaines.
Terminus, les Pyramides d'Égypte via le Bosphore.
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L'ouvrage facile d'accès comporte cinq grandes parties I - Les origines et premières citations : histoire du cépage, origine génétique, synonymie... II - Phénologie (rythme de vie de la plante) et description ampélographique (aspects physiques). III - Comportement agronomique, très complet (fertilisation, conduite, comportement vis-à-vis des maladies...), indispensable pour le professionnel. IV - Qualités organoleptiques des vins issus du cépage (l'apparence, le nez, le goût, la texture ou encore la consistance). V - Géographie du cépage : implantation en France (détaillée) et à l'étranger
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L'ouvrage facile d'accès comporte cinq grandes parties I - Les origines et premières citations : histoire du cépage, origine génétique, synonymie... II - Phénologie (rythme de vie de la plante) et description ampélographique (aspects physiques). III - Comportement agronomique, très complet (fertilisation, conduite, comportement vis-à-vis des maladies...), indispensable pour le professionnel. IV - Qualités organoleptiques des vins issus du cépage (l'apparence, le nez, le goût, la texture ou encore la consistance). V - Géographie du cépage : implantation en France (détaillée) et à l'étranger.
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Le Château de Lisennes symbolise bien la viticulture bordelaise, ancestrale et discrète, participant à l?histoire viticole girondine au même titre que les grands crus. Elle repose sur les parcours intrépides d?hommes et de femmes venus s?implanter dans le Bordelais comme on part à la conquête d?un nouveau monde.
La famille Soubie gère le domaine depuis près de quatre-vingts ans. Avec persévérance, ils ont relevé les défis duX Xe siècle et préparent Lisennes à ceux du XXIe.
Page à page, le château de Lisennes se dévoile et vous invite à le rejoindre aux portes de Bordeaux.
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Les femmes & l'amour du vin
Ségolène Lefèvre
- Feret
- Decouverte Vigne Et Vin
- 8 Avril 2017
- 9782351561959
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Jean-Claude Martin s'est passionné pour les traités anciens de vitiviniculture et a traqué les souvenirs de leurs auteurs, pour donner naissance à ce livre passionnant.
De Porcius Caton à Louis Pasteur, il présente dans la première partie de son ouvrage une galerie de portraits, d'inventeurs et de pionniers, célèbres ou méconnus.
La deuxième partie est consacrée à l'histoire de leurs contributions scientifiques. Dévoilant l'engagement des savants, elle révèle également les enjeux techniques et économiques les plus sensibles pour la vigne et le vin. Ainsi, nous allons de découverte en découverte sur le long cheminement culturel de l'Europe, dans la construction d'une viticulture et d'une oenologie modernes. L'essentiel de l'analyse se concentre sur la période la plus féconde : du début du XVIIe siècle à la fin du XIXe siècle.
L'évolution des connaissances ne s'est pas toujours réalisée harmonieusement. Des obstacles ont dû être surmontés : un conservatisme fort s'est parfois opposé à l'innovation quand celle-ci risquait de déstabiliser un système économique avec ses privilèges ; luttes de chapelles de pensée, jalousies entre grands personnages... De ces détours sont pourtant nées les solutions qui ont sauvé les vignobles et sans cesse amélioré les vins.
Page après page, cet ouvrage, unique en son genre, nous plonge ainsi dans l'évolution des produits et des goûts selon les différentes époques. Facile d'accès, il constitue un volume incontournable de toute bonne bibliothèque de passionné de la vigne et du vin.
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Personnalités & notables girondins ; de l'Antiquité à la fin du XIX siècle
Edouard Féret
- Feret
- 4 Mars 2010
- 9782351560525
En quinze ans, entre 1874 et 1889, Édouard Féret publia les trois volumes de sa célèbre Statistique générale, topographique, scientifique, administrative, industrielle, commerciale, agricole, historique, archéologique et biographique du Département de la Gironde, une oeuvre colossale.
Le premier tome, édité en 1874, avait pour objet la partie topographique, scientifique, agricole, industrielle, commerciale et administrative ; le deuxième publié quatre ans plus tard, était une étude spéciale de chaque commune, avec une classification des vins.
Il fallut dix années supplémentaires à Édouard Féret pour venir à bout du troisième tome, le plus considérable en termes de recherche, et qui nécessita plus d'une trentaine de collaborateurs dont Jules Delpit, Philippe-Louis Borde de Fortage ou encore Charles Marionneau. Celui-ci constitue un remarquable dictionnaire biographique de tous les personnages célèbres ou simplement notables qui ont fait la petite et la grande histoire du département de la Gironde dans tous les domaines de la vie économique, viticole, politique, intellectuelle ou artistique. Chaque nom évoque une parcelle de l'histoire ou de la géographie girondine que l'on redécouvre avec plaisir. À chaque page, un patronyme nous rappelle une rue, un vignoble, une maison de négoce, un village, un évènement.
Cet outil de travail remarquable, cette somme exceptionnelle de connaissances, dont tous les chercheurs et amateurs connaissent l'intérêt, la rareté et le prix, est ainsi à nouveau accessible au plus grand nombre.
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Les pouvoirs publics jouent un rôle éminent dans le secteur vitivinicole.
Sous l'effet de la compétition mondiale, les enjeux économiques et sociaux de chaque réglementation sont devenus extrêmement importants. la thématique choisie par les deux centres de recherche de l'université montesquieu - bordeaux iv (cerdac, cahd) nous permet ainsi d'éclairer d'un jour nouveau deux questions primordiales quant à l'avenir des vignobles français. la définition et la protection des appellations d'origine, traitées sous leurs aspects historiques, mais également sous le prisme des réformes actuellement lancées, sont abordées successivement : la réforme des appellations d'origine en droit français, les institutions internationales et la protection des indications géographiques, la politique d'urbanisme et de protection des terroirs viticoles.
Un deuxième volet est consacré à l'évolution des politiques viticoles. là encore, on puise au coeur de l'histoire en évoquant la période révolutionnaire, et la iiie république, pour en arriver à l'organisation française du marché vitivinicole actuel ainsi qu'a une présentation synthétique et originale de l'omc vigne et de ses contraintes. les professionnels de la filière trouveront ainsi dans cet ouvrage les informations les plus pertinentes, fruits des recherches les plus récentes en matière de droit vitivinicole.
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Hospices de Beaune ; la saga d'un hôpital-vigneron
Goti Laurent
- Feret
- 19 Novembre 2009
- 9782351560488
Troisième dimanche de novembre. Comme chaque année, Beaune capitale de la Bourgogne viticole est en effervescence. Les célèbres Hospices de la ville mettent en vente les vins de leur domaine.
Une soixantaine d'hectares parmi les crus les plus recherchés des amateurs de grands vins. Ces cuvées, vendues au plus offrant le temps d'un après- midi, cristallisent l'attention de toute une profession et la passion de ceux qui les dégustent. Les acheteurs sont japonais, allemands, américains, moyen-orientaux, etc. La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis 1859. Mais les Hospices de Beaune ne sont pas, loin s'en faut, qu'une largesse de l'histoire. Une nouvelle page de la chronique de cet "hôpital-vigneron" hors-normes s'écrit chaque année, à chaque millésime. Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon. Un domaine dont les origines remontent à 1457 mais qui, aujourd'hui encore, fait tous les ans l'actualité. L'institution s'est même embellie, ces dernières décennies, de terroirs exceptionnels : Pommard, clos de la Roche, Bâtard-Montrachet, Meursault, etc. Principalement constitué de premiers et de grands crus, le domaine doit son existence uniquement à des dons des familles viticoles de la région. L'institution met un point d'honneur à mobiliser tous les moyens pour tirer le meilleur parti de ces terroirs tant convoités.
Pourquoi tant de fascination ?
Cette passion se nourrit de l'impact médiatique de la vente. De nombreuses personnalités du monde du spectacle, des lettres, de la science, etc., en ont assuré la présidence d'honneur :
Catherine Deneuve, Lino Ventura, Barbara Hendricks, etc. Sous les feux de la rampe, les vins sont adjugés à des prix bien supérieurs à ceux du marché. Les hausses et baisses qui jalonnent l'histoire de la vente sont largement médiatisées.
Un impact qui dépasse de loin le cadre de l'institution : des journalistes se déplacent en nombre pour assister à l'événement et en rendre compte. Pour eux, l'évènement constitue bien souvent le premier contact avec le nouveau millésime, un rendez-vous incontournable pour prendre le pouls de la Bourgogne.
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L'oénotourisme en France ; nouvelle valorisation des vignobles ; analyse et bilan
Lignon-Damaillac Sop
- Feret
- 17 Septembre 2009
- 9782351560402
Sophie Lignon-Darmaillac présente dans cet ouvrage un bilan inédit sur le sujet le plus en vogue dans le monde viticole : l'oenotourisme. Elle nous propose un état des lieux incontournable et indispensable pour cerner les stratégies possibles et innovantes. Comparée au fort développement de l'oenotourisme dans les vignobles du Nouveau Monde, la situation française paraît paradoxale. Bien que pays viticole de premier ordre et principale destination touristique internationale, la France n'a commencé à s'intéresser que tardivement à cette activité. L'auteur cite les succès étrangers en matière d'oenotourisme, pour mieux mettre en perspective les enjeux des grands vignobles européens, et plus particulièrement les spécificités de l'offre française. Cette dernière vise le développement des ventes directes et la fidélisation de nouveaux clients dans un contexte économique souvent difficile pour le vin. À travers de nombreuses cartes, graphiques et photographies, elle présente une typologie des routes des vins et l'offre touristique des vignobles français, reflétant bien souvent l'inégal intérêt porté par les acteurs locaux, régionaux et nationaux. Ce livre constitue ainsi un formidable outil de travail et de réflexions pour tous les professionnels de la filière viti-vinicole et du tourisme.
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Si vous êtes un amateur averti, vous avez sans doute eu plus d'une fois l'occasion de visiter un chai. Mais avez-vous déjà participé à des tris de vendange, des vinifications, des démarcages, des soutirages...oe C'est cette découverte que vous invitent à faire les auteurs. Il vous suffit d'ouvrir ce livre pour pénétrer dans un lieu ô combien magique, le Saint des Saints. Tous les détails de l'élaboration des grands vins vous sont révélés.
En fin d'ouvrage, un guide pratique vous invite à poursuivre cet étonnant itinéraire dans les différentes "écoles" du vin qui existent aux quatre coins de France.
