Filtrer
Support
Éditeurs
Langues
Jean Lenoir
-
Le nez du vin : vins rouges ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 30 Juin 2006
- 9782906518018
Les vins rouges comprend :
- 12 arômes fondamentaux des vins rouges extraits de la collection du grand modèle 54 arômes : notes fruitées : 12 fraise, 13 framboise, 15 cassis, 17 mûre, 18 cerise ; note florale : 29 violette. notes végétales : 30 poivron vert, 32 truffe, 36 réglisse, 40 vanille, 43 poivre ; note grillée : 54 note fumée.
- un livre général qui explique l'origine des arômes du vin, le fonctionnement de l'odorat, et donne des conseils pour mieux déguster et affiner sa mémoire olfactive :
Qu'appelle-t-on les arômes primaires, secondaires et tertiaires ? quelle est la différence entre un arôme et une odeur ? comment s'entraîner avec Le Nez du Vin ? ...
- un livre spécifique aux vins rouges qui révèle de quelle manière, par cépage et par vignoble, de France et du monde, les 12 arômes-clés se manifestent :
Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir ? des rouges de Saint-Émilion ? dans quelles appellations, de France et du monde, suis-je susceptible d'identifier l'arôme de violette ? ...
Un ouvrage introductif pour celles et ceux qui souhaitent une première approche avec Le Nez du Vin et un format livre idéal pour une bibliothèque.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Le grand modèle contient :
- Sertis dans un livre-écrin très raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins :
Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (frangipane), 22 pruneau, 23 noix ; notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis (ou buis), 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran ; notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée.
- 54 cartes à jouer résument le lien réel entre les arômes et les vins.
- Un livre complet, richement illustré, vous accompagne, proposant des gammes multiples pour s'exercer et apprendre à déguster les vins de France et du monde. Une somme précieuse de connaissances et de plaisir pour professionnels et passionnés.
Livre-écrin toilé, rouge carmin, format fermé 38,2 x 29,4 x 5,5 cm, poids 3,750 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Le nez du vin : vins blancs ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 30 Juin 2006
- 9782906518025
Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Le fût de chêne neuf contient :
- 12 arômes parmi les plus représentatifs du « boisé » dans les vins : 1 chêne, 2 bois vert, 3 noix de coco, 4 clou de girofle, 5 vanille gousse, 6 boisé épicé, 7 cuir frais, 8 note pharmaceutique, 9 pain grillé, 10 sucre brûlé, 11 réglisse, 12 note fumée.
Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d'autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût.
- un livre magnifiquement illustré vous fera pénétrer dans l'univers de la tonnellerie :
Quelles sont les espèces de chêne exploitées pour produire les merrains ? où se situent les fôrets ? comment sont fabriqués les fûts de chêne ? quels impacts l'élevage en fût de chêne produit-il sur le vin ?
Complément indispensable du 54 arômes. Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, oenologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 750 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Le nez du vin : le duo vins blancs, vins rouges ; 24 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 30 Juin 2006
- 9782906518810
Le Duo comprend :
- 24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont les champagnes) et des vins rouges, extraits de la collection du grand modèle 54 arômes :
12 arômes vins blancs : notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 4 ananas, 6 litchi, 8 muscat, 10 poire ; notes florales : 24 aubépine, 27 miel ; note végétale : 37 bourgeon de cassis ; note animale : 47 beurre ; notes grillées : 48 pain grillé, 50 noisette grillée.
12 arômes vins rouges : notes fruitées : 12 fraise, 13 framboise, 15 cassis, 17 mûre, 18 cerise ; note florale : 29 violette ; notes végétales : 30 poivron vert, 32 truffe, 36 réglisse, 40 vanille, 43 poivre ; note grillée : 54 note fumée.
- un livre général qui explique l'origine des arômes du vin, le fonctionnement de l'odorat, et donne des conseils pour mieux déguster et affiner sa mémoire olfactive :
Qu'appelle-t-on les arômes primaires, secondaires et tertiaires ? quelle est la différence entre un arôme et une odeur ? comment s'entraîner avec Le Nez du Vin ? ...
- un livre spécifique aux vins rouges qui révèle de quelle manière, par cépage et par vignoble, de France et du monde, les 12 arômes-clés se manifestent :
Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir ? des rouges de Saint-Émilion ? dans quelles appellations, de France et du monde, suis-je susceptible d'identifier l'arôme de violette ? ...
- un livre spécifique aux vins blancs fait lui aussi le lien entre les arômes et les vins :
Quelle variété de raisin produit, au moment de la vinification, une note caractéristique de bourgeon de cassis ? Quel est le cépage traditionnel de la Montagne de Reims ? ...
Des illustrations et des grands vins blancs et rouges de France et du monde sont cités en exemples. Déjà un vaste terrain pour s'exercer.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format fermé 30,5 x 23,7 x 4,8 cm, poids 1,350 kg.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis. note florale : 29 violette, note grillée : 48 pain grillé.
Les mémoriser, c'est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins.
Premier galop d'essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c'est si simple de progresser ! Un cadeau qui conquiert le coeur et le palais. Un complément qualitatif et original à offrir avec une bouteille de vin.
Livre-coffret rouge carmin, format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Les Défauts contient :
- 12 arômes pour reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction : 1 végétal, 2 pomme blette, 3 vinaigre, 4 colle, 5 savon, 6 soufre, 7 oeuf pourri, 8 oignon, 9 chou-fleur, 10 cheval, 11 moisi-terreux, 12 bouchon.
- un livre qui se penche sur les principaux défauts olfactifs du vin :
Quelles sont leurs origines ? Quand et comment les éviter ? Peut-on les supprimer ou les atténuer ?
Autre complément indispensable du 54 arômes. Outil incontournable pour les professionnels (oenologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Le nez du vin the oak barrel - 12 aromes en
Desportes/Darriet
- Jean Lenoir
- 28 Janvier 2021
- 9782362260209
-
Le nez du fût de chêne :12 arômes fr
Léa Desportes, Philippe Darriet
- Jean Lenoir
- 28 Janvier 2021
- 9782362260193
Le livre a été entièrement réécrit en s'appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. De l'espèce de chêne jusqu'aux choix du vinificateur, il décrit l'ensemble des paramètres qui font varier l'intensité et la qualité du caractère boisé.
Léa Desportes, rédactrice spécialisée dans le vin et formatrice à la dégustation, est l'auteure des textes et elle a supervisé cette réédition.
Philippe Darriet, Directeur de l'Unité de recherche oenologie de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, signe la préface. -
Le nez du vin : le clin de nez ; 6 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 31 Janvier 2005
- 9782906518124
Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Avec Le clin de nez, découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins : notes fruitées : 2 pamplemousse, 10 poire, 13 framboise, 15 cassis. note florale : 29 violette, note grillée : 48 pain grillé.
Les mémoriser, c'est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins.
Premier galop d'essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c'est si simple de progresser ! Un cadeau qui conquiert le coeur et le palais. Un complément qualitatif et original à offrir avec une bouteille de vin.
Livre-coffret rouge carmin, format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
Le nez du vin : le fût de chêne neuf ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 1 Mars 2005
- 9782906518858
Le fût de chêne neuf contient :
- 12 arômes parmi les plus représentatifs du « boisé » dans les vins : 1 chêne, 2 bois vert, 3 noix de coco, 4 clou de girofle, 5 vanille gousse, 6 boisé épicé, 7 cuir frais, 8 note pharmaceutique, 9 pain grillé, 10 sucre brûlé, 11 réglisse, 12 note fumée.
Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d'autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût.
- un livre magnifiquement illustré vous fera pénétrer dans l'univers de la tonnellerie :
Quelles sont les espèces de chêne exploitées pour produire les merrains ? où se situent les fôrets ? comment sont fabriqués les fûts de chêne ? quels impacts l'élevage en fût de chêne produit-il sur le vin ?
Complément indispensable du 54 arômes. Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, oenologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 750 g.
Fabriqué en France. Les arômes sont garantis 5 ans. Un coffret peut se garder une dizaine d'années conservé dans de bonnes conditions.
-
-
Le nez du vin : les rosés français ; 6 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 30 Janvier 2009
- 9782906518919
-
-
Le nez du vin : Alsace ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 9 Septembre 1998
- 9782906518049
-
Le nez du vin : l'ABC du dégustateur
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 9 Septembre 1998
- 9782906518070
-
Le nez du vin : Champagne ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 9 Septembre 1998
- 9782906518032
-
Le nez du vin : Bordeaux rouges français ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 9 Septembre 1998
- 9782906518056
-
Le nez du vin : Bourgogne rouges ; 12 arômes
Jean Lenoir
- Jean Lenoir
- Le Nez Du Vin
- 9 Septembre 1998
- 9782906518063
-
-
Le nez du vin la barrica roble - 12 aromes sp
Desportes/Darriet
- Jean Lenoir
- 28 Janvier 2021
- 9782362260230
