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Les Editions de l'Epure
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Les terroiristes ou le clan de tres cantous
Aurélie Soubiran
- Les Editions de l'Epure
- 13 Septembre 2024
- 9782352554424
Bernard Plageoles est né en 1956 dans une famille de vignerons. Au seuil de l'âge adulte, il n'a qu'un objectif : partir. Quitter le village, fuir ce père qui prend tant de place et dont la renommée dépasse les frontières. Les vignes, le vin ? Très peu pour lui. Quarante ans plus tard, Bernard est devenu à son tour l'un des vignerons les plus célèbres de sa génération. Bien plus qu'un conflit père-fils, bien plus que l'histoire d'une passion dévorante, cette histoire raconte une époque : celle de la France des années 1970, celle de cette jeunesse pour qui « tout était permis », et la question de la liberté : celle de revenir, et d'assumer sa vocation. C'est aussi, en creux, le récit de la naissance du vin « nature », des revendications identitaires, et l'émergence des combats pour une agriculture sensible. Une saga familiale, un récit de vie, une réflexion sur ce qui constitue le destin d'un homme...
Réalisé grâce à une longue série d'entretiens menés avec Bernard Plageoles et ses proches, le récit est rythmé par des extraits du « journal de bord » de l'auteure : une façon d'offrir une proximité surprenante avec le sujet, et une mise en abîme de l'histoire qui s'écrit ! -
Mimi, Fifi & Glouglou se mettent à table
Michel Tolmer
- Les Editions de l'Epure
- 5 Mars 2021
- 9782352553557
Toujours aussi enthousiastes, exigeants et incom-pétents, Mimi, Fifi & Glouglou remettent le couvert pour quelques séances de dégustation couronnées de quelques très rares moments de gloire et beaucoup d'échecs cinglants.
Ils ne savent pas ce qu'ils boivent, encore moins ce qu'ils disent, car leurs illusions s'évaporent encore plus vite que le vin dans leurs verres.
Objets d'un amour monomaniaque, les vins bios, biodynamiques ou naturels les préservent du mal de tête, mais pas de la prise de tête. Ils glosent, radotent, abusent, gaffent, ils parlent même avec un cheval ou se transforment en chiens. L'ivresse n'excuse pas tout.
Heureusement, restent les bonnes tables pour apprécier des plaisirs sans arrière-pensées, tant qu'un sommelier autoritaire ne s'en mêle pas...
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Dix façons de le préparer : le champagne, dix façons de l'accompagner
Antoine Gerbelle, Sébastien Demorand
- Les Editions de l'Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 8 Juin 2018
- 9782352552963
Ce livre est un recueil d'« instants gastronomiques » pour enchanter notre quotidien avec des recettes en accord avec le champagne. Une jolie manière de maltraiter les idées reçues, orchestrée de mains de maître par Sébastien Desmorand. Le champagne, empereur des vins, est bien trop perçu comme une institution par la génération des 20-30 ans alors que cette même génération dit justement vouloir bousculer les institutions... De jeunes chefs se sont donc prêtés au jeu de la création de dix recettes simples pour remettre les bulles au coeur de notre quotidien, en dehors des trops classiques moments de célébration.
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L'esthétique du vin
Jules Chauvet
- Les Editions de l'Epure
- Bibliotheque Jules Chauvet
- 17 Juillet 2020
- 9782352553106
« Déguster c'est comparer, c'est donc, à la base connaître. Pour connaître il faut multiplier ses investigations en observant, en notant ses impressions.
Mais il faut savoir aussi que nos sens sont imparfaits, et que pour les rendre fidèles, la volonté, l'attention sont indispensables. Le temps aidant, car l'expérience est fort longue, la dégustation réfléchie procure au dégustateur, s'il porte en lui l'amour du Beau, du Vrai et du Vin, la joie profonde de pénétrer dans ce domaine où la nature se plait à concentrer son génie.» Jules Chauvet
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De la vigne aux platines ; histoires d'accords rock & vin
Fabien Korbendau, Christophe Mariat
- Les Editions de l'Epure
- 20 Octobre 2017
- 9782352552826
De la vigne aux platines invite à découvrir 50 « couples albums-vins » unis par leurs textures, leurs couleurs, leurs arômes... Chaque « couple » est présenté par un texte court ou un dessin traduisant ces sensations, émanant d'écrivains, musiciens, journalistes rock, dessinateurs, photographes... ou simples amis. L'ouvrage est constitué de deux parties : une première partie Sensible, qui réunit les textes et dessins que l'expérience d'écoute-dégustation a inspirés à chaque auteur, et une seconde Intelligible qui prolonge ces évocations et propose, pour chacune d'elles, une présentation de l'auteur, de l'album et du vin.
Les « couples» proposés sont le fruit d'une méthode réfléchie, ayant consisté pour chaque album à présélectionner plusieurs vins, et à les goûter consciencieusement au son des disques retenus pour les départager, lors de mémorables séances en compagnie de mélomanes-oenophiles.
En réaction à la généralisation des playlists et des vins au verre trop vite consommés, ce livre a été pensé comme une invitation à prendre le temps de « déguster des albums » et « écouter des vins » qui se répondent, et découvrir 50 histoires d'exaltation des sens et d'amitiés.
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Grand cru declassé ; appelation Charlie / Hara-Kiri controlée
Gerard Descambre, Dominique Hutin
- Les Éditions de l'Épure
- 21 Novembre 2018
- 9782352553007
Un (presque) demi-siècle d'aventure paysanne-vigneronne, une louche d'agrobiologie, un zeste de météo - tantôt magnanime, tantôt dévastatrice - un poil de climat en mouvement, remuez bien et vous obtiendrez, avec une lichette de saga familiale bien de chez nous, un épique, homérique Sud-Ouestern aromatique, épicé, sucré pas piqué des hannetons... Dans une parfaite parallèle, chaque millésime est décliné, copiné par une étiquette originale (parfois deux ou plus encore...) issue des équipes sportives (du coude) d'Hara-Kiri et Charlie Hebdo, souvent réalistes, parfois romantiques, toujours de bon goût ! Depuis les années soixante dix, chaque campagne vit i-vinicole, donc, déjà superbement illustrée, fait aussi l'objet de portraits, d'anecdotes, de flashs concernant ces artistes et leurs oeuvres monumentales, impérissables. Alléluiah !
En diagonale, dans l'esprit et le format, Dominique Hutin, fier, mais modeste quand même vient, avec les chroniques dont il a le secret, mettre son grain de sel, telle la mouche du coche asticotant l'attelage. Au lecteur de déguster, savourer dans la charpente du texte et entre les lignes, le velouté, les tannins, la mâche, le terroir de cet humble ouvrage. Gérard Descrambre « Buveur d'étiquette ! » Séquencé en 47 millésimes, pour autant d'étiquettes et d'embardées foutraques, la chronique au long cours de Monsieur Descrambe en croise d'autres, qu'on pourrait résumer en une seule : celle du vin. C'est cette aventure viticole que j'ai choisi de décrypter, en zoomant sur ses recoins. Ou en prenant le large, pour en élargir l'horizon. Au fil des millésimes de Gérard et des étiquettes de Charlie, je vous emmène déboulonner le verbiage technique, éponger vos envies de vin frais, bref tire-bouchonner en une trentaine de focus historiques, de jalons parfois pédagogiques , d'amuse-bouches décalés, tout ce qui raconte comment s'est façonné le vin contemporain, comment il se boit aujourd'hui, comment il se pensera demain. Que vous veniez à nous pour vous rincer l'oeil ou le gosier, que ce livre bicéphale étanche votre soif d'images, d'histoires et d'oeno-tentations. À la vôtre ! Dominique Hutin
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Jules Chauvet, pédagogue, animé d'une grande force de conviction, est considéré aujourd'hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il prodiguait inlassablement ses conseils à ses viticulteurs proches. Il était aidé dans sa connaisance du vin par un sens olfactif hors du commun, qui lui a inspiré des « notes de dégustations » impérissables que nous présentons ici sous la forme de cartes postales.
La Collection Jules Chauvet s'adresse à tous, techniciens et non techniciens. Elle reflète l'homme et son travail ; son approche analytique, esthétique, humaniste du vin. Jules Chauvet étant une référence à l'étranger.
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Dix façons de le préparer : le champagne de l'avenue de Champagne, dix façons de l'aprécier
Catherine Coutant
- Les Editions de l'Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 16 Octobre 2008
- 9782352550761
Dans le sous-sol de l'avenue de Champagne, se cachent quelque 200 millions de bouteilles, témoignage du savoir-faire des plus belles maisons de Champagne. À la surface, l'écrin est également exceptionnel, leurs superbes bâtiments se succédant, comme autant de promesses gustatives, sur plus d'un kilomètre.
C'est incontestable, on n'a pas fait mieux que le champagne pour donner ses lettres de noblesse et de raffinement à une soirée. Le champagne est sûrement le seul vin à posséder en lui cette folie, cette faculté de faire oublier le quotidien, de faire rêver et croire que les lendemains ne peuvent que chanter !
Dix recettes des étoilés de Champagne :
Asperges blanches de l'Épine laquées au gingembre de Christophe Bernard Bar rôti, réduction de coteau champenois d'Arnaud Lallement Poêlée d'écrevisses au marc de champagne de Christophe Bernard Turbot braisé au champagne de Patrick Michelon Cabillaud, asperges et huîtres, sauce au champagne de Dominique Giraudeau Cassolette d'escargots au champagne et thym citron de Gilles Goess Pigeonneau de Fromentières rôti, poudre de biscuit rose de Jacky Louazé Croustillants de boudin blanc de Rethel de Martial Berthuit Poularde de Bresse truffée, caillette aux herbes de Didier Elena Maras des bois et biscuit rose de Vincent Dallet
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Dix façons de le préparer : le vin jaune
Olivier Grosjean
- Les Editions de l'Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 8 Novembre 2016
- 9782352552673
Le vin jaune n'est pas un vin facile, il faut l'apprivoiser et le comprendre. C'est un vin populaire mais, avant tout d'initié. Néanmoins, il est possible de le trouver en cuisine et d'en savourer tous les prismes de ces saveurs. Dans ce livret de 24 pages Olivier Grosjean nous propose de (re)découvrir ce vin en l'accompagnant avec différents plats.
Ces mélanges atypiques et originaux nous donnent l'eau à la bouche.
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Dix façons de le préparer : le champagne
Eric Poindron
- Les Editions de l'Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 5 Novembre 2008
- 9782352550853
En parcourant ce livre, les cordon bleu seront peut être un peu étonnés à la lecture des recettes oú le homard et la truffe tiennent la " belle " place.
Qu'il se rassurent. c e sont des repas de fête et un hommage à la littérature qu'il faudra réserver aux moments d'exception, à l'image du champagne.
