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Les vins suisses : Des origines à l'horizon 2050
Jean-Paul Schwindt
- PPUR
- Savoir Suisse
- 27 Juin 2024
- 9782889156221
Quand et comment le vin est-il apparu en Suisse ? Comment la filière s'est-elle structurée et comment affronte-t-elle les défis climatiques actuels et à venir ? Ce livre retrace l'épopée captivante des vins suisses depuis leurs origines il y a près de 1700 ans. Il relate le rôle central de l'Église médiévale, contrainte de céder ses domaines au profit des laïcs, et l'histoire méconnue des "forains", ces montagnards qui descendaient vers les plaines pour cultiver leurs vignes. Il fait revivre l'âge d'or de la viticulture au 19e siècle, pendant lequel les vignobles vaudois et zurichois régnaient en maîtres, puis la transition, au fil du 20e siècle, d'une viticulture d'autosubsistance vers une production plus intensive à vocation commerciale. Il s'attarde enfin sur l'ère de profonds changements qu'inaugure le 21e siècle, marquée notamment par la féminisation croissante des métiers du vin, et montre une Suisse résolument tournée vers une viticulture durable, innovante et respectueuse de l'environnement.
