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Quotidien Malin
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Pains et brioches inratables ; 80 recettes faciles et gourmandes avec ou sans machine à pain
Alix Lefief-Delcourt
- Quotidien Malin
- 13 Septembre 2013
- 9782848996431
Economique, ludique et tellement délicieux. Une mie moelleuse, une croute dorée et craquante. ça donne envie non ? Avec ce livre, vous avez les cartes en main pour faire le pain que vous préférez, car c'est vous le boulanger ! Au programme : Les 4 ingrédients de base : farine, agent levant, eau, sel. Comment les choisir, les doser, les utiliser. Les méthodes de fabrication : pétrissage à la main ou machine à pain ? Les modes d'emploi de ces deux modes de préparation et leurs avantages et leurs inconvénients.
Comment bien conserver son pain : congélateur ? à température ambiante ? Pour chaque problème, sa solution : "Mon pain n'a pas levé", "Mon pain a trop levé", "La croute de mon pain est très dure", "Mon pain est plein de trous". Des recettes faciles, des plus basiques aux plus gourmandes, avec ou sans machine à pain : Pain blanc, Pain complet, Petits pains au seigle et au levain, Petits pains au lait, aux raisins et au sésame, Petites brioches aux figues et aux abricots.
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Cuisiner malin ; trucs et astuces pour mieux s'organiser au quotidien, cuisiner plus facilement et moins dépenser !
Marie Borrel
- Quotidien Malin
- C'est Malin Poche
- 21 Mai 2013
- 9782848996202
Des astuces ultra-pratiques pour cuisiner au quotidien La cuisine n'est pas seulement une affaire de recettes. Cela implique également de savoir s'organiser, connaître les gestes de base, apprendre à ne pas dépenser des fortunes inutiles...
Ouf, toutes ces précieuses informations pratiques sont dans ce livre !
Au programme :
- Cuisiner facile : les ustensiles indispensables, les conseils pour bien choisir les aliments, cuire et bien les associer, les trucs pour ne pas rater les gestes de base...
- Cuisiner rapide : savoir préparer à l'avance, la liste des ingrédients à avoir chez soi pour parer à toutes les éventualités, comment improviser un repas en quelques minutes...
- Cuisiner économique : le calendrier des saisons pour acheter fruits et légumes au prix le plus bas, comment recycler un aliment mal choisi (un melon sans goût par exemple), conserver les aliments achetés en grande quantité.
- Cuisiner santé : l'hygiène de base dans la cuisine, comment équilibrer ses repas sans y penser, éviter l'excès de mauvaises graisses, des astuces pour manger équilibré...
Un véritable manuel qui trouvera sa place dans toutes les cuisines !
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Soupes inratables ; veloutés, bouillons, crèmes... ; 100 recettes gourmandes pour toute la famille
Quitterie Pasquesoone
- Quotidien Malin
- 18 Octobre 2013
- 9782848996509
Chaudes ou glacées, sucrées ou salées, gourmandes ou light, les soupes sont personnalisables selon les envies et les saisons. Pleines de vitamines et de fibres, elles sont l'occasion parfaite de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de sa ligne.
Au programme :
- Le mode d'emploi pour réussir à coup sûr toutes ses soupes : les ingrédients de base, les instruments à avoir et des astuces pour bien la conserver...
- Des idées pour les personnaliser (épices, herbes fraîches, croutons...) et les accompagner (tartines, oeufs, cake jambon-olives...).
- Et bien sûr, des recettes faciles, originales et délicieuses : Velouté de courgette à La vache qui rit, Crème de maïs aux poivrons rouges, Velouté de potiron à la noisette, Gaspacho minute, Soupe de poire au vin moelleux...
Des recettes gourmandes qui plairont aux petits comme aux grands !
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Recettes inratables au chocolat ; les 100 meilleures recettes et tours de main pour devenir un pro du chocolat
Anne Dufour, Carole Garnier
- Quotidien Malin
- 18 Octobre 2013
- 9782848996516
Du petit plaisir quotidien à l'amour fou, le chocolat réussit l'exploit de nous séduire en tout temps et en toutes circonstances.
À découvrir dans ce livre :
- Toutes les bonnes raisons (et excuses...) pour craquer : relaxant, stimulant antioxydant, bon pour le moral, aphrodisiaque...
- Ses fidèles compagnons et des conseils d'experts pour en tirer le meilleur : agar-agar, fécule, oeuf, sucre, farine...
- Le SAV pour réussir à coup sûr toutes vos recettes : Mon chocolat ne reste pas lisse ; Ma pâte a des grumeaux ; Comment faire fondre le chocolat ; Mon gâteau ne gonfle pas bien...
À toutes vos questions, des réponses !
- Et bien sûr, des recettes faciles et super-gourmandes pour toutes les envies : Croustimousseux chocolat-noisette, Crèmes brûlées au chocolat, Florentins, Pâte à tartiner à tomber, Chocolat chaud brésilien... Vous ne saurez bientôt plus où donner de la tête !
Le chocolat, le petit plaisir anticrise !
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La cuisine de l'étudiant malin ; simple, rapide et pas cher !
Alix Lefief-Delcourt
- Quotidien Malin
- 13 Septembre 2013
- 9782848996417
Entre les cours, les jobs étudiants, les apéros et autres obligations, difficile de se nourrir sainement, surtout avec une cuisine rikiki et un budget quasi inexistant. Pourtant, avec les bonnes astuces, manger autre chose que des pâtes au gruyère sans se mettre sur la paille est tout-à-fait possible !
Découvrez vite dans ce livre :
Comment optimiser votre kitchenette : agencer le tout avec ingéniosité, n'acheter que les ustensiles indispensables... Les clés pour un budget alimentaire maîtrisé : tenir vos comptes, savoir où acheter des aliments malins, opter pour les justes quantités...
Le top 10 des ingrédients économiques et santé : pâtes, oeufs, lentilles, huile d'olive... Chacun a sa place dans votre cuisine d'étudiant !
Des menus et 86 recettes économiques pour toutes les occasions : Houmous express, Poulet aux petits légumes (à la bouilloire), Crumble jambon-brocoli, Vacherin express...
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Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin ; panais, crosne, pâtisson... redécouvrez ces aliments aussi goûteux que bon marché !
Anne-Sophie Luguet-Saboulard
- Quotidien Malin
- C'est Malin Poche
- 18 Octobre 2013
- 9782848996486
Remis au goût du jour grâce aux émissions culinaires grand public et aux chefs cuisiniers qui font la mode (en cuisine), les légumes « anciens » reviennent en force.On découvrira dans ce petit guide très MALIN :Toutes les bonnes raisons d'adopter ces légumes : bourrés de vitamines et de minéraux, bon marché, made in France, très goûteux.Le portrait des 20 légumes anciens les plus courants avec, à chaque fois : sa petite histoire, les indices pour le reconnaître mais aussi le goût qu'il a et ses bienfaits.Tous les conseils pour bien les choisir, les éplucher (malgré leur forme biscornue parfois), les découper, les cuisiner, les conserver (et même les cultiver) !Des recettes faciles pour les intégrer à son quotidien en toute simplicité et régaler toute la famille tout l'hiver.
Et quelques-unes plus originales pour épater les convives !Des aliments locaux, de saison et à petit prix, c'est malin !
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Glaces et sorbets inratables ; des recettes vraiment simples et gourmandes avec ou sans sorbetière
Anne-Sophie Luguet-Saboulard
- Quotidien Malin
- Inratable
- 15 Avril 2013
- 9782848996165
Un choix de parfums infini a portee de main !
Ah le cremeux d¡¦une glace qui fond sur la langue, le doux picotement d¡¦un parfum acidule¡K Qu¡¦on soit plutot glace ou sorbet, le fait-maison est de loin la solution la plus gouteuse et la plus economique pour epater ses amis ! Pour se lancer, rien de plus simple avec ce mode d¡¦emploi detaille et des recettes pour tous les gouts.
Dans ce livre :
- Le bon materiel et les conseils pour reussir du premier coup : sorbetiere, turbine a glace ou simple boite hermetique, tous les budgets peuvent s¡¦y mettre !
- Les astuces de pro pour bien congeler, conserver, demouler¡K - Et bien sur, plein de recettes faciles pour toutes les envies, des plus classiques aux plus originales !
Inclus : des recettes de cornets, langues de chats et coulis pour accompagner son dessert glace !
Des delices a faire soi-meme pour un resultat toujours bluffant !
Quelques exemples :
Glace caramel „· sorbet citron „· ananas givre „· glace au yaourt „· glace au Nutella „· sorbet au champagne „· granite au cafe „· glace vanille „· Kinder glace „· sorbet concombre „· esquimaux au Coca Cola „· glace noix de coco „· glace rhum-raisin „· sorbet mangue „· glace au pesto „· granite de melon „· glace au chocolat au lait „· sorbet fraise-basilic¡K
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Mes petites recettes magiques : mes petites recettes magiques express
Alix Lefief-Delcourt
- Quotidien Malin
- Mes Petites Recettes Magiques
- 15 Novembre 2013
- 9782848996592
Pas toujours facile de se mettre aux fourneaux après une journée bien remplie ! Pour éviter de se tourner vers des plats tout préparés (aussi lourds pour le portefeuille que pour la ligne), misez sur les conseils et recettes de ce petit guide pour cuisiner équilibré en quelques minutes !
Au programme :Les astuces pour cuisiner vite et bien : gagner du temps en prévoyant les menus, faire des courses « intelligentes », adopter les modes de cuisson sains et rapides... Les ingrédients express indispensables à avoir : dans son placard (épices, céréales, conserves...), dans son congélateur (poissons, fruits, légumes...) et les produits frais prêts en un clin d'oeil...Des idées de menus préparés en moins de 30 min chrono : Asiatique, Minceur, Spécial enfants, Végétariens...Et bien sûr, 100 recettes faciles et originales, prêtes en un tour de main : Soupe fraîche de concombre à la menthe, Sauté de dinde au paprika, Méli-mélo de coquillettes au thon, Curry de lentilles, Banane au lait de coco...
Se faire plaisir en cuisine sans y passer des heures, c'est possible !
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Cuisiner pas cher, c'est malin ; des astuces et des conseils pour économiser sans se priver
Alix Lefief-Delcourt
- Quotidien Malin
- C'est Malin Poche
- 17 Janvier 2014
- 9782848996646
Manger mieux en dépensant moins, c'est vraiment malin !
Lorsque remplir son caddie devient un défi financier, pourquoi ne pas suivre quelques bons conseils malins pour ramener saveur et plaisir dans son quotidien à moindres frais ?
On découvrira dans ce livre :
- Les 12 règles d'or pour faire ses courses malin : miser sur des conserves et sugelés bien choisis, éviter les fausses « bonnes affaires », opter pour les justes quantités...
- Le top 10 des ingrédients économiques : oeuf, légumineuses, sardine et thon en boîte, jambon, pommes... et les bons gestes pour varier les saveurs (herbes, épices...).
- Des astuces pour cuisiner moins cher : plats ingénieux, faire soi-même, bien conserver et réutiliser les restes pour ne plus gaspiller...
- De nombreuses recettes et des menus pour toute la famille pour allier enfin plaisir, saveur et économie !
Une cuisine savoureuse à petit prix, c'est possible
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Éclairs, Paris-Brest, langues de chat, meringues...
Les plus grands classiques à portée de mains !
Qui n'a jamais rêvé de réaliser à la maison des gâteaux qu'on ne trouve d'habitude qu'en pâtisserie ? Grâce à ce livre, c'est possible !
À découvrir :
- Les ustensiles indispensables : thermomètre, balance de précision, poche à douille, tapis de cuisson, robot...
- Comment bien choisir ses ingrédients : quel type de farine privilégier ? beurre doux ou beurre demi-sel ? et les oeufs, quelle taille choisir ?
- Les trucs et astuces du chef pour apprendre la pâtisserie pas à pas : réussir un glaçage au chocolat, faire cuire à blanc une tarte, faire monter une crème Chantilly, bien garnir une tarte aux fruits...
- Et bien sûr, 100 recettes mythiques : pâte à brioche, pâte feuilletée, crème pâtissière, crème anglaise, canelés, cigarettes russes, palmiers, pain d'épices, tarte au citron meringuée, baba au rhum, galette des rois, religieuses, pains au chocolat... le top des pâtisseries !
De quoi épater ses amis et se régaler !
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Classiques inratables de nos grands-mères
Quitterie Pasquesoone
- Quotidien Malin
- 15 Novembre 2013
- 9782848996578
Pot-au-feu, blanquette, madeleines...
Tous les secrets pour réussir ces recettes mythiques !
Humm le boeuf bourguignon mijoté des heures et dégusté en famille... Toutes ces recettes traditionnelles nous semblent tellement compliquées que nous n'osons jamais les reproduire de peur de commettre un sacrilège... Quel dommage, car ce n'est pas si compliqué !
Au programme :
- Les tours de main indispensables : comment préparer une viande sans qu'elle ne sèche, comment savoir si un gâteau est cuit, comment conserver la couleur des légumes verts lors de leur cuisson...
- 10 idées de menus pour un retour direct en enfance : réconfortant, léger, chic, hivernal... des idées de bons petits plats qui s'adaptent à toutes les envies.
- 100 recettes gourmandes et inratables : soupe à l'oignon, petits soufflés, blanquette de veau, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu, îles flottantes...
Les bons petits plats de nos grands-mères enfin à notre portée !
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Tajines, couscous et douceurs inratables ; 100 recettes gourmandes aux saveurs orientales
Carole Garnier
- Quotidien Malin
- 3 Juin 2014
- 9782848997216
Des plats traditionnels orientaux comme si vous y étiez !
Couscous, tajines, bricks, pastilla... La cuisine orientale est riche de saveurs. Mais elle est aussi synonyme de générosité, de convivialité, de raffinement, de couleurs... Alors il est parfois intimidant de se lancer. Il suffit pourtant de quelques astuces et recettes simples et inratables pour la réussir !
Dans ce livre, on découvrira :
- Les techniques à connaître et les bons conseils pour réussir toutes vos recettes !
- Les ingrédients star de la cuisine orientale : semoule, feuilles de brick, cannelle, cumin, grenade, aubergine...
- Le jeûne du Ramadan en 10 questions : les bienfaits du jeûne sur l'organisme, quels aliments privilégier, les erreurs à éviter pour se faire plaisir sans grossir...
- Sans oublier, bien sûr 100 recettes gourmandes : Caviar de courgettes au cumin, Bricks au poulet, Couscous de boeuf aux légumes, Tajine d'agneau aux épices, Daurade aux deux citrons, Figues poêlées à l'orange, Bricks aux pommes et à la cannelle...
Des recettes pour se régaler et faire voyager vos papilles !
