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Editions Racine
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Bières d'artisans en Wallonie et en Flandre
Michel Verlinden, Alexandre Bibaut
- Éditions Racine
- 3 Octobre 2015
- 9782873869397
Un livre incontournable pour chaque amateur de bière. A travers 20 bières d'exception issues de 20 brasseries artisanales ou inscrites au patrimoine du pays, Michel Verlinden, journaliste gastronomique, emmène le lecteur à la découverte d'un produit vivant. Au fil des pages et des brassins, le elcteur trouvera : anecdotes , petites et grandes histoires, parcours des maitres-brasseurs, rituels de dégustations, fiches techniques, bons endroits ou déguster. Stout aux notes salines et iodées, IPA tout en équilibre, blonde amère, gueuze de grande complexité. Suivez le guide et faites des néobrasseurs belges des prophètes dans leur pays.
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Spiritueux & apéritifs d'artisans en Belgique
Michel Verlinden, Matthieu Chaumont, Alexandre Bibaut
- Éditions Racine
- 6 Septembre 2016
- 9782873869885
Fort de son expérience en matière de cocktails, Matthieu Chaumont a sourcé 15 alcools dont la Belgique peut s'enorgueillir.
Michel Verlinden est parti sur les routes pour rencontrer ces Mohicans de la distillation. Au bout du voyage, les surprises sont nombreuses : un rhum et une absinthe belge ; un advocaat digne de ce nom ; un « bitter » national... Et bien sûr, il est également question des whiskies, de gins, d'alcools de grains, de maitrank, et même de liqueur de cognac aux amandes. Autant d'expériences qui invitent à jeter un regard différent sur ces « eaux ardentes » qui, issues d'un processus lent, témoignent du génie humain.
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Les Trappistes ; bières de tradition
Jef Van den steen
- Éditions Racine
- 19 Novembre 2018
- 9782390250715
Richement illustré, Les Trappistes. Bières de tradition est le seul ouvrage de référence consacré à toutes les bières trappistes.
WESTMALLE.
WESTVLETEREN.
ACHEL.
CHIMAY & MONT DES CATS.
ROCHEFORT.
ORVAL.
LA TRAPPE - KONINGSHOEVEN.
ENGELSZELL.
ZUNDERT.
SPENCER.
TRE FONTANE.
MOUNT SAINT BERNARD.
Les bières trappistes rencontrent un succès phénoménal tant en Belgique qu'à l'étranger, elles sont réputées pour leurs qualité et goût exceptionnels.
Mais qui sont les trappistes ? Et comment obtiennent-ils ces breuvages divins ?
Les frères brasseurs, qui gardent jalousement le secret de leurs brassins, nous guident à travers leurs installations et nous initient aux parfums, aux couleurs et aux saveurs de leur trappiste.
Cet ouvrage retrace l'histoire et la vie des abbayes, il présente la bière trappiste dans toutes ses variantes et aborde les autres produits trappistes tels le fromage, notamment.
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Champagne ; des perles à découvrir
Pieter Verheyde, Andrew Verschetze
- Éditions Racine
- 25 Janvier 2018
- 9789401433921
Le grand sommelier Pieter Verheyde nous fait découvrir les maisons de champagne renommées ainsi que des perles, moins connues, qu'il affectionne tout particulièrement. Pour chacune, il s'arrête à l'histoire, à la situation, au processus de productions et aux différents vins. Il donne en outre les informations pratiques relatives aux visites.
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With only four owners over its thousand-year-old history, La Commanderie de Peyrassol is one of the finest viticultural estates in France. It is intrinsically an extraordinary synthesis and epitome of the Mediterranean vineyards. Leafing through the pages and exploring the vineyards, readers will discover all the secrets of vinification and the production of a Provençal grand cru wine, as well as the estate's exceptional collection of open-air contemporary art.
Peyrassol is essentially a place where visitors are made to feel welcome as they pass through and share experiences. It was a natural next step to create a book that reflects the same passion for dissemination. It will enable wine lovers to understand the terroir and the way in which white, red, and rosé wines are produced. It also explains all the techniques of tasting and how to use the right vocabulary, and contains some typical Provençal recipes. Peyrassol is a whole ensemble of experiences, and this book, embellished by Christophe Goussard's splendid photographs, sets out to reveal all the estate's mysteries and art de vivre.
Avec seulement quatre propriétaires en mille ans d'histoire, la Commanderie de Peyrassol figure parmi les plus singuliers domaines viticole français. À elle seule, elle constitue une synthèse extraordinaire du vignoble méditerranéen, elle en est la quintessence. Au fil des pages, on se promène dans ses vignes, on y découvre le secret de la vinification et de l'élevage d'un grand cru provençal, ainsi que son exceptionnelle collection d'art contemporain à ciel ouvert.
Peyrassol est par essence un lieu d'accueil, de passage et de partage. Il semblait évident de concevoir un livre dans le même esprit de transmission. Il permettra aux passionnés de vin de comprendre le terroir et la manière de réaliser blancs, rouges et rosés. Il dévoile aussi toutes les clés de la technique de dégustation, les mots pour le dire et des recettes typiquement provençales. Peyrassol est un tout, et ce livre, servi par les splendides photographies de Christophe Goussard, a pour vocation d'en révéler le mystère et l'art de vivre qui s'en dégage.
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Bières d'abbaye belges ; le goût de la tradition
Jef Van den steen, Andrew Verschetze
- Éditions Racine
- 19 Février 2018
- 9789401420594
Les abbayes sont le nec plus ultra de la culture de la bière belge. Où commence l'histoire de ce riche patrimoine ? Quelles sont les légendes nées de ce produit délicieux et difficile à élaborer ? En quoi les trappistes difèrent des autres bières ? Dans Bières d'abbaye belges Jaf Van den Steen analyse les différentes étapes du processus de production des bières et raconte en détail la naissance et l'évolution de diverses brasseries trappistes, le tout au sein même de l'abbaye ou avec son autorisation.
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Les bières trappistes ont un succès phénoménal tant en Belgique qu'à l'étranger, elles sont réputées pour leurs qualité et goût exceptionnels. Mais qui sont les trappistes ? Et comment obtiennent ils ces breuvages divins ? Les frères brasseurs, qui gardent jalousement le secret de leurs brassins, nous guident a travers leurs installations et nous initient aux parfums, aux couleurs et aux saveurs de leur trappiste. Richement illustré, Les trappistes. Bières de tradition est l'ouvrage de référence consacré aux trappistes. Il retrace l'histoire et la vie des abbayes et aborde la bière trappiste dans toutes ses variantes.
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La délicieuse cuisine à la biére et au fromage de Chimay. Soixante recettes pour accommoder les produits de la brasserie trappiste de Chimay.
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Vins d'artisans en Wallonie
Eric Boschman, Marc Vanel, Odile Vanhellemont
- Éditions Racine
- 20 Novembre 2015
- 9782873869618
Les productions folkloriques d'autrefois se sont transformées en produits de qualité dont certains gagnent petit à petit leurs lettres de noblesse.
Éric Boschman et Marc Vanel vous invitent à la rencontre de 25 vignerons, province par province, à travers toute la Wallonie. Pour chacun d'entre eux, ils présentent le domaine viticole, esquissent le portrait des artisans, dressent la liste des cuvées, reprennent les conseils du vigneron pour une meilleure dégustation et Éric Boschman donne son avis d'expert.
Les auteurs rendent également hommage aux pionniers et à tous ceux qui jouent un rôle dans la promotion de la vigne en Wallonie.
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Les bières trappistes ; des saveurs et des lieux
Jef Van den steen
- Éditions Racine
- 30 Novembre 2011
- 9782873867492
Aussi renommées que méconnues, les biéres trappistes ne sont que six en Belgique et en Hollande. Jef Van den Steen est allé é la rencontre des moines trappistes qui les produisent en se basant sur une longue tradition et un véritable savoir-faire.
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Bières d'artisans en Wallonie et à Bruxelles; 20 bières de qualité exceptionnelle à découvrir !
Michel Verlinden, Alexandre Bibaut
- Éditions Racine
- 15 Novembre 2013
- 9782873868604
En Belgique, pays de la biére, les artisans brasseurs sont de plus en plus nombreux. Ils produisent des biéres originales trés prisées. Vingt d'entre eux ont ouvert leurs portes aux auteurs de ce livre de référence.
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Gueuze et Kriek ; la magie du lambic
Jef Van den steen, Andrew Verschetze
- Éditions Racine
- 15 Décembre 2011
- 9789020998757
Où plongent les racines de ces deux célèbres grands classiques de la bière belge que sont la Gueuze et la Kriek ? Quelles sombres histoires se cachent derrière ces produits honnêtes et grands pourvoyeurs d'emplois ? Dans Gueuze et Kriek, la magie du lambic, Jef Van den Steen détricote les différentes phases du processus de production des bières et est intarissable sur la naissance et le développement de diverses brasseries. Pour chaque brasserie se trouve une fiche avec les données pratiques, les types de bières, etc. Et le photographe Andrew Verschetze présente la bière depuis les foudres jusqu'aux verres de manière saisissante. Cet ouvrage est le premier tome d'une prestigieuse série sur les bières belges.
