Cherche Midi
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Nouv.
En défense des vins de Bordeaux
Jean-Luc Schilling, Jean Le Gall, Jean-Paul Kauffmann
- Le Cherche Midi
- 14 Novembre 2024
- 9782749180137
Cet ouvrage n'a pas seulement vocation à rétablir l'honneur du bordeaux mais aussi à rappeler la grandeur du vin, loin, très loin des boissons qui pullulent et offensent son nom comme son histoire.
Ce livre est né d'une exaspération, celle d'entendre les mêmes litanies, toujours plus caricaturales, de moins en moins informées, sur le vin de Bordeaux. Depuis une vingtaine d'années, celui-ci fait l'objet d'une entreprise de dénigrement, de manipulation et d'effacement sans précédent et sans exemple.
Le bordeaux et ses châteaux se sont ainsi trouvés malgré eux en première ligne d'une révolution ; symboles de l'" ancien monde ", ils ont subi les assauts répétés d'un modernisme ouvertement militant, alimenté par des fantasmes de l'époque et des appétences inédites de tabula rasa.
Cet ouvrage n'a pas seulement vocation à rétablir l'honneur du bordeaux et celui des milliers d'hommes et femmes qui lui consacrent leurs efforts : ce que nous souhaitons également, c'est rappeler la grandeur possible du vin, loin, très loin des mensonges qui pullulent et offensent son nom comme son histoire. -
110 cocktails d'exception : créations & classiques, avec et sans alcool
Laurent Greco
- Cherche Midi
- 23 Novembre 2023
- 9782749177069
Indéniablement associés à l'exotisme, au soleil et à la fête, les cocktails font aujourd'hui partie intégrante des menus de nos restaurants et cartes de nos bars. Ils ne sont pas uniquement un assemblage d'alcools et de fruits : leur préparation relève, comme la gastronomie, d'un art à part entière. S'ils ont gagné leurs lettres de noblesse, ils se sont aussi imposés comme le divertissement culinaire par excellence : les sculptures de fruits, préparations fumées et autres bulles comestibles ont fait entrer la dégustation des cocktails dans le monde du spectacle. Préparer un cocktail, c'est raconter une histoire, la vivre et la partager.
Avec ses 110 recettes de cocktails, ce livre vous invite à un voyage exceptionnel. Les grands classiques y sont bien sûr présentés et revisités ; encore plus, vous découvrirez des créations inédites, tirées de l'imagination et des découvertes de Laurent Greco, qui vous surprendront autant qu'elles vous plairont. Et si vous n'aimez pas l'alcool, ce livre inédit vous propose la solution : chaque cocktail y est décliné en version sans alcool.
Grâce aux recettes détaillées étape par étape, aux anecdotes sur leurs origines, ou encore aux fiches techniques pour les préparer, les cocktails n'auront plus aucun secret pour vous.
Embarquement immédiat ! -
Drink design : L'art et la passion du cocktail
Collectif
- Cherche Midi
- 30 Novembre 2023
- 9782749178158
Le livre ultime sur la " nouvelle culture cocktail " : design, inspiration, histoires, recettes.
Tous les passionnés en témoignent : un cocktail, c'est bien plus qu'une recette. C'est une atmosphère, le témoignage d'une époque, une secrète alchimie, le pari fou de créer constamment de nouvelles émotions gustatives, visuelles et artistiques.
Conçu comme une invitation à la découverte de la culture cocktail - de son histoire et de ses inspirations, des recettes les plus classiques aux plus innovantes, des saveurs, des épices, des sirops qui font le renouveau de la mixologie -, ce livre est aussi et surtout une porte ouverte sur l'imagination et la création.
Car dans un cocktail, tout est question d'inspiration, du design du verre au choix du nom, poétique ou insolite, de la palette de cou leurs aux parfums liquides. Une inspiration qui se nourrit de tous les arts : littérature, cinéma, architecture, musique et danse, gastronomie bien sûr et même peinture... Riche d'une histoire qui a traversé les siècles et les conti nents, l'art du cocktail est l'un des plus complets et des plus vivants qui soient. Ce livre en est le mani feste : le " Drink Design " permet de créer et de partager, au-delà du cocktail, une véritable expérience. -
" J'ai vu des vins disparaître à la présence d'intrus, réapparaitre après leur départ.
Allez donc savoir ce qui se passe dans la tête d'un vin qui ressemble à celui qui l'a fait. " Jean Carmet L'humilité face au terroir, la capacité d'écoute des vibrations de la terre et des éléments comme l'air guident le vigneron dans l'accompagnement de son vignoble.
Les grands vins se révèlent avec cette lenteur essentielle où tout devient alors sacré.
Ne parle-t-on pas depuis les temps les plus reculés de boisson des dieux ?
Le vigneron, comme le sommelier ou le caviste, doit apprendre à être nu pour éviter l'illusion de boire un grand vin au travers d'une étiquette.
Un vin bien accueilli aura de grande chance d'amener un état de transe, avec des perceptions illimitées.
Les physiciens d'aujourd'hui démontrent que par la résonance magnétique l'invisible du vin devient peu à peu visible.
D'ailleurs, le vin ne serait-il pas aussi révélateur de nous-même ? -
À consommer sans modération.
Tout le monde connaît la passion de Pierre Perret pour le vin. Du petit vin du matin qui accompagne les parties de pêche au grand cru exceptionnel, il nous offre pour la première fois le récit de ce long compagnonnage à travers des souvenirs plus réjouissants les uns que les autres. Il évoque ici pêle-mêle la découverte du vin dans son enfance, ses souvenirs de bouteilles dégustées avec Lino Ventura, Jean Carmet, Michel Audiard, Charles Aznavour, Bernard Pivot, Michel Simon ou Serge Gainsbourg. Les grands noms du vin et de la gastronomie sont aussi présents à travers des évocations aussi amicales que gourmandes. De la difficulté de trouver un tire-bouchon dans l'île de Java au commerce de grands crus français dans une modeste épicerie chinoise de New York, les anecdotes hautes en couleur y abondent, dans le style inimitable de l'auteur. À consommer sans modération. -
Beaujolais, la passion en partage
Georges Duboeuf
- Cherche Midi
- Documents
- 8 Septembre 2016
- 9782749148144
En 1964 - il a 31 ans -, Georges Duboeuf, né dans une famille de vignerons en Mâconnais depuis le XVIIe siècle, crée sa société Les vins Georges Duboeuf . Cinquante ans plus tard, le fondateur a imposé son patronyme sur les tables du monde entier. Ce nom s'identifie aujourd'hui au beaujolais nouveau, qu'il propulse en fanfare, chaque troisième jeudi de novembre, mais aussi aux crus du Beaujolais comme du Mâconnais.
Dégustateur hors pair doublé d'un homme de marketing et de communication, Georges Duboeuf a su associer à l'image de son entreprise les noms les plus prestigieux de la grande cuisine, du show-biz, de la presse et de la littérature, de Paul Bocuse à Michel Troisgros, Georges Blanc et Guy Savoy, de Patrick Bruel à Lambert Wilson, sans oublier son cher ami Bernard Pivot, fidèle entre les fidèles.
Dans ce livre, écrit en complicité avec Jean Orizet dont le père, Louis Orizet, fut, pendant trente ans, la plume de Duboeuf, celui que Paul Bocuse appelle le Roi du Beaujolais nous raconte son extraordinaire aventure commerciale et humaine. Georges Duboeuf est l'un de ces hommes qui font aimer la France. -
Autour d'une bière ; je m'organise, je décore, je cuisine
Collectif
- Cherche Midi
- 9 Octobre 2014
- 9782749141169
Créer, décorer, imaginer, savourer : la cuisine est plaisir de tous les sens. Vous trouverez dans cette collection bien plus que des recettes : un véritable atelier créatif et ludique à domicile, accessible à tous et à toutes, autour d'instants gourmands et conviviaux.
Découvrez huit ambiances originales, huit moments créés autour d'une bière. Qu'elle soit blonde, blanche, ambrée ou brune, qu'elle soit aux fruits rouges, aux agrumes ou sans alcool, il y a toujours une couleur et une bière pour accompagner un apéro dînatoire, un repas gastronomique, un pique-nique, un dîner à deux... Cet ouvrage vous invite à la dégustation.
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Le château de Versailles n'était encore qu'un vaste chantier quand la première Kronenbourg fut brassée : une aventure qui dure depuis 350 ans, une éclatante exception dans la généalogie des entreprises françaises. Quand on parle de Kronenbourg, la grande histoire s'en mêle toujours. Kronenbourg a traversé dix guerres et autant de crises économiques, elle est devenue la première brasserie française, perfectionnant constamment son savoir-faire et portant haut les couleurs de la bière. Car Kronenbourg, c'est avant tout l'histoire d'une entreprise qui a su se réinventer en gardant le même métier, celui de Jérôme Hatt, le premier de ses maîtres brasseurs, et dans une même région, l'Alsace. Un mythe d'autant plus fort que le temps - les siècles ! - ont durablement consolidé ce lien. Kronenbourg occupe notre paysage, inspire les créateurs, les artistes, les romanciers, les chanteurs et même les grands chefs, qui la transcendent dans des recettes de cuisine. La légende continue.
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Les bouteilles qui sommeillent dans ma cave sont-elles prêtes à être débouchées ?
Quels sont les vignerons dignes de confiance ?
Les vins chers sont-ils les meilleurs ?
Ce guide apporte une réponse pertinente et actualisée.
Il est réalisé à partir des notes obtenues auprès des 2 500 membres du Wine & Business Club, premier réseau des clubs de dégustation de vins en Europe. Un jury de passionnés, ceux qui font référence auprès de leurs amis en matière de vin.
L'avis du consommateur averti, honnête et indépendant, est enfin au centre des débats. Découvrez les coups de coeur et les coups de griffes...
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Guide des grands amateurs de vins (édition 2011)
Alain Marty
- Cherche Midi
- 2 Septembre 2010
- 9782749117317
" Quand faut-il ouvrir les bouteilles qui sommeillent dans ma cave ? " Voilà la grande question que se posent tous les amateurs...
Ce guide apporte une réponse pertinente et actualisée. Des millésimes 1899 à 2008, des vins issus de plus de 700 domaines ont été dégustés par un jury de passionnés, " ceux qui font référence auprès de leurs amis en matière de vin ". Découvrez leurs coups de coeur et leurs coups de griffes...
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Voici enfin le premier guide au monde sur le vin réalisé par des consommateurs avertis et indépendants...
250 passionnés ont testé et noté plus de 1000 vins. D'un rosé du Lot à 3 euros au Château d'Yquem 1949, retrouvez leur sélection des meilleurs vins de France et des réponses concrètes aux questions que tout le monde se pose :
- Quels sont les bons et les mauvais vins ?
- Leur prix est-il justifié ?
- Les millésimes anciens sont-ils prêts à être bus ?
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Le tour de france des grands vins a petits prix
Eric Mancio
- Cherche Midi
- Guides
- 25 Novembre 1997
- 9782862745350
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Le guide des grands amateurs de vins (édition 2010)
Alain Marty
- Cherche Midi
- 27 Août 2009
- 9782749115092
Après le succès de la première édition, voilà le millésime 2010 de ce guide exclusivement réalisé par des consommateurs passionnés. De 3 à 3000 E la bouteille, retrouvez leur sélection et une réponse aux questions que tous les amateurs se posent : - Comment évoluent les bouteilles qui sommeillent dans ma cave? - Quels sont les mauvais vins à ne pas acheter? - Mes millésimes anciens sont-ils encore bons ? - Le prix des vins est-il justifié ? - Les experts professionnels imposent-ils un diktat du goût?
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Ce nouveau guide d'Eric Mancio propose un choix de vins de propriétaires sélectionnés dans toutes les régions viticoles françaises, en préservant un excellent rapport qualité-prix. En grand professionnel, l'auteur nous fait partager le fruit de vingt années de dégustations et de rencontres avec les vignerons au sein de leur domaine. Chaque vin est présenté par une fiche technique décrivant l'exploitation, sa superficie, son encépagement, sa méthode de vinification, sa cave et la cuvée concernée. On trouvera aussi des indications sur l'itinéraire conduisant au domaine.
Enfin, Eric Mancio propose le bon choix qui permettra à l'amateur de commander directement à la propriété, les meilleurs vins au meilleur prix.
Un précieux et agréable compagnon de voyage. -
Frédéric Lebel est un connaisseur et un amoureux de l'armagnac. Ce beau livre illustré de superbes photos de Jean-Bernard Laffitte nous propose d'abord une histoire puis une géographie de l'armagnac.
L'auteur présente un choix de quarante-cinq maisons parmi les plus réputées, produisant ou distillant la prestigieuse eau-de-vie. Chacune d'entre elles fait l'objet d'une présentation illustrée avec une reproduction d'étiquettes. Tous les spiritueux proposés sont accompagnés d'une fiche de dégustation établie en professionnel avec des indications de douceurs et de cigares propres à se marier avec ces armagnacs.
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Champagne - the secret life of bubbly -anglais-
Liger-Belair/Onfray
- Cherche Midi
- 6 Août 2015
- 9782749147857
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Champagne !
Gérard Liger-belair, Dominique Demarville, Michel Onfray
- Cherche Midi
- 5 Mars 2015
- 9782749140070
Au coeur du champagne, il y a les bulles. Des bulles mystérieuses et fugitives qui ont leur vie propre : elles naissent, remontent à la surface puis éclatent, sublimes messagères d'un plaisir que seul offre le champagne. Dans chaque verre, plus d'un million de bulles sont à l'oeuvre pour émerveiller nos sens. Ce sont elles qui sculptent la « sensation » du vin lorsqu'on le déguste, elles aussi qui libèrent des molécules aromatiques, elles encore qui donnent son sens au mot « pétiller ».
Le physicien Gérard Liger-Belair a été le premier à photographier, grâce à une prouesse technique, le voyage intime des bulles, du moment si énigmatique de leur formation à leur ascension pleine de grâce et, enfin, leur éclatement. Ses photos nous font pénétrer dans un monde fascinant où la science, l'art et l'imaginaire n'ont plus de frontières, où le spectaculaire est là pour le bonheur des yeux mais aussi celui du palais.
Dominique Demarville, chef de caves de Veuve Clicquot, croise le regard du scientifique et nous livre avec générosité sa vision des vins de Champagne.
En éclaireur averti, le philosophe Michel Onfray propose un regard décalé sur la symbolique du champagne et le message porté par ses bulles.
