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Editions De L'Homme
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Mocktails : recettes sans alcool et sirops maison
Maxime Boivin
- Editions De L'Homme
- 17 Mai 2023
- 9782761960724
Le premier livre québécois de mixologie 100 % sans alcool !
Alors qu'on observe la popularité grandissante des défis des mois sans alcool, il est clair que les gens cherchent à boire moins, à boire mieux... et surtout à connaître de nouveaux mocktails qui ne sont pas la pâle copie, version " virgin ", de l'original.
Maxime Boivin, mixologue d'expérience et communicateur hors pair, a grandement diminué sa consommation d'alcool au cours des dernières années. Mais pas question de sacrifier le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs ! Voilà pourquoi il nous présente le résultat de ses créations : 40 de recettes de cocktails sans alcool, de sirops et autres délicieuses concoctions pour créer des boissons aussi belles que bonnes, à la maison. Classiques réinventés, apéros gourmands, mix étonnants : on est loin du Shirley Temple !
À l'image de son auteur, l'approche est simple, conviviale et créative. C'est pourquoi Maxime offre des astuces de pro pour réussir ses mocktails et les adapter à ses goûts. Il propose aussi les accessoires indispensables du mixologue amateur ainsi que des options bien pensées, si on n'a pas de shaker sous la main. Il accorde également une belle place aux produits québécois dans ses recettes, mettant en lumière notre scène locale en pleine effervescence. -
Originaire de la Chine, chanté par les poètes, adoré des empereurs, le thé a traversé toutes les frontières pour devenir la boisson la plus consommée au monde. Qu'ils proviennent des premières récoltes du printemps, de mystérieuses montagnes sacrées ou des plus hauts jardins, tous les thés racontent une histoire, révèlent un savoir-faire, évoquent des paysages.
Un beau-livre pour découvrir les différents terroirs de la Chine, de Taïwan, de l'Inde, du Japon et des autres importants pays producteurs, pour explorer la culture de ces pays et les différents rituels associés au thé et apprendre comment le déguster pour en apprécier tous les arômes.
Les auteurs mettent en lumière les vertus de cette boisson riche en antioxydants et autres composés bénéfiques pour la santé grâce aux résultats d'études sérieuses sur la consommation de certains thés en infusion.
Pour compléter ce véritable tour du monde du thé, des recettes sont proposées en fin d'ouvrage.
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Pour tous ceux qui souhaitent s'intéresser au vin en toute convivialité !
Avec sa verve légendaire, une pointe de dérision et une bonne dose d'humour, Jacques Orhon propose un livre d'humeurs à la fois documenté, rigoureux et coloré.
Cet ouvrage est le fruit d'observations accumulées au fil de plus de quatre décennies passées dans le monde du vin. Un monde devenu, à certains égards, si intimidant qu'il fait fuir les oenophiles en devenir et dépouille souvent l'expérience du divin nectar de tout plaisir.
L'auteur s'est lancé comme défi de démythifier ce qui se dit au sujet du vin et tout ce qui l'entoure, des approches biologiques et nature à l'obsession du sacro-saint millésime, en passant par la dictature des notes, les gadgets utiles ou inutiles et la vague des vins de stars.
Pour remettre les pendules à l'heure, il explique les mots du vin, aborde les mythes et les clichés, et traite sans détour des modes et du charabia des contre-étiquettes*. Il soupèse les dynamiques à l'oeuvre dans le commerce du vin, le marketing qui l'entoure, les prix dont il est affublé et la spéculation dans il est souvent victime.
Ce livre s'adresse donc aux vrais amoureux du vin comme à toute personne qui souhaite s'y retrouver dans un univers de plus en plus complexe.
*La contre-étiquette est tout simplement une seconde étiquette. La première est celle sur laquelle le nom du vin est inscrit ainsi que certaines informations règlementaires ; on observe assez souvent que certaines mentions obligatoires, telles que le logo d'interdiction pour les femmes enceintes, ou la mention contient des sulfites apparaissent sur la contre-étiquette plutôt que sur la première étiquette.
Voir article sur le blog http://www.labivin.net/article-la-contre-etiquette-un-plus-ou-un-moins-62275994.html -
Les vins du nouveau monde ; Amérique du Nord ; Canada, Etats-Unis, Mexique
Jacques Orhon
- Editions De L'Homme
- 25 Octobre 2012
- 9782761931632
Pour chaque région, découvrez les visages, témoins d'une histoire et d'une tradition, qui se cachent derrière celles-ci. S'ajoutent la superficie et les particularités du vignoble, le type de sol, les données climatiques et géographiques, les statistiques de production viticole, les tendances actuelles, la réglementation et les pratiques en vigueur, les cépages cultivés, le processus de vinification et les conditions d'élaboration, les cuvées proposées, ainsi que des notes de dégustation. Heureux mélange entre le carnet de dégustation d'un sommelier au savoir encyclopédique et le carnet de voyage d'un globe-trotteur passionné, cet ouvrage abondamment illustré représente l'outil par excellence pour tout savoir sur la culture de la vigne, dans un territoire trop souvent négligé par les ouvrages du genre.
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Les vins du nouveau monde Tome 2 ; Amérique du sud ; Argentine, Brésil, Chili, Uruguay
Jacques Orhon
- Éditions de l'Homme
- 15 Octobre 2009
- 9782761925228
Les pays du Nouveau Monde ont, depuis quelque temps, développé l'art d'exploiter leurs terroirs, propices à l'élaboration de vins d'une qualité indéniable. Ils ont su créer de magnifiques cuvées à leur image, qui livrent maintenant à celles des "vieux pays" une compétition féroce sur les marchés internationaux. Après avoir publié son livre sur les vins d'Afrique du Sud, d'Australie et de Nouvelle-Zélande, l'auteur a sillonné les vignobles d'Argentine, du Chili, de l'Uruguay et du Brésil, ces grands pays d'Amérique du Sud qu'il visite régulièrement depuis plus de seize ans. Fidèle à son ouvrage précédent, il brosse ici un tableau précis et rigoureux de ces contrées latines d'Amérique et nous fait découvrir les régions viticoles. Grâce à sa maîtrise de la dégustation, Jacques Orhon nous présente, dans ce deuxième tome consacré aux vins du Nouveau Monde, les signatures incontournables et celles en devenir.
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Entre les vignes ; récits, rencontres et réflexions autour du vin
Jacques Orhon
- Editions De L'Homme
- 17 Mars 2011
- 9782761929707
Depuis un demi-siècle, Jacques Orhon n'a cessé de cheminer entre les vignes.
Dans ce livre, il raconte les expériences uniques qu'il a vécues et les rencontres marquantes qui ont renforcé chaque fois sa passion du vin. Avec sa soif d'apprendre et son optimisme habituel, il nous emmène de son coin de France où il est né, jusqu'à Bordeaux, Chinon, l'Alsace, en passant notamment par Paris, le Périgord et les bords de la Méditerranée. Mais on voyage aussi de Moscou au Japon, en s'arrêtant entre autres en Autriche, en Argentine, en Nouvelle-Zélande, au Portugal. et au Québec où il a choisi de vivre, et où l'on découvre avec lui les débuts et l'évolution de l'intérêt des Québécois pour le vin.
Que ce soit en Sicile, en Camargue, en Croatie, dans les Corbières ou à Santorini, Jacques Orhon nous rapporte des faits vécus dont il tire des leçons de vie. Au fil de ces 21 récits, il nous fait vivre de l'intérieur, avec la verve qui le caractérise, des épisodes du quotidien des artisans du vin ainsi que des moments fastes auxquels seuls sont conviés de rares élus. Et pour chaque vignoble visité, il nous en donne les caractéristiques ainsi que les crus à déguster.
Enfin, il émaille son propos de réflexions sur ce monde qui a parfois tendance à se prendre trop au sérieux. A la fois inspirantes, chaleureuses et informatives, les histoires de Jacques Orhon vous séduiront tant par leur contenu que par l'esprit profondément humain et les leçons de vie qui s'en dégagent.
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Originaire de la Chine, chanté par les poètes, adoré des empereurs, le thé a traversé toutes les frontières pour devenir la boisson la plus consommée au monde. Qu'ils proviennent des premières récoltes du printemps, de mystérieuses montagnes sacrées ou des plus hauts jardins, tous les thés racontent une histoire, révèlent un savoir-faire, évoquent des paysages. Ce livre vous emmène dans les différents terroirs de la Chine, de Taïwan, de l'Inde, du Japon et des autres importants pays producteurs. Explorez la culture de ces pays et les différents rituels associés au thé. Apprenez comment le déguster pour en apprécier tous les arômes. En primeur, découvrez les résultats de l'étude commandée par les auteurs et mettant en lumière les vertus de cette boisson riche en antioxydants et autres composés bénéfiques pour la santé. Enfin, complétez votre tour du monde du thé en préparant les recettes proposées notamment par Patrice Demers, Josée di Stasio, Marc-André Jetté, Normand Laprise, Stéphane Modat et Claude Pelletier.
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Le sommelier, c'est vous !
Jacques Orhon, Caroline Chagnon
- Editions De L'Homme
- 15 Février 2018
- 9782761949613
Au passage, vous apprendrez aussi à maîtriser tout ce que tout bon sommelier en herbe devrait savoir : Quels sont les outils indispensables à avoir sous la main, les bons gestes à poser pour un service du vin impeccable, comment décrypter les étiquettes, choisir la bonne température de service ou élaborer chez vous un petit cellier qui vous permettra quelques agréables explorations avec vos convives. À cela s'ajoutent aussi, entre autres, un précieux lexique des mots du vin et une revue des grands cépages pour que vous puissiez enfin vous fier sur vos propres connaissances pour faire des choix éclairés et devenir... le meilleur sommelier des environs !
Jacques Orhon s'invite chez vous pour vous transmettre enfin, et en toute simplicité, les bases de la réussite des harmonies à table ! Dans un grand esprit de convivialité et avec la verve et le langage coloré qu'on lui connaît, le sommelier émérite décortique pour vous tout ce qu'il faut savoir pour créer des accords parfaits, quoi que vous ayez envie de manger. Apéros, entrées, viandes, volailles, fruits de mer et poissons, fromages ou desserts, vous découvrirez comment marier en un tour de main tous vos plats préférés avec le vin qui leur ira comme un gant. Fini les longues listes à éplucher et dans lesquelles votre plat ne figure jamais ! Grâce à des tableaux synthèses pratiques, vous pourrez enfin agencer à votre guise ingrédients clés et modes de cuisson pour trouver à coup sûr ce que vous cherchez.
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Des jus ? Plutôt des élixirs débordant de nutriments, pour une alimentation vivante, vivifiante et agréablement différente !
Une cuisine simple et savoureuse à base d'aliments crus, ne contenant ni gluten, ni produits raffinés, ni ingrédients d'origine animale : voilà ce que propose Crudessence.
Végétalienne, sans gluten et pratiquement sans cuisson, l'alimentation vivante privilégie les aliments biologiques, locaux et complets, pour des plats savoureux au fort pouvoir nutritif. Dans cette série de livres comme dans leur quotidien, les fondateurs de l'entreprise Crudessence font l promotion d'une suisine souple qui s'élabore dans le respect de l'environnement, des besoins du corps et ... de votre horaire compliqué!
Vous cherchez des façons simples de consommer des superaliments, de nouvelles idées de collations nutritives ou simplement des recettes infaillibles por bien démarrer la journée?
100 recettes rafraîchissante regorgeant d'ingrédients originaux et étonnament accesibles. Vous trouverez aussi dans cet ouvrage toute une collection de jus fonctionnels aux propriétés reconnues : détoxifiants, anti-inflammatoires, digestifs, minéralisants, alcalinisants, antioxydants ou toniques. -
Au gré de leurs voyages, les propriétaires de la fameuse maison de thé Camellia Sinensis ont rendu visite aux cultivateurs chinois, aux cueilleurs vietnamiens, aux producteurs japonais et à d'autres artisans du thé, pour percer les secrets de la "liqueur de feuilles vertes" héritée d'une tradition plusieurs fois millénaire. Leurs chroniques nous emmènent à leur suite et nous font découvrir la variété des saveurs et des cultivars de thé vert mais aussi, à la volée, des personnes, objets et coutumes rattachés à l'une des boissons les plus consommées du monde. Respectueux du rythme du voyage, ce livre est enluminé de superbes illustrations à l'encre et à l'aquarelle. Ce petit livre saura donc charmer les néophytes curieux amateurs de beaux livres ainsi que les amateurs de thé de longue date.
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Quiconque aime profiter des plaisirs de la vie sait parfaitement qu'un vin bien fait peut se révéler tout simplement délectable.
Ce que nous ignorons, cependant, c'est qu'en plus de ses vertus gustatives, le vin possède des vertus thérapeutiques hautement estimables, notamment en ce qui a trait à la santé de nos artères, de notre coeur et de notre cerveau. En plus de faire le plus grand bien à notre corps, cette boisson conviviale par excellence nous permet de partager une infinité de petits et grands bonheurs, pour peu que nous ayons envie de le découvrir sous ses multiples formes et d'explorer ses accords subtils avec les mets.
En fait, riche de ses 6000 ans d'existence, le vin a également bien des secrets à nous dévoiler sur son histoire, son langage et son élaboration. Cet ouvrage nous en livre plusieurs, tous plus fascinants et réjouissants les uns que les autres.
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De la lombardie à la toscane, de l'ombrie à la sicile, l'auteur parcourt le vignoble italien et présente dans le détailles vins de ce pays qui séduisent chaque année les amateurs éclairés.
Il brosse un portrait de chaque région, afin de nous faire connaître son identité propre et ses particularités viticoles. ainsi nous fait-il découvrir les cépages, les nombreuses appellations et les producteurs de vins importants, mais aussi la géographie, les paysages et l'histoire de l'italie. il partage avec enthousiasme ses impressions, ses rencontres ainsi que ses expériences vécues sur le terrain et jette, en toute objectivité, un regard critique sur ce vignoble réputé.
L'oenophile trouvera en un clin d'oeil une foule de renseignements indispensables : données techniques, températures de service, durées de conservation, ainsi que des suggestions d'accords avec les mets. enfin, les nombreux commentaires de dégustation aideront le lecteur à faire des choix judicieux. c'est donc à un véritable voyage dans ce grand pays du vin que nous convie encore une fois jacques orhon avec ce livre minutieusement documenté et illustré de photos et d'étiquettes, qui est aujourd'hui considéré comme la référence en la matière.
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Le guide pratique des accords vins et mets
Jacques Orhon
- Editions De L'Homme
- 28 Septembre 2000
- 9782761915786
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Jus frais et boissons santé
Mc Intyre Anne
- Editions De L'Homme
- Tout Un Plat
- 27 Juin 2002
- 9782761916813
On connaît depuis des millénaires les vertus de l'eau. On connaît aussi le pouvoir guérisseur des herbes. Dans ce livre illustré en couleurs, vous découvrirez les vertus des jus, thés, soupes et autres boissons lorsqu'ils sont associés à certains ingrédients naturels. Vous souffrez de migraine? d'arthrite? d'anémie? Voici plus de 120 recettes qui vous aideront à retrouver la santé. Vous y trouverez également des jus de fruits et de légumes qui libéreront votre esprit et votre âme.
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Un Orhon Grand Cru !
Cette nouvelle édition, entièrement revue et augmentée, enchantera les oenophiles et tous ceux qui aiment recevoir et qui ont conscience de la place que le vin peut prendre dans un repas. Plus que jamais, Jacques Orhon nous entraîne sur la route initiatique et fabuleuse des vins de France.
Jacques Orhon nous invite donc à parcourir cette toute nouvelle édition sur le vignoble français, à notre rythme et selon nos besoins. Son approche pratique, actualisée, complètement remise à jour, augmentée, et très joliment illustrée, nous permetta de découvrir les nouvelles appellations contrôlées de France, mais aussi les Vins de Pays, et de constater que le vignoble français, malgré la concurrence de plus en plus vive des nouveaux pays producteurs, n'a pas perdu ce charme, parfois indéfinissable. C'est ainsi que l'auteur, pour chaque région, analyse et commente l'actualité viti-vinicole française.
Ce guide pratique à consulter, illustré de photographies, de cartes et d'étiquettes, est une invitation à se balader sur les chemins des vignes et dans les caves de France.
Présenté région par région (Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Provence, Corse, etc) et sous forme de fiches, ce bel ouvrage :
* répertorie toutes les AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), définies par les contraintes imposées par décret.
* présente un court historique de la région, la superficie de chaque appellation, la durée de conservation, la température du service, les millésimes, les caractéristiques, les mets suggérés, les bonnes maisons.
* propose des accords mets et vins. -
Harmonisez vins et mets ; le nouveau guide des accords parfaits
Jacques Orhon
- Editions De L'Homme
- 8 Décembre 2004
- 9782761919869
Un des grands bonheurs de la table consiste à partager nos impressions et nos sensations avec ceux qu'on aime.
Existe-t-il une occasion plus propice qu'un repas pour être ensemble échanger et se sentir unis par ce plaisir épicurien ? Pour favoriser cette communication, il suffit de savourer de bons petits plats accompagnés de vin servis à la température idéale et dans les verre adéquats. C'est dans cet esprit de convivialité qui Jacques Orhon, depuis longtemps un des grand spécialistes de la question, nous invite à découvrir plus de 1000 harmonies de table.
Malgré la subjectivité du sujet, il nous explique dans le menu détail les règles de l'association vins et mets, pour faire de nos repas des moments privilégiés au accords parfaits. Ce livre présente aussi 50 recettes originale concoctées par 10 grands chefs, toutes illustrée par des photos chaudes et invitantes et accompagnées du vin coup de coeur qui saura le mieux le mettre en valeur, De plus, avec les recommandations d'achat de 500 excellents vins représentés par leur étiquette, donc faciles à repérer en magasin nous avons sous la main un guide des valeurs sûres qui nous aidera à trouver notre bonheur sans nous ruiner.
Car une des joies du mariage vins et met c'est de choisir d'abord le cru avec lequel on vraiment envie de se régaler.
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