Feret
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Les Mains du Vin, le Coeur de la Terre Stéphanie Reiss, textes & photographies Préface de Jean-Claude Ellena - Compositeur de parfums C'est une femme photographe, écrivain, ingénieur chimiste et qui sera en septembre 2010 directrice du Conseil des vins de Saint-Émilion.
Pour la découvrir, un site : http://www.stephanie-reiss.com Les mains. Celles des hommes et des femmes qui font le vin, par tous les temps, dehors dans les vignes, dedans entre chais et cuviers. Des mains d'artisans qui oeuvrent avec amour et avec le temps en allié. Loin de l'agitation très court terme du monde affolé, il y a le peuple de la vigne et du vin. Voici l'axe du regard posé par l'auteur : mettre en lumière les laborieux de l'ombre, la beauté du geste, l'humilité du savoir-faire.
Les photographies accompagnent les chroniques littéraires écrites au jour le jour tout au long d'une année, où la poésie fait un pas de deux avec le réalisme.
Le vin devient intime, il vit au rythme immuable des saisons, il rejoint l'émotion que connaît l'amateur en dégustant un grand vin, il éclaire l'esprit.
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Grand-père, raconte-moi la vigne
Pascale Bounet, Françoise Etourneaud
- Feret
- 16 Septembre 2010
- 9782351560570
Grand-père raconte-moi la vigne ! AUTEUR Pascale Bounet, illustrations de F.
Étourneaud Elle est originaire du Médoc et travaille au village de Bages près
de Pauillac. Issue d'une famille de viticulteurs, elle vit la vigne et le vin
au quotidien. Françoise Étourneaud est enseignante et a pour passion la
peinture. PRÉSENTATION C'est un recueil d'histoires vraies entre un grand-père
vigneron et son petit-fils, Paul. Ce sont des instants partagés qui mêlent la
curiosité de l'enfant et le savoir du grand-père. Douze histoires ponctuent une
année sur une petite propriété viticole familiale. Grand-père et papa taillent
la vigne. Grand-père et papa réparent le vieux tracteur bleu. Le carnaval de
grand-père. Grand-père et Paul observent le paysage. Grand-père prépare les
vendanges. Le premier jour des vendanges. Grand-père travaille au chai. Grand-
père met le vin en barriques. La mise en bouteille. Grand-mère étiquette. Les
Portes Ouvertes à la propriété. Grand-père dans le journal.
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L'histoire étonnante du village de Tavel, mais aussi de ses vignerons et de ses vins qui ont vu leur origine protégée depuis 1737 et qui ont contribué plus tard à la création des appellations d'origine contrôlée.
Rolf Bichsel a dirigé la revue suisse Vinum et lui a donné une vocation européenne. Il a écrit une dizaine d'ouvrages sur le vin.
Tavel, petit village gaulois avec sa noblesse, son clergé, ses artisans, ses ouvriers et surtout ses vins dont ils vivent tous. Ses vins à l'origine reconnue et protégée. Le rosé de Tavel est même appelé le premier rosé de France dans le sens où il fut le premier à être protégé par le système d'appellation d'origine contrôlée tel qu'il est aujourd'hui. D'ailleurs Tavel et ses voisins, Châteauneuf du Pape, sont les instigateurs de ce système. Et des histoires, ce village en a d'autres. De nombreuses autres. C'est en images habilement mêlées au texte que Rolf Bichsel nous narre l'histoire étonnante de cette appellation, de ces vins et de ceux qui les élaborent. Les amateurs et Snophiles retrouveront également leurs sujets favoris : les techniques, les styles de vins, le carnet pratique des domaines, les accords mets et vins...
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Deux passionnés nous prennent par la main et, au fil du livre, nous révèlent l'endroit et l'envers de ce village unique, classé pour ses paysages viticoles au patrimoine mondial de l'Unesco. Rassurons-nous - son classement le précise - il est classé car " vivant " et " toujours en activité ". Et à chaque double page, c'est un nouvel aspect de la richesse incroyable de la vie surprenante de cette juridiction viticole que nous découvrons.
Des premières traces de la présence humaine au Paléolithique supérieur jusqu'à nos jours, rien ou presque ne leur a échappé ! Le menhir de Pierrefitte, les monastères, les églises et autres édifices, les gabares, la lamproie, les collections privées ou publiques, la gastronomie, les propriétés emblématiques, les personnages hauts en couleur, les " people ", les passionnés, les artistes, la tulipe des vignes, les saisons...
Un inventaire à la Prévert du plus beau village viticole au monde, pour notre plaisir et notre bonheur.
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Le guide de l?Union 2016 regroupe 134 propriétés parmi les appellationsl es plus prestigieuses de Bordeaux : Médoc, Haut- Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis, Listrac, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes, Barsac, Saint- Émilion et Pomerol. En 192 pages, cet ouvrage détaille les caractéristiques de ces crus qui font lep restige de notre région.
Traduit en anglais, il propose un contenu informatif très riche, den ombreuses illustrations qui mettent en valeur le prestige de ce patrimoine. Riche, attrayant et pratique, c?est un outil à mettre entre les mains det ous les passionnés !
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Hospices de Beaune ; the saga of a Winemaking hospital
Goti Laurent
- Feret
- 19 Novembre 2009
- 9782351560495
The third Sunday of November.
The famous Hospices de Beaune is putting its wines up for sale. These cuvees, sold to the highest bidders throughout the afternoon, capture die attention of an entire profession and the passion of those who taste them. The world's oldest charity auction began working its magic in 1859. But the Hospices de Beaune is much more than a historical act of altruism. A new page in the chronicle of this unusual "winemaking hospital" is written each year, with each new vintage, and fascinates the entire world.
Laurent Gotti reveals all the aspects of this extraordinary saga: its centuries of rich history, its vineyards, and its vignerons who, over time, allow the development of each vintage. He also carries us to the heart of the auction. Buyers came from all over the world: Japan, Germany, the United States... Many big names from show business, literature, and science have presided over the event... This auction also constitutes the first glimpse of the new vintage, the incontrovertible opportunity to gauge Burgundy, and we accompany the author on a trip through the arcane mysteries of its birth.
Gotti's intimate knowledge of his subject allows us to learn in detail the history and provenance of each of these cuvees that have brought joy to the most exacting connoisseurs for so many years. The wines of the Hospices de Beaune are a gift from history to today's wine connoisseurs. This book is dedicated to them so that they may discover this formidable adventure, this striking testimony to the vivacity and generosity of the civilization of wine!
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Bordeaux et ses vins ; l'édition du bicentenaire 1814-2014 (19e édition)
Charles Cocks, Edouard Féret
- Feret
- 23 Octobre 2014
- 9782351561485
A l'occasion du bicentenaire des éditions Féret, cette 19e édition met à jour la description des crus du vignoble bordelais, et recense plus de 10.000 noms de propriétaires et exploitants et plus de 14.000 marques.
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Ce reprint de la IXe édition de Bordeaux et ses Vins est le premier état des lieux des propriétés viticoles en Gironde après la Première Guerre mondiale. Celle-ci a profondément changé les données du vignoble bordelais, en particulier les productions d'où l'importance d'une telle édition. Toujours plus de communes et de marques référencées ce qui apporte une précision et une connaissance accrues du vignoble bordelais : 482 communes et 3 900 marques.
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Tavel, petit village gaulois avec sa noblesse, son clergé, ses artisans, ses ouvriers et surtout ses vins dont ils vivent tous.
Ses vins à l'origine reconnue et protégée. Le rosé de Tavel est même appelé le premier rosé de France dans le sens où il fut le premier à être protégé par le système d'appellation d'origine contrôlée tel qu'il est aujourd'hui. D'ailleurs Tavel et ses voisins, Châteauneuf du Pape, sont les instigateurs de ce système. Et des histoires, ce village en a d'autres. De nombreuses autres. C'est en images habilement mêlées au texte que Rolf Bichsel nous narre l'histoire étonnante de cette appellation, de ces vins et de ceux qui les élaborent.
Les amateurs et oenophiles retrouveront également leurs sujets favoris : les techniques, les styles de vins, le carnet pratique des domaines, les accords mets et vins...
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Seize portraits de vignerons et dix-neuf portraits de vin qui enivrent les sens et font naître le plaisir de la lecture. Rencontres, est une autre façon de déguster, celle où le vin fait naître des émotions surprenantes.
Jean Pierre Xiradakis emprunte des chemins de traverse pour faire la connaissance du vignoble bordelais et de ceux qui le cultivent. Par ces textes, il nous fait découvrir le lien étroit entre l'homme (ou la femme), le terroir et les vins, cette fusion qui existe entre eux, la simplicité qui les caractérise, leurs qualités. Le mot partage prend un autre sens, et on découvre ce que le mot rencontre autour d'un vin signifie. Il nous offre ce que le vignoble bordelais a de plus sincère et d'authentique, ce qui est essentiel et pourtant difficile à découvrir parfois. Ses talents de conteur font rimer rencontre avec magie et envie. Avec sa plume fine et légère, ses portraits de grands vins enivrent déjà nos sens.
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En France et de par le monde, rouges, rosés, blancs, vins de table, de Pays, de Cépages, AOVDQS, AOC, vins de la communauté, d'ici, de là-bas, d'ailleurs, tranquilles ou effervescents, les vins sont là, se côtoient, se bousculent chaque jour plus nombreux.
Aussi, il nous est apparu nécessaire de raviver les mémoires, de faire redécouvrir ou de découvrir avec vous les principaux vignobles, de décrire leurs particularités, leurs terroirs. Nous évoquerons les vins qui en sont issus, esquisserons leur caractère, révélerons leurs arômes et qualités organoleptiques. Enfin, nous vous suggérerons l'accord de ceux-ci avec les différents mets qui les mettent en valeur et réciproquement en vous contant çà et là une anecdote qui vous permet de mieux en apprécier le fumet.
Nous ne prendrons pas un ton docte et péremptoire : en aucun cas le vin ne doit prendre la tête. Liquide organique, issu de la fermentation de raisin frais, ou de son jus, tel un être vivant, le vin évolue : il naît, mûrit, développe ses caractères, se bonifie, décline et meurt. Aliment parmi d'autres, le vin, s'il n'est nécessaire, contribue à notre équilibre physique, intellectuel et moral. A ce titre, on lui doit considération.
Aboutissement d'une longue histoire paysanne, issue de hasards, d'observations, d'expériences, de mémoires collectives et de luttes, la production de vins AOVDQS et AOC repose sur l'équilibre fragile et incontournable : encépagement, terroir et savoir-faire. Ainsi, aujourd'hui le monde entier nous envie. La France est le plus grand producteur de vins fins, le premier pays a en offrir une aussi grande variété.
Nous ajouterons que célèbre ou méconnu, grand ou petit, le vin mérite respect ne serait-ce que pour celui ou celle qui l'a enfanté au milieu de ses vignes, l'a fait naître dans son cuvier, l'a veillé et élevé dans son chai pour nous l'offrir sous ses meilleurs atours et nous procurer quelque instant, sinon d'émotion, du moins de plaisir et gaieté.
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Bordeaux et ses Vins 3e édition - 1874 - Reprint La 3e édition, parue en 1874, donne une vision unique du vignoble bordelais avant sa phase d'expansion géographique de la fin du siècle. Il s'agit de la présentation des noyaux d'élite qui, au fil du temps, demeureront les valeurs sûres de Bordeaux.
Cette édition a le mérite de présenter pour la première fois la quasi totalité des communes viticoles importantes du département, ce qui n'est pas le cas des deux premières.
L'on retrouve la structure actuelle d'un Féret, comportant une première partie de généralités, qui nous permettent de découvrir les us et coutumes de l'époque, les cépages utilisés (telle la Syrah).
Ce Féret a également une utilité pour l'ensemble des professionnels bordelais qui, de par son inventaire exhaustif des propriétés, permet de retrouver l'existence de leur cru et la marque attachée à celui-ci. Élément juridique encore valide aux yeux de la DGCCRF et de la justice.
Édouard Féret (1844-1909). Travailleur infatigable, Édouard Féret, outre ses propres travaux d'éditions sur l'histoire, l'agriculture et la viticulture, s'intéresse à tous les sujets.
Édouard Féret est un éditeur né. Il publie plus de deux cents ouvrages durant ces quarante années d'activité.
En 1868, toujours sous la signature de Charles Cocks (décédé en 1854), il actualise et donne sa forme définitive à Bordeaux et ses Vins, classés par ordre de mérite, deuxième édition entièrement refondue et augmentée. Son succès est immédiat car l'ouvrage est uniquement consacré au vin. Édouard Féret va réaliser six autres éditions, augmentées, complétées et rédigées avec le même soin et souci du détail. Il garde pour Bordeaux et ses Vins une attention particulière et permet ainsi l'édition de trois versions anglaises, une norvégienne et une allemande.
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Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite ; VII édition 1898
Charles Cocks
- Feret
- 18 Juin 2009
- 9782351560419
La 7e édition, parue en 1898, augmentée de son supplément de 1901 donne une vision unique du vignoble bordelais dans sa phase d'expansion géographique la plus large.
L'on retrouve la structure actuelle d'un Féret, comportant une première partie de généralités, qui nous permettent de découvrir les us et coutumes de l'époque, les cépages utilisés (telle la Syrah). De découvertes en découvertes, l'amateur comme le professionnel prend en compte une vision de la production bordelaise juste avant la mise en place des premières délimitations juridiques (1910) et l'impact des grands fléaux sur le vignoble.
Ce Féret a également une utilité pour l'ensemble des professionnels bordelais car, de par son inventaire exhaustif des propriétés, il permet de retrouver l'existence de leur cru et la marque attachée à celui-ci. Élément juridique encore valide aux yeux de la DGCCRF et de la justice.
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Avec ces Carnets Truffiers, Denis Hervier s'adresse à tous les amoureux de la truffe. Il prolonge son tour de France initié dans Le Vin et la Truffe publié en 2005 et récompensé de nombreuses fois.
En compagnie de l'auteur, nous empruntons les routes de la gourmandise et les chemins vagabonds où l'on incline le nez au-dessus du verre pour y cueillir arômes et saveurs. Les orfèvres du diamant noir se situent généralement à proximité des vignobles car le vin est devenu le partenaire indissociable du jeu truffier. Nous retrouvons les principales régions qui le pratiquent : la Touraine, le Berry, la Bourgogne, le Bordelais, l'Anjou et la vallée du Rhône.
La melanosporum y revêt toujours un intérêt gustatif majeur. Il existe plusieurs façons d'envisager la truffe, soit pour elle-même, à la croque au sel, en brioche ou sous la cendre, soit comme condiment. On reste loin des recettes du début du XXe siècle qui exigeaient le kilo de diamants noirs, aujourd'hui quelques dizaines de grammes suffisent parfois. Le lecteur va se livrer à tous les jeux de table, car les divins tubercules sont de jolis poèmes qui se goûtent avec des vins pleins d'esprit, des blancs minéraux aux rouges assagis. Ce rapprochement sensuel est l'apanage du trufficoteur. Militant de la fourchette, il croque la vie et l'on boit ses paroles. Il anime les marchés de Lalbenque, Aups, Apt, Carpentras, Uzès ou Richerenches, avec une fantaisie inégalée. Pour rien au monde, il ne manquerait les dernières fêtes de la truffe à Chartrier-Ferrière, Issoudun ou encore Saint-Aigny. Ce livre lui est dédié.
Denis Hervier ne cache rien. Il livre dans son élan recettes, carnet pratique et adresses pour que le rêve devienne réalité, que le candide apprenne à trufficoter et que le trufficoteur sublime sa passion.
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Un double objectif est poursuivi dans cet ouvrage :
- d'une part, rassembler les connaissances disponibles actuellement sur le vin rosé ;
- d'autre part, fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit.
Ce livre ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n'assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. En revanche, les informations apportées devraient faciliter la reconnaissance et la compréhension du rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes.
C'est un ouvrage vivant, illustré, il fait appel à de grands témoignages qui viennent illustrer et compléter chaque partie donnant une application concrète aux points scientifiques abordés.
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Frédéric Berthault tente de retrouver les origines du vin à Bordeaux grâce à des recherches historiques et archéologiques. A partir des vestiges abandonnés par les hommes dans le sous-sol bordelais (amphores vinaires antiques, installations à caractère vinicole...), et en s'appuyant sur le témoignage des Anciens, l'auteur s'attache à déterminer l'apparition de la vigne à Bordeaux, ses origines, les pratiques culturales et vinicoles, la variété et le goût des vins antiques.
Les études sur le vin et la vigne à Bordeaux sont nombreuses. C'est cependant la première fois que le sujet de l'apparition du vin et de la vigne dans la région bordelaise est étudié de façon aussi complète.
Basé sur des recherches documentaires rigoureuses, ce livre séduira les passionnés d'archéologie en général, d'histoire du Bordelais en particulier, les amateurs de vin, ou tout simplement les curieux des pratiques antiques dans la conduite des vignobles.
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Ce livre est une synthèse des succès et des difficultés qui caractérisent les XIXe et XXe siècles dans la longue histoire de la vigne et du vin. Après avoir rappelé l'enracinement dans un lointain passé de la culture de la vigne et de l'élaboration du vin, l'auteur s'attache à mettre au grand jour l'évolution des vignobles et des vins durant la période contemporaine.
Au cours d'une grande partie du XIXe siècle, se confirment tant en France qu'en Europe des réussites viticoles qui renforcent le clivage apparu au siècle précédent entre les grands vins et eaux-de-vie et les produits de consommation courante. À partir du dernier quart du XIXe siècle, s'ouvre l'ère des épreuves. Les crises biologiques, notamment le phylloxéra, les pratiques frauduleuses des producteurs et des négociants, mais également les aléas de la conjoncture provoquent de multiples turbulences.
À l'heure où la vigne et le vin s'insèrent dans l'économie mondiale, une constante protection de la qualité s'impose pour que soient préservés l'attrait qu'exerce la culture de la vigne et les séductions que dégagent les vins et les eaux-de-vie.
Tout amateur de vin découvrira ainsi l'explication de la compétition qualitative à laquelle il assiste, et les enjeux du monde viticole du XXIe siècle.
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Un voyage bachique époustouflant et festif au coeur des dionysies athéniennes, des bacchanales de la Rome païenne et des fêtes de la Saint-Vincent.
Trois époques différentes, mais réunies par des ressemblances rituelles (une procession, des libations, un lieu, des textes) qui illustrent notre civilisation du vin, marquée depuis nos origines, de moments festifs forts.
Le vin est le fil conducteur de notre civilisation méditerranéenne. Ce fil d'Ariane qui guide l'auteur tout au long de son récit, n'a aucune prétention historique. Il illustre simplement un constat, somme toute agréable, sur l'universalité de l'homme confronté ici au divin nectar, décliné dans son aspect social et ludique.
Fondé sur des recherches documentaires rigoureuses, ce livre séduira les épicuriens en général, les amateurs de vin en particulier, ou tout simplement les membres de très nombreuses confréries vineuses.
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Roger Dubrion nous présente ici ses recherches sur plus de trois siècles de conditions climatiques en Bourgogne. Nous y retrouvons les grandes préoccupations du moment sur l'évolution du climat, qui se conjuguent au passé, au présent et au futur. L'auteur plante le décor et rappelle pour mémoire les éléments fondamentaux de la Côte bourguignonne en considérant l'ensemble majeur qui s'étend des Côtes de Nuits au Mâconnais. Cent quarante kilomètres du nord au sud, un ensemble homogène de par sa situation et son unité climatique, pour lequel sont présentés brièvement : la topographie, la géologie, les sols, les cépages... Cette synthèse conduit à une étude originale et actuellement sans équivalent pour la Côte bourguignonne. Au coeur de l'ouvrage, l'auteur restitue 300 ans de vendanges bourguignonnes (XVIIIe, XIXe et XXe siècles) sans oublier le facteur humain. Il fournit de façon systématique pour chaque millésime, la date de début des vendanges, la qualité de la récolte ainsi que leur rapport avec les conditions climatiques majeures de l'année. Roger Dubrion poursuit ensuite son observation par une prise en compte des relations entre ces données dans l'analyse plus globale de l'évolution climatique. Cette dernière n'est pas sans réserver quelques surprises et nous rappelle qu'aucune modélisation ne permet de cerner intégralement l'alchimie des saisons à laquelle participe le vigneron. Facile à découvrir, cet ouvrage permet d'alimenter la réflexion des acteurs du vignoble dans le cadre de leur démarche qualitative. Il constitue une mémoire incomparable pour tous les vignerons bourguignons, mais également pour tous les grands amateurs de millésimes anciens et récents de cette région.
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Quatrième titre de cette collection Beaux livres après Le Vin & la Médecine, Le Vin & la Truffe et Le Vin & le Cigare. Le poète voit dans les rangs de nos ceps alignés les vagues de l'Océan ; le Bourguignon G. Roupnel compare sa région à la proue d'un bateau errant sur une mer de vignes ; le vignoble de Bordeaux devient, le temps d'un discours, le navire-amiral de la viticulture française
; un dicton affirme plus de noyades dans le vin que dans la Grande Bleue ; la jauge des navires se mesure en tonneaux : que d'étonnantes collusions sémantiques ! Ces métaphores, parmi tant d'autres, empruntées à la mer tout au long de l'histoire du vin, illustrent à l'évidence les liens étroits, souvent inattendus et déconcertants, entre deux univers, le monde marin et le monde
vinique, entre deux dieux, Neptune et Bacchus, que tout semblerait opposer. L'ouvrage débute sur les liens entre le vin et la mer dans la mythologie ainsi que les rites initiatique que ce soit dans la Marine avec le passage des lignes ou chez les autres marins avec les bénédictions des bateaux. On ne peut pas omettre les ports, qui hier servaient de point d'ancrage et d'échange pour le commerce de denrées variées (dont le vin) et d'esclaves. La deuxième partie aborde plus précisément le vin à bord des bateaux qui naviguent : le vin consommé par les clients des transatlantiques, le vin cause d'ivrognerie à bord des navires, le bateau comme moyen d'éviter la prohibition. On note
également l'influence de la mer sur certains vocables directement liés au vin comme des noms de châteaux, des métaphores, expressions. L'ouvrage traite également des naufrages et des cargaisons de vin laissées au fond de l'eau. Le troisième volet nous emmène d'île en île visiter certains vignobles méconnus entourés d'eau qui valent le détour. On commence par des vignobles implantés dans des îles françaises, puis petit à petit on s'éloigne pour faire connaissance avec des vignes plantées aux quatre coins du globe.
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Gouvernance des Terroirs Cet ouvrage est le fruit de plusieurs années de collaboration entre chercheurs bordelais spécialistes des questions vitivinicoles dans le cadre de programmes portés par l'Unité mixte de recherche associant le CNRS et les universités de Bordeaux, la Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine et le Centre d'études et de recherches sur la vigne et le vin, unités regroupées au sein de l'Institut des sciences de la vigne et du vin.
Jérôme Baudouin, Nicolas Boivin, Pierre Cambar, Nathalie Corade, Chantal Crenn, Claire Delfosse, Marion Demossier, Guy Di Méo, Jacques Gautier, Jean-Claude Hinnewinkel, Jacques Maby, Karen Montagne, Bernard Pecqueur, Philippe Perrier-Cornet, Denis Retaillé, Sylvain Rousset, Raphaël Schirmer, Andy Smith, Frédéric Tesson, Jean-Baptiste Traversac, Hélène Vélasco.
Dans une première partie sont présentés la problématique et les principaux concepts et notions mobilisés : l'espace de la gouvernance, la gouvernance territoriale et la qualité d'une production agricole.
La seconde partie a pour objectif de contextualiser cette problématique de la bonne échelle de la gouvernance des terroirs vitivinicoles en exposant les principaux points de la réforme de l'INAO, et en fournissant des points de comparaison avec d'autres gouvernances en France et en Europe.
La troisième partie présente des études de cas choisies dans les vignobles traditionnels du Sud-Ouest. À la suite de l'éphémère histoire du CRVA (conseil régional des vins d'Aquitaine), les questions de gouvernance des vins du Sud-Ouest sont abordées par le biais du rôle des caves coopératives, de la problématique frontalière du vignoble madiranais, du positionnement original du vignoble de Cahors (...), de Saint-Émilion ou encore de la quête des trois piliers de la gouvernance des terroirs du vin.
Avec la quatrième partie, les horizons géographiques s'élargissent en offrant des points de repères sur les modes de gestion des nouveaux concurrents de la planète des vins - la Californie et l'Australie - puis avec une comparaison franco-chilienne. Enfin, une diversification scientifique des approches donne la parole à différentes composantes des sciences humaines et sociales (interviennent un géographe, une anthropologue, un économiste et un géohistorien) pour donner des pistes de réflexion sur l'avenir des terroirs dans la mondialisation.
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