L'Harmattan
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Oeuvre inédite, Le Dictionnaire des vins d'Alsace permet d'accéder à une multitude de connaissances variées de façon claire, pratique et concise. Il évoque autant l'ampélographie - la science des cépages -, que l'histoire, la géographie, les millésimes, l'art, la littérature et la vie quotidienne. Véritable Bible d'un savoir, ce dictionnaire constitue une référence incontournable pour qui veut appréhender le vignoble alsacien.
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Dictionnaire universel du vin de Bourgogne
Jean-françois Bazin
- L'Harmattan
- 6 Décembre 2010
- 9782884191821
Oeuvre inédite, ce dictionnaire permet d'accéder à une multitude de connaissances de façon claire et pratique. Il traite du vin de Bourgogne en Côte-d'Or, en Saône-et-Loire et dans l'Yonne ; en France, en Europe et dans le monde ; dans l'histoire ancienne et contemporaine ; dans le parler et les traditions ; dans la littérature et les arts. Une illustration considérable ajoute à l'intérêt de cet ouvrage, de même qu'une cartographie actuelle et complète due aux travaux de S. Pitiot et JC. Servant.
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Les territoires du vin
Jean-Claude Taddei
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 23 Juin 2014
- 9782343027395
L'objet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à l'approche pluridisciplinaire. C'est un objet culturel qui effleure tous les sens de l'homme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une industrie, un produit qui véhicule des valeurs de finesse et de qualités. Vingt-deux chercheurs regroupent ici les résultats de leurs recherches et proposent à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées.
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L'origine fait elle vendre le vin ; actes du colloque du 15 novembre 2014 à Ferrals les Corbières
Nadine Franjus-adenis
- L'Harmattan
- 30 Mars 2018
- 9782343131887
"Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler. La perception de l'origine n'est pas la même du point de vue de la production et de la consommation. Si elle est traditionnelle d'un côté, elle est plutôt irrationnelle de l'autre. Deux conceptions bien différentes qui ne s'opposent surtout pas. Explications avec ces quelques réflexions extraites de l'Université de la Vigne au Vin et la question 2014 : « L'origine fait-elle vendre le vin ? »"
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Les classements des vins en france ; classifications, distinctions et labellisations
Kilien Stengel
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 20 Février 2017
- 9782343108230
Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi dignes d'intérêt, cet ouvrage observe la diversité des prescripteurs de la représentation de la qualité du vin et suscite notre interrogation sur leur légitimité pour définir une modélisation universelle de la qualité. Ce livre sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un vin médaillé est systématiquement un "bon cru".
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Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire ; actes du colloque du 13 novembre 2015 à Ferrals-les-Corbières
Franjus Adenis Nadin
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 3 Avril 2018
- 9782343145587
"La communication autour du vin est en train de changer. Les consommateurs s'intéressent à l'univers du vin autant qu'à son goût. Il faut répondre à une demande, plus sensible et plus humaine, une envie de prendre ses distances avec les conventions des experts. Ce thème est une invitation à comprendre la puissance de l'imaginaire dans le désir de vin afin d'adapter son discours et sa communication."
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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir, convivialité et partage : notions clés du vin
Kilien Stengel
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 30 Mars 2023
- 9782140334276
Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de la grandeur de certains vins avant de les connaître. Les Yquem, Pétrus ou Château Lafite-Rothschild, les Champagne, les vins du Nouveau Monde, profitent tous d'un imaginaire (re)transmis dans l'opinion publique. Le fait d'imaginer le vin avant de le déguster est constructif et prépare à la perception finale. Certaines représentations du vin permettent de nous évader du réel. Au fil des époques, les cuvées « Pisse-Vieille », « Pisse-dru », « P.U.R. », « Vini Viti Vinci », « Sérénité », sont autant de terminologies et titres permettant de « rêver » le vin. Sans vous rabâcher la madeleine de Proust, chacun de nous profite (ou subit) une éducation vineuse à un moment donné de son vécu, dans un pays donné, au sein d'un groupe social donné. Chacun appartient donc à une culture du vin issue d'une éducation vineuse. Si bien qu'il est juste de dire que la définition que l'on donne individuellement au vin est marquée par notre éducation. Mais quelle éducation du vin transmet-on finalement au fil des générations ?
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Pontarlier-Anis ; un siècle d'histoire de la distillerie Guy
Collectif
- L'Harmattan
- 21 Novembre 2014
- 9782884193429
La capitale du Haut-Doubs, Pontparlier, connaît une réputation internationale au début du XXe siècle. L'absinthe, spécialité locale de Pontparlier pour des raisons historiques et naturelles, occupe des milliers d'ouvriers et les alambics de ses vingt-deux distilleries exportent à travers le monde. Un siècle plus tard, il ne reste qu'une seule entreprise familiale, qui est aujourd'hui à l'origine du retour de l'absinthe. Voici une étonnante histoire humaine qui consacre le respect des valeurs et de la tradition.
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La réglementation vitivinicole champenoise ; une superposition de règles communautaires, nationales et locales
Sylvie Diart-boucher
- L'Harmattan
- Administration Amenagement Du Territoire
- 11 Octobre 2007
- 9782296042469
Le vin est le produit agricole le plus réglementé en France mais également dans l'Union européenne. L'intervention de différentes sources réglementaires dans la production du champagne engendre des difficultés quant aux règles à appliquer au quotidien. Il est nécessaire de bien appréhender toutes les étapes relatives à son élaboration pour comprendre le cheminement juridique qui aboutit à produire un vin d'exception tant par ses qualités intrinsèques que par sa réussite commerciale.
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Jacques Tissot ; l'histoire d'un vigneron du Jura
Annette Vial
- L'Harmattan
- Art De Vivre
- 29 Novembre 2013
- 9782884192866
À la tête d une des plus importantes propriétés viticoles du Jura, Jacques Tissot se raconte: son enfance rurale partagée entre le travail de la terre, l école, les corvées de la maison et la vie au grand air; puis sa carrière qui commence par la reprise d une épicerie et le développement de ses terres ainsi que les moments difficiles liées aux aléas climatiques. Mais il a toujours su franchir les obstacles et peut s enorgueillir d avoir réussi. Inlassablement, il poursuit sa tâche: Sans mes vignes, je ne pourrai pas vivre.
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Start-up du vin ; entre vrais apports et faux semblants
Matthieu Bach
- L'Harmattan
- Humanites Numeriques
- 28 Novembre 2018
- 9782343158952
"Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas. En effet, même dans ce domaine, aux traditions bien ancrées, les méthodes évoluent considérablement et les acteurs nouveaux se multiplient. Que ce soit dans les vignes, pendant la vinification, en cave ou lors de la vente ou même pour la dégustation, la numérisation des procédés et des échanges est devenue omniprésente. Les start-up l'ont bien compris et font le pari de révolutionner le monde vitivinicole en bouleversant les codes pour simplifier le travail du vigneron et ouvrir le marché du vin à de nouveaux publics. - "
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Vigne et vin magiques et éternels ; nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture
Norbert Latruffe
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 5 Juillet 2018
- 9782343114309
"Il ne s agit pas ici d un traité d oenologie, ni de viticulture, mais d un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants. Il veut convaincre que ""la vigne et le vin sont magiques et éternels"" auprès de pubics tels que : les adeptes du vin, les personnes curieuses de mieux comprendre la place du vin dans la société, les scientifiques en leur apportant des éléments de dissémination de la sciences du vin ou les jeunes en leur montrant comment déguster le vin."
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La valeur du vin est-elle materielle ?
Nadine Franjus-adenis
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 15 Juillet 2019
- 9782343180724
Alors que les réseaux sociaux simplifient la valeur en deux catégories « j'aime » ou « j'aime pas », alors que les experts sont remplacés par des amis virtuels, le vin résiste mais sa valeur change. Pour les Grecs anciens, il valait par son ivresse. Pendant la révolution industrielle, le vin valait par son caractère alimentaire. Il glissera vers le plaisir, avec un détour pour « l'alicament ». Mais aujourd'hui ?
L'ouvrage se propose d'analyser la situation contemporaine.
L'Université de la Vigne au Vin est un colloque annuel sur l'évolution du monde du vin, sous la direction de l'animatrice-conceptrice de l'Université de la Vigne au Vin, Nadine Franjus-Adenis (www.universitevignevin.fr). -
Du local à l'international, comment identifier un Languedoc ?
Nadine Franjus-adenis
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 15 Juillet 2019
- 9782343173993
Entre la parcelle et sa région, quelle est la bonne échelle pour identifier un vin ? Quels doivent être les dénominateurs communs de la communication ?
Un collectif doit avoir la volonté de travailler ensemble ; se doter d'une origine et d'un but communs. L'identité est à créer, sans nier les individualités du collectif.
L'ouvrage propose une double analyse : l'étude d'expériences positives hors-Languedoc, et une introspection du Languedoc.
L'Université de la Vigne au Vin est un colloque annuel sur l'évolution du monde du vin, sous la direction de l'animatrice-conceptrice de l'Université de la Vigne au Vin, Nadine Franjus-Adenis (www.universitevignevin.fr). -
Découvrir le vin par les sens : formes et discours
Kilien Stengel
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 19 Juillet 2022
- 9782140278419
Si déguster du vin est avant tout un jeu de mémoire, cet acte est également un enjeu de lecture et de subjectivité de la sensorialité. Nombreux sont les dispositifs et pratiques culturelles qui permettent de vivre cette expérience. Du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant aujourd'hui par les applis de recommandation, de l'échange de table à la lecture de l'étiquette, la lecture sémiotique comme le marketing du vin sont devenus un fait social donnant à lieu à une recherche interdisciplinaire des Wine Studies. Donner du sens au vin comme à la représentation qu'il offre dans notre société, est le c?ur de la communication du secteur vitivinicole en faveur d'une consommation responsable. C'est l'objet de ce livre.
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La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois
Andrée Dijou
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 13 Mars 2023
- 9782140323539
Inspiré par le déplacement de population qui a eu lieu au début des années 1960 à la fin de la guerre d'Algérie, l'ouvrage évoque le passage de l'Afrique du Nord à la France de milliers de viticulteurs européens, dont le père de l'auteure. La vigne a été présente de très longue date sur le pourtour méditerranéen, ce dont témoignent les civilisations qui s'y sont développées, leurs mythologies, leurs religions. En Afrique du Nord, la viticulture, pourtant ancienne, a été soumise à bien des aléas : invasions, politiques aléatoires, interdits religieux... Elle a fini par se développer en Algérie pendant la période française, mais tardivement, pour des raisons diverses : planter de la vigne suppose en effet des moyens financiers que les premiers colons n'avaient pas ; par ailleurs, développer cette culture en pays musulman, dans des terroirs inconnus et dans une colonie soumise à une métropole représentait un vrai défi. Plus historique et politique que technique, l'ouvrage s'adresse à tous ceux qui se sentent concernés par la fin de la guerre d'Algérie et les bouleversements induits en métropole, mais aussi à tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de la vigne et du vin.
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Météor, une histoire
Michel Haag
- L'Harmattan
- Des Hommes Et Des Entreprises
- 25 Octobre 2013
- 9782884192798
La famille HAAG est au nombre de ces dynasties investies dans leur entreprise: la Brasserie METEOR est leur raison de vivre, confortée au fil de sept générations. Dès 870, commence l aventure brassicole lorsque les moines de l Abbaye bénédictine de Wissembourg faisaient brasser leur bière dans la cour domaniale de Hochfelden. Dans cette terre de bière par excellence, l activité a évolué du stade monacal et artisanal jusqu à son industrialisation d aujourd hui, tout en gardant toujours une dimension familiale avec l arrivée de la huitième génération.
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La bière ; une histoire de femmes
José Falce
- L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 12 Octobre 2015
- 9782343052540
Un lien entre la femme et la bière s'est tissé depuis l'Antiquité, mais c'est au moment de la révolution industrielle, quand les brasseurs ont débuté le brassage de la bière industrielle, que ce lien s'est renforcé. L'ouvrage traite de la place de la femme dans la publicité, de l'utilisation de son image et s'interroge sur la femme et les lieux de consommation et de distribution de la bière industrielle. Ces recherches couvrent cent ans d'histoire de France et de la bière (1880-1980).
