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Larousse
-
La bible Larousse des shots et cocktails : 500 recettes classiques et originales
Sandrine Houdré-Grégoire
- Larousse
- 6 Novembre 2024
- 9782036073173
Passez expert dans l'art du cocktail et expérimentez de nouvelles créations avec la Bible Larousse des Shots & Cocktails, référence indispensable
à tout mixologue en devenir !
Découvrez 500 recettes : les classiques indémodables et des variantes
étonnantes, des créations pleines de saveurs, de nouvelles tendances,
des mocktails hauts en couleur...
Et pour les plus ambitieux, des focus pour tout comprendre
de l'art du mélange : l'équilibre des saveurs, le matériel indispensable,
la verrerie adéquate...
À vous de shaker ! -
Le Larousse des cocktails : 550 cocktails avec ou sans alcool
Fernando Castellon
- Larousse
- 11 Septembre 2024
- 9782036066779
LES MEILLEURS COCKTAILS AVEC ET SANS ALCOOL !
Une grande variété de recettes, toutes illustrées
Les classiques incontournables (Mojito, Bloody Mary...) et les créations plus récentes.
Des boissons pour chaque moment de la journée, à choisir selon le goût : cocktails secs, désaltérants, fruités, liquoreux, onctueux et près de 50 cocktails sans alcool.
DES CONSEILS POUR MAÎTRISER L'ART DU MÉLANGE
Les règles de base pour connaître et associer les ingrédients.
Les gestes du barman photographiés étape par étape pour utiliser le shaker comme un professionnel.
UNE INVITATION À DÉCOUVRIR UN ART DE VIVRE
De nombreuses anecdotes où se mêlent bars mythiques, hommes de lettres et acteurs hollywoodiens.
De délicieuses recettes pour accompagner les cocktails.
FERNANDO CASTELLON est consultant et formateur dans le domaine du bar et des spiritueux. Il a dispensé des formations dans plus de 30 pays et créé le concours professionnel de référence « Les Trophées du Bar ».
Avec la préface de COLIN PETER FIELD, chef barman de l'hôtel Ritz de Paris, élu « meilleur barman du monde » par le magazine Internet Forbes. -
Le Petit Larousse des Cocktails
Sandrine Houdré-Grégoire, Guillaume Guerbois
- Larousse
- Plus Petit Larousse
- 16 Octobre 2024
- 9782036073197
200 recettes de cocktails dignes des plus grands barmen !
Vous souhaitez pimenter vos soirées et faire découvrir à vos invités de nouvelles saveurs ? Et si vous vous lanciez dans les cocktails ? Ludiques, créatifs et festifs, ils s'invitent à l'apéritif comme au dessert, pour des soirées au succès assuré. Grâce à ces 200 recettes devenez un vrai pro du shaker !
Rhum, tequila, gin, vodka, champagne, cognac, whisky et même sans alcool... Des cocktails pour tous les goûts et toutes les occasions, des plus classiques aux plus extravagants.Des conseils pratiques pour se repérer dans les alcools et apprendre à les connaître.Des règles de base simples et efficaces qui vous aideront dans la réalisation de vos cocktails, même les plus complexes.Un descriptif complet du matériel du bon barman avec des conseils d'utilisation.
Dosez, associez, frappez, décorez... et savourez ! -
Mocktails sans bla bla
Collectif
- Larousse
- La Cuisine Sans Blabla - Petits Blabla
- 2 Octobre 2024
- 9782036073272
100 mocktails et apéritifs salés à réaliser en un clin d'oeil et à savourer sans modération !
Les cocktails à zéro degré d'alcool ne sont pas réservés qu'aux femmes enceintes ! À base de jus ou de sirops de fruits, d'épices, d'herbes et d'eau plate ou gazeuse, ces soft drinks permettent de tenir jusqu'au bout de la nuit ou de trinquer à n'importe quelle occasion !
Savourez-les avec quelques tartinades, mini-brochettes et autres amuse-gueules salés. -
La référence des amoureux du vin, en édition revue, corrigée et augmentée !
Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde des milliers de crus différents. Cependant, il est parfois difficile de s'y retrouver.
Cet ouvrage vous aidera à mieux connaître les vins, mais aussi à devenir un amateur éclairé pour qui les termes de gouleyant, tuilé, charpenté, soyeux... n'auront plus de secret !
- Partez à la découverte de la vigne et du vin :
- les différents cépages, - les terroirs et leurs caractéristiques, - les étapes de fabrication et les techniques de vinification...
- Apprenez à choisir, conserver et déguster le vin :
- comment décrypter une étiquette, - acheter au juste prix, - aménager une cave, - associer correctement un plat et un vin, - s'initier à l'art subtil de la dégustation...
- Faites le tour des grands vignobles du monde entier :
- ceux des différentes régions de France, mais aussi ceux des autres pays d'Europe, des États-Unis et du Canada, d'Amérique Latine, sans oublier d'Afrique du Sud, d'Australie et d'Asie, - 37 cartes des pays et des régions viticoles, - 240 fiches sur les régions et les vins du monde entier, - plus de 60 portraits de domaines et de propriétaires des plus grands vins du monde.
Plus de 700 photographies et un tableau des millésimes. -
Amateur-buveur curieux, vous allez pouvoir étancher votre soif de tout savoir sur le vin !
De la vigne au chai, tout sur la naissance de votre boisson favoriteComment fonctionne une vigne, quels sont ses terroirs préférés ? Comment les vins sont-ils élaborés ?Les grands vignobles de France, d'Europe et du monde, leur histoire et leur présent.Les enjeux face au changement climatique.
De la cave à la table, toutes les questions pratico-pratiques Comment choisir et acheter son vin, décrypter les étiquettes et déjouer les pièges du marketing ?Les dix commandements d'une cave qui se respecte, comment la constituer et ce qu'il faut savoir pour ouvrir la bonne bouteille au bon moment.Une approche décomplexée pour déguster et servir le vin, et savoir l'accorder aux mets.
Et aussi de quoi cultiver votre passion du vin et rêver un peuDe l'amphore à l'inox, toutes les évolutions et révolutions.Les bouteilles de légende.Le vin omniprésent dans notre culture : mythologie, littérature, musique, cinéma, peinture... -
Sains et vitaminés, les jus et les smoothies sont les parfaits alliés pour un repas d'été léger, un goûter équilibré ou une soirée sans alcool.
Délice aux cerises, carotte-avocat mousseux, sauge citron, fraîcheur Malibu, pastèque plaisir... 130 recettes à siroter sans modération ! -
Cocktails et apéritifs sans blabla
Collectif
- Larousse
- La Cuisine Sans Blabla - Petits Blabla
- 6 Septembre 2023
- 9782036054363
Parce que réaliser des cocktails ne devrait jamais être une prise de tête, nous vous offrons plus de 100 recettes classiques ou originales, à saisir d'un coup d'oeil !
Vous avez envie de préparer un apéritif avec ou sans alcool, mais pas le temps de déchiffrer 25 lignes d'instructions ? Vous voulez tester le shaker reçu en cadeau, mais êtes à court d'idées de recettes ? Vous recevez des amis et vous avez besoin d'un peu d'inspiration pour varier ? Découvrez vite plus de 100 recettes à comprendre instinctivement, de quoi préparer des cocktails simples, fruités, exotiques, surprenants, épicés, en petites ou grandes quantités... classés par alcool et sans alcool, tous plus savoureux les uns que les autres !
Et parce qu'on fait rarement un apéritif sans petites choses à grignoter, vous trouverez désormais une quarantaine de recettes apéritives salées et sucrées qui raviront vos papilles et formeront un mix parfait avec vos cocktails ! Ici, vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les, suivez les et, aussi sûr que 1 1 font 2, ces 150 recettes et vous allez faire des merveilles !
LA FORMULE EST SIMPLE : suivez les images, vous obtiendrez la recette. Bienvenue dans la cuisine sans bla bla ! -
Le grand livre de l'extracteur de jus : 300 recettes pour faire le plein de vitamines
Collectif
- Larousse
- Cuisine Pratique
- 19 Mai 2021
- 9782036002470
On n'y pense pas toujours, mais les jus, smoothies et autres boissons sont le meilleur moyen de traverser les saisons en pleine forme !
Riches en énergie et en goût, conservant parfaitement toutes les qualités nutritives des aliments en évitant la cuisson, les boissons réalisées grâce à la pression à froid de votre extracteur de jus vous apporteront tout ce qu'il vous faut pour être en forme toute l'année !
Avec 300 recettes et autant d'astuces, de variantes et de conseils, vous trouverez forcément le jus qui vous fait envie, le cocktail d'énergie dont vous avez besoin ou le nectar de fruits qui vous fera fondre ! Et ce n'est pas fini : ne jetez rien, récupérez la pulpe des fruits et des légumes pour la cuisiner !
Retrouvez également des doubles pages thématiques pour tout savoir sur les bienfaits des fruits et légumes que vous allez utiliser :
- un tableau récapitulatif des bienfaits des fruits et légumes, - le lien entre la couleur d'un aliment et les bienfaits qu'il vous procure, - des recettes de produits de beauté à réaliser grâce à votre extracteur de jus, - des « Top 8 » des meilleures recettes détox, à servir avec une viande rouge, à déguster au petit déjeuner, ou encore à proposer à vos invités en soirée ! -
Rhums arrangés : 60 recettes & cocktails
Sandrine Houdré-Grégoire, Delphine Constantini
- Larousse
- Cuisine Pratique
- 25 Mai 2022
- 9782036025387
60 recettes et cocktails.
Un bon rhum, quelques épices, des fruits, des fleurs... et la magie de la macération fait son effet !
Découvrez 60 recettes de rhums arrangés et de cocktails pour les sublimer ! Que vous cherchiez des associations classiques (rhum arrangé aux agrumes ou aux épices) ou originales (rhum arrangé à la noisette et au cacao ou au potiron et aux bourgeons de pin), vous trouverez dans ce recueil superbement illustré de quoi satisfaire toutes vos envies d'évasion !
Au détour des pages, laissez-vous guider pour en apprendre un peu plus sur l'histoire du rhum, découvrir les principes de base et les accessoires indispensables à la réalisation d'un bon rhum arrangé, ou encore parcourir les 12 commandements du rhum arrangé !
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Matcha latte, chaï tea et petites douceurs cosy !
Séverine Augé, Fabrice Besse
- Larousse
- 31 Janvier 2024
- 9782036062207
Votre coffee shop préféré s'invite chez vous !
Matcha latte, chaï tea, pumpkin spice latte, egg coffee, tiramisu au matcha, cinnamon rolls...
Pour les amateurs de matcha et de gourmandise, découvrez plus de 35 recettes de boissons chaudes et de pâtisseries ultra-réconfortantes pour des journées cocooning bien au chaud ! -
Le petit Larousse des vins : découvrir, reconnaître, déguster
Collectif
- Larousse
- 18 Août 2021
- 9782036006294
Le guide essentiel pour :Apprendre à sélectionner un bon et un grand vinChoisir le vin selon son style (couleur, arômes, saveur)Acheter au meilleur rapport « plaisir/prix »Accorder au mieux les mets et les vinsDéguster le vin, l'apprécier et le servirComposer et gérer sa caveTrouver les réponses à vos questions : Qu'est-ce qu'un vin de cépage ? un vin biologique ? un vin élevé en fût de chêne ? Comment acheter « en primeur » ?, etc.Une information complète sur tous les vins et vignobles du monde :Les grandes régions viticoles de France, d'Europe et du Nouveau MondePour chaque vignoble : les cépages, les styles de vins, les appellations, les classifi cations et niveaux de qualitéUne sélection des meilleurs producteursUn tableau des millésimesDes cartes en couleurs
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Le plus doux des bonheurs est celui qu'on partage !
Découvrez dans ce coffret :
-Un mug élégant customisé avec des citations « en or » pour faire le plein de joie à chaque gorgée de votre boisson préférée.
-Un petit carnet très pratique à emporter partout, illustré au fil des pages de pensées inspirantes pour garder le sourire tout au long de l'année. -
Vous allez enfin vous y connaître en vin
Sébastien Durand-viel, David Cobbold, Bertrand Loquet
- Larousse
- 18 Août 2021
- 9782036009837
Est-ce que ça existe un vin correct en cubi ?
À quoi sert une carafe ?
Est-ce qu'un bouchon synthétique c'est bien ?
Combien de grappes de raisin dans un verre ?
Comment conserver mes bouteilles ?
Si vous vous posez ces questions et tant d'autres et que vous cherchez des réponses simples, vous êtes au bon endroit !
Découvrez plus de 60 interrogations viticoles et vinicoles abordées sous la forme d'infographies ludiques, expliquées en quelques mots.
Maintenant c'est sûr, vous allez comprendre le pourquoi du comment ! -
Mocktails ; 35 cocktails sans alcool super frais pour l'été ; des cocktails festifs et sains à boire sans modération
Sandrine Houdré-grégoire
- Larousse
- 10 Juin 2020
- 9782035987372
Parfois connu sous le nom de virgin cocktail ou de spirit free, le mocktail désigne un cocktail qui ne contient pas d'alcool. Mais qui dit sans alcool ne dit pas sans saveurs !
Car oui, les mocktails peuvent être tout aussi inventifs, originaux et sophistiqués que leurs cousins alcoolisés... et ont l'avantage de pouvoir être bus sans modération !
Fruités, acidulés, fleuris, il y en a pour tous les goûts et de toutes les saveurs ! Plongez donc sans hésiter dans 35 recettes fraîches, gourmandes et surprenantes à déguster jusqu'à plus soif ! -
Un bon rhum, quelques épices ou quelques fruits et du temps pour la macération, voilà les ingrédients indispensables pour devenir le pro des rhums arrangés !
Plongez-vous dans ces 30 recettes et impressionnez vos invités lors d'une petite soirée dégustation :
Rhum arrangé aux agrumes.
Rhum arrangé au Malabar.
Rhum arrangé poire-concombre.
Rhum arrangé carotte-orange.
Rhum arrangé à la mangue.
Rhum arrangé 3 chocolats & piment d'Espelette.
Rhum arrangé fruit de la passion.
Rhum arrangé pop corn.
Rhum arrangé bois de rose.
Rhum arrangé citronnelle.
Rhum bissap.
Des cocktails ultra faciles à réaliser pour un résultat toujours original et savoureux ! -
Un coffret avec 8 livres :Acheter son vinChoisir et servir le vinDéguster le vinCépages et vinificationDes régions et des vinsLes vins d'ailleursLe livre de cavePetit dictionnaire du vin
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Le petit larousse ; apéritifs dînatoires
Collectif
- Larousse
- Plus Petit Larousse
- 17 Septembre 2014
- 9782035895318
- 200 recettes simples et savoureuses :
30 recettes pour lesquelles chaque étape est détaillée en pas à pas photographiques pour assurer la réussite de tous, y compris du cuisinier débutant.6 recettes avec des gestes techniques illustrés par 3 photos.Des idées pour aller plus loin, des astuces, des tours de main, des variantesDes pictos pour comprendre en un coup d'oeil la recette pour mieux vous organiser : pour les grandes occasions, express, prêt à l'avance, léger, petit budget.La partie recettes est séparée en 10 thématiquesQuiches et tartelettesVerrines et cuillèresPiques et brochettesChaussons et chouxTempura et frituresTartines et bruschettasCakes et muffinsPetits-fours salés et bouchéesDouceurs et petits-fours sucrésCocktails et smoothies
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Whisky japonais : découvrir et apprécier les meilleures références
Anne-sophie Bigot
- Larousse
- 23 Novembre 2022
- 9782036040977
Un livre indispensable pour tout connaître de l'histoire et de la tradition du whisky japonais, avec une sélection des meilleures références ainsi que des focus sur les personnages emblématiques qui ont forgé l'excellence des whiskies japonais et ceux qui continuent de la perpétuer.
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Un rhum averti en vaut deux ! les 200 références de rhum à connaître
Christian de Montaguère, Jerry Gitany, Alix Marnat
- Larousse
- 24 Août 2022
- 9782036041004
Plongez-vous dans ce répertoire de 200 rhums d'exception, venus des Caraïbes, d'Amérique du Sud, d'Europe et même d'Asie. Chaque référence est illustrée d'une photographie et accompagnée d'informations techniques et d'anecdotes inso lites. Apprenez comment se fabrique le rhum selon sa provenance et comment il se déguste selon sa typologie, initiez-vous à la cuisine au rhum et découvrez des recettes de cocktails gourmands pour varier les plaisirs.Une chose est sûre : le rhum n'aura plus aucun secret pour vous !
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Le livre de référence pour tous les amateurs de whisky !
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, Anne-Sophie Bigot, the Whisky Lady, vous livre tous ses secrets !
Découvrez 200 whiskies d'Écosse, d'Irlande et du monde entier ! Chaque référence est accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes insolites afin de vous aider à choisir votre prochain whisky. Parcourez ce livre de manière décomplexée, apprenez comment se fabrique le whisky, découvrez-en les différentes typologies et lancez-vous dans la réalisation de cocktails à base de votre alcool préféré. Il ne vous reste plus qu'à savourer ! Avec modération bien sûr. -
50 infusions qui vous veulent du bien !
Amaya Calvo Valderrama
- Larousse
- 11 Janvier 2023
- 9782036045163
Thym, ortie, camomille, menthe verte, reine-des-prés, tilleul...
Redécouvrez le pouvoir extraordinaire de ces plantes aux saveurs gourmandes et aux nombreux bienfaits thérapeutiques.
Dans ce guide, vous trouverez 50 recettes d'infusions à choisir selon vos besoins : toniques et remise en forme, digestives, détox, apaisantes, spécial mamans !
Pour chacune, des conseils pour la réaliser, les ustensiles à utiliser, la température optimale, les propriétés des plantes et, bien sûr, les éventuelles contre-indications.
Laissez infuser leurs bienfaits...
Ingénieure agronome formée en herboristerie à l'ELPM (École lyonnaise des plantes médicinales), Amaya Calvo Valderrama est autrice, entrepreneure et formatrice en santé naturelle.
Installée en Auvergne depuis 2015, elle s'est spécialisée dans la création d'assemblages d'infusions pour de nombreux professionnels. -
Bubble tea et petites douceurs d'Asie !
Séverine Augé, Simon Détraz
- Larousse
- 10 Mai 2023
- 9782036049185
Apprenez à faire vos propres Bubble Tea maison grâce aux 35 recettes de ce livre !
Le Bubble Tea est une boisson taïwanaise chaude ou froide qui s'invente et se réinvente : thé vert ou thé noir, neutre ou parfumé, perles de fruits ou de tapioca, boisson végétale ou poudre aromatisée, miel ou sirop... Les possibilités sont (presque) infinies !
Accompagnez ces thés de petites pâtisseries asiatiques typiques telles qu'un cheesecake japonais, des mochis, des dorayakis ou encore un roll cake à la fraise !
Un seul mot d'ordre, se faire plaisir ! -
Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d'ailleurs
Julie Fichelle, Alix Marnat
- Larousse
- 28 Septembre 2022
- 9782036025530
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, voici le livre de référence pour les amateurs de bières !
300 bières belges, françaises et du monde entier répertoriées dans cette bible de la biérologie ! Blondes, blanches, brunes ou ambrées, il y en a pour tous les goûts.
À la façon d'un catalogue, chaque bière est illustrée par une photo de la bouteille, puis accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes sur la brasserie et la fabrication.
Grâce aux nombreuses pages thématiques, apprenez comment on fabrique une bière, initiez-vous à la dégustation, découvrez quels sont les plus gros producteurs de bières dans le monde (et les plus gros buveurs) et différenciez enfin une bière de garde d'une geuze. JULIE FICHELLE est propriétaire de la boutique de bières créée en 1976 par ses parents, aujourd'hui Bootlegger est l'une des plus anciennes caves à bières de la capitale. Désormais, grâce à son expertise et à sa connaissance, la bière n'aura plus de secret pour vous.
