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Les Peregrines
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« Par sa perfection fugace, un vin peut nous interroger, nous toucher, ouvrir la voie à ce qui nous dépasse. J'ai assez tôt compris qu'en matière de dégustation, c'est par les sens qu'il faut raisonner. »
Pourquoi aime-t-on autant le vin ? Quelle est la différence entre bio et nature ? Pourquoi s'obstine-t-on à boire du rouge avec le fromage ? Faut-il vraiment recracher quand on déguste ? Autant de questions (et bien d'autres) que Gabrielle Vizzavona aborde avec humour et simplicité - sans délaisser la rigueur scientifique.
Cette critique à la plume gouleyante nous partage son amour fou du vin, qu'elle rattache à la convivialité et au terroir. Entre anecdotes personnelles, explications oenologiques et réflexions parfois piquantes sur le milieu vinicole, elle dépoussière nos celliers dans cette ode joyeuse à la vigne, au raisin, et à celles et ceux qui le pressent. À la vôtre ! -
Guide de l'alter vin ; 120 vignerons hors du commun (édition 2012)
Monsieur septime, Laurent Baraou
- Les Peregrines
- Societe
- 30 Août 2012
- 9782849412527
Avec Le Guide de l'alter-vin, Monsieur Septime et Laurent Baraou proposent l20 rencontres avec des vignerons et leur cuvée hors du commun.
Le but de cet ouvrage n'est pas de remplacer les guides patentés mais d'inviter le lecteur amateur de vins à sortir des vignobles rebattus par le marketing pour découvrir une autre viticulture : moins convenue, moins polluante, plus attentive, plus inventive.
Plus de cent vignerons sont ainsi sélectionnés, selon des critères communs et présentés selon des données techniques tels que l'encépagement, les cuvées produites ou encore la densité de plantation. Forts de leurs fiches pratiques et de leur véritable travail de fourmi, les auteurs défendent également leurs coups de coeur et leur conviction profonde.
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La culture du vin a bien plus évolué en vingt ans que pendant tout le xxe siècle, mais la France ne semble pas devoir en bénéficier : la complexité de notre offre pèse fortement sur la visibilité de nos vins. Face à 450 appellations et 150 indications géographiques différentes, dont les contours sont de moins en moins évidents au fond du verre, le client semble perdu ; la multiplication des terroirs affaiblit le caractère remarquable de quelques lieux d'exception. Sans concession, indépendant des lobbys viticoles, Christophe Juarez propose une lecture de la déroute des vins français à l'exportation, à la lumière d'un double regard de dirigeant d'une société de négoce viticole et de spécialiste de l'international. Il suggère des solutions concrètes, « les douze travaux de Bacchus », pour rénover le secteur viticole français.
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La face cachée du vin
Laurent Baraou, Monsieur septime
- Les Peregrines
- 2 Septembre 2010
- 9782849411865
Voici le livre que toute une profession redoute. une profession qui se cache derrière l'image d'un produit naturel : le vin. Celle qui a su développer au fil des ans une agroindustrie où le rendement à moindre coût a conduit à toutes les dérives. le vin est devenu un produit standardisé, industriel et mondialisé, élaboré par des oenologues maîtres en vinification technologique et chimique de raisins issus d'une agriculture chimiquement assistée. il trône dans les linéaires des supermarchés et s'exporte comme symbole d'un art de vivre à la française. pourtant la vérité est tout autre. Depuis l'après-guerre, la chimie est venue remplacer le travail de l'artisan vigneron, d'abord pour l'aider mais par la suite pour se substituer à lui. le paysan s'est transformé en viticulteur pour ne pas dire simple applicateur de solutions phytosanitaires. a la fin du processus, le vin vendu en grande distribution est plus proche du Cheddar que du Camembert aoC au lait cru. pourtant, des vignerons résistent et proposent des vins différents à chaque millésime, exprimant leurs terroirs dans le respect des sols et de la santé des consommateurs comme de celle des ouvriers agricoles. la face cachée du vin a pour objectif d'alerter l'amateur sur la production de vins standardisés, lui révéler "tout ce qui n'est pas naturel dans les vins" et lui proposer la découverte des meilleurs vins de terroir. une façon de retrouver le vrai plaisir de boire - avec modération - mêlant plaisir et convivialité.
