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Marabout
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La bible de référence sur le vin expliqué et simplifié fait peau neuve. Loin des spécialistes et des élites, Ophélie Neiman, une joyeuse amoureuse du vin, nous parle du vin que l'on ouvre à table, entouré de bons amis, et nous emmène finalement un peu plus loin que prévu...Découvrez sans tarder cette nouvelle édition revue et mise à jour avec notamment des informations sur les dernières tendances du monde vinicole telles que le vin nature ou encore le vin pétillant naturel.S'initier à l'art de la dégustationComprendre les vendanges et la vinificationConnaître les principaux vignobles de france et du mondeConnaître les bases des accords mets-vins et vins-metsAcheter du vin et se constituer une caveTrouver le vin qui nous correspond
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Nouv.
La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue "la bible" de tous les bartenders. Voici aujourd'hui la cinquième édition en français, revue et augmentée. Simon Difford a acquis, depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans.
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Le guide ultimate de la craft beer : Tout sur la bière artisanale
Baptiste Dufossez, Joseph Timmermans, Fabien Breuil
- Marabout
- Cuisine
- 9 Octobre 2024
- 9782501188357
La craft beer - ou bière artisanale - est une bière brassée en petites quantités, souvent de manière indépendante, à partir de techniques traditionnelles, d'ingrédients de qualité et de recettes créatives et originales.
Cet ouvrage dresse un portrait complet de cet univers fascinant en pleine effervescence, ses origines et ses techniques de fabrication. Découvrez une vingtaine de styles de bières différents, leurs spécificités et leur design toujours percutant.
Apprenez également à fabriquer votre propre bière grâce à 7 recettes de Brique House et à associer mets & bières à travers une vingtaine de plats.
Ne passez pas à côté de la révolution de la craft beer ! -
Les cépages sont détaillés : le profil aromatique, la production, la consommation, les caractéristiques, l'échelle de prix, la durée de garde, les plats accordés, etc.
On trouve aussi les cartes des grandes régions viticoles en France et dans le monde.
L'essentiel de ce qu'il faut savoir sur le vin, toujours en infographie : principes de culture et de fabrication, bouteilles et verres, principes de dégustation, tips, etc. -
Un cocktail à table : 60 accords pour une expérience gustative inédite
Luc Degroux, Alexandre Miquel
- Marabout
- Cuisine
- 9 Octobre 2024
- 9782501188241
Le cocktail ne s'invite plus seulement à l'apéro. Avec ou sans alcool, il se sirote désormais tout au long du repas. Découvrez des associations aussi surprenantes que délicieuses, qui mettront en avant les saveurs des plats, quels qu'ils soient.
Pimpez votre club sandwich du midi avec un cold brew, savourez de délicieuses
langoustines poêlées pour le dîner avec un cocktail à la noisette, servez des
pancakes fluffy au brunch du dimanche avec un cocktail à base de gin et de liqueur de fleurs de sureau.
60 plats associés à 60 cocktails pour une expérience qui va shaker ! -
Le grand manuel des cocktails : dans les coulisses du bartender
Lucas Tubiana, Anne Cazor, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle
- Marabout
- Cuisine
- 7 Août 2024
- 9782501188104
103 recettes des cocktails les plus emblématiques
20 notions essentielles pour composer son bar idéal et 20 gestes à connaître pour maîtriser l'art d'assembler sorfs et spiritueux.
Long Island - B52 - Singapore Slog - Bramble - Fog Cutter - Penicillin - Dry Martini - Flip - Whiskey Sour - Mint Julep - Last Word - Gin Fizz - Dark and Stormy - Pina Colada - Pisco Punch
Pour tous ceux qui rêvent de réaliser des cocktails comme un bartender ! -
La route des vins, s'il vous plaît : l'atlas des vignobles de France
Jules Gaubert-turpin, Adrien Grant smith bianchi, Charlie Garros
- Marabout
- Cuisine
- 8 Septembre 2021
- 9782501156431
Vous êtes plutôt rosé de Provence ou blanc d'Alsace ? Saint-Émilion ou Saint-Amour ? Grenache ou pinot noir ?
Le vignoble français regorge de diversité et offre des vins pour tous les goûts et tous les moments. Entre grands terroirs et petites appellations insoupçonnées, les auteurs nous embarquent à travers les vignes pour cheminer sur la Route des Vins de France.
Une présentation des 15 vignobles de France avec le détail des appellations, la description des cépages, les conseils de dégustation et bien sûr des cartes ! Beaucoup de cartes.
Par les auteurs de La Carte des Vins s'il vous plaît et Le Tour du monde en 80 verres. -
La carte des vins s'il vous plaît : le nouvel atlas des vignobles du monde ; 56 pays, 140 cartes, 8000 ans d'histoire
Jules Gaubert-turpin, Adrien Grant smith bianchi
- Marabout
- Cuisine
- 7 Septembre 2022
- 9782501170932
56 pays, 140 cartes, 8 000 ans d'histoire Des bords de la mer Noire à la cordillère des Andes, la culture du vin a roulé sa barrique en suivant l'Homme et ses rêves. Comment un cépage pyrénéen s'est retrouvé en Uruguay ? Par quel moyen la vigne a-t-elle pu atteindre le Japon ?
Ce livre remonte le temps pour retracer la conquête du raisin en s'arrêtant sur chaque pays viticole, du plus ancien au plus récent, pour parler d'hier et d'aujourd'hui, en attendant demain. -
Le petit livre du sommelier
Gwilherm de Cerval, Jean André
- Marabout
- Cuisine
- 25 Septembre 2019
- 9782501142489
« J'ai peur de dire une connerie ». Peu de personne osent parler de ce qu'ils sont en train de déguster mais l'important n'est pas là pour Gwilherm de Cerval. Le principal c'est le moment, les copains et le plaisir ! Suivez ce jeune sommelier, amoureux de la vigne française et de ses métiers, dans un périple poétique et décalé à travers les régions, les cépages, leurs couleurs, leurs saveurs et l'épicurisme français. Un livre savant et décomplexant richement illustré en cartes et en dessins réalisés par Jean André.
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Le café, c'est pas sorcier : faire son café mieux que grand-mère
Sébastien Racineux, Chung-leng Tran
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 14 Septembre 2016
- 9782501103459
Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau. Et pourtant, qui sait faire un bon café ?
Grâce aux explications de barristas, cela deviendra un jeu d'enfants d'améliorer son café au quotidien.
Partir de la tasse et remonter le fil jusqu'à la plantation : quelle machine utiliser ?, Quelles sont les causes probables d'un mauvais café ?, Quelle mouture? Quelle tasse utiliser? Reconnaître les variétés ?
Déjouer les idées reçues : « Le café filtre c'est du jus de chaussette ! », « un espresso contient plus de caféine que de café filtre », « c'est en Italie qu'on boit le meilleur espresso ». Et savoir faire du latte art.
Des infographies pour comprendre en un clin d'oeil une approche ludique une alternative au système Nespresso.
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Le cidre c'est pas sorcier : Petites leçons illustrées pour les amateurs
Benoit Marinos, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- Cuisine
- 27 Septembre 2023
- 9782501170901
Comment distinguer pommes à cidre et à couteau ?
Quels sont les métiers du cidre ?
Quels sont les principaux terroirs cidricoles ?
Mets et cidre : quelles sont les meilleures associations ?
Cidre d'auteur et cidre industriel : comment les distinguer ? -
Virgin cocktails, cocktails sans alcool, mocktails... autant de noms pour des boissons colorées aux goûts subtils et addictifs. À la framboise, à l'ananas ou encore à la myrtille, ils sont rafra chissants, surprenants et séduisants.
Testez-les sans modération !
Mojito - Matcha Powa - Bellini abricot - Limonade fruitée - Café coco... -
La carte des vins s'il vous plaît : carnet de dégustation
Collectif
- Marabout
- Cuisine
- 23 Août 2023
- 9782501179270
Ce carnet est l'outil indispensable pour vos dégustations.
Il se compose en 3 parties :
- Formation Carte des Vins des grandes régions viticoles, arômes des cépages, vocabulaire de dégustation...
- Évaluation 120 fiches de dégustation à compléter - Livre de cave 25 pages pour noter les vins que vous achetez et le moment idéal pour les ouvrir.
Santé ! -
Le thé c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Yasu Kakegawa
- Marabout
- Cuisine
- 29 Septembre 2021
- 9782501163811
Désormais, le thé n'aura plus de secrets pour vous ! Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le thé. Quels sont les différents types de thé, quels sont les pays producteurs, quelles sont les étapes de sa production, comment le préparer, comment le déguster pour mieux l'apprécier, où l'acheter... Le livre propose également les meilleurs accords mets et thés. Alors, prêt pour une petite tasse de thé ?
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Le whisky c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot
- Marabout
- 6 Octobre 2021
- 9782501163804
... mais aussi savoir acheter du whisky, connaître les cocktails et cuisiner au whisky Des cartes vous emmènent également voyager partout où le whisky se crée et se déguste.
Cette nouvelle édition propose notamment un enrichissement sur les whisky français, les whisky japonais ou le bourbon américain, ainsi que sur les whisky d'exception.
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La bière n'aura plus de secret pour vous. La bière est une des boissons les plus produites et consommées dans le monde. Depuis quelques années, bon nombre de micro brasseries s'ouvrent et produisent des bières artisanales. Comment s'y retrouver ? N'est-ce réservé qu'aux geek ? A la méthode C'est pas sorcier, ce livre décrypte et analyse : Comment la bière est fabriquée ; Quels sont ses composants ; Comment brasser sa propre bière ; Comment devenir un sommelier spécialisé en bière.
216 pages pour tout savoir.
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La bible des cocktails : 3000 recettes
Simon Difford
- Marabout
- Cuisine
- 10 Novembre 2021
- 9782501163958
Créée au au XXIè siècle pour le lecture du XXIè siècle La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue la bible de tous les bartenders.
Voici aujourd'hui, la cinquième édition en français, revue et augmentée. Simon Difford a acquis depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans. -
Le bubble tea on l'adore au lait et perles de tapioca, au thé et perles de fruit ou encore à base de gelée de fruit !
Découvrez des recettes, des tips, des tutos pour réussir à fabriquer à la maison cette boisson asiatique rafraîchissante !
Ne l'achetez plus, faites-le ! -
Le gin c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- 28 Septembre 2022
- 9782501087407
Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le gin.
Gin et vodka : quelle différence ?
Quels arômes trouve-t-on dans le gin ?
Gin et tonic : quelles sont les bonnes associations ?
Quels sont les cocktails incontournables à base de gin ?
Quels sont les principaux pays producteurs de gin ?
Des cartes vous emmènent également voyager partout où le gin se crée et se déguste. -
Le kit spécifique pour démarrer et faire sa bière maison. Un guide d'explication pour respecter les étapes de fabrication. Comment faire sa bière méthode simplifiée, grâce aux ingrédients déjà prêts: Temps de réalisation : un peu moins de 3 semaines. Les ingrédients nécessaires, sont le malt, le houblon et la levure, à trouver sur internet (pas moins de 10 sites marchands pour commander) ou en magasins spécialisés. - Faire chauffer le malt à la bonne température pour obtenir le brassin, le tamiser ensuite, ajouter le houblon. - Rafraîchir. - Transvaser le brassin dans la tourie. - Ajouter la levure, laisser 2-3 jours dans le noir absolu. - Puis, 2 semaines avec le barboteur. - Déguster. Ce coffret comprend : 1 livre de 72 pages, 1 tourie en verre contenance de ? gallon (1,9 litres) (diamètre 130 mm, hauteur 260 mm), 1 thermomètre spécial de 300 mm de long, 1 barboteur plastique, 1 bouchon en caoutchouc percé, 1 tube coudé de 300 mm de long, 1 tube flexible de 800 mm de long et 1 entonnoir métal (diamètre 85 mm, hauteur 95 mm).
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Des idées de recettes pour préparer de délicieuses boissons rafraîchissantes. Thés glacés, eaux détox ou énergisantes, eaux aromatisées, les boissons rafraîchissantes et sans alcool se déclinent à toutes les saveurs : cocktail citron et jus de sureau, eau détox fraise et menthe, thé glacé à la pêche... voici 80 recettes de boissons parfumées fraîches à savourer dès les premières chaleurs.
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Le vin c'est pas sorcier ; petit précis d'oenologie illustré
Ophélie Neiman
- Marabout
- 25 Août 2021
- 9782501163798
Le vin enfin expliqué et simplifié par Ophélie Neiman, une joyeuse amoureuse du vin. Loin des spécialistes et des élites, elle nous parle du vin que l'on ouvre à table, entouré de bons amis, et nous emmène finalement un peu plus loin que prévu... Une immersion agréable et éclairante dans le monde vinicole avec pour seule obligation : ne pas prendre cette boisson trop au sérieux. Découvrez sans tarder cette nouvelle édition enrichie !
Connaître les bases des accords mets-vins et vins-mets S'initier à l'art de la dégustation Trouver le vin qui nous correspond Comprendre les vendanges et la vini cation Connaître les principaux vignobles de France et du monde Choisir le bon vin au restaurant Acheter du vin et se constituer une cave -
Des recettes pour préparer boissons rafraîchissantes ou réconfortantes, ou mocktails (cocktails sans alcools)Le principe, faire infuser des fruits, des épices, des jus avec un ferment, au bout de quelques heures, la boisson devient gazeuse. Un livre référence pour démarrer simplement sur les boissons naturelles. Kefir et Kombucha sont deux types de boisson obtenues par fermentation naturelle de fruits ou thés.Des recettes originales avec des ajouts de jus et fruits. Des boissons à la fois plaisir et santé, une alternative aux sodas du commerce toujours trop sucrés et bourrés d'additifs.Des recettes pour préparer de quoi servir 3/4 verres. Soda poire-gingembre, limonade cranberry, soda pamplemousse cannelle, soda au gingembre...70 recettes à expérimenter pour trouver ses goûts préférés.
