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« Un livre formidable à boire cul sec ! » Sébastien Demorand.
« La transformation progressive du buveur en dégustateur est une véritable aliénation. Là où s'établissait un rapport libre au corps et au monde, là où l'alimentation rencontrait l'ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd'hui que la contrainte » écrit François Caribassa.
Dans son essai, il énonce une critique raisonnée de l'institution oenologique, de ses mythologies et des codes qu'elle nous impose. En posant cette simple question : « Qu'est-ce que boire ? » François Caribassa nous fait (re)découvrir une autre façon d'appréhender le vin, sans dogmes, entraves ni obscurantisme. Échappant à la soumission des « gourous du vin » nous pourrons - en buveurs goguenards - oublier de déguster afin de profiter du simple fait de boire avec plaisir et modération...
Ce titre fait l'objet d'un tirage de tête - du premier tirage de notre édition - numéroté de 1 à 30 et signé. -
Qu'est-ce-que boire ? Critique de la dégustation des vins
François Caribassa
- Menu Fretin
- Manger-Penser
- 10 Septembre 2024
- 9782382440711
Après le succès de la première édition de Qu'est-ce-que boire ? en 2017, Menu Fretin publie une édition augmentée de quelques vignettes, d'une bibliographie ainsi que d'une postface d'Aubert de Villaine.
La transformation progressive du buveur en dégustateur est une véritable aliénation. Là où s'établissait un rapport libre au corps et au monde, là où l'alimentation rencontrait l'ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd'hui que la contrainte» écrit François Caribassa.
Dans cette nouvelle édition de son essai, il énonce une critique raisonnée de l'institution oenologique, de ses mythologies et des codes qu'elle nous impose. En posant cette simple question : Qu'est-ce que boire ? », François Caribassa nous fait (re)découvrir une autre façon d'appréhender le vin, sans dogmes, entraves ni obscurantisme.
Échappant à la soumission des « gourous du vin » nous pourrons - en buveurs goguenards - oublier de déguster afin de profiter du simple fait de boire avec plaisir et modération... -
Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.
Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Dans ce titre, Arnaud Lallement vous propose un menu entièrement conçu autour du champagne, de la mise en bouche au dessert. Une manière originale de rappeler que le champagne, au-delà d'être un vin de fêtes, a toute sa place en cuisine.
