Pages Ouvertes
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Depuis sa découverte il y a plus de 5 000 ans, le thé vert n'a cessé de gagner en popularité jusqu'à devenir aujourd'hui l'une des deux boissons les plus consommées au monde.
Comme l'indique leur nom, les thés verts sont de couleur verte et si, une fois infusés, ils paraissent tous identiques pour un oeil non averti, les connaisseurs, eux, sont capables d'en reconnaître les différentes variétés en observant simplement la couleur et l'aspect des feuilles sèches.
Pourquoi les feuilles de thé sont-elles plus bénéfiques que les sachets ? Comment faire la meilleure tasse de thé chinois ? Ce livre répond aux nombreuses questions qui entourent la préparation et la dégustation du thé chinois. Comprendre leurs réponses vous rapprochera sûrement de la grande histoire et du mystère de thé chinois.
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Thés et théières de Chine ; apprécier le thé chinois
Hong Li
- Pages Ouvertes
- 1 Décembre 2015
- 9782875920416
À l'époque où le thé était utilisé essentiellement comme nourriture et comme remède, le concept de service à thé n'existait pas. C'est seulement à partir du moment où l'usage du thé comme boisson a commencé à se répandre que le besoin d'un service spécifique est apparu. Depuis plus de 1000 ans, les services à thé n'ont cessé d'évoluer, parallèlement aux habitudes de consommation du thé.
Aujourd'hui de plus en plus élaborés et raffinés, ces services font partie intégrante de l'art du thé chinois.
Avec ce livre, comportant de nombreuses photos et illustrations en couleur, vous aurez toutes les cartes en main pour sublimer vos préparations de thé. Le service à thé tel qu'il existe actuellement est composé de l'ensemble des objets servant à l'infusion et à la dégustation du thé :
Bouilloire, outils, vaisselle ainsi que divers récipients
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S'initier à l'art du thé consiste avant tout à en apprendre les rudiments techniques : avec les gestes adéquats et une bonne connaissance des trois éléments qui déterminent la qualité d'une liqueur - à savoir les feuilles, l'eau et la théière.
Avec ce livre, comportant de nombreuses photos et illustrations en couleur, vous aurez toutes les cartes en main pour sublimer vos préparations de thé. Grâce et raffinement sont de rigueur pour réaliser chaque étape : la serviette à thé, par exemple, ne doit être utilisée que pour éponger la théière et non pour essuyer la table. De même, on ne sert jamais ses invités en saisissant leur tasse par le bord. Les convenances font partie de l'art du thé et il est important de les assimiler également pour pouvoir apprécier - et faire apprécier - pleinement tout le plaisir que le thé a à offrir. En somme, maîtriser l'art du thé revient à savoir préparer celui-ci avec aisance, bienséance et élégance.
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Selon les régions et les théiers d'où provient le thé Oolong, on obtient des qualités différentes et un arôme bien spécifique.
En général, on classe le thé Oolong comme suit : selon sa provenance (Fujian nord ou sud, Guangdong, Taïwan), selon sa forme (feuilles entières, brisées ou broyées) ; le thé Oolong à feuilles entières est principalement produit dans le nord du Fujian et du Guangdong ; les deux autres sortes, dans le sud du Fujian et à Taïwan. Et enfin, selon sa qualité : fragrance légère (la plus commune) ou riche.
Comment faire la meilleure tasse de thé Oolong chinois ? Ce livre répond aux nombreuses questions qui entourent la préparation et la dégustation de ce thé spécial. Humez les effluves, regardez l'eau virer au jaune vif, dégustez une gorgée et savourez son riche arôme teinté d'une légère amertume.
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Pourquoi ce thé noir gagne-t-il en arôme à mesure qu'il prend de l'âge ? Pourquoi peut-il être conservé pendant de nombreuses années, alors que les autres types de thés perdent avec le temps à la fois leur couleur, leur parfum et leur goût originels ? La première raison tient à sa composition. Les théiers à grandes feuilles contiennent plus de substances dans leurs feuilles fraîches. C'est la raison pour laquelle, le thé Puerh, non seulement se conserve plus longtemps que les autres types de thé, mais devient en outre plus doux et plus fruité avec l'âge. Comment faire la meilleure tasse de thé Pu-erh chinois ? Ce livre répond aux nombreuses questions qui entourent la préparation et la dégustation de ce thé spécial.
Dégustez une gorgée et savourez son riche arôme teinté d'une légère amertume.
