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Societe Du Figaro
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MA CUISINE Tome 24 : cocktails & boissons
Collectif
- Societe Du Figaro
- Ma Cuisine
- 9 Juillet 2009
- 9782841231560
Tous les jours.
Ou comment trouver l'inspiration pour cuisiner au quotidien. Des recettes faciles, avec les ingrédients que l'on a sous la main, sans avoir à passer des heures derrière les fourneaux, c'est déjà bien. Madame Figaro vous offre le zeste d'imagination en plus, l'astuce de réalisation, le conseil de présentation qui vont transformer un plat de légumes en un gratin savoureux ou quelques fruits en un cake délicieux.
Entre amis. Brunchs, apéritifs dînatoires. les habitudes de vie ont changé et plus que jamais nous aimons improviser des dîners chics composés de petits plats rapides qui font de l'effet. Les desserts deviennent des goûters, les entrées, des tapas à picorer, les plats, des voyages autour du monde. Une mine d'idées gourmandes piochées dans les meilleures recettes de Madame Figaro. Comme un dimanche. Pour les grandes occasions, les nappes blanches damassées et la belle porcelaine, les soirs de réveillon ou les grands déjeuners de famille, partagez avec Madame Figaro l'amour de la cuisine et des bons produits.
Les gâteaux se font bijoux, les volailles se parent de beaux atours, les poissons se fondent dans les épices, même la pomme de terre se donne des airs de fête. C'est moi le Chef ! Depuis toujours les plus grands chefs ont accompagné Madame Figaro et ont partagé avec nous leurs secrets et leurs tours de main. Leurs recettes sont désormais les vôtres : à vous de jouer pour métamorphoser un sablé en délice sucré-salé, un potage en velouté divin, une simple figue en soufflé aérien, un homard en voyage au long cours.
Embarquez avec nous !.
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Meilleur Jeune Cuisinier d'Europe en 1993, Meilleur Sommelier du Monde en 2004, Enrico Bernardo maîtrise les deux volets de la gastronomie.
Cette double virtuosité - jamais consacrée à ce niveau jusqu'ici - lui a permis de développer une théorie des accords mets-vins fondée sur les caractères essentiels des uns et des autres, et visant à prévoir à l'avance les sensations gustatives que leur complicité créera en bouche. En 2007, Enrico Bernardo a ouvert son propre restaurant à Paris, dans le quartier des Invalides : Il Vino a aussitôt été couronné d'une étoile par le guide Michelin.
Concept unique : vous choisissez un vin et le plat vient en surprise !
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Après « Que boire avec... ? » retrouvez « Que manger avec... ? » ! Enrico Bernardo prend ici le contre-pied de son premier opus. Il ne s'agit plus dans ce volet de déceler quelle fine bouteille serait la plus indiquée pour escorter un plat mais bien quels mets agrémenteraient au mieux un vin d'exception... L'auteur nous propose ainsi des associations taillées sur-mesure en fonction des recettes régionales et crus français, d'incontournables breuvages européens voire de cépages français adoptés par d'autres contrées... Outre ces combinaisons, il est également possible d'accommoder les plats en fonction des saisons. Enfin, le Sommelier rafraîchit la mémoire des amateurs et grave celle des novices en esquissant les notions élémentaires à connaître lorsqu'il est question de vin.
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Présentation de la "théorie de la dégustation" d'Enrico Bernardo sacré meilleur jeune cuisinier d'Europe en 1993 et meilleur sommelier du monde en 2004. Cette théorie s'efforce de faire comprendre le pourquoi et le comment des accords à travers leur perception sensorielle.
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Languedoc-Roussillon Tome 12 ; Banyuls, Corbières, Minervois
Collectif
- Societe Du Figaro
- 2 Juillet 2009
- 9782810500666
Ce douzième volume de la collection vous transporte dans les vignobles ensoleillés du Languedoc-Roussillon, sur les rives de la Méditerranée.
Un terroir historique, souvent méconnu, dont les grands domaines d'aujourd'hui seront les stars de demain. Vous découvrirez les meilleurs crus de la région, les vins doux naturels de Banyuls et de Maury, les beaux crus rouges des coteaux du Languedoc, comme les grands blancs de Limoux. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles.
Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles.
Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Crus mythiques Tome 16 ; le vin dans l'Histoire
Collectif
- Societe Du Figaro
- 2 Juillet 2009
- 9782810500703
Ce seizième volume de la collection est un numéro exceptionnel qui retrace l'épopée du vin dans l'histoire de l'humanité depuis l'antiquité jusqu'à nos jours.
Mais ce livre est également consacré aux histoires, grandes ou petites, qui ont su donner une dimension mythique à cette boisson. Ainsi, certains flacons ou crus d'exception croisent-ils la vie de personnages historiques. De Toutankhamon à Jean Jaurès, de Charlemagne à Mozart en passant par François 1er ou Nicolas II, on découvre un autre visage de l'humanité. Ce guide se veut aussi pratique. Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection des crus mythiques d'aujourd'hui, produits en France.
Une cote spéciale leur est dédiée, ainsi que des conseils pour savoir où les acheter. Enfin, comme dans chaque volume, retrouvez les fiches pratiques de dégustation vous permettant de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrés aux vins, un art à la portée de tous.
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Savoie et Jura Tome 18 ; Chignin, Seyssel, Bugey, Arbois, Château-Chalon, l'Etoile...
Collectif
- Societe Du Figaro
- 2 Juillet 2009
- 9782810500727
Ce dix-huitième volume de la collection aborde deux vignobles parmi les plus originaux de France, ceux du Jura et de la Savoie.
Deux vignobles radicalement différents, mais dont la situation sur les reliefs alpins et jurassiens, l'originalité de l'encépagement et l'irréductibilité de leur style réunissent immanquablement. Le jura, par exemple, est le plus méconnu des grands vignobles de l'Hexagone. Ses vins jaunes et ses vins de paille possèdent une saveur inimitable. De son côté, la Savoie produit une grande variété de vins blancs qui s'associent à merveille à la gastronomie de montagne.
Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez aussi des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes.
Enfin, des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Sud-Ouest Tome 19 ; Cahors, Bergerac, Madiran, Jurancon
Collectif
- Societe Du Figaro
- 2 Juillet 2009
- 9782810500734
Ce dix-neuvième volume de la collection aborde la région viticole la plus étendue de France, le Sud-Ouest.
Des portes du Tarn à la frontière espagnole, du Pays basque aux rives de la Dordogne, ce vignoble pluriel aux identités fortes a donné naissance à des crus prestigieux comme Cahors, Bergerac, Gaillac, Madiran ou Jurançon. Des vignobles qui se développent aujourd'hui sous le signe du renouveau et de la qualité, sans perdre cette âme qui a fait leur force durant des siècles. Les vins blancs du Gers, à la fois fruités et frais, sont à présent parmi les plus exportés dans le monde.
Cahors retrouve le charme de ses vins noirs et Jurançon et Monbazillac nous délectent avec leurs fabuleux vins liquoreux. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir.
Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez aussi des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin, des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Beaujolais, Julienas, Saint-Amour, Brouilly, Morgon, Chiroubles
Le Figaro
- Societe Du Figaro
- 25 Juin 2009
- 9782810500642
Ce dixième volume de la collection vous transporte sur les collines du Beaujolais, à la découverte d'appellations aux noms aussi charmeurs et poétiques que les vins de la région : Saint-Amour, Juliénas, Morgon, Brouilly, Moulin-à-Vent.
Des villages qui dominent la Saône et révèlent des vins plus profonds que le si populaire beaujolais. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins.
Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propiété ou chez des cavistes. Enfin, des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Bourgogne, côte de Beaune ; Montrachet, Pommard, Meursault
Le Figaro
- Societe Du Figaro
- 25 Juin 2009
- 9782810500659
Cet onzième volume de la collection explore les secrets des grands vins de la Côte de Beaune, dont Pommard, Meursault, Montrachet sont les crus emblématiques.
Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes.
Enfin des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Provence et Corse ; Bandol, Cassis, Patrimonio
Le Figaro
- Societe Du Figaro
- 25 Juin 2009
- 9782810500680
Ce quatorzième volume de la collection vous conduit sur les rives de la Belle Bleue, en Corse et en Provence, berceaux de la viticulture hexagonale.
Loin des clichés sur le rosé, vous partez à la découverte des meilleurs crus de ces deux régions, dont la qualité, souvent méconnue, surprend toujours. Des châteaux prestigieux vinifient depuis des siècles des vins rouges, blancs et rosés, mais aussi des vins doux. Au fil des pages de ce guide pratique, « Le Figaro » et « La Revue du vin de France » vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles.
Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles.
Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin , un art à la portée de tous.
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Vins de France et du monde ; accords mets-vins Tome 26
Collectif
- Societe Du Figaro
- 14 Septembre 2009
- 9782810500802
Le vin est un élément clé de la gastronomie, qui s'accorde à merveille avec les plats imaginés par les plus grands chefs.
Mais ces accords ne seraient rien sans certaines règles abordées dans ce vingt-sixième volume de notre collection qui nous transporte non pas dans des contrées viticoles, mais au paradis des arômes. Alors qu'Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde 2000, explique l'art d'assembler mets et vins, s'ensuivent une large gamme de recettes faciles à réaliser, depuis l'entrée jusqu'au dessert, accompagnées des meilleurs vins possibles sur chaque plat.
Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus des principaux accords mets et vins possibles permet, en quelques secondes, de réaliser le mariage idéal, pour le bonheur des papilles
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Ce treizième volume de la collection vous transporte dans le secret de l'élaboration des grands champagnes. Dans un monde pétillant animé par des noms mythiques comme Dom Pérignon, Krug, Bollinger ou Roederer. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Bordeaux liquoreux Tome 15 ; sauternes, loupiac, barsac, cadillac
Collectif
- Societe Du Figaro
- 23 Septembre 2009
- 9782810500697
Ce quinzième volume de la collection vous propose de découvrir la catégorie de vins la plus mystérieuse au monde, celle qui intrigue et régale les véritables passionnés : les vins liquoreux. Parmi eux, les noms de Sauternes, Yquem, Loupiac, Cadillac ou Sainte-Croix-du-Mont s'érigent en véritables ambassadeurs du Bordelais. Produits en toutes petites quantités, ces crus d'exception sont de véritables gourmandises. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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Ce dix-septième volume de la collection vous emmène dans les plus méridionales des régions de Bourgogne, la Côte chalonnaise et le Mâconnais où se concentrent des appellations comme Rully, Mercurey, Givry, Mâcon ou Pouilly-Fuissé.
Des vignobles où les vins sont gourmands, ronds comme les relief, qui les entourent. Des secteurs viticoles encore secrets où les amateurs savent qu'ils peuvent`.. faire de belles découvertes à des prix agréables. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro Magazine et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts.
Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir. Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin, des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et déguster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la porte de tous.
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Côtes du Rhône ; Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas
Le Figaro
- Societe Du Figaro
- 20 Août 2009
- 9782810500741
Ce vingtième volume de la collection poursuit le voyage et descend le fleuve pour aborder la partie méridionale du vignoble de la vallée du Rhône.
Peut-être l'un des plus anciens de France. Développé par les Romains, préservé par la papauté en Avignon, ce vignoble pousse à la curiosité. Ici les vins mythiques de Châteauneuf-du-Pape s'offrent au palais de l'amateur, tout comme les crus de Vacqueyras, Lirac ou encore Gigondas. Les appellations prennent un malin plaisir à multiplier et à associer des cépages différents, même si, en rouge, le grenache domine.
Les terroirs aussi sont plus variés. On a quitté les coteaux vertigineux du Nord pour des plaines, des terrasses et des collines à la géologie variée. Au fil des pages de ce guide pratique, Le Figaro et La Revue du vin de France vous livrent une sélection exigeante des meilleurs vins issus de ces vignobles. Chaque cru a été dégusté, commenté et noté par des experts. Et un grand sommelier vous dévoile ses conseils pour les servir.
Nous vous suggérons également des recettes afin de réussir l'accord parfait entre mets et vins. Vous disposerez aussi des principales adresses pour acheter à la propriété ou chez des cavistes. Enfin, des fiches pratiques de dégustation vous permettront de conserver la mémoire de vos meilleures bouteilles. Choisir et."guster devient, avec cette collection d'ouvrages consacrée au vin, un art à la portée de tous.
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A chaque château son vin et son histoire. Dans cet ouvrage, Isabelle Spaak et Jean- François Chaigneau passent en revue les 100 plus belles propriétés de Bordeaux, rive droite et rive gauche confondues, sélectionnées pour la qualité de leurs millésimes successifs et leur rôle dans l'histôire viticole de la région. De Saint- Estèphe à Pomerol, les deux auteurs nous emmènent dans un voyage gourmand ponctué de fascinants récits.Stéphane Reynaud
