Sud Ouest Editions
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Guide des grands crus classés de Bordeaux
François Martin
- Sud Ouest Editions
- Guide Patrimoine
- 3 Mai 2024
- 9782817711492
184 châteaux bénéficient du statut de "Grand Cru Classé". Notons que ce classement est différent d'une appellation à l'autre : le classement des vins du Médoc date de 1855, celui de Saint-Émilion est revu tous les 10 ans, etc.
Chaque propriété est ici présentée sur une page, avec l'étiquette comme seule illustration. On en décrit l'histoire, la réalité du vignoble (certifié en bio ou pas, oenologue conseil, type de vendange...) , l'organisation de la commercialisation (ventes en primeur...), l'encépagement...
Le « plus » de cet ouvrage vient d'une hiérarchie - établie de 1 à 3 étoiles - concernant la visite du vignoble et du chai. Une étoile pour ceux qui acceptent les visites, sans pour autant y dédier de moyens particuliers ; 2 étoiles pour les châteaux ayant une politique volontariste, des visites en plusieurs langues et une boutique. Puis le top, 3 étoiles pour les propriétés qui offrent des prestations complètes et exceptionnelles. Cette dernière catégorie compte une cinquantaine de noms.
Le guide propose aussi de bons restaurants dans les villages viticoles. -
Le cognac, petits secrets et grandes histoires ; guide de l'amateur curieux
Françoise Argod-Dutard
- Sud Ouest Editions
- Sites Et Patrimoines
- 1 Décembre 2017
- 9782817705484
Le cognac dans tous ses états et sous toutes ses facettes : géographiques, historiques, patrimoniales, techniques, littéraires, le tout très abondamment illustré
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Michel Duclos, tailleur
Denis Granjou, Benjamin Defosse
- Sud Ouest Editions
- 29 Octobre 2021
- 9782817708621
Un beau livre de transmission magnifiquement illustré sur la taille de la vigne épurée et esthétique telle que la pratique cet autodidacte qu'est Michel Duclos.
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Manifeste château cheval blanc : pour une viticulture (anti)conventionnelle
Alain Canet, Konrad Schreiber
- Sud Ouest
- 6 Mai 2022
- 9782817709338
Alors que le changement climatique et l'effondrement de la biodiversité sont au coeur des préoccupations de chacun, le Château Cheval Blanc s'engage dans la voie de l'agroécologie en s'appuyant sut trois piliers :
- l'agroforesterie ;
- les couverts végataux ;
- la polyculture.
Ce manifeste révèle les actions mises en place au sein du domaine historique de Château Cheval Blanc qui cultive et préserve son identité.
Trois contributeurs prestigieux participent à cet ouvrage :
- Alain Canet, agronome, spécialiste de l'agroforesterie;
- Konrad Schreiber, éleveur, agronome, spécialiste des sols vivants ;
- Marc-André Selosse, biologiste, professeur au Muséum nationale d'Histoire naturelle, spécialiste de la vie microbienne ;
Cette version luxe avec jaquette cartonnée est enrichie de dessins noir et blanc et comporte 2 cahiers de 12 pages couleur sur papier couché illustrant l'agroécologie au Château Cheval Blanc. On y trouve aussi une carte des sols, une carte des vignobles et une carte agroécologie. -
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Bordeaux & ses vignobles, un modèle de civilisation
Raphaël Schirmer, Collectif
- Sud Ouest Editions
- 11 Septembre 2020
- 9782817707242
Bordeaux et ses vignobles, un modèle de civilisation est un ouvrage à portée nationale unique en son genre : il brosse un tableau de l'un des vignobles parmi les plus réputés au monde. S'appuyant sur une riche iconographie - constituée de près de 200 cartes pour la plupart inédites et de graphiques mais aussi de photographies -, il permet d'embrasser la complexité du vignoble bordelais. Fort de 120 000 hectares, de près de 6000 domaines professionnels, et de communes (Saint-Emilion, Margaux ou Sauternes) ou domaines particulièrement réputés, celui-ci est d'une rare diversité. L'ouvrage propose un état des lieux du vignoble aujourd'hui, entre réchauffement climatique, évolution des modes de culture et mondialisation. Cet ouvrage transversal et sans équivalent repose sur des textes très documentés à la portée du grand public écrits par une équipe d'une soixantaine de spécialistes, sous la direction de Raphaël Schirmer, agrégé et docteur en géographie. Il est rédigé non seulement par des universitaires mais aussi par des personnes issues de différents milieux socio-professionnels de la vigne et du vin (directeur de coopérative, journalistes, institutions participant à la gouvernance du vignoble (Institut National de l'Origine et de la Qualité, Organismes de Défense et de Gestion, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux par exemple) ou des collectivités territoriales (Parc Naturel Régional du Médoc, Région Nouvelle-Aquitaine).
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Fascinants vignobles de Savoie et du Bugey
Emmanuel Perrin
- Sud Ouest Editions
- 15 Octobre 2021
- 9782817707662
VIGNERON INDÉPENDANT, QUÉSACO ? C?est un vigneron qui fait tout lui-même : culture, vinification, commercialisation. Rien n'?est externalisé, tout est maîtrisé par le vigneron, ou la vigneronneC ! ?est dire si ces gens sont des passionnés : reconvertis à la vigne ou sur le domaine depuis plusieurs générations, ilcs onnaissent leurs vignes et leur département sur le bout des doigts !
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Gueules de Bordeaux ; une année dans les vignes
Xavier Sota, Guillaume Bonnaud
- Sud Ouest Editions
- 8 Novembre 2019
- 9782817706795
Que sait-on du métier du vigneron ? Le vin nourrit bien des passions, mais la réalité de celles et ceux qui le font reste souvent mal connue. C'est précisément pour l'éclairer qu'est né le projet Gueules de Bordeaux (l'exposition, puis le livre que voici).
L'imagerie convenue représente le produit roi sur fond de vignes verdoyantes avec une jolie bâtisse au second plan. Ce qui ne dit rien, ou du moins pas grand-chose, du quotidien de ceux qui consacrent leur vie au trésor de la Gironde.
Ce livre est le fruit d'une rencontre : le regard curieux posé par le photographe Guillaume Bonnaud sur les vignerons de Bordeaux et Bordeaux Supérieur, qui lui ont ouvert leurs portes, se sont laissé approcher dans leurs gestes du quotidien, pendant une année. Dans leur ordinaire. Une manière d'appréhender la réalité de ce métier. À hauteur d'homme.
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Qui connaît le département du Rhône ? Ce territoire recèle pourtant de nombreux trésors et parmi eux, des vignobles dans des paysages magnifiques et pentus, travaillés par des Vignerons indépendants désireux de faire découvrir leur cadre de vie, leur métier et leur philosophie. Des dix crus du Beaujolais aux Coteaux-du-Lyonnais (en passant par les AOP Beaujolais et Beaujolais-Villages), 25 femmes et hommes relèvent tous les jours des défis climatiques et sociétaux pour nous offrir des vins pour la plupart issus d'un unique cépage rouge, le Gamay noir à jus blanc, mais d'une diversité remarquable.
Ces vignerons ouvrent leur domaine au visiteur curieux et lui indiquent leurs coups de coeur : sentiers pédestres, villages des Pierres dorées, festivals et autres lieux où il fait bon déguster vins et spécialités, le Rhône vous tend les bras ! Ces rencontres, retranscrites par la plume alerte et ardente d'Idelette Fritsch, sont magnifiquement mises en images par Emmanuel Perrin. Tous deux ont su tirer le meilleur des vignerons dans leur univers.
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Voguent les vins
Richard Coconnier, Sonia Moumen, Philippe Prévôt
- Sud Ouest Editions
- 24 Mai 2019
- 9782817706498
Depuis des siècles, les vins de Bordeaux sillonnent fleuves, mers et océans pour conquérir le monde. Jamais ce vignoble n'aurait connu un tel destin sans le développement de son port, à la fois ouvert sur l'arrière-pays et sur l'Atlantique.
Voguent les Vins, une histoire bordelaise raconte en textes, images, portraits et entretiens, 2?000 ans d'histoire dans laquelle se croisent enjeux politiques et stratégiques, exigences religieuses et territoriales, privilèges fiscaux et économiques, mais aussi grandes figures françaises, dynasties européennes, viticulteurs, marchands, négociants et armateurs prêts à bousculer les habitudes pour répondre à l'engouement pour les vins de Bordeaux.
Périodes fastes, moments épiques, oppositions violentes, temps troublés...
Vin et port ont connu nombre de revers qui n'ont pas empêché la cité girondine de devenir une «?ville monde?» avant l'heure...
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Philipponnat : 500 ans d'histoire au coeur de la Champagne
Charles Philipponnat, Yves Tesson
- Sud Ouest Editions
- 1 Juillet 2022
- 9782817709666
Avpril Le Philipponnat, capitaine suisse, s'installe en Champagne au début du XVIe siècle, sous François 1er.En 1522, il est déjà propriétaire de vignobles à Ay et Mareuil-sur-Ay, au coeur des meilleurs crus de pinot noir.
La famille et la Maison Philipponnat travaillent encore avec soin et passion à y faire vivre cette longue tradition dans leurs vins, dans une recherche obstinée de la qualité, en harmonie avec leur terroir et son histoire. -
Née de la fusion de Néac et Lalande de Pomerol, l?appellation éponyme s?ouvre sur le troisième millénaire comme une promesse, consécration d?une histoire partagée dont l?origine remonte aux temps les plus anciens.
Des Celtes bituriges aux négociants corréziens en passant par les Romains visionnaires et les commerçants anglais du Moyen Âge, l?histoire de l?appellation Lalande de Pomerol se décline sur fond de passion et de savoir-faire depuis près de deux mille ans.
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Château cheval blanc manifesto : promoting (anti)conventional viticulture
Alain Canet, Konrad Schreiber
- Sud Ouest Editions
- 6 Mai 2022
- 9782817709345
Il s'agit de la version anglaise du titre 9782817709321.
Alors que le changement climatique et l'effondrement de la biodiversité sont au coeur des préoccupations de chacun, le Château Cheval Blanc s'engage dans la voie de l'agroécologie en s'appuyant sut trois piliers :
- l'agroforesterie ;
- les couverts végataux ;
- la polyculture.
Ce manifeste révèle les actions mises en place au sein du domaine historique de Château Cheval Blanc qui cultive et préserve son identité.
Trois contributeurs prestigieux participent à cet ouvrage :
- Alain Canet, agronome, spécialiste de l'agroforesterie;
- Konrad Schreiber, éleveur, agronome, spécialiste des sols vivants ;
- Marc-André Selosse, biologiste, professeur au Muséum nationale d'Histoire naturelle, spécialiste de la vie microbienne Cette version comporte des dessins noir et blanc. -
Clair, concis et sans jargon technique, ce guide pratique répond à toutes les questions que se pose l'amateur de vins de Bordeaux et vous aide à devenir un authentique connaisseur des vins de Bordeaux.
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L'économie du vin ; la crise et les remèdes
Jean-françois Auby
- Sud Ouest Editions
- 7 Juin 2007
- 9782879016238
ce livre présente, de la manière la plus simple possible, le fonctionnement de l'économie et du marché des vins.
quels sont les métiers de la filière? que pèsent-ils dans l'économie nationale? quelles sont les principales données du marché? comment s'organisent les équilibres du marché? quelles sont les grandes tendances et les principes essentiels de l'économie viticole? la crise actuelle est bien sûr évoquée, ainsi que les outils qui permettent d'y remédier. l'ouvrage traite non seulement des actions publiques et collectives, mais évoque également les initiatives individuelles.
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Philipponnat - 500 years of history at the heart of champagne
- Sud Ouest Editions
- 1 Juillet 2022
- 9782817709703
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Crus classés de Saint-Emilion
Pierre Le hong, Eric Bernardin
- Sud Ouest Editions
- Beaux Livres
- 10 Octobre 2013
- 9782817703084
Les auteurs vous invitent à découvrir Saint-Emilion à travers ses terroirs et ses châteaux. Ils ont suivi durant 3 ans le quotidien de 20 Crus Classés.
Aujourd'hui, ils vous dévoilent les coulisses de ces prestigieuses étiquettes en vous les présentant comme jamais elle ne l'ont été : coupes de sol, cartes de terroir en 3D, bâtiments en 3D, dégustations des parcelles...
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- Premier ouvrage qui traite de cocktails réalisés à base d'alcools fabriqués dans le Sud-Ouest ;
- Premier ouvrage qui propose des accords mets-cocktails dans un esprit tapas du Sud-Ouest ;
- les alcools traités : cognac, armagnac bien sûr, Lillet et Izarra bien entendu, mais aussi whisky, gin, tequilla, vodka et vermouth !
- pour chaque alcool, l'auteur Jérémy Lauilhé et le photographe Quentin Salinier(http://cargocollective.com/salinier) sont allés rencontrer les personnes responsables de sa fabrication pour un reportage illustré ;
- pour chaque alcool, fiche de dégustation du produit brut ;
- bouchées réalisées par Quentin Gracy, second à L'Atelier de Gatzelur dans le Pays basque (étoilée cette année) ;
- chaque alcool et chaque bouchée sont photographiés - une équipe très jeune : le mixologue (eh oui, c'est ainsi qu'on appelle les fabricants de cocktails), le chef et le photographe ont moins de trente ans.
