Equinoxe
-
Emblématique de la montagne comme l'édelweiss, le génépi jouit de l'aura qui entoure les choses inaccessibles.
Petite plante connue des seuls initiés, cette armoise discrète qui pousse en très haute altitude, là où la neige et le froid sont rois et qui fait prendre tous les risques au cueilleur imprudent, libère dans sa liqueur à la saveur particulière des cimes, un esprit de découverte et d'aventure.
-
Cuisine au pastis, à l'absinthe et liqueurs de Provence
Marie-claude Delahaye
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 13 Mars 2012
- 9782841357772
La cuisine provençale est une cuisine du soleil où l'huile d'olive, les légumes et les plantes ont un rôle prépondérant.
Ce sont ces dernières qui donnent à cette cuisine ses saveurs si particulières : le thym pour les viandes, les bouquets garnis pour les sauces, le fenouil pour les poissons mais aussi la sauge et la citronnelle. Ces mêmes plantes sont aussi très présentes dans les liqueurs et apéritifs de Provence. On y retrouve l'absinthe, le pastis, les apéritifs à base de vin, et les liqueurs de plantes et fruits.
La richesse et la variété des productions provençales peuvent largement inspirer la cuisine et permettent de donner à des plats simples une couleur et une saveur incomparables. C'est tout le propos de ce livre de le démontrer en suggérant au fil des originales et appropriées.
-
Il ne pouvait y avoir d'association plus mystérieuse et plus romantique que la femme et l'absinthe.
Toutes deux, émanations du diable si l'on en croit la littérature, suscitent la curiosité et la méfiance. boisson moderne dont les femmes désireuses de s'émanciper seront friandes mais également alcool pernicieux pouvant conduire à l'habitude destructrice, l'absinthe trouvera en la femme une compagne de choix. à la fois, fée verte qui a fait vivre les ouvrières, main-d'oeuvre sous payée des très nombreuses distilleries, elle fut également la sorcière verte qui a accéléré la déchéance des femmes livrées à la prostitution.
Femme éternelle et absinthe mythique ne pouvaient que se rencontrer.
-
Depuis la nuit des temps, l'homme a toujours entretenu avec son environnement végétal, une relation privilégiée.
Longtemps, médecine et botanique ont été synonymes. les bienfaits, les saveurs, les senteurs de certaines plantes ont été à l'origine des premières tisanes. notre goût a changé et des associations nouvelles ont été imaginées. souvent associé à l'intimité d'un instant rare, personnel ou convivial, préparer une tisane c'est aussi réinventer un art de vivre au présent. c'est à cette découverte que vous invite ce petit livre.
-
-
La fée verte n'a pas fini de nous étonner.
Adorée puis bannie, elle revient en force après un long silence. de par le monde, la magie du mythe explose en une symphonie de verts. les bouteilles aux formes variées exhibent leurs flancs aux devantures des boutiques qui se veulent " tendance ". des saveurs variées, des plus proches aux plus éloignées, un rituel qui quelquefois se cherche, l'absinthe du troisième millénaire assoit son succès sur son seul nom : un nom qui évoque immanquablement la belle époque avec ses cafés enfumés où les artistes refaisaient le monde.
L'absinthe d'aujourd'hui s'enracine dans la riche histoire de son passé.
