Albin Michel
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L'art du cocktail : Par le barman légendaire du Ritz
Frank Meier
- Albin Michel
- 24 Avril 2024
- 9782226492272
Pour la première fois en français la « bible » de la mixologie du barman mythique du Ritz. « Être barman c'est être chimiste et psychologue » Frank MeierImaginé par le légendaire Frank Meier, qui officia derrière le bar du Ritz de 1921 à 1947, ce guide, publié pour la première fois en langue française, est une référence. Véritable bible de la mixologie, il révèle les secrets de fabrication de plus de 300 cocktails, dont les créations de Meier lui-même, qu'il servait à Roosevelt, Hemingway ou Cole Porter. C'est aussi un délicieux manuel de savoir-vivre, prodiguant conseils pour les morsures de serpent ou pour les paris hippiques... Indispensable !
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Sur les terroirs de la viticulture française, derrière les étiquettes prestigieuses de nos plus grands vins, se joue un impitoyable Dallas hexagonal avec ses rivalités, ses haines viscérales, ses intrigues et ses coups bas. Une tragi-comédie viticole sur fond d'argent roi, avec ses héros, ses mégalos et ses salauds. Mais chut... Le silence est de mise car les enjeux sont colossaux. Le vin, véritable or rouge, est devenu le pétrole moderne que s'arrachent à des prix indécents les gros industriels et les investisseurs asiatiques sous le regard bienveillant de nos services publics.
Cette enquête inédite et approfondie dévoile pour la première fois la face cachée de nos vins. Un document choc qui révèle l'épopée de breuvages plombés par les pesticides, la spéculation folle qui a pris d'assaut nos vignes et nos vins, les mystères du classement des grands crus, et la cécité volontaire des autorités. Un petit monde à la cruauté sans pareille, où tous les coups sont permis.
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Le guide Lebey ; les restaurants, bistrots et bars à cocktails de Paris et sa banlieue
Collectif
- Albin Michel
- 27 Novembre 2019
- 9791095153108
Dans un seul guide, Lebey réunit ses meilleures adresses de l'année. Tables prestigieuses ou accessibles, bistrots traditionnels ou contemporains, ambassades italiennes ou japonaises, bars à cocktails ou laboratoires de mixologie, la sélection 2020 propose toutes les nouveauté à connaître comme également ces valeurs sûres que le Guide Lebey a un même plaisir à défendre. Tous ces établissements ont été au moins une fois visités dans l'année avec une rigueur totale : date et prix de la dernière dégustation avec notation, dès que nécessaire, de la qualité du pain, du café, du plateau de fromages et de la carte des vins ou des cocktails. Le Guide Lebey 2020 : toujours aussi précis, toujours plus complet et toujours à la pointe de l'actualité.
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De votre tablette ou Smartphone, flashez et accédez gratuitement d'un seul clic ? Au site www.guidedesvins.com, et retrouvez :
Les classements, la carte des millésimes, une multitude d'informations sur les vins et alcools, les appellations, l'encyclopédie du vin...
? Aux sites des meilleurs vignerons : aux accords de leurs vins et des mets, aux cartes et itinéraires, aux produits du terroir, aux chambres d'hôtes et restaurants à proximité.
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Plus de 440 bistrots sélectionnés par les enquêteurs, avec leur rigueur et leur compétence bien connues.
. Plus de 100 nouvelles adresses qui, pour l'essentiel, appartiennent à la «?Génération New French Bistrot?» . Une sélection de plus en plus ouverte aux communes de la petite couronne.
. 50 adresses à Bruxelles...
Avec toujours?: les plats principaux de la carte, les menus, les jours et heures d'ouverture, le métro le plus proche ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent.
On retrouve les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine?: 1, 2 ou 3 cocottes.? Et toujours? le prix Lillet-Lebey de la Nouveauté?qui sera décerné pour une adresse tant à Paris qu'à Bruxelles. Ces remises de prix seront l'occasion d'événements réunissant journalistes et personnalités des lettres et de la cuisine.
En fin d'ouvrage, un annuaire des restaurateurs et chefs présents dans le guide, à destination des professionnels, des cartes par arrondissement et de nombreux index très utiles?: par ordre alphabétique, par arrondissement,?les bistrots ouverts le week-end et le lundi, les bistrots par gamme de prix.
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Un guide bilingue 200 adresses Le premier guide gastronomique bilingue qui réunit les meilleures adresses du moment tant à Paris qu'à Londres.
L'expertise Lebey : 200 tables toutes testées incognito au moins une fois dans l'année par des enquêteurs qui règlent leur addition.
Une présentation précise et pratiques des adresses, et un index par capitale.
Ce guide intéressera autant les Parisiens pour préparer leur séjour à Londres que les Londoniens souhaitant se rendre à Paris. Sans oublier les nombreux Français résidant à Londres ou les Anglais vivant à Paris.
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Guide lebey ; les restaurants, bistrots et bars à cocktails de Paris et sa banlieue
Collectif
- Albin Michel
- 17 Avril 2019
- 9791095153092
Pour la première fois, un seul guide pour réunir les meilleures adresses de restaurants, de bistrots mais aussi de bars à cocktails Le Guide Lebey 2019 réunit plus 820 adresses qu'il faut connaître tant à Paris que dans sa banlieue : il sélectionne, décrit et commente les meilleurs restaurants, bistrots et bars à cocktails qui font la richesse de l'arrondissement ou de la ville. Avec un peu plus de 150 adresses qui disparaissent par rapport à l'édition passée et autant de nouvelles adresses qui font leur entrée.
Un point fort et que nul autre guide n'est en mesure de proposer : la date du dernier repas pris par l'enquêteur/trice dans l'année ou de la dernière consommation, s'il s'agit d'un cocktail.
Une présentation précise et très pratique avec notation de la qualité de la cuisine, du pain, du café, du plateau de fromages et de la carte des vins.
En début d'ouvrage, un format magazine avec la sélection des 11 « adresses chouchous de l'année » avec texte et photo de présentation. Sans oublier le palmarès des meilleurs restaurants, bistrots ou bars à cocktails.
En fin d'ouvrage, des index très utiles (les établissements ouverts le week-end, le répertoire par arrondissement et par ordre alphabétique) et des cartes pour localiser chaque adresse en fonction de ses impératifs géographiques.
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Le guide Dussert-Gerber des vins de France 2011
Patrick Dussert-gerber
- Albin Michel
- 25 Août 2010
- 9782226195289
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Le guide Dussert-Gerber des vins 2017
Patrick Dussert-gerber
- Albin Michel
- 24 Août 2016
- 9782226322296
De votre tablette ou Smartphone, flashez et accédez gratuitement d'un seul clic ? Au site www.guidedesvins.com, et retrouvez :
Les classements, la carte des millésimes, une multitude d'informations sur les vins et alcools, les appellations, l'encyclopédie du vin...
? Aux sites des meilleurs vignerons : aux accords de leurs vins et des mets, aux cartes et itinéraires, aux produits du terroir, aux chambres d'hôtes et restaurants à proximité.
Les points forts de Patrick DUSSERT-GERBER ? Il est libre de toute pression publicitaire.
? Il défend les vrais vins de terroir (par opposition aux vins « fabriqués » ou « lissés » par des vinifications sophistiquées ou un « matraquage en barriques neuves » pour plaire aux critiques).
? Pas de compromis, une sélection impitoyable. Si un vin (même un « grand ») n'est pas réussi, il le dit ! Sur 10 000 dégustations sur le terrain, seuls 1 200 propriétaires sont retenus.
? Ses classements sont uniques en leur genre : ils tiennent compte de catégories différentes (par exemple : priorité à la finesse ou priorité à la puissance). Dans chaque catégorie, les vins sont classés par ordre décroissant de rapport « qualité-prix-plaisir ». Tous les ans, les classements Dussert-Gerber sont revus et corrigés.
Le guide qui défend une éthique, la qualité et l'authenticité des vins de France avec d'innombrables producteurs « triés sur le volet » et les meilleurs rapports qualité-prix-typicité de France.
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La France face aux vins du Nouveau Monde ; comment défendre la prééminence française
Collectif
- Albin Michel
- 1 Septembre 2016
- 9782226391629
Sous l'égide du 39e congrès mondial des confréries bachiques.
Existe-t-il un secret à la réussite des vins venus de Californie, du Chili, d'Afrique du Sud ou d'Australie, bref ces vins que l'on nomme du « Nouveau Monde » ?
Comment les Français peuvent-ils défendre leur prééminence, et les appellations d'origine contrôlée (AOC) constituent-elles le meilleur moyen de conquête ?
Tels ont été les thèmes débattus à l'occasion du 39e Congrès mondial des confréries bachiques, organisé en juin 2002 par Yves Rousset-Rouard, grand maître de la confrérie du Luberon.
Pour la première fois est également publiée dans cet ouvrage la note de conjoncture « Vin en 2010 » rédigée par Jacques Berthomeau, contrôleur général des offices, et six viticulteurs et distributeurs. Un texte qui trace sans doute l'avenir de la viticulture française.
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Plus de 440 bistrots sélectionnés par les enquêteurs, avec leur rigueur et leur compétence bien connues.
- Plus de 100 nouvelles adresses qui, pour l'essentiel, appartiennent à la « Génération New French Bistrot » (http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/generation-new- french-bistrot_1297178.html).
- Une sélection de plus en plus ouverte aux communes de la petite couronne.
- 50 adresses à Bruxelles...
Avec toujours : les plats principaux de la carte, les menus, les jours et heures d'ouverture, le métro le plus proche ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent.
On retrouve les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 cocottes Staub. Et toujours le prix Lillet- Lebey de la Nouveauté qui sera décerné pour une adresse tant à Paris qu'à Bruxelles. Ces remises de prix seront l'occasion d'événements réunissant journalistes et personnalités des lettres et de la cuisine.
En fin d'ouvrage, un annuaire des restaurateurs et chefs présents dans le guide, à destination des professionnels, des cartes par arrondissement et de nombreux index très utiles : par ordre alphabétique, par arrondissement, les bistrots ouverts le week-end et le lundi, les bistrots par gamme de prix.
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Le vin sans complexe ! petites leçons de dégustation
Sandrine Audegond, Olivier Thiénot
- Albin Michel
- 24 Août 2011
- 9782226230744
Les termes techniques et les connaissances connexes (géographie, géologie, analyse sensorielle...) auxquels l'oenologie fait appel rendent son approche parfois intimidante. Les auteurs se proposent de guider le lecteur dans l'acquisition du vocabulaire du vin, de lui donner, à chaque étape, des repères et des éléments de comparaison.
- Un apprentissage progressif : 5 modules, 28 leçons (comprenant les vins du monde).
- Des exercices de dégustation à la fin de chaque leçon pour comprendre l'importance du cépage, la différence entre le fruit et le sucre, un vin neutre et un vin aromatique, ou comparer un riesling allemand et un riesling français, etc.
- des cartes des vignobles illustrent ces leçons.
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Le guide Dussert-Gerber des vins (édition 2013)
Patrick Dussert-gerber
- Albin Michel
- 22 Août 2012
- 9782226241610
Le Guide Dussert-Gerber cite des vins dégustés dans le millésime 2011 (sauf pour les vins de Bordeaux, qui sont dégustés plus tard, capsulés). Les vins cités dans le Guide Dussert-Gerber ont été dégustés avec toute la subjectivité d'un passionné devenu professionnel, formé par les ténors de l'oenologie et présent sur le terrain toute l'année.
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Plus de 440 bistrots sélectionnés par les enquêteurs, avec leur rigueur et leur compétence bien connues.
Nouveautés 2015 :
- Plus de 100 nouvelles adresses qui, pour l'essentiel, appartiennent à la « Génération New French Bistrot » (http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/generation-new-french-bistrot_1297178.html).
- Une sélection de plus en plus ouverte aux communes de la petite couronne.
- 50 adresses à Bruxelles.
Avec toujours : les plats principaux de la carte, les menus, les jours et heures d'ouverture, le métro le plus proche ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent. On retrouve les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 cocottes Staub. Et toujours le prix Lillet-Lebey de la Nouveauté et le prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot de l'Année qui sera décerné pour une adresse tant à Paris qu'à Bruxelles. Ces remises de prix seront l'occasion d'événements réunissant journalistes et personnalités des lettres et de la cuisine.
En fin d'ouvrage, un annuaire des restaurateurs et chefs, des cartes par arrondissement et de nombreux index très utiles : par ordre alphabétique, par arrondissement, les bistrots ouverts le week-end et le lundi, les bistrots par gamme de prix.
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Les points forts de Patrick DUSSERT-GERBER . Il est libre de toute pression publicitaire, il peut donc dire tout ce qu¡¦il pense.
. Il defend les vrais vins de terroir (par opposition aux vins . fabriques . ou . lisses . par des vinifications sophistiquees ou un . matraquage en barriques neuves . pour plaire aux critiques).
. Pas de compromis, une selection impitoyable. Si un vin (meme un . grand .) n¡¦est pas reussi, il le dit ! Sur 10 000 degustations sur le terrain, seuls 1 990 proprietaires sont retenus.
. Ses classements sont uniques en leur genre : ils tiennent compte de categories differentes (par exemple : priorite a la finesse ou priorite a la puissance). Dans chaque categorie, les vins sont classes par ordre decroissant de rapport . qualite-prix-plaisir .. Tous les ans, les classements de Dussert-Gerber sont revus et corriges. C¡¦est tout le contraire du . Classement officiel des Crus classes de Bordeaux . qui date de 1855 et n¡¦a jamais ete remis en cause : du coup, quoi qu¡¦il arrive, un vin classe . Grand Cru . en 1855, le restera pour toujours¡K meme si le vigneron a . rate . son annee. Ce contre quoi s¡¦insurge Patrick Dussert-Gerber.
LES ATOUTS DU GUIDE DUSSERT-GERBER . Le Guide Dussert-Gerber cite des vins degustes dans le millesime 2010 (sauf pour les vins de Bordeaux, qui sont degustes plus tard, capsules) . Les vins cites dans le Guide Dussert-Gerber ont ete degustes avec toute la subjectivite d¡¦un passionne devenu professionnel, forme par les tenors de l¡¦oenologie et present sur le terrain toute l¡¦annee.
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Radical, peu soucieux des critiques, Patrick Dussert-Gerber est fidèle depuis près de 30 ans à un principe : l'éthique.
Sa force, c'est sa passion : celle de défendre des vins marqués par leur terroir et le talent des hommes et des femmes, des vins qui ont une " âme ", loin des productions standardisées. Son atout principal : sa présence sur le terrain durant plus de 6 mois, à la rencontre de centaines de vignerons. Avec plus de 10000 vins dégustés et 1100 producteurs sélectionnés, ce guide propose au connaisseur ou à l'amateur le meilleur rapport qualité-prix-plaisir.
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La cuisine du jardin aux herbes et aromates
Holt Geraldene
- Albin Michel
- 14 Janvier 1998
- 9782226040084
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