Filtrer
Rayons
Support
Éditeurs
Langues
Prix
Ellipses
-
Le vin pas à pas : Apprenez les clés sur le vin et vivez votre passion !
Yann Rousselin
- Éditions Ellipses
- 27 Janvier 2026
- 9782340111370
Passionnés de vin, ce livre est pour vous !
Vous allez apprendre les clés pour le déguster, le décrire, le choisir, le comprendre, et bien le (re)connaître.
Du grain de raisin à votre verre, puis du vin à votre palais, cet ouvrage vous prend par la main et vous guide pas à pas dans votre apprentissage.
Cette nouvelle édition, actualisée, enrichie et affinée, va plus loin :
Elle s'enrichit de nouvelles pages consacrées à la vie invisible du sol, aux repères pour comprendre les vins bio, nature et biodynamiques, et aux méthodes avancées de dégustation, dont la dégustation à l'aveugle.
Grâce à une démarche de vulgarisation remarquable et une pédagogie unique, Yann Rousselin met la technique et la science du vin à portée de tous, que vous soyez novice ou connaisseur averti.
Un ouvrage de référence pour tous les dégustateurs passionnés.
-
Tout sur les spiritueux ou presque...
Académie des vins et spiritueux
- Éditions Ellipses
- Académie Des Vins Et Spiritueux
- 24 Juin 2025
- 9782340103412
Un ouvrage de référence pour tout connaître et tout comprendre sur les spiritueux !
Ce livre illustré de cartes, photos et documents, présente :
La dégustation
Les matières premières
L'élaboration
Les grandes familles
La mixologie -
Créez votre bière : De la compréhension à la réussite
Patrick Fricoteaux
- Éditions Ellipses
- 25 Mars 2025
- 9782340100541
Après avoir dégusté cet ouvrage, vous aurez non seulement compris tous les secrets de la fabrication de ce breuvage millénaire, mais vous serez également capable de créer et de réussir votre propre bière.
Pour les plus curieux, des encarts culturels et théoriques sont incorporés régulièrement tout au long de ce livre.
Alors n'hésitez plus, lancez-vous dans l'aventure : Mélangez malts, houblons et levures, transformez-vous en brasseur et devenez compositeur de bulles.
-
Oenologia : l'aventure du vin en BD
Emilie Daret
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 29 Novembre 2022
- 9782340074989
Dans sa BD, Émilie Daret propose au lecteur de se plonger dans le processus de production du vin. On suit toutes les étapes à travers les yeux de Jimi, un jeune apprenti...
Pour tout amateur de vin ou simple curieux qui souhaite en apprendre davantage sur le vin et sa fabrication. -
Le vin au fil des saisons : un an dans le costume d'un oenologue
Jean-michel Monnier, Sebastien Aubinaud
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 11 Janvier 2022
- 9782340064171
À la lecture de cet ouvrage, le monde du vin vous est totalement expliqué et démystifié. Mois après mois, il aborde les grands thèmes de la culture de la vigne, les principaux cépages du monde, les vinifications, le commerce du vin, la mise en tourisme du vignoble, les modèles de viticulture et les vins qui en découlent, la dégustation des vins sains mais également la reconnaissance des maladies et des défauts organoleptiques, pour finir sur les accords des vins et des mets.
Très vivant est merveilleusement illustré par son compère photographe Sébastien Aubinaud, cet ouvrage est de plus truffé d'anecdotes et de témoignages de professionnels du monde viticole, pour une lecture pédagogique et gourmande !
-
Un ouvrage de référence pour tout connaître et tout comprendre sur le vin. En 100 fiches illustrées de cartes photos et documents, ce livre présente :
- Les notions de viticulture et de vinification ;
- Le marché du vin ;
- Les principaux cépages ;
- Les vins de France et du monde ;
- Les principes de la dégustation.
-
Cinquante jours pour comprendre autrement le vin
André Deyrieux
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 5 Novembre 2019
- 9782340008069
La géologie se déguste-t-elle ? Et la minéralité ? La vigne grimpe-t-elle aux arbres ? Les vignobles sont-ils mortels ? Le créateur de la statue de la Liberté a-t-il célébré la viticulture ? Le vin de Saint-Georges remontait-il le Rhône avec Frédéric Mistral ? Le vent fait-il le vin ? Quand buvait-on du Champagne sucré ? Aime-t-on Balzac à Vouvray ? La vigne a-t-elle ruiné Lamartine ? Faut-il un tonneau pour faire une entrecôte Bercy ? Comment est né le classement de 1855 ? Peut-on fabriquer du raisin ? Le premier acte de la Révolution française est-il lié au vin ? Le chenin soigne-t-il les écorchures ? Doit-on Napoléon à la vigne ? Saint-Vincent a-t-il des concurrents ? Le plus célèbre exégète de la Bible était-il vigneron ? Nos ancêtres dégustaient-ils comme nous ? Proust buvait-il trop de porto ? Les paysages font-ils vendre du vin ? Où peut-on voir le torula compniacencis ? Où a-t-on bu du vin pour la première fois en France ? Le vin de Bordeaux est-il un élixir d'amour ? Quelle route emprunter pour revivre l'histoire du vin en Méditerranée ? La vigne et le vin racontent une épopée éternelle et constituent un véritable continent de connaissances.
Du Jura à l'Auvergne, de la Bourgogne à Gaillac, de Bordeaux à Paris, des Canaries à Santorin, en passant par la Champagne, la Terre Promise, les vignobles alpins et les sables du Languedoc, voici quelques chapitres qui en 50 jours rivalisent d'histoires à la fois insolites et utiles à satisfaire la soif de comprendre de l'amateur curieux.
-
Tout sur les cocktails ou presque...
Jean-noël Dollet, Laurent Giraud
- Éditions Ellipses
- Académie Des Vins Et Spiritueux
- 12 Avril 2022
- 9782340066304
Un ouvrage de référence pour tout connaître et comprendre sur le monde des cocktails :
Une découverte de l'histoire des cocktails.
Tous les secrets et les techniques de la mixologie expliqués.
365 recettes de cocktails à savourer toute l'année.
-
Le toucher du vin : la manière et la matière pour déguster autrement
Cyrille Tota
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 16 Août 2022
- 9782340069367
Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation.
Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel.
L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre. Il développe une pédagogie innovante, un nouvel outil qui demande de manipuler un kit d'étoffes selon un protocole émanant de nombreuses recherches et expérimentations menées pendant dix ans.
De la même manière qu'il existe « Le Nez du Vin » pour s'entraîner à identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin, il y a maintenant « Le Toucher du Vin » pour aider à s'approprier la texture du vin dégusté, pour une dégustation plus impartiale et plus fiable. -
Un monde de bulles ; le champagne ou la science de l'effervescence
Gérard Liger-belair
- Éditions Ellipses
- 1 Décembre 2020
- 9782340040489
Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique :
O L'élaboration du champagne, o La formation des bulles et leurs mouvements, o Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation, o La mise en équation de tous ces processus.
Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !
-
Cognac, la culture de la qualité
Bertrand Blancheton
- Éditions Ellipses
- 13 Octobre 2020
- 9782340040267
Cet ouvrage éclaire les raisons du succès mondial du Cognac. Les textes et les nombreuses images font le point sur : o le travail des hommes du cru, o l'excellence des pratiques, o les complémentarités entre négoce et viticulture, o la culture de la qualité au sein de la filière. Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le cognac, sa fabrication et sa place dans le monde !
-
Le calendrier perpétuel de la vigne et du vin ; douze mois avec Bacchus
André Deyrieux
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 10 Novembre 2020
- 9782340043473
Cet ouvrage à destination du grand public propose tous les éléments pour comprendre le vin, la vigne et leur calendrier. Les 12 chapitres du livre correspondent aux différents mois ; chaque mois comprend les sections suivantes :
- Saison, lumière, météorologie, portrait du mois ;
- Cycle de la vigne ;
- Symboles et religions antiques et moderne ;
- Viticulture ;
- Au chai - Vinification et autres travaux liés au vin ;
- Vins et mets ;
- Commercialisation ;
- Anniversaires ;
- Aussi dans le monde ;
- oenotourisme et fêtes ;
- Autres dates ;
- Dictons, proverbes, citations, textes, chansons et poèmes ;
- Notes et dates personnelles.
-
Histoire mondiale du vin français
Arnaud Heckmann
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 7 Septembre 2021
- 9782340056930
Les terroirs et le savoir-faire uniques de la France en matière de vin lui permettent de produire des nectars qui font d'elle laréférence. Cette place incontestable, le Français n'imagine pas la devoir à autre chose qu'à son unique talent. Et pourtant...
Cet ouvrage à destination du grand public retrace l'histoire du vin et des vignobles français en les remettant dans le contexte des échanges mondiaux qui ont permis un tel développement.
-
Le Paris de la vigne et du vin : promenades oenologiques
André Deyrieux
- Éditions Ellipses
- Culture & Vin
- 20 Avril 2023
- 9782340078475
Des moulins de Montmartre à ceux de Sannois, de la vigne de Racine à celle des pompiers de la rue Blanche, de la bricole à la Tour d'Argent, de Marcel Proust à Nicolas Boileau, des guinguettes aux bars à vins, de Balzac à Doisneau...
Avec cet ouvrage, André Deyrieux est le premier à se pencher ainsi sur le patrimoine de la vigne et du vin à Paris.
Ses promenades insolites et culturelles, urbaines et campagnardes, nous emmènent dans le temps et la géographie, dans les arts, la littérature, les jardins et les rues pour découvrir la richesse de l'histoire et de l'avenir oenoculturels du Paris de la vigne et du vin.
